冷凍西冷牛排如何切割

A. 西冷牛排整肉怎麼切割

澳格芬牛排新鮮現切，我買過網購的。都是一袋袋真空包裝給您切好塑封很方便的

B. 原切牛排的做法 原切牛排怎麼解凍

原切牛排的抄做法

在自然解凍完成的牛排兩面撒上適量的鹽，加入少許精緻油，靜置十五分鍾左右。利用這段時間將所需配料准備齊全，電磁爐120度加熱平底鍋，用洋蔥在鍋中塗抹片刻，去掉洋蔥。待平底鍋加熱充分時加入適量黃油。將電磁爐溫度調至150度，快速放入牛排，此時放入牛排間隔不能長，否則黃油會變焦，影響色面和口感。保持150度，雙面煎至微微金黃色，時間約2分30秒至2分40秒。此時牛排出鍋，約為六分熟。具體時間依照個人口味適當增減。但不建議超過三分鍾。將牛排出鍋，放入預先准備好的餐盤中，配菜依照個人喜好搭配。撒上適量黑胡椒。將牛排靜置一分鍾左右，以充分鎖水。牛排切成條或小塊，依照口感滴入適量檸檬汁。盡情享用美味吧。

原切牛排怎麼解凍

自然解凍就好，完全解凍開來

如果是菲力牛排的話，孩子吃推薦7分熟到全熟，適合東方人的飲食習慣。

如果是西冷牛排，推薦6-7分熟，太老就咬不動了。

眼肉牛排，推薦6-8分熟，有少量的筋，太熟也會影響口感。

C. 原條凍肉怎樣切成牛排

牛排，可謂吃西餐的代名詞。有人說，如果 學會吃牛扒，就可以順利地邁入西式生活。如此，不得不讓人說說西式的「大肉 」— 牛扒。 英文steak一詞是牛扒的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種： tenderloin(嫩 牛柳，牛裡脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎 不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7 成熟皆宜。 rib-eye(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉牛兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道 比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。 sirloin(西冷牛扒，牛外脊)，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈 呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃 。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。 t-bone(t骨牛扒)，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少， 量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究 精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛扒較少採用。 牛扒的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」 3成熟(rare)：切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大 量血水。 5成熟(medium)：切開牛扒見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。 7成熟至全熟(welldone)：切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水 已近干。西方人愛吃較生口味的牛扒，由於這種牛扒含油適中又略帶血水，口感 甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好 。 影響牛扒口味的因素很多，如食用速度，當牛扒上桌後，享用牛扒的速度可以決 定牛扒是否好吃。因為牛扒中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度 會隨之降低。將牛扒切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛扒講究火 候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛扒的區別。另外，餐具 也會影響牛扒的口味。吃牛扒的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起 您對肉質的懷疑。因此，在吃牛扒前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此 以外，配汁對牛扒口味的影響也很大。

D. 怎麼把一整塊牛排切成寬細均勻的長條有沒有多片刀片的鍘刀一類的工具

你是切生的，冷凍一整塊牛排是吧？
批發市場用的是一個切割機，那個切割機可以調整底板與刀片的距離。所以可以始終保持切割的厚度。

E. 冷凍牛排怎麼煎

冷凍牛排需要先解凍，煎牛排步驟如下：

1、放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸干多餘的血水。

放在碟子里，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時。

使用海鹽口味最佳。

(5)冷凍西冷牛排如何切割擴展閱讀：

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。

生熟程度以奇數區分，主要分為：

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果。

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

按溫度劃分：

一分熟牛排（rare）：125°F

三分熟牛排（medium rare）：130－135°F

五分熟牛排（medium）：140－145°F

七分熟牛排（medium well）：150－155°F

全熟牛排（well done）：165°F

按觸覺劃分：

近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 濕軟 多汁 新鮮 原生肉感。

一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯。

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美。

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感。

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯。

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁。

肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。

參考資料：網路-牛排

F. 如何把牛排整齊地切下來

牛排之所以會亂飛，那是因為你用刀的方法不對，或者是你用錯刀了專。需要注意的是，你左手邊的屬麵包盤里的那把刀是黃油刀，千萬不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上。還有，在吃牛排的時候需要注意以下幾點：牛排要吃一塊，切一塊。使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴裡。切忌先切成碎塊，不但不雅，而且肉汁流失，殊為可惜。

G. 西冷怎麼切

就是正常的切法哦。
平時在家裡也可以試著做做。
西冷牛排的做法

NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。

首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。

其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很鹹的哦！）

然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎2分鍾。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在裡面）

再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鍾，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鍾即可。

最後就是上面的汁了，我喜歡自己做的黑椒汁，既簡單又美味！

材料有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。

混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！

1、切成1cm左右的厚度

2、用刀背反復拍松後，腌制2－3小時

3、兩面分別用大火箭2分鍾

4、全部煎好

5、包在錫紙裡面，進烤箱，2分鍾