菠蘿怎麼雕刻好看

① 菠蘿做菜怎麼擺盤好看

菠蘿怎麼切好看擺果盤

方法一：

1、將菠蘿順著長軸平均分成四半。

2、取其中一份，將底部切掉，用小刀貼著靠皮的地方削，讓皮肉分離。

3、將菠蘿肉切塊，然後先拿出來放在鹽水裡浸泡下。

原理：菠蘿中含較多的有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，這種酶對我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，直接吃會使我們的口腔感一種麻刺痛的感覺。而食鹽能抑制菠蘿酶的活力，因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，這樣可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，從而大大減少過敏反應的發生，同時也會感到菠蘿更加香甜。

4、切好泡好的菠蘿放回原來的菠蘿顆里，左右交錯擺放，美麗的菠蘿水果盤完成。

方法二：

1、用刀切去菠蘿帶葉子的一端和另一端，

2、像切西瓜一樣，從中間切菠蘿，將菠蘿對開。

3、每半塊再平均切開，均分為四份，再將四份均分為八份。

4、用水果刀橫向均勻劃幾刀，不要切透(水果刀小巧，操作比較靈活);

5、水果刀沿著菠蘿皮，從一端削下來，按照同樣的方法，把所有的菠蘿肉都削下來。

6、取一大碗清水，將削下來的菠蘿肉放進去。放少許鹽，浸泡30分鍾撈出即可。

方法三：

1、將菠蘿一分為二，取出其中的半個。

2、用水果刀在菠蘿皮的邊緣劃一圈。

3、在菠蘿上打上格子花刀，要深到底部。

4、用勺子伸進去一挖即可。

方法四：

1、先在菠蘿頭部橫著切一刀。

2、在底部也橫著切一刀。

3、把菠蘿豎起來，對半切一刀。

4、取其中一半，再對半切一刀。

5、再取其中一半（也就是整個菠蘿的四分之一），對半切一刀。

6、把每塊中間的芯子切掉。也可以不切，有些人不喜歡，覺得中間咬不動，就多切一刀。

7、取一塊菠蘿，皮朝下，用刀貼著皮慢慢將皮切掉。

8、接下來想怎麼切怎麼吃都可以。

9、把切好的菠蘿最好用鹽水泡一泡再吃。

② 菠蘿能雕刻什麼樣的東西

藝高人膽大，手藝好隨你。萬方採納。

③ 菠蘿怎麼雕刻做盛器

你打算對半切開還是頂上開個小口子掏空那種啊？網上烹飪法查查。

④ 菠蘿的水果拼盤怎麼做

水果拼盤與食雕一樣，是一門技術，需要經過正規的學習與訓練，方能掌握。
一、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。
二、構思
製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。
三、色彩搭配
大部分人將水果作為飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食慾引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起。水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。
至於器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的價格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃製品，高檔些的有水晶製品、金銀製品。
五、刀功
選好水果、造型和器皿，便可動手製作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。
（一）拼盤常用刀法
水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的
刀法：
1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
2.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。
3.縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
4.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。
5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。
6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。
8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工應注意以下原則：
1．無論採用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。
2.加工出水果的原料應明顯可辨。＿
（二）各類水果常用刀法例舉
1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進行表皮造型，即將表皮與肉進行正確分離，然後將表皮加工成籃或盅狀盛器，裡面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由於其果肉與表皮不易剝離，大多數是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法製成花邊。
2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進行規則的美術拼擺，既方便食用又有藝術造型。另外，利用瓜類表皮與肉質色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體製成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用簽。
3．櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用於裝飾或點綴盅、籃等盛具的內容物。
六、出品
出品應做到現做現出品。拼盤造型盡量迅速，防止營養、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾紙

⑤ 怎樣切菠蘿做水果拼盤

1、將菠蘿順長軸均勻切成四份兒，取一份用小刀貼著靠皮的地方分離皮和肉。
2、再將分離下來的菠蘿去硬芯，怕麻煩的話可不去硬芯，留著讓客人自己啃吧!(照片有點虛，湊合看吧!)。將菠蘿切成一片片的，將切好的菠蘿放回原來的菠蘿殼里。現在你就開始給菠蘿造型了：左一片、右一片，交錯開就行了!­