食品飲料化驗設備有哪些器材

A. 什麼是食品企業化驗室檢測設備

食品企業化驗復室檢測儀器設備制是指食品生產產品在出廠前進行質量安全檢驗的實驗儀器設備。可以參考（具體生產產品）食品生產許可證實施細則要求出廠檢測項目合理采購化驗室儀器設備。像檢測微生物指標的檢測儀器、粗細度檢測設備、磁性金屬物測定儀、有害元素檢測儀器、食品添加劑檢測儀器、食品安全檢測儀器、葯殘檢測儀器、酸鹼度及蛋白質檢測儀器、感官氣味色澤等檢測設備等等。

B. 食品檢測實驗室一般應配備哪些儀器設備

近年來食品安全及品質問題越來越受到人們的關注。這里說的食品是廣泛意義上的食品，包括初級農產品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產品、畜禽產品、水果等，也包括加工後的食品，如：罐頭、火腿腸、食用油、方便麵、醬菜、調味品等。開展食品檢測的實驗室也越來越多。在這些實驗室中由於性質不同，檢測的項目不同，而對實驗室籌建和發展過程中對儀器的購置和選型有著不同的要求。根據這些年工作經驗和對各種實驗室檢查的體會，對食品檢測實驗室儀器設備的配置提出個人的一點粗淺建議，供有關人員參考。
企業實驗室
企業實驗室可根據生產的產品品種、檢測項目的多少和生產規模的大小設置，實驗室儀器設備的配置也可繁、可簡。對於這樣的實驗室，儀器設備的配置能滿足企業產品品質檢測就行了。
食品檢驗可分為兩大項，一是檢測產品的品質項目;二是檢測產品的衛生項目，這一類項目的檢測相對難度大、投資高。
(1)品質項目包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對於這些項目的檢測，如果經費有限，都可以採用化學法分析，只需配置最簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備即可。如果經費充足或檢驗批次較多，對應的檢測項目都有對應的專用儀器可供選購。此外，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測維生素A、E等有時還需配置熒光光度計。檢測營養元素，如鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器。
(2)衛生項目包括：微生物、添加劑、有害元素、農葯殘留、獸葯殘留、毒素等。對於一般食品企業，微生物檢測實驗室應該建。
a)微生物
建微生物實驗室要按照生物實驗室規范標准要求進行布局。必要的設備有潔凈台、培養箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據具體檢測項目配置。經費少可以買國產的，經費多可以考慮買進口的，兩者的價錢相差很多。
b)添加劑和有害元素
有一部分項目可以用化學法，如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等。但要想滿足現在國標的食品衛生要求，應該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一台原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。
c)殘留農葯
檢測殘留農葯氣相色譜是不能少的。檢測有機氯農葯，需配電子俘獲ECD檢測器;檢測有機磷農葯，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器。現在農殘檢測的項目越來越多，為提高通用性，建議配置毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱。與傳統填充柱色譜柱相比，毛細管柱分析項目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。出口食品加工企業生產的產品在出口時需檢測的農殘項目越來越多，為了把好生產原料和產品質量關，可以配置氣相色譜-質譜儀。一般只需配置電子轟擊EI源，如果有必要可再配一個負化學NCI源。是選擇四極質譜還是離子阱質譜，個人認為都可以，兩種儀器各有優缺點。還是要看具體工作。
d)殘留獸葯
若進行殘留獸葯的檢測，項目不多且批次多，可以考慮配置酶聯免疫儀，該儀器一次投入不大，操作簡便，檢測靈敏度高。採用ELISA也有一些缺點，一是試劑盒為長期的消耗品，若檢測的批次少成本會較高，二是特異性不好，可能會有假陽性，三是如果在相對長的一段時間內檢測項目較多，成本甚至比儀器分析還高。對於有一定規模的出口食品企業，為適應當前歐盟、美國、日本等發達國家檢測限量要求，最好配置一台液相色譜-串聯質譜儀。第一台儀器建議配置三重四極質譜儀，靈敏度高、重現性好。儀器不一定要追求高配置，夠用就行，但靈敏度、穩定性、抗污染等性能要好。最好買用戶較多的型號，有一個與自己檢測項目相近的用戶群，首先說明該型號儀器檢測擬檢的項目沒有問題，其次也便於今後技術交流。
商業實驗室
商業實驗室與企業實驗室相比檢測的商品和檢測的項目都要比企業多，所以儀器設備的配置從門類和數量上都應比企業實驗室更完善。儀器設備的配置不僅能滿足當前檢測的需要，還應適當超前，否則等客戶找上門來被你推走了，再將客戶找回來就困難了。
1)檢測品質項目通常要考慮使用的標准或根據客戶要求，配置相應的檢測儀器和設備(參照1. 企業實驗室品質項目一段)。由於不同商品和不同客戶可對同一項目可能提出不同的檢測標准或方法，對於這些項目的檢測，若方法規定採用化學法分析，只需配置最簡單的設備即可(參照1. 企業實驗室品質項目一段)。如果經費充足或檢驗批次較多，對應的檢測方法又有儀器法的，可配置相應的專用儀器，如：水分測定儀、凱氏定氮儀、快速脂肪測定儀、糖度計、粘度計、脂肪酸分析儀等。通用儀器也可參照企業實驗室品質項目一段。如果有需要，像氨基酸分析儀這樣的專用分析儀也可以配置。
2)衛生項目檢測的實驗室配置參見「1. 企業實驗室」相關段落。個人認為對於一個現代商業實驗室液相色譜-串聯質譜、氣相色譜-質譜是不可少的，這是現在對禁用農獸葯殘出具陽性報告時指令和標准要求的條件。如果有規模、檢測項目多，每類儀器還應配置多台套。這時要考慮儀器性能的互補，如：液相色譜-串聯質譜一台配電噴霧電離源，一台配大氣壓化學電離源;氣相色譜-質譜一台配電子轟擊源，一台配負化學電離源。元素多、樣品雜，還可以考慮配置等離子發射光譜-質譜儀、氣相色譜-串聯質譜儀等。如果要做形態分析，等離子發射光譜-質譜儀還應能與液相色譜或氣相色譜聯用。
行業實驗室
中國的行業實驗室(指政府法規實驗室)都隸屬於不同行業行政領導機構，因此，多少都帶有一點行政功效。近年政府非常重視食品安全工作，加大了投入，所以，實驗室的硬體得到了較大的改善。現在一個較完善的行業實驗室(省市一級以上的)，除了分析測試設備的門類和數量應等同或優於一般商業實驗室外，為提高分析效率還可以在前處理設備配置方面更完善一些，如：微波消解(包括微波萃取)、自動固相萃取儀、凝膠色譜凈化儀、溶劑加速萃取儀、高速冷凍離心機、高速均質機、氮吹儀等。這些前處理設備效率更高、自動化程度更高(可利用晚上時間自動處理樣品)，並且會提高結果的重現性。
隨著我國的行政監管體系正在與國際發達國家接軌，我們的行業實驗室越來越多的參加國際上一些權威機構的能力比對活動，檢測方法和結果都按照國際通行做法執行。此外，為了適應食品安全檢測發展，許多實驗室開始開發新的分析方法。因此，行業實驗室今後會配置更高端的分析儀器，如高分辨質譜儀等，使最終的檢測結果更准確。

C. 食品檢驗需用什麼設備，怎麼操作

確定檢測什麼食品，
查找該食品的食品安全國家標准或行業標准或企業標准
查閱該標專准屬中的引用標准
按照引用標準的內容准備儀器、設備、化學試劑...，進行操作。
正常來講，化驗員需要職業資格證書，即經過培訓考核的合格人員。

D. 一家新開的食品廠里的化驗室需要准備什麼化驗工具

食品化驗員要做的事情在這裡麵包括的東西很多啊，食品分析，軟飲料工藝學，食品科學高新技術，調味品工藝學，肉製品工藝學，生物技術基礎，等等很多很多啊，實際操作上，各種實驗儀器的使用，比如722型分光光度計，抽濾，減壓蒸餾，還有什麼這個方法那個方法，現在哪有考這個的？一般都是企業去大學本科招這方面的相關人才，如果你是食品科學與工程專業的學生，你不用考，拿著畢業證就管用，考也不怕，都學過的么，自己復習一下就行了。如果是外行人，想考食品化驗。。。。。那你要學的東西就太多了，否則上崗了你可能都不會操作，比如給你一瓶酒，問你鉛含量超不超標，你要有一整套的方案，給你一瓶水果罐頭，問你白利度是多少，你也要會測，給你一瓶礦泉水，它的微生物種群超不超標，肉製品比如香腸，火腿腸，它的亞硝酸鹽超不超標？所以呢！說來說去要看是做什麼食品化驗員咯！

E. 飲料實訓室實驗設備有哪些

加好友，我只專業做實驗室的

F. 請問：食品飲料化驗室需要哪些設備儀器，基本的就行。

玻璃的就不用說的了吧

理化實驗至少需要：
分光光度計
離心機
冰箱
電子天平
電爐
烘箱
恆溫水浴鍋

微生物實驗至少需要：
超凈工作台
顯微鏡
培養箱

G. 食品廠化驗室所需設備都需要什麼多少錢彭華食品類的

查看以下標准方法，里邊提到的化驗方法中都提到了用哪些檢測設備。

膨化食品衛生標准

GB 17401－2003

國家標准局批准 2004－05－01實施

前言

本標准全文強制。
本標准代替GB17401－1998《膨化食品衛生標准》。
本標准與GB17401－1998相比主要修改如下：
——按照GB/T1.1-2000對標准文本格式進行修改；
——對原標準的結構進行了修改，增加了食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求；
——過氧化值計量單位meq/kg改為g/100g；
——參照QB2353-1998《膨化食品》對原標準的范圍和定義進行了修改。
本標准自實施之日起，GB17401-1998同時廢止。
本標准由中華人民共和國衛生部提出並歸口。
本標准起草單位：中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、北京市衛生防疫站、湖南省衛生防疫站。
本標准主要起草人：韓玉蓮、唐細良、宋風英、韓宏偉、李宏文、周國成、梁進。
本標准所代替標準的歷次版本發布情況為：
本標准於1998年首次發布。

1 范圍
本標准規定了膨化食品的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求和檢驗方法。
本標准適用於以穀物、豆類、薯類為主要原料，經焙烤、油炸或擠壓等膨化工藝製成的具有一定膨化度的一類酥脆食品。

2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂的版本均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。
GB2760食品添加劑使用衛生標准
GB/T4789.33食品衛生微生物學檢驗 糧谷、果蔬類食品檢驗
GB/T5009.3食品中水分的測定
GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定
GB/T5009.12食品中鉛的測定
GB/T5009.22食品中黃麴黴毒素B1的測定
GB/T5009.37食用植物油衛生標準的分析方法
GB/T5009.56糕點衛生標準的分析方法
GB17404膨化食品良好生產規范

3 術語和定義
下列術語和定義適用本標准。
3.1 膨化食品
以穀物、豆類、薯類為主要原料，採用膨化工藝製成的體積明顯增大，具有一定膨化度的一類酥脆食品。
3.2 膨化
使處於高溫、高壓狀態的物料迅速進入常壓狀態，物料中的水分因壓力驟降而瞬間蒸發，導致物料組織結構突然膨鬆成為海綿狀的過程。
3.3 油炸型膨化食品
原料經食用油脂煎炸或用經過調味的植物油噴灑、浸漬、乾燥等方式而製成的膨化食品。
3.4 非油炸型膨化食品
原料經膨化器加溫（調整水分）、擠壓、焙烤、調味（或不調味）而製成的膨化食品。

4 指標要求
4.1原料要求
應符合相應的標准和有關規定，煎炸用食油脂需及時更換、防止油脂酸敗。
4.2感官要求
具有該品種特有的正常色澤、氣味和滋味，不得有異物、發霉、酸敗及其他異味。
4.3理化指標
理化指標應符合表1的規定。

表1 理化指標

4.4微生物指標
微生物指標應符合表2的規定。

表2 微生物指標

5 食品添加劑
5.1食品添加劑質量應符合相應的標准和有關規定。
5.2食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。

6 生產加工過程的衛生要求
應符合GB17404的規定。

7 包裝
包裝容器和材料應符合相應的衛生標准和有關規定。
應使用防透水性材料包裝，封口嚴密，包裝袋內不得裝入與食品無關的物品（如玩具、文具及其他非食用品等），若裝入乾燥劑，則應無毒、無害，使用包裝袋與食品有效分隔，並標注「非食用」字樣。

8 標識
定型包裝的標識要求應符合有關規定。

9 貯存及運輸
9.1貯存
產品應貯存在乾燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。
9.2運輸
運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。

10 檢驗方法
10.1感官要求
取兩包以上樣品打開包裝後觀察，應具有各種品種正常的色澤，不得有霉變及其他外來污染物，品嘗其味，具有酥脆感，不得有酸敗、哈喇味等異味。
10.2理化指標
10.2.1樣品處理
取0.5kg含油脂較多的試樣或1kg含油脂少的試樣，在玻璃乳缽中研碎，混合均勻後放置廣口瓶內，保存於冰箱中備用。
10.2.2水分
按GB/T5009.3規定的方法測定。
10.2.3酸價、過氧化值、羰基價
按GB/T5009.56規定提取脂肪。分析按GB/T5009.37中規定的方法測定。
10.2.4總砷
按GB/T5009.11規定的方法測定。
10.2.5鉛
按GB/T5009.12規定的方法測定。
10.2.6黃麴黴毒素B1
按GB/T5009.22規定的方法測定。
10.3微生物指標
菌落總數、大腸菌群、致病菌按GB/T4789.33規定的方法檢驗。

H. 檢測食品所需什麼儀器

食品檢驗與分析的內容很豐富，而且范圍相當廣泛，在各種食品中有許多組分是相同的，有專一些組分則是不相屬同的。特別是不同種類的食品具有不同的特性。
GC5890F型氣相色譜儀可檢測食品中的下列組分：檢測食品營養成分，飲料檢測，食品添加劑、有毒有害物質、農葯及獸葯殘留、致癌物質的檢測，腐敗變質的動物性食品及摻假食品的檢驗等。
南京科捷分析儀器有限公司：

I. 星級飯店廚房食品化驗室要配備什麼設備

工作台、水池、冰箱、這個主要是檢測和食品留樣、農葯殘留檢查之類的

J. 請問一個食品化驗室應該具備那些儀器呢。。。。還有食品化驗應該包括那些必要的環節呢。。。。

要看你是什麼食品的化抄驗室。如果是綜合化驗室，那設備太多了，要全部購置的話，沒有個幾百萬是拿不下來的。
一般來說有 天平、烘箱、分光光度計、酸度計等，這些是常規的小型儀器，大型儀器（價格高）有氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計等等等等。
檢驗微生物的設備有無菌工作台、培養箱、顯微鏡、滅菌鍋等。

食品化驗就是按照檢驗方法進行操作，有個熟能生巧的過程。時間長了就成了高手。