牛排從哪裡切割下來的

⑴ 牛排吃時怎麼切 圖解

西餐抄不是太難的。
第一，餐具它是以順序給你放好的，你只要從外面起用一直用到裡面就行了
第二，吃麵包時，一定要用手撕下吃，絕對不能用咬的
第三，吃牛排時，一定要切一塊吃一塊，絕對不能先全部切成小塊再吃
第四，喝湯的時候絕對不能發出聲音，要把湯匙全部放入嘴裡把湯喝完。所以你的嘴不是太大，絕對不能盛太多的湯在湯匙里。在使用湯匙時，一定要記得從里向外盛湯，不能從外向里成盛。
第五，在用餐時刀叉的放置也有講究
基本就是這幾個規定 是以右手拿刀左手拿叉，壓住牛肉切一口吃一口，切肉時由左邊切起，而不是全切完了再吃。因為善吃的老饕們都知道，牛肉剛出爐時鮮熱的風味才是最好，切一口吃一口才不致於過快地散失了牛排的熱度。 說到吃牛排，這在西餐中卻是有十分的講究。

⑵ 牛排從哪邊開始切

看你習慣從哪邊切，但西餐禮儀是左叉右刀

⑶ 如何切割牛排

刀叉持法。用刀時，應將刀柄的尾端置於手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其餘三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀並用，叉齒應該向上。持叉應盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用於叉餐或取食，也可以用於取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。
刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然後用刀切成小塊，再用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割後，將刀放下換右手持叉送食入口。
刀叉並用時，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應該向下。通常刀叉並用是在取食主菜的時候，但若無需要刀切割時，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。

⑷ 如何把牛排整齊地切下來

牛排之所以會亂飛，那是因為你用刀的方法不對，或者是你用錯刀了專。需要注意的是，你左手邊的屬麵包盤里的那把刀是黃油刀，千萬不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上。還有，在吃牛排的時候需要注意以下幾點：牛排要吃一塊，切一塊。使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴裡。切忌先切成碎塊，不但不雅，而且肉汁流失，殊為可惜。

⑸ 如何把牛排整齊切下來

刀叉持法。用刀時，應將刀柄的尾端置於手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側內，食指按在刀柄上容，但需注意食指決不能觸及刀背，其餘三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀並用，叉齒應該向上。持叉應盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用於叉餐或取食，也可以用於取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。

刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然後用刀切成小塊，再用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割後，將刀放下換右手持叉送食入口。

刀叉並用時，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應該向下。通常刀叉並用是在取食主菜的時候，但若無需要刀切割時，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。

⑹ 牛排要怎麼切

牛排切法如下：

1、先把它從左側向右側切，切完了之後，右手拿的那把刀就放下來了，然後把左手的叉子換到右手，用右手執叉子叉而食之。主要是吃東西時不拿刀了，僅用右手執叉了。

2、用右手拿刀，左手拿叉。比如，這是一塊牛排，它要求從左側開切的。切下來一塊，馬上就吃這一塊。

3、切肉的時候一定要優雅再優雅，手肘自然下垂。

4、不要把手杵在桌子上，更別把盤子劃出聲響。

⑺ 吃牛排從哪邊切謝謝了，大神幫忙啊

一、牛排的歷史 根據記載，食用牛肉得習慣最早來源於歐洲中世紀時期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀，英國已經成了著名的牛肉食用大國。今天，美國是消費牛肉的最大國家，牛排則早於在十九世紀中葉成了美國人最愛的食用方式。但在亞洲，人們對牛肉有著兩級化的反應，比如日本，可說是將牛肉發揮到了極致。 各國對牛肉的態度、習慣不同，所以牛肉的食用方法也不同：美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節，整塊腓力牛排燒烤後再切片；羅馬風味的佛跳牆則最讓人津津樂道，料理後，用油煎至表面成金黃，並注入白葡萄酒，據說這樣的料理可以防止夏天的過敏症；對英國人來說，仍習慣於將大塊的牛排叉起來烤；法式牛排特別注重醬汁的調配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位；至於德國人，吃牛排的方式非常奇特，「酸牛肉」光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的；在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中，使和風照燒沙朗牛排口味別具一格…… 目前中國普通西餐館中流行的牛排多數屬於美式風味 二、牛排的分類 菲力,沙朗,肋眼,紐約客,丁骨,紅屋,肋排,牛小排……這些西餐廳菜單上常見的字眼，全指的是牛排肉取材的部位，牛排的分類，也是基於牛排肉取材的部位。以下是對幾種較為常見的牛排品種的詳細說明： 1、腓力牛排 取材部分：腓力牛排取自於牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，並且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。 特色風味：腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。 推薦火候：三至七分熟 2、沙朗牛排 取材部分：沙朗牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「後腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。 特色風味：沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人，相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷於牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，相當過癮，其豪邁又具個性的風味，令人回味無窮。 推薦火候：四至六分熟 3、肋眼牛排 取材部分：肋眼(Rib Eye)，顧名思義，取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。 特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。 推薦火候：四至六分熟 4、丁骨牛排(T Bone) 取材部分： 特色風味：丁骨或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統統吃得到。 推薦火候：五至八分熟 5、牛小排 取材部分：牛小排取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。 特色風味：牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第六、七根肋骨烹製成的「台塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。 推薦火候：全熟 除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上後腿肉等，這些部位雖然肉質纖維較粗，無法媲美以上品種，但重在價格便宜，因此常常作為入門級的牛排原料，例如國內常見的黑胡椒牛排等等。 三、牛排的火候 聽到三分熟，就聯想到血淋淋的肉排，那麼說明你對牛排的認識還存在誤區。 正宗的三分熟牛排，是看不到血汁的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁，嫩汪汪地絕對很誘人。下刀切開後，看到的也不會是膽顫心驚的鮮紅色，而是火腿腸般的暗紅色，品嘗起來，入口只需輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜餘香，這樣，才是「三分熟」！ 註：牛肉的熟度辨別： 3分熟：表明滲有暗紅色血水 5分熟：滲有淡紅色血水 7分熟：滲有粉紅色血水 全熟：滲有透明色的汁液 牛排點用的術語，用中文表述是幾分熟，而用英文表述則是以下術語： Raw 幾乎生的(但絕不會是全生的,而是外熟內溫) Rare 三分熟 Medium-rare 三至四分熟 Medium 五分熟 Medium-well 七至八分熟 Well-done 全熟 在不知道廚師的火候標准和自己標准之間差異時，一般建議先選擇較生的熟度，等送上桌來，不滿意再請師傅返工；不過真遇上敢點 Raw 或 Rare 的食客，廚師也會有點怕怕，因為這是是對經驗技術的挑戰。如果是到國內的豪客來豪享來這類大眾型西餐廳，恐怕是很難吃到正宗Rare的腓力牛排。 四、牛肉的品鑒 就像吃海鮮一樣，新鮮是第一位的，牛排亦然。標準的西餐廳採用的是冷藏牛肉，即是從工廠出品，經過運輸到切割烹調前，全程都以 0 至 2 度的低溫監控，以保持牛肉的鮮嫩風味。其美味程度比起冷凍牛肉來，差異顯然。 產地及等級，也會影響牛排的風味品質。北美、南美和澳洲是世界三大牛肉出產地，其中澳大利亞、南美的牛以青草放牧飼育，肉質較纖瘦而具嚼感；而北美則是取玉米穀物為飼料，以科學化圈養而成，運動量低，自然柔嫩肥腴，口感多汁帶甜；而以「喝啤酒，聽音樂，享受按摩」出名的日本牛，油脂極豐郁，肉質極細致，但多吃幾塊便容易感膩，且實際出口量極少，有些店家號稱是日本牛肉，其實拿美國牛頂替。 至於肉品分級，以高級牛排最大宗的美國牛肉為例，美國農業部根據肉品的成熟度及大理石紋脂肪(油花)含量，將牛肉評定為8 個等級，最好的兩個等級才適用於牛排，分別是 Prime 極佳，Choice 特選，而 Prime 意味著油花紋路最細致，多餘脂肪最少，纖維最鮮嫩的肉質。目前只有少數五星級飯店及少數高級西餐廳，採用 Prime 級牛排。 另外國內鮮見的「美國安格斯牛肉」，則是指耳朵下垂，沒有混到乳牛血統的純種安格斯牛，美國有專門協會飼育此高級肉牛，只供應 16至30個月齡，肉質符Prime 及 Choice 兩等級的優質牛肉。重點是獲得授權販售安格斯牛肉的餐廳，不得供應其它肉牛產品，堪稱名副其實的「貴族」牛排。 五、牛排的禮儀 1、菜序 在西餐中，牛排多數是作為主菜出現在菜單上，因此在使用西餐時，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。例如豪享來的丁骨牛排套餐，應當依次享用雞尾酒、玉米濃湯、麵包、牛排/面/雞蛋/玉米、沙拉、布丁等。 2、工具 吃牛排時需要用到的兩項基本工具是刀和叉子，基本原則是「左叉右刀」，具體步驟是以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的右側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是「以叉子壓住後再以刀切開」。 此外，已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。 此外，刀叉的擺放形狀可以表明你是否已經用餐完畢，例如盤子中還有食物時，把刀叉分開放，大約呈三角形表明你還想繼續用餐，而當你把刀叉平行依靠於盤子側沿時，則表明你用餐已經完畢；盤子已空時，把刀叉平行斜著放好，表明請服務員將收拾空盤。

⑻ 牛排要怎麼切

左手叉右手刀

用左手的叉子固定住牛排，右手的刀子來回劃動切牛排！

⑼ 牛肉怎麼切成牛排

1. 洗干凈牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室。
2. 中間如果發現紙濕透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽 胡椒粉：
3. 烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱里。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐上，等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時，把牛排放入鍋內，雙面，各30秒鍾，隨後，把鑄鐵鍋帶牛排一鍋端，放到預熱好的烤箱里。關閉烤箱，燜5-10分鍾。
4. 利用腌牛排的時間，焯蘆筍、紅椒、炒土豆泥。牛排切片，裝盤