切割片如何改菜刀
① 各位大神，直徑30厘米的，切割片，切鋼材的切割片，做成刀還用熱處理嗎
做普通菜刀，硬度也夠了，不用做熱處理。
如果在刀口做熱處理，作為優質的合金材料，也不是復雜的難事。
② 常見的菜刀有幾種切法
以下介紹的16種切法，都是最基本的技巧；這是入廚人士必須掌握的基礎。
1、切丁
用於炒丁粒、做魚羹等，做沙津，拌食物。
常用材料：麵包、甘薯、冬菇、瘦肉等。
切法實例：①首先把麵包切成1厘米方條狀。②把方條切成1厘米方粒形狀；過大的方粒會使火力不易透進。
2、花紋
用於炒腰花，作八寶菜等。
常用材料：魷魚、禽畜內臟如雞肫、豬腰、貝類等。
切法實例：①在魷魚上縱向切入切口。②再與切口成直角切入切口。煮熟後，花紋會更明顯。
3、切斜片
用於炒片。
常用材料：黃芽白、白菜、冬筍、竹筍、魚類等。
刀法實例：①首先切去菜葉部分。②沿著葉軸的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均勻。這樣火力透進，可以在短時間內煮好。
4、切塊
用於炸雞，做雞湯類。
常用材料：肉類如雞肉、豬排等。
切法實例：①將雞肉平放，垂直刀，切口應與肉的纖維成直角。這樣，雞肉會較柔嫩，也容易入味。②若是雞髀，大約切成三塊。
5、切絲
用於做醬醋拌黃瓜、炒肉絲等。
常用材料：黃瓜、蘿卜、牛肉等。
切法實例：①將蘿卜斜切成薄片。②把薄片略為移側，重疊，切細成絲（如切肉類，可順肉紋切，避免肉絲在烹煮中折斷）。
6、象眼
用於醬醋拌西芹，炒扁豆等。
常用材料：西芹、火腿等。
切法實例：①把西芹切成適當的闊度。②將火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切時要大小均勻。這個形狀與象的眼睛相似，因而得名。
7、剁茸
用於煎黃花魚和拌豆腐的辣醬，以及調味用的香
味蔬菜。
常用材料：姜、西芫荽、蝦米、蒜頭和豆鼓等。
切法實例：①首先去皮切成薄片，再切成絲。②將①再切成小粒。
8、做球
用於炒蘿卜、煮蔬菜等。
常用材料：蘿卜、西瓜等
切法實例：①用剛取器或圓形挖匙，強力地壓進蘿卜中。②轉動挖匙，便能輕易剮取理想的球狀材料。
9、切粒
用於一般小炒、炒飯等。
常用材料：蔥、蒜、芹菜、韭菜和蘿卜等。
切法實例：①將蔥葉切粒。蔥根部容易鬆散，先留下，然後切成竹刷子狀。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切時最好一束束切，這樣較易切。
10、兔耳
用於蒸雞，做咕嚕肉。
常用材料：竹筍、土豆、蘿卜等。
切灶實例：①把竹筍邊切邊轉動角度，切成三角形。②長度約5厘米。
11、切條
用於豬肉炒蘿卜、漬泡菜之類。
常用材料：蘿卜、竹筍、椰菜等。
切法實例：①把蘿卜切成4～5厘米長，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成條狀，切口要順著纖維切，粗細長短均勻。
12、切段
用於做咕嚕肉，炒西芹之類。
常用材料：蔥、西芹、蘆筍等。
切法實例：①把西芹切段，切口與纖維成直角。②切成1～3厘米長小段。
13、馬耳
用於雜錦小炒。
常用材料：香菇、西芹、蘿卜等。
切法實例：①把香菇邊轉邊切成三角形。②長度約為2厘米，大小要均勻。馬耳比兔耳略小。
14、切花
用於伴各種菜式。
常用材料：黃瓜、蘿卜等。
切法實例：①把黃瓜切成6厘米長段，縱向切成兩片。②瓜肉連皮切塊，皮向上，切時留意不要切斷。③每相隔一塊，將黃瓜片向內屈曲。
15、切片
用於榨菜炒豬肉。
常用材料：豬肉、牛肉、辣椒、洋蔥等。
切法實例：①把牛肉切成4～5厘米闊。②再將肉切成長4～5厘米、闊2厘米的薄片，大洋厚薄要均勻。
16、交叉切
用於炒魷魚，炒雞塊。
常用材料：雞肉、魷魚、干貝等。
切法實例：①首先在雞肉上斜切入切口與切口間隔要相等。②對角再切成斜格子狀，適當地切成塊。
請採納我的答案
③ 切大理石那切割片加工做菜刀具的鋒利嗎.好不好用。切割的片是鋼的
想法是可以的，加工費和時間又是一個問題。現在市場上菜刀不貴何不買一個，
④ 角磨機加大切割片
180角磨機可以安裝230的切割片，但需要注意以下幾點：
首先你必須去購買大的保護回罩 ，可以安答裝230鋸片的保護罩，比較安全第一
其次就是負載的問題，加大鋸片建議使用波紋片，因為波紋片切割更鋒利
最後就切割一定要勻速切割，絕對不可以降速切割
滿足以上就可以安裝大切割片使用了
⑤ 切鐵棒用的鋸片改作菜刀會不會有化學成份釋放
肯定行啊做菜刀材料雖要做真能用耐用菜刀原鋼材容易菜刀家家戶戶回每必用沒鋒利用耐用菜刀確答實行其實注重外表使用傳統藩炮彈鋼式鐵菜刀 優點 非鋒利耐用 且 易磨 耐復磨 使用壽命久用實用且越用越鋒利越用 缺點外表粗糙 要注意清潔刀面 易滋銹點 像輩父母 飯店廚師 菜市場些賣雞魚肉商販喜歡用湖南邊款藩炮彈鋼式菜刀看起黑黑丑土用起才知道 菜刀用3-5平
其實銹鋼刀銹主要原加入其防銹元素麵說銹間使用 面元素慢慢氧化 鐵菜刀銹
切鐵棒用的鋸片改作菜刀會不會有化學成份釋放
請詳細的描敘問題
⑥ 切混凝土切割片是什麼材質能做刀嗎
不行 鋸齒有點好鋼
⑦ 新鮮的鹿茸如何切成片啊很硬根本拿刀切不動，求高人賜教
需要先泡再燜煮，這樣容易切片，操作步驟如下：
1、根據鹿茸乾燥程度，放入開水中回水40分鍾。
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鹿茸的功效與作用
鹿茸味甘、咸，性溫。入肝、腎二經，具有壯腎陽，補氣血，益精髓，強筋骨之功效。用於精虧血虛，眩暈耳鳴，耳聾，陽痿滑精，腰膝酸軟，囟門不合等症。
對心血管的作用：從西伯利亞斑鹿的鹿茸中抽提出的鹿茸精，大劑量使血壓降低，心振幅變小，心率減慢，並使外周血管擴張。
強壯作用：鹿茸精為良好的全身強壯劑，它能提高機體的工作能力，改善睡眠和食慾，並能降低肌肉的疲勞。鹿茸對大白鼠的腦、肝、腎等組織，能顯著提高其耗氧量。
對創傷的影響：鹿茸對長期不易癒合和一時新生不良的潰瘍和創口，能增強再生過程，並能促進骨折的癒合，影響氮素及碳水化物的代謝。鹿茸精對頭、頸部受傷的家兔，可使異常的腦電波、糖酵解（頸髓部的糖酵解在創傷時受到抑制）、酶活性（頸髓部的己糖磷酸激酶、甘油磷酸激酶、GPT在受傷時活性降低）得到改善；
試管內對三羧酸循環無影響，但能促進糖酵解，在脊髓神經勻漿中則使酶消耗增加。
⑧ 用鋸片做菜刀好用嗎.
那肯定不行了啊。抄做菜刀的材料雖然很多，但是要做出真正能好用耐用的菜刀原鋼材就那麼容易了。菜刀家家戶戶每天必用，沒有把鋒利好用耐用的菜刀那確實不行。其實不是很注重外表的話可以使用傳統的國藩炮彈鋼老式鐵菜刀 優點是 非常的鋒利耐用 而且 易磨 耐復磨 使用壽命長久，很好用很實用，而且越用越鋒利越好用。 缺點就是外表粗糙 要注意清潔刀面 易滋生銹點。 像上一輩父母 飯店廚師 菜市場那些賣雞魚肉的商販他們最喜歡用湖南那邊的一款國藩炮彈鋼老式菜刀，看起來黑黑的很醜很土，用起來才知道好 一把小菜刀用個3-5年平常得很。
其實不銹鋼刀不生銹主要原因是加入了其他的防銹元素在裡面，不是說天上不生銹的，時間使用長後 裡面元素慢慢氧化 也和老鐵菜刀一樣也會生銹的。
⑨ 菜刀或大菜刀可以改造嗎
菜刀 要改造成什麼呀？看抄你哪種菜刀咯 一般鍛打好了的菜刀最去改造就不用咯 ，可以細磨修整。
其實菜刀要好用完全可以用國藩炮彈鋼菜刀這種傳統的老手工鍛打刀具，很鋒利很容易磨而且耐用，真的要比不銹鋼刀要好用。 但是很多年輕人不喜歡絕得老土。