蔬菜水果怎麼雕刻圖片大全

① 水果怎麼雕花

水果雕刻的基礎執刀手法有四個要點，分別是：定點、支點、力度、角度；每一步都是關鍵，必須結合起來運用。先給到大家一句口訣：三指定刀、兩指輔助、以虛為實、腕轉自如。水果雕刻出來的花很漂亮，而且也很有意境，讓大家覺著整個菜都提高了檔次。這也會考驗大廚師的手藝。

水果雕刻基礎執刀手法教程（握刀方法）
一、定點
要掌握基礎執刀手法，先要知道怎麼握刀，而握刀的核心在於定點。通過以下步驟，我們可以找到適合自己的、舒適的握刀點(姿勢)：
1.用握筆的方法握刀，握在刀把最前端的位置；
2.把中指移動到刀面根部與刀把的銜接處；
3.調整拇指與食指的位置，使握刀三個手指的指尖位置，與等邊三角形三個頂點的位置關系一致。
二、支點
水果雕刻用刀過程中，不握刀的無名指和小指則作為支點使用，以食指為主，小指自然放鬆即可；在雕刻中支點是必不可少的，有了支點的輔助作用，才能輕松把握下刀的力度及精準度；這其實有點類似圓規的感覺，無名指和小指就像圓規的固定端，刀尖就像圓規的筆頭端。
三、力度
把握好握刀的力度，刀一定是要虛握的，握刀的力度，只要剛好足夠拿住刀即可，無需太過於用力；雕刻過程中，握刀三個手指的指關節是不停地在變換力度的，如果用力握刀的話各個手指都變得僵硬，幾乎無法正常用刀，甚至作為支點的無名指和小指也會受到影響。
四、角度
基礎執刀手法，用到我們手部每一處關節，當然也包括手腕；握刀時，手掌手指與刀成為一體，它們整體的運動，需要手腕配合。雕刻過程中需要不斷變化走刀下刀角度，因此我們手腕要百分百放鬆，不能成為阻礙拖後腿，最好達到一個刀與手腕相互融合的狀態，刀動則腕動。

② 那裡有食品雕刻的圖片步驟和方法

食品雕刻中的蔬果整雕較為常用，它從選料上就很有講究，要考慮的方面有很多，同時技法的運用和作品完成後的保存都要作好，下面的文章就談這些問題。 果蔬整雕的技法 果蔬整雕的技法尤其重要，最關鍵的就是雕刻技巧。這里所說的「技巧」是指在雕刻時要分清層次和步驟，比如一開始就大刀取形，一氣呵成，突出輪廓，然後再精雕細琢，刀法「細膩」。 以翠鳥為例，刻之前應對翠鳥的「身形」有一定的了解，然後按步驟操作：先刻嘴→頭部→脖子→身體→爪子→-翅膀→完成 ◆先用「切刀（一號平口刀）」將原料（青蘿卜）片去余料待用，充分利用原料將蘿卜切成長的鳥形（因翠鳥的嘴型較長），以下「平口刀」指「2號平口刀」又叫「主刀」 ◆用平口刀將原料大刀取形，用左手將原料抓住，刻嘴的位置朝前方，先從嘴部開始，到頭部、背部、尾部（注意背、尾之間刀略抬成V字形）第一刀就算完成了，當然要記住「穩、准、狠」一氣呵成。 ◆用「平口刀」再從嘴的下部開始進刀，刻出略帶弧形的嘴，繼續用刀到腹部、爪子（因為刻的是飛行中的鳥，所以爪子在身體的後2/3處）這樣第二刀也完成了 ◆應注意變化姿勢，刻第三刀之前先將鳥嘴的位置對著你自己的身體且背朝下，然後從尾部進刀，刻成半指厚的片，到爪子處收刀。 ◆第四、五刀就是將身體左右各一刀，然後鳥的大型就出來了 ◆ 緊跟著就是細致刻劃：先用平口刀將嘴刻出形，再用平口刀去掉整個大型的稜角，然後再將嘴用平口刀去掉余料，上下嘴唇分開，用V型刀戳出鼻孔與舌尖，用「小號U型刀」戳出眼睛（眼睛也可用相思豆）然後戳刀法戳出羽毛，V型刀在身體、尾部之間側峰刻出分界線，再用小號U形刀的大頭側鋒戳出尾部的羽毛，再刻出爪子待用。 ◆刻鳥的翅膀，用第1步驟中的余料，先用平口刀刻出飛行中鳥翅膀的形狀，然後再用U形刀戳出肩羽、覆羽、飛羽等。 ◆插上翅膀，這樣一件刀法既快又細膩的作品就完成了，上盤時再點綴點小水草或荷葉、荷花即可。 蔬果雕保存當中的注意事項 ◆通常用就是把食雕表面保持清潔，泡在1%濃度的明礬水中，再放入1-3℃恆溫貯藏室中，便可長時間保存，但是西瓜燈或盅放在清水或明礬水中，會更加速它的腐爛程度，正確的方法是用干凈的毛巾浸上明礬水蒙在瓜皮上，放在恆溫儲藏室，即可增加使用次數。 ◆胡蘿卜雕刻好的作品，最好不要用水泡，因胡蘿卜在水中泡以後容易產生龜裂現象，胡蘿卜作品可以噴上清水或明礬水，用保鮮膜包上，放在恆溫儲藏室中，這樣就可以在一段時間內重復使用。 文/張國華 蔬果整雕（在雕刻中整雕又稱圓雕、立體雕刻）就是用所選原料雕刻成一件形象完美的作品。其特點是，整體性強，不論從正面看或側面看，他都像形得體。如果要做好一件完美的蔬果整雕，應注意以下幾點： 選料上的要求 ◆根據原料本身的質地特點，考慮是否能夠表現主題。比如讓你刻一件水靈的作品，如蟈蟈等，就不能把土豆作為首選，應該考慮用綠色的萵苣或黃瓜頭。 ◆根據季節等特點，如在夏天可用蘿卜能雕的作品，如果在其它季節沒有蘿卜，那麼你就要考慮用什麼原料來代替蘿卜作為替代原料。 ◆ 從表現主題上需要來統籌考慮選擇何種原料，如果說要刻一條龍，那麼就應該根據龍身體的特徵，去找那種比較長而且粗大的原料，如青蘿卜或南瓜，青蘿卜從外觀上講北方產的較粗大；南方產的較細長，皮厚，質硬脆，水分較多，雕刻過程中不易失水，而且從色澤和質地上都是理想的原料；另外長形南瓜，稍微老點的其顏色深黃，且質堅實而細密，適合於各種精雕細刻的線條。

③ 【美食】求水果或蔬菜花式擺盤圖片或簡易雕刻圖片！急!

可以這樣
1.買適量（多少按盤子大小決定）小西紅柿、蘋果版、草莓、蘋果、西瓜1個
2.小西紅柿洗干凈權，草莓洗干凈，蘋果平分成八塊，西瓜挖成圓形
3.小西紅柿和草莓切成兩半，動作快快的擺好造型，不然蘋果會變色（如果不是及時吃的話建議將蘋果先泡在開水中，以防變色
4.按照自己喜歡的方式擺放，建議擺放方法：西瓜放中間（擺緊一點哦），周圍擺一圈草莓和小西紅柿（可以按照一個草莓一個西紅柿的方法擺放，那樣很好看），最外面一圈放蘋果（擺緊一點，最好挨著西紅柿和草莓），有興趣的話還可以在西瓜上擠一點原味煉奶。
試試吧，祝你比賽取得好成績哦~

④ 誰給我幾個水果蘋果雕刻的圖片，我聖誕節用！！！

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⑤ 怎樣製做水果蔬菜拼盤圖片

如何自製美味的水果拼盤(圖)

水果拼盤是一種消滯和胃、增進食慾、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的「水果工藝」作品。無論是國宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出其藝術的生命力和感染力，使人們在得到物質享受的同時，也能得到藝術享受。

在寒冷的冬季，您在閑暇的時候自己動手做一盤水果拼盤，既好吃又營養豐富，何樂而不為呢。

您需要准備以下用具：一個平底鍋，一個木勺子，一個大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些糖)；檸檬汁或香草等。水果的准備需要10到15分鍾，燒的時間大約是10到20分鍾。

准備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據選擇的水果煮10到20分鍾；將其攪拌；倒在盆里冷卻。

雖然只是素食，但是各色蔬菜的顏色鮮艷明亮，骨頭湯的香漬和蔬菜的天然香甜相互浸透，寶寶一定會很喜歡的。

食材食譜熱量：21.9(大卡)
主料
西蘭花 30g

方法/步驟
西蘭花洗凈擇成小朵，入沸水焯一下撈出切碎。南瓜去皮洗凈切成小丁、香菇洗凈切小丁。

將蔬菜在盤中整理成拼盤，淋上少許骨頭湯，入沸水鍋蒸30分鍾即可。

END
注意事項
寶寶的腸胃功能正逐步發育著，媽媽可根據寶寶的發育情況在他們的飲食中慢慢添加少量肉食、油脂，不過初期加入的骨頭湯等最好還是去油，以免給寶寶的腸胃增加負擔。

香菇天生帶有一股鮮香味，素有植物肉之稱，可以給寶寶的飯菜中增加好味道。香菇含有高蛋白、人體必需的氨基酸、鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，買回來可以先放在日光下曬一曬，讓紫外線把香菇中的麥角固醇轉變為更多的維生素D。同樣，存放在家中的干香菇也可以經常拿出來晾曬防止霉變，更重要的是促進生成更多的維生素D。

⑥ 怎樣雕花（用水果或者是蔬菜雕的那種） 簡單點的

這怎麼說呢，我是做食品雕刻的，簡單的你一下也學不會，難得要很久，就教你最簡單的吧，回用黃瓜皮用小答刀劃成竹子葉一樣的小片片，然後黃瓜也不要浪費，
就是畫畫你應該會，把竹節部分留下，剩下的就把皮刨掉，像竹子就可以，
（要買直的黃瓜喔）

⑦ 誰給我個蘋果簡易雕刻圖片

o啦以及嘛塞

⑧ 求簡單容易的水果雕刻圖片和方法

一、蕃茄花

資料拓展：

1、水果雕刻歷史悠久，據史書記載，北宋時每年農歷七月初七，汴京人將瓜雕成各種花樣，叫花瓜。南宋宮廷還製作各式雕刻果品以供御用。

2、現在的水果雕刻技藝是在傳統果雕的基礎上發展而來。隨著時代的進步，人民生活水平的提高，水果雕刻早已走入民間。水果拼盤利用水果本身的色彩和品質特點，通過構思和合理搭配將各種時令水果拼擺出不同的藝術造型，眼福和口福一起享受。

⑨ 哪裡可以找到水果和蔬菜雕刻步驟圖片急求,謝謝 ....

這個我也特別想學！
不過暫時在網上找不到果蔬雕刻基礎學習的書籍，如果你真有心，而且又有時間的話還是到專業的培訓學校學習吧，一般的廚師學校都會開設這個班！
如果你有了很好的基礎，在網上有大把的經典、造型方面的書買，你可以買回來再自己學著做！
這個是我的小理想，只可惜現在的工作與生活環境不容許我專職學習這個水果雕刻！
不過不管怎樣，還是希望你堅持並獲得成功！

⑩ 水果蔬菜怎麼切成圖案

可以這復樣
1.買適量（多少按盤子制大小決定）小西紅柿、蘋果、草莓、蘋果、西瓜1個
2.小西紅柿洗干凈，草莓洗干凈，蘋果平分成八塊，西瓜挖成圓形
3.小西紅柿和草莓切成兩半，動作快快的擺好造型，不然蘋果會變色（如果不是及時吃的話建議將蘋果先泡在開水中，以防變色
4.按照自己喜歡的方式擺放，建議擺放方法：西瓜放中間（擺緊一點哦），周圍擺一圈草莓和小西紅柿（可以按照一個草莓一個西紅柿的方法擺放，那樣很好看），最外面一圈放蘋果（擺緊一點，最好挨著西紅柿和草莓），有興趣的話還可以在西瓜上擠一點原味煉奶。
試試吧，祝你比賽取得好成績哦~