如何切割凍肉

1. 原條凍肉怎樣切成牛排

牛排，可謂吃西餐的代名詞。有人說，如果 學會吃牛扒，就可以順利地邁入西式生活。如此，不得不讓人說說西式的「大肉 」— 牛扒。 英文steak一詞是牛扒的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種： tenderloin(嫩 牛柳，牛裡脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎 不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7 成熟皆宜。 rib-eye(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉牛兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道 比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。 sirloin(西冷牛扒，牛外脊)，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈 呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃 。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。 t-bone(t骨牛扒)，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少， 量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究 精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛扒較少採用。 牛扒的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」 3成熟(rare)：切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大 量血水。 5成熟(medium)：切開牛扒見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。 7成熟至全熟(welldone)：切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水 已近干。西方人愛吃較生口味的牛扒，由於這種牛扒含油適中又略帶血水，口感 甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好 。 影響牛扒口味的因素很多，如食用速度，當牛扒上桌後，享用牛扒的速度可以決 定牛扒是否好吃。因為牛扒中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度 會隨之降低。將牛扒切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛扒講究火 候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛扒的區別。另外，餐具 也會影響牛扒的口味。吃牛扒的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起 您對肉質的懷疑。因此，在吃牛扒前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此 以外，配汁對牛扒口味的影響也很大。

2. 在不解凍的情況下如何將凍肉切成小塊

吃過火鍋涮羊肉沒有，羊肉是凍結了切成片的，用專業切割機切的手切不動。力小了你幹嘛不先切成塊在凍了。

3. 冷凍肉只需要一部分怎麼分解

整體解凍到能切動的時候，取要用的部分，微波爐有解凍功能，沒有的話就自然解凍。

4. 凍肉怎麼切片具體需要哪些流程

不用那麼麻煩！買台銳邇威切片機就好！切出來均勻！我家火鍋店就用這牌子

5. 凍肉怎麼切

切下凍肉的一塊需復要制提時解凍，可以使用解凍板進行解凍快速而且又方便，或者先將冰箱里的凍肉拿出來然後放在解凍的容器中，因為鋁盆的導熱性是非常的不錯，所以還可以使用鋁盆來解凍，解凍後即可切下凍肉。

一、用兩個鋁制金屬盆（現在家庭許多容器里都有鋁），一個倒扣在桌面上，再把肉放上。另一盆放在肉上(盆深可扣在肉上）。讓肉上下面都接觸鋁制金屬盆！這肉會很快解凍，鋁的傳導能力很強！用水會把肉的營養泡走，而且肉質很糟。用微波爐，肉的表面已熟，肉裡面還沒解凍！我的方法避免了以上兩種方法缺點！

還有就是用微波爐，但不要打在微波檔上，打在解凍檔上或者火力更底的檔上，只要外面化開裡面就化開了，解凍效果最好。

二、流動的水最好用涼水，這樣就不至於外面化裡面冰凍。

三、提前拿出來化凍，如果天熱小心變質，不過這樣比起用水來比較不容易跑味，酒店一般都是這樣的。家庭中還是微波爐最好。更快更容易掌握。

建議將買回來的鮮肉，先切成小塊薄一點，用干凈塑料袋子一塊一塊裝起來。用多少拿出多少，化的還快。越薄化的越快。

6. 冷凍肉怎麼分切

用冷水泡一下，用熱水的話肉的表面會熟的，不好吃！

7. 怎麼樣才能把凍肉切的快又好

用兩個鋁制金屬盆（現在家庭許多容器里都有鋁），一個倒扣在桌面上，再把肉放回上。另一盆放答在肉上(盆深可扣在肉上）。讓肉上下面都接觸鋁制金屬盆！這肉會很快解凍，鋁的傳導能力很強！用水會把肉的營養泡走，而且肉質很糟。用微波爐，肉的表面已熟，肉裡面還沒解凍！我的方法避免了以上兩種方法缺點！
還有就是用微波爐，但不要打在微波檔上，打在解凍檔上或者火力更底的檔上，只要外面化開裡面就化開了，解凍效果最好。二，流動的水最好用涼水，這樣就不至於外面化裡面冰凍。三，提前拿出來化凍，如果天熱小心變質，不過這樣比起用水來比較不容易跑味，酒店一般都是這樣的。家庭中還是微波爐最好。更快更容易掌握。
建議將買回來的鮮肉，先切成小塊薄一點，用干凈塑料袋子一塊一塊裝起來。用多少拿出多少，化的還快。越薄化的越快。

8. 凍肉切絲怎麼切好切

我是這樣切的，先把肉放在水上沖一下，不要沖的太久了，沖一下就行，然後從外層開始回切，先切成片狀的，切答的時候要從四周切，等切完一面再切另一面，這樣的話四周的肉化的就很均勻了，既不是化的很軟，也不是很硬，不然一面化的很軟就不好切了。切完片再切絲，這樣就好切了。

9. 凍肉怎麼切一半

腦筋急轉彎嗎？（用刀切）如果是生活常識的話，外面有專業的說法。其1、切凍肉有專用的鋸齒刀。其2、將凍肉在外面晾幾分鍾再切。

10. 如何分割買來冰凍的肉塊後再冷凍謝謝

一般可以先放到冰箱的冷藏室，大概溫度是0~5℃之間的庫溫，放一會到能切割的程度分回割再冷凍答就好。不建議室溫或者高溫化凍後再冷凍，溫度高，容易造成細菌滋生，高溫後再冷凍的肉細菌含量高。希望我的回答對您有幫助。