鮮切水果店需要哪些清洗設備
A. 鮮切蔬菜清洗消毒用什麼
果蔬菜在種植期間的澆水、施肥以及成熟後採收、搬運過程中，其表面會受到內各種細容菌、病毒以及寄生蟲卵的污染。所以水果蔬菜如果不經過認真浸泡、清洗和消毒處理，這些污染的微生物就會隨瓜果蔬菜從口而入，容易引發腸道傳染病。製作生吃瓜果蔬菜的必須浸泡、清洗以及消除污染，然後進行消毒處理。
消毒方法：首先清洗掉果蔬表面污泥，然後用低濃度的殺菌溶液浸泡20分鍾，取出即可包裝，無需再沖洗，無毒、無殘留。
B. 水果鮮切開店的問題！請大家幫助
跟周圍也有擺這種攤位的水果價錢差不多就好
有鮮切設備的清洗線及整顆菜的清洗線每小時產能都在1至2噸
D. 要開個水果店需要准備些什麼
新手新開一家水果店，看了下面的流程步驟，基本上也知道了怎麼去開一家水果店了。
第一步：先學習再動手
不管開任何的店，包括開水果店，都要經歷選址，拿貨，怎麼做運營的問題，水果這種生鮮產品還需要控制損耗，開水果店前一定要去學習看看別人的經驗，別光聽別人忽悠開水果店利潤大就悶頭悶腦開始干起來了，干起來後發現並不是這樣的。
絕大多數人開水果店開不好就是因為前面准備不足，倉促開店，開起來後別說賺錢了，就是保本都難，資金和貨一直在周轉，銷量上不去，基本上損耗掉了。
開水果店有很多的注意和學習的地方，前期可以多去看看網上別人總結的經驗，有機會可以去水果店打打工，或者有熟人都跟著去學習實踐一下，另外也推薦在朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早讀課，全都是開水果店經驗的分享，也可以入圈與開水果店同行進行交流。
第四步：找貨源
找貨源與選址是同步的，選址選定之後不要忽略做的事情就是周邊顧客的消費能力，選址最好選在寶媽多的地方，為了小孩子的成長，寶媽的消費用在小孩子身上會很多。為什麼找貨源要去看顧客的消費能力呢，水果店提供的水果的服務能力，與顧客消費能力的匹配是做水果店生意的本質，但凡是水果店做不好的，就是因為自己提供的水果，與顧客的消費能力不匹配。找貨源不要總想著找一些便宜的貨源，一分錢一分貨都老生常談的道理了，水果生鮮更加是這樣，要是顧客喜歡有品質的水果，你去搞一下價格低品質低的貨來，一旦遇到周邊做品質的店，你就會做的很難受。
所以拿貨要跟著顧客的需求而定，先去看看自己能找到什麼樣的貨源，大概價格是多少，能不能匹配上顧客的需求，如果不行怎麼辦，那就多去找找，持續找貨源本來就是開水果店的日常事情之一，沒有什麼可以偷懶的，開水果店本來就是不輕松。
第五步：裝修及辦證
找好店面貨源後，後面基本上就是裝修了，裝修要去看看布局，布局不能太空，布局一般都有層次，產品售賣的時候也有層次，這些基本知識都要提前去了解，不然什麼都不懂，裝修的時候就光看著好看了，對後續的運營都沒有預見性，後續再改造時間和成本都來不及。
辦證的時候，經營范圍多考慮一下自己會有其他售賣的產品，比如零食，日用品，鮮切水果等等，這些經營產品不同，經營范圍都要注意一下，有哪些不懂的地方，可以在水果店同行圈裡面問問。
第六步：試營業及開業
一切都准備妥當之後，可以考慮做一做試營業，看看流程會不會有問題，沒有問題之後，可以做開業活動，開業活動預熱可以在試營業的時候去做，開業活動要有一些成本，活動的力度要麼就做大，要麼就不做，有些活動看著就沒有什麼吸引力，沒有意義，比如滿100減5元這樣的活動，開業不一定要去做活動，做好自己的產品和服務比什麼都重要。
特別說明：更多開水果店經驗分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早讀課，歡迎入圈與開水果店同行交流。（公眾號：水果店早讀課）
E. 水果店水果怎麼打理
常溫下的水果保鮮貯藏技術：
原料選擇
應選擇無變質腐爛、無破損、剛採摘的新鮮水果。水果採摘後用清水洗凈表皮上的污垢及殘留葯物。
殺菌處理
目前，市場上銷售的殺菌劑大部分都具有毒性，殘留物對人體有害。本技術選用的是無毒、安全、高效殺菌劑——過氧酸。操作使用方法是：將洗凈的水果置於含過氧酸為0.2%～0.3%的殺菌水溶液中浸泡1分鍾左右，取出後用干凈的自來水清洗掉水果外表的殺菌液，然後將水果放置在陰涼通風處去掉表面水分。
保鮮劑的選擇
水果在貯藏過程中，本身會放出乙烯或碳酸氣體，這些氣體是引起水果發生生理變化，致使水果提早老化以至於腐爛變質的根本原因。為消除水果放出的乙烯或碳酸氣體的影響，目前使用的保鮮劑雖有多種，但大部分都選用以活性炭為代表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然去除率高，但吸附飽和後即失效，甚至還有脫附的危險；後者存在去除速度慢、保鮮效果不明顯的缺點。該技術選用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的「ⅡY－1」型水果保鮮劑，可完全克服上述缺點，保鮮效果好、周期長，廣泛適用於各種水果的保鮮貯藏。
保鮮劑的使用方法 將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中，每袋裝入量為10克，封口備用。取殺菌處理後的水果3公斤與一袋保鮮劑共同裝入塑料包裝袋中，扎實密封，放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏，保鮮期可達3～6個月。
F. 作為一個水果店鮮切員的工作流程
清潔工作區，擺放整理水果，加工成品，接待顧客。
G. 鮮切水果的介紹
鮮切水果又稱輕加工水果、最少加工水果、切割水果、調理水果,是對新鮮水果進行分級、清洗、整理、去皮（去核）切分、浸泡、包裝等處理，是產品保持生鮮狀態的製品。
H. 我想要開個鮮切水果店
可以考慮加盟，因為加盟後使用別人的技術和管理模式，加盟的公司定期會給你進行培訓和技術指導。風險小，穩賺。缺點是不可加入自己的想法，和管理模式。建議經驗少的你考慮下。
I. 鮮切果蔬的加工工藝
1 原料的選擇
果蔬原料是保證鮮切果蔬質量的基礎。果蔬原料一般選擇新鮮、飽滿、成熟度適中、無異味、無病蟲害的個體。
2 適時採收
用於鮮切果蔬的原料一般採用手工採收，採收後需立即加工。如採收後不能及時加工的果蔬，一般需在低溫條件下冷藏備用。
3 分級、修整
按大小或成熟度分級，分級的同時剔除不符合要求的原料。用於生產鮮切果蔬的原料經挑選後需要進行適當的整修，如去皮、去根、去核、除去不能食用部分等。
4 清洗、切分
清洗可洗去泥沙、昆蟲、殘留農葯等，能為下一步減菌、滅菌和提高清洗效果奠定一個良好的基礎。根據原料特點和生產需要，清洗效果可採用浸漬或充氣的方法使得清洗效果得以加強。
鮮切果蔬的體積大小對鮮切果蔬的品質會有影響。切割程度越大，引起的傷呼吸越嚴重；切割的體積越小，切分面積就越大，表面水分蒸騰越快，切分面流出的酚類物質容易被氧化，發生褐變，影響了外觀品質，也不利於產品的保存。切割方式的不同也會造成切割水果受創傷面積大小的差異和營養物質流失量的不同，從而影響切割水果的保鮮效果。
此外，刀刃狀況與所切果蔬的保存時間有著很大的關系，鋒利刀切分果蔬保存時間長；鈍刀切割面受傷多，容易引起變色腐敗。切分的大小對鮮切果蔬的品質也有影響，切分越小，切口面積越大，越不利保存。
5 滅菌
徹底清洗果蔬是加工中的關鍵，經切分的果蔬表面己造成一定程度的破壞，汁液滲出，易引起腐敗、變色，導致產品質量下降。不同果蔬可選用不同的清洗液，以保持其食用品質及延長其保質期。
6 護色和漂洗
一般，在去皮或切分後還要進行洗滌，清洗用水須符合飲用水標准並且最好低於5攝氏度。果品鮮切後，影響其品質的最大問題是褐變。一般在清洗水中加入一些護色保鮮劑如亞硫酸鹽、抗壞血酸、檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、半胱氨酸、CaCl2、ZnCl2、乳酸鈣等可以減少微生物數量並阻止酶反應，因而可以改善貨架期及產品的感官品質。
切割後漂洗對減緩果實組織生理衰敗，防止果實軟化和品質變化等都非常有效。漂洗有利於傷組織釋放底物和酶，通常為 1~5min。溫度對漂洗效果的影響非常明顯，高溫漂洗效果較好，但高溫會提高多酚氧化酶(PPO)的酶活。一般漂洗溫度不能高於 20℃。漂洗效果還取決於的PH值，酸性環境具有抗菌特性，所以一般用較低的PH值。有時則需pH值接近中性的漂洗液，如使用半胱氨酸護色處理，否則將導致果實組織變為桃紅色。
7 瀝干
漂洗後必須嚴格乾燥，避免果蔬腐敗，至少採用瀝水法去除果蔬表面的水分，也可用干棉布或吹風排除產品表面的水分。
8 包裝
包裝可以有效地減少切割果蔬水分損耗，減輕外界氣體及微生物的影響，抑制呼吸強度，延緩乙烯生成，降低生理生化反應速度，防止芳香成分揮發，從而延緩切割果蔬組織的衰老和腐敗變質，提高產品的品質和穩定性。鮮切果蔬的包裝有多種，常見的方式有自發調節氣體包裝（MAP）、減壓包裝 （MVP）、活性包裝（AP）、塗膜包裝等。
9 貯藏
溫度是影響鮮切果蔬質量的主要因子。鮮切果蔬在生產、貯運及銷售過程中均應處於低溫狀態。最佳的貯藏溫度就是稍高於果蔬材料冰點的溫度;也可根據商業需要，採用5℃或 10℃的貨架溫度來貯藏鮮切果蔬。另外，貯藏時注意不要低於果蔬的冷害溫度，以免出現冷害症狀，造成鮮切果蔬不可食用。包裝及貯存過程中綜合利用各種保鮮措施， 可維持鮮切水果的食用品質， 延長貨架期。
J. 鮮切水果需要哪些設備
人工能忙的過來的， 沒有想像的那麼火