羊腿怎麼切割

1. 羊肉怎麼切薄片

羊肉切薄片需要先將肉冷凍，然後再進行切片，具體步驟如下：

准備材料：肥瘦相間的羊肉適量

一、挑選肥瘦相間的羊肉作為切薄片的原材料，如下圖所示：

2. 羊肉怎麼切才好，想在家烤羊肉串吃，可是買的羊腿肉切出來太碎，粘膜太多，黏糊糊的，請問大家我應該怎麼

烤羊肉串的羊肉一般以羊的腰條肉最佳，肥廋搭配烤出的羊肉串才回好吃，如果是腿部的肉就得搭答配點羊肥肉，或烤的過程中刷油要不就會干吧，不管是那裡的肉切肉的時候最好切成長條片狀，才可以烤透還容易調料入味，切記不要切成小塊。希望我的回答幫到你

3. 羊肉手工切片怎麼切啊

最好冷凍後再切，那樣切得才會薄、也會比較好切。

4. 羊肉怎麼切塊

就是純肉還是帶著骨頭的？
要逆著紋理切（就是說刀口方向與紋理方向垂直或斜著），然後在還有點硬，沒有全化的時候切

5. 自己家買了點羊腿肉，想切成片涮火鍋，怎麼切比較好，說詳細點，謝謝

鮮羊腿肉吃火鍋 應該切成約2毫米薄薄的肉片 火鍋店手切羊腿肉是絕回對不允許冷凍的答 因為冷凍後的肉口感和鮮味都被破壞了 所以冷凍肉跟鮮切肉的價格差距非常大 全靠師傅的刀工 把軟軟的肉切薄 而且這也不難 先把肉切成大長條 再按順序切就好了 自家吃 可以不必追求好看 只追求口感 所以不建議冷凍

6. 羊肉怎麼切才嫩 羊肉的切法大全圖解

切牛羊肉的時候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。如果順著切，肉就不會嚼不動了，會比較嫩。

7. 切意烤羊腿 羊腿肉怎麼切

肉

最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以內切小一點,視釺子的大小和爐子容的寬度.

串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.

配料
只要鹽,孜然,辣椒面

用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤

烤

將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鍾左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鍾後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.

8. 羊肉好吃嗎羊肉怎麼分割的給個羊肉分割圖最好了。

羊肉的顏色一般呈暗紅色，脂肪為白色，肌肉纖維細軟，膻味較重，但綿羊肉與 山羊肉還是有區別的。 綿羊肉肉質堅實，顏色暗紅，肉纖維細而軟，肌肉很少夾雜脂肪。經過育肥的綿羊，肌肉中夾有白色脂肪。 山羊肉的色澤較綿羊肉淺，呈較淡的暗紅色。皮下脂肪稀少，但在腹部卻積貯較多的脂肪。不論肌肉或脂肪均 有山羊特有的膻味，肉質不如綿羊。 按著烹調的需要，羊肉除頭、蹄以外，一般分為13個部位。 1、脖頸即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。 2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。 3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等。 4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒等。 5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。 6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。 7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。 8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。 9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。 10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。 11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。 12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制 13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。 羊肉不同部位的不同吃法 寒風中走在回家的路上，假如你聽到遠處傳來「白水羊頭」的叫賣聲會是什麼感覺？在這深冬的季節，一家人圍在一起吃著「涮羊肉」聊著天那會是一種溫暖、浪漫的感受…… 羊肉是百姓喜歡食用的主要肉類之一，在寒冷的冬天又是進補和禦寒的食物。 ■羊肉是冬季進補的好食物 祖國醫學認為，羊肉補氣滋陰，暖中補虛，開胃促力。人們適時多吃些羊肉、喝些羊蠍子湯，可以祛濕氣、避寒冷。現代營養學也認為，羊肉中含有豐富的優質蛋白質維生素和礦物質。其實，要想真正吃出美味還是要選擇好羊肉的不同部位有不同的吃法。 ■涮羊肉燉羊肉汆丸子都對號入座 羊頭肉少，羊尾肥嫩，頸肉結締組織多，腱子肉、胸脯肉含筋較多，肋條肉質嫩且肥瘦相間，前腿肉脆適宜燒扒，脊背、後腿則肉質細嫩。不同部位選用的烹調方法也有不同，選購羊肉時也應有目的性。 利用溜、爆、炒、炸、涮烹調方法時，因為加熱時間短，菜餚成品質感鮮嫩，應選用脊背、後腿肉，取其質嫩易熟的特點。如：蔥爆羊肉、滑溜裡脊、涮羊肉等。利用燒、燉、醬、鹵等方法時，因加熱時間長，成菜要求香醇、軟爛。可選用腱子肉、肋條、胸脯、羊頭、羊尾。如：醬羊肉、清燉羊肉、白水羊頭。頸部因結締組織多，不易成形，適宜製作餡和丸子。如：紅燒丸子、蘿卜汆丸子等。 ■吃羊肉也有忌 四大名補並非人人能補---在我國，狗肉、羊肉、甲魚、雞湯一直是公認的補品，然而它們也有一些禁忌，並非所有人都能食用。 常吃羊肉容易上火，所以要搭配些蘿卜冬瓜等蔬菜。有發熱、牙痛口舌生瘡、咳嗽的應少吃。另外，羊肉不可燒焦、烤糊，否則不僅肉質不嫩，還會產生致癌物。涮羊肉時不能一味地追求嫩，一定要等肉完全變色再吃。否則導致腹瀉等。

9. 羊腿切片的最簡單吃法怎麼做

涮火鍋吃！最簡單不過了！

10. 怎麼切凍好的羊腿，用什麼切最好切

最好用電切的。羊肉冷凍硬後，關健切得要薄，快。自然就成圈了