雞肉怎麼切割
㈠ 雞胸肉怎麼快速切絲
1.生切：用手按住雞胸肉條，將刀放平，片切成肉片，順著雞肉的紋理且成雞胸肉絲，燙熟後成微捲曲狀。
2.熟切：將雞肉煮熟後以刀切絲，可切較為整齊規則。
㈡ 雞肉怎麼切才能變多
切的薄一點，肯定視覺上覺得多了，但是實際肯定不多。還有看你是做什麼菜了，不同的菜，不同的切法
㈢ 雞肉怎麼切絲
用手來按住雞胸肉條，將源刀放平（平行於雞胸肉），片切成肉片，然後順著雞肉的紋理且成雞胸肉絲即可。
青椒雞肉絲
主料
青椒2個、雞胸脯肉1塊、胡蘿卜20克
輔料
植物油1湯匙、干辣椒3個、澱粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食鹽1勺、生抽1勺、白糖1小勺、雞精少許
步驟：
1.青椒去蒂去籽，洗凈後，切絲備用；
2.雞胸肉洗凈後，切絲，用適量澱粉、香油、料酒、鹽抓勻後，腌製片刻；
3.胡蘿卜洗凈後，切絲；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，用干辣椒熗鍋；
5.放入雞肉絲，翻炒至肉絲顏色變白，調入適量生抽，翻炒均勻；
6.放入胡蘿卜絲；
7.放入青椒絲，繼續翻炒；
8.調入適量白糖；
9.食材炒熟時，調入適量鹽、雞精；
10.翻炒均勻後，起鍋，上桌。
㈣ 如何雞肉分割
肉雞主要抄分割成以下4個部位：襲
1、翅類：整翅、翅根、翅中、翅尖、上半翅（V形翅）、下半翅。
2、胸肉類：帶皮大胸肉、去皮大胸肉、小胸肉（胸裡脊）、帶裡脊大來胸肉。
3、腿肉類：全腿、大腿、小腿、去骨帶皮雞腿、去骨去皮雞腿。
4、副產品：心、肝、肫（肌胃）、骨架、雞爪、雞頭、雞脖、帶頭雞脖、雞睾丸。
(4)雞肉怎麼切割擴展閱讀：
1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。
2、雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。
5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。
7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。
㈤ 怎麼把雞肉完整的切下來
太復雜了，但是業內一般都遵照這個標准來：http://v.youku.com/v_show/id_XMjkyNjk1MzI=.html
這個是視頻！
1.整雞宰殺煺毛後，清水洗凈（保持雞皮不破），剔骨時，先在雞頭頸處兩翅肩的中間地方，沿著頸骨直劃一刀，將頸部的皮劃開一個7厘米長的口，用手把皮肉撥開，將頸骨拉出，並用刀尖在靠近雞頭處將頸骨折斷（刀尖不能碰破雞皮），從開口處掏出來，用鉤勾住（或用繩綁住）吊起來。
2.從頸頭刀口處將雞皮翻開，將雞頭以下連皮帶肉緩緩向下翻剝，剝至兩膀的關節露出，用刀尖將關節的筋割斷，使翅膀骨與雞身骨脫離，將翅膀骨抽出。
3.翅膀骨取出後，一手抓住雞頸，一手按住雞胸部的尖骨，將其往裡按（避免向下翻剝時骨頭將雞皮劃破），將皮肉繼續向下翻剝（剝時要注意：雞的背部因肉少、皮緊，貼脊部分容易被劃破），用刀將皮與骨輕輕割離。剝到腿部時，將兩腿和背部翻開，使大腿關節露出，用刀將關節的筋割斷（不能割破尾部的皮），雞尖連在雞身上，沖洗干凈。這時雞身骨骼已與肉分離，可將骨骼（包括內臟）全部取出。
4.剔腿骨。先將小腿近上關節部位和近下關節部位腿皮割開，抽出小腿骨，然後再把小腿上關節開口處的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，將大腿骨筋切斷，右手用刀刮骨，左手用力拉出。
5.雞的骨骼全脫出後，將雞皮翻轉朝內，用清水沖洗干凈，形體上保持完整。
㈥ 雞肉怎麼切片
雞肉食譜通常要求將雞切成便於食用的大小，這樣的雞塊應比用一般方法切出來的版雞塊要小，盡管剪骨刀或權者尖刀也可以用來切雞肉，但是用切肉刀則會更加得心應手。
把雞放在一個厚案板上，雞胸朝上。從胸骨和脊椎的一側慢慢下刀，將雞縱向切成兩半，將脊骨完全剔除扔掉。 輕輕從胸部拉動雞腿；切斷球窩關節並將兩個雞腿卸下。切斷每條腿的膝關節，將雞大腿和小腿分開。把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來。將雞翅拉離雞胸，以便順利地切斷雞的關節。鋒利的廚用剪刀也能輕松切斷雞的關節。將每一個雞翅拉離雞胸；切斷雞胸附近的關節。把每個雞小腿、大腿和雞胸塊斜切成3部分，遇到骨頭要徹底切斷。將每隻翅膀切成2部分。這種方法可以將雞切成22個便於食用的小塊。
㈦ 雞肉絲怎麼切
用手按住雞胸肉條,將刀放平(平行於雞胸肉),片切成肉片,然後順著雞肉的紋理且成雞胸肉絲即可。
雞肉怎麼弄成絲
在冷水中放上雞胸肉，開火燒開，撇去其中的浮沫，然後再在鍋裡面放上蔥段，薑片還有料酒，一起煮大概二十分鍾，之後我們把雞肉煮熟了。再把雞肉撈出來晾涼，直接用刀背拍上幾下，這樣就可以把雞肉給拍松，而且很容易就可以把雞肉給撕成絲，直接用手撕就可以了。
雞肉怎麼做好吃
雞肉吃的時候方法比較多，首先需要我們把雞肉洗干凈，切成片之後備用，如果發現雞肉裡面有腥味，那麼假如些料酒腌制一下。
准備好耗油和生抽，再加上一些胡椒粉，把雞肉放進去，需要腌制大概半個小時的時間，這時候雞肉就已經入味了，之後我們繼續就要把平底鍋給燒熱，把油均勻的加入其中，之前腌制好的雞肉放進去，平鋪好之後翻炒幾下，等到雞肉炒熟了，這時候雞肉就可以吃了，是比較清淡健康的雞肉吃法，
我們把雞肉切成塊，放到開水裡面焯一下，去掉其中的血水和浮沫，再撈出來，塊到放進燒熱的油鍋裡面，開小火炸幾分鍾，之後再用大火繼續炸三分鍾，等到雞肉的兩面都變成金黃色，這時候撈出來瀝干油就可以了。之後我們在鍋裡面放上薑片、辣椒還有蔥段，爆香之後，我們把之前炸好的雞肉放進鍋裡面，不斷的進行翻炒，適當 時候加上少量的水，然後加上適量的耗油和料酒等調味，小火開始煮，等到雞汁變得有點糊，這時候我們選擇加入香菜，拌炒均勻就可以吃了。
減肥怎麼吃雞肉
減肥的時候吃雞肉是完全可以的，首先需要我們把雞肉洗噶凈，用紙巾吸幹上面的水分，之後再用少許的鹽和黑胡椒。塗抹到雞肉表面，需要腌制一會兒，在鍋裡面放上少許的橄欖油，放上雞肉之後，用中小火開始煎，等到兩面都變成金黃色，這時候加少許的水，蓋上蓋子煮大概五分鍾，等到雞肉熟透了，而且裡面的湯汁也被收干，這時候拿出來，放涼之後切成小片就可以了。牛油果切開之後，去掉核和皮，果肉需要直接切成片，聖女果洗干凈之後切成半，黃椒也要切條，紫甘藍需要切成絲，我們把雞肉和牛油果、聖女果、黃椒，再加上紫甘藍一起放到碗裡面，加上適量的檸檬汁、蘋果醋，還需要加入黑胡椒、鹽和橄欖油，一起攪拌好就可以吃了。
雞肉的功效
吃雞肉對我們健康有一定好處，首先吃雞肉可以幫助強身健體，因為雞肉的消化率本身就非常高，而且很容易就可以被我們人體所吸收和利用，所以吃雞肉可以起到增強體力、強壯身體的效果。
吃雞肉對於提高人體的免疫力也有幫助，因為雞肉是可以幫助我們補充大量蛋白質的，而且吃雞肉就可以起到非常好的滋補效果，特別通過吃雞肉就可以很好的增強我們人體的免疫力，還可以減少人體患病的幾率。雞肉吃了之後可以有溫中益氣、補精填髓的效果，在益五臟、補虛損等方面效果也不錯，而且吃雞肉還可以很好的治療虛勞瘦弱、中虛食少的情況，如果有頭暈心悸、月經不調，或者是產後乳少、消渴、水腫等不適情況，吃雞肉都可以幫助緩解。
吃雞肉是可以起到緩解腎精不足而致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等各種症狀的產生。
雞肉對於促進智力的正常發育也有好處，因為吃雞肉可以起到抗氧化效果，雞肉還擁有一定的解毒效果。而且雞肉在改善我們心腦功能方面很有好處，雞肉對於促進兒童智力發育等方面也同樣有一定好處，而且還可以發揮出更加好的作用，所以吃雞肉很健康。
㈧ 看高手怎麼切雞肉，我切雞肉咋那麼費勁
切雞的基本方法
把雞放在案板上，雞胸朝下，雞脖子在遠版離您的一端。從雞脖子到雞尾權沿脊椎一側切開，盡量貼著脊骨切。沿脊椎的另一側再切一刀，將脊椎切下拿走。
用於將一隻整雞切成通常所說的雞塊。
注意事項
㈨ 餐館的雞肉怎麼切
雞肉很嫩你不要太用力
刀要拿穩，先將刀尖滑入雞肉內，這樣刀就不會被滑走了也就不會切歪，然後再使上點力將刀往前推就可以了，大小自己不懂可以拿一塊師父切的來比較。