分析澱粉的粘度用什麼儀器

Ⅰ 如何正確的選擇粘度測量儀器

確實是有多抄種多樣的粘度計，襲有旋轉的、毛細管、量杯型的、落球式、、、、、。粘度度量方法：絕對粘度和相對粘度。絕對粘度分為動力粘度和運動粘度兩種，相對粘度有恩氏粘度、賽氏粘度和雷氏粘度等幾種表示方法。實際在使用中比較常用為動力粘度和運動粘度兩種。動力粘度為旋轉粘度計代表，運動粘度為毛細管法為代表。動力粘度的單位：帕斯卡秒(Pa·s)，運動粘度的單位是m2/s。

Ⅱ 除了硫代硫酸鈉滴定外，還可以用哪些方法測定澱粉的糊化度

目前普遍應用的測定澱粉糊化溫度的方法主要有(1)粘度法所用儀器主要包括澱粉粉力測定儀和快速粘度分析儀。其主要測量原理是將澱粉、水按一定量和一定比例和成麵糊，放入一圓筒中。與圓筒配合有一定形狀的攪拌部件如攪盤或攪拌葉輪。將攪拌部件插入盛麵糊的圓筒中，然後按一定的溫度上升速度(澱粉粉力測試儀的加熱速度為1.5℃Min-1、快速粘度分析儀的加熱速度在一定范圍內可調，最高可達15℃Min-1)，同時以一定速度轉動攪拌部件，並自動記錄攪拌轉子所受到的扭力，就會得澱粉的糊化特性曲線。在糊化曲線上，糊化起始溫度一般是人為規定當粘度達到某一值時的溫度，在用布拉本德澱粉粉力測定儀測量澱粉的糊化溫度時，規定當粘度達到20粘度單位時所對應的溫度即為糊化溫度。在快速粘度分析儀中，糊化起始溫度規定為粘度變化率達到2RVUsec-1時所對應的溫度。因此，利用粘度變化測定澱粉的糊化溫度時受主觀因素的影響，並且，澱粉糊的濃度不能超過10％。(2)透光法所用儀器主要包括光學顯微鏡和偏光顯微鏡。在用透光法測量澱粉的糊化溫度時，用偏光顯微鏡觀察澱粉顆粒在加熱過程中的變化，當澱粉顆粒開始破裂時，偏光十字開始模糊，澱粉完全破裂，偏光十字也完全消失，以此來判斷澱粉的糊化溫度，在透光法測定中，要求濃度低於0.5％以下。(3)熱分析法主要是差示掃描量熱法(DSC)所用儀器主要是差示掃描量熱儀。採用差示掃描量熱法(DSC)測定澱粉的糊化特性時，其主要原理是在程序控制溫度下，測量輸給試樣和參比物的功率差與溫度關系的一種技術。澱粉熱糊化時，在DSC曲線上出現吸熱峰。在DSC測量方法中，由於試樣的水分含量不受限制，加熱過程也能夠實現精確控制，並且能夠精確測定澱粉的糊化溫度和糊化焓，因此在分析澱粉的糊化特性中得到了廣泛的應用。但DSC分析法也有其缺點，例如只能分批對小試樣進行分析而不能在線測量；由於澱粉顆粒不能溶入冷水中，把試樣特別是澱粉懸濁液放入樣品盒中時，澱粉顆粒將要發生沉降，從而影響測量結果。而且這些儀器設備價格昂貴、使用環境條件要求嚴格，因此有必要研究開發一種使用方便、價格低廉、能夠測量澱粉糊化特性的技術和方法，並且可以實現澱粉糊化特性的在線測量及其控制。
為實現上述目的，本發明提供了以下的技術方案一種測定澱粉糊化溫度的方法，包括如下步驟A.制備重量百分比為澱粉5％～100％，導電劑0.05％～5％的懸浮液，其中總重量為水的重量，導電劑為食鹽、氯化鉀或其它電解質中的至少一種；B.適當攪拌並利用通電加熱原理加熱上述懸浮液；C.在加熱該懸浮液的同時間隔地測量上述懸浮液的電導率Σ，並繪制電導率Σ對溫度T的微分Dσ/DT隨溫度T的變化曲線，或電導率Σ對加熱時間T的微分Dσ/Dt隨加熱時間T的變化曲線，確定澱粉糊化溫度。

Ⅲ 質構儀測出來澱粉的各個指標如何分析

澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉62%～86%，麥子中含澱粉57%～75%，玉蜀黍中含澱粉65%～72%，馬鈴薯中則含澱粉不到20%。

澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的佔20%～26%，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。

1 澱粉凝膠的制備

分別准確稱取澱粉樣品放入直徑為4cm 的燒杯中，加入適量蒸餾水配成10% 的澱粉乳濁液（共40g），放入95℃中水浴加熱並不斷攪拌，等到澱粉液開始有黏度後，停止攪拌，並立即取出玻璃棒，保持液面平整。趁熱將樣品用塑料薄膜密封，再在95℃水浴鍋中保溫30min，取出放置冷卻，4℃冰箱放置24h，形成穩定的澱粉凝膠。

2 澱粉凝膠強度的測定

儀器：Universal TA質構儀

探頭：P/0.5凝膠強度探頭

凝膠樣品從燒杯中完整取出，切成底面積為直徑4cm、高度為1.5cm 的圓柱形，保證表面均勻平滑。TPA測試可以測定樣品的硬度、回復性、彈性、內聚性和咀嚼性等指標。測試條件設定：

測試模式：TPA模式

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試後速度：1mm/s

觸發力：5gf

兩次下壓間隔時間：5s

目標模式：比例 50%

如還有什麼疑問或者需要資料，請和我聯系,QQ:2111844583 郵箱：[email protected]

Ⅳ 澱粉粘度問題

一、預糊化澱粉：
預糊化澱粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性澱粉，應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用與醫葯、食品、化妝品、飼料、石油鑽井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業。
澱粉的糊化：澱粉粒在適當溫度下（各種來源的澱粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質是澱粉粒中有序及無序（晶質與非晶質）態的澱粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
糊化作用的過程可分為三個階段：（1）可逆吸水階段，水分進入澱粉粒的非晶質部分，體積略有膨脹，此時冷卻乾燥，顆粒可以復原，雙折射現象不變；（2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進入澱粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現象逐漸模糊以至消失，亦稱結晶「溶解」， 澱粉粒脹至原始體積的50~100倍；（3）澱粉粒最後解體，澱粉分子全部進入溶液。
糊化後的澱粉又稱為α-化澱粉。將新鮮制備的糊化澱粉漿脫水乾燥，可得易分散與涼水的無定形粉末，即「可溶性α-澱粉」。
2、澱粉糊化作用的測定方法：有光學顯微鏡法，電子顯微鏡法，光傳播法，粘度測定法，溶脹和溶解度的測定，酶的分析，核磁共振，激光光散射法等。工業上常用粘度測定法，溶脹和溶解度的測定。 二、酸變性澱粉
在糊化溫度以下，用無機酸處理澱粉，改變其性質的產品稱為酸變性澱粉。
反應機理：在用酸處理澱粉的過程中，酸作用於糖苷鍵使澱粉分子水解，澱粉分子變小。澱粉顆粒是由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成，前者具有α-1，4鍵，後者除α-1，4鍵，還有少量α-1，6鍵，這兩種糖苷鍵被酸水解的難易存在差別。由於澱粉顆粒結晶結構的影響，直鏈澱粉分子間經由氫鍵結合成晶態結構，酸滲入困難，其α-1，4鍵不易被酸水解。而顆粒中無定形區域的支鏈澱粉分子的α-1，4鍵、α-1，6鍵較易被酸滲入，發生水解。
工藝與原理：通常製取酸變性澱粉是使用濃澱粉淤漿，含固量約為36%~40%，加熱到糊化溫度之下（常為40~60℃），加入無機酸並攪拌一個小時或幾個小時。當達到所要求的酸度或轉化度時，
三、氧化澱粉
許多試劑都能氧化澱粉，但是工業生產中最常用的是鹼性次氯酸鹽。用次氯酸鹽氧化的澱粉被稱為「氯化澱粉」（雖然處理中並沒有把氯引進澱粉分子內）。
澱粉乳漿的次氯酸鹽氧化是在鹼性次氯酸鈉溶液中進行的，此時需要控制pH、溫度和次氯酸鹽、鹼和澱粉的濃度。用約3%的氫氧化鈉溶液調節pH至8~10，在規定時間內添加有效氯5~10%的次氯酸鹽溶液。用添加氫氧化鈉稀溶液的方法來控制pH，並中和反應中生成的酸性物質。改變時間、溫度、pH值、澱粉品種、次氯酸鹽濃度和次氯酸鹽添加速度，能夠生產出多種不同的產品。當氧化反應達到要求程度時，將pH降至5~7，加入亞硫酸氫鈉溶液或二氧化硫氣體以除去其中多餘的氯來終止反應。
變性澱粉的分類
目前，變性澱粉的品種、規格達兩千多種，變性澱粉的分類一般是根據處理方式來進行。
(1)物理變性：預糊化(α-化)澱粉、γ射線、超高頻輻射處理澱粉、機械研磨處理澱粉、濕熱處理澱粉等。
(2)化學變性：用各種化學試劑處理得到的變性澱粉。其中有兩大類：一類是使澱粉分子量下降，如酸解澱粉、氧化澱粉、焙烤糊精等；另一類是使澱粉分子量增加，如交聯澱粉、酯化澱粉、醚化澱粉、接枝澱粉等。
(3)酶法變性(生物改性)：各種酶處理澱粉。如α、β、γ-環狀糊精、麥芽糊精、直鏈澱粉等。
(4)復合變性：採用兩種以上處理方法得到的變性澱粉。如氧化交聯澱粉、交聯酯化澱粉等。採用復合變性得到的變性澱粉具有兩種變性澱粉的各自優點。
另外，變性澱粉還可按生產工藝路線進行分類，有干法（如磷酸酯澱粉、酸解澱粉、陽離子澱粉、羧甲基澱粉等）、濕法、有機溶劑法（如羧基澱粉制備一般採用乙醇作溶劑）、擠壓法和滾筒乾燥法（如天然澱粉或變性澱粉為原料生產預糊化澱粉）等。
澱粉與糊精的區別：糊精是由澱粉製造而來，兩者的區別是分子量不同，就象蛋白質與多肽的關系。
[編輯本段]澱粉的種類
勾芡用的澱粉，又叫做團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯

Ⅳ 檢測血 液粘度用什麼儀器

臨床上使用血流變分析儀來檢測患者的血液粘度。
1.全血粘度
(1)原理：旋轉式粘度計測定法：在兩個共軸雙圓筒、圓錐-平板或圓錐-圓錐等測量體的間隙中放入一定量的被檢全血，其中一個測量體靜懸，另一個則以某種速度旋轉。由於血液摩擦力的作用，帶動靜懸測量體旋轉一個角度，根據這一個角度的變化可計算出全血的粘度。由於全血是非牛頓液體，不同切變率下，粘度不同，因此，通常選擇高、中、低個切變率進行測定。
(2)臨床意義：血液粘度增高見於冠心病、心肌梗死、高血壓、腦血栓形成、深靜脈栓塞、糖尿病、高脂血症、惡性腫瘤、肺源性心臟病、真性紅細胞增多症、多發性骨髓瘤、原發性巨球蛋白血症、燒傷等。
2.血漿粘度
(1)原理：毛細管粘度計法：通過一定體積的受檢血漿流經一定直徑和一定長度的毛細管所需的時間與該管兩端壓力差計算出血漿粘度值。
(2)臨床意義：增高：見於血漿球蛋白和血脂增高的疾病，如多發性骨髓瘤、原發性巨球蛋白血症、糖尿病、高脂血症等。
測定血漿粘度是在一個相同的切變率下進行測定的，而測定全血粘度是在三個不同的切變率下測定的（高切變率、中切變率和低切變率）。這就是因為全血在不同的切變率下測定的粘度是不同的，分別報告高切下的粘度、中切下的粘度和低切下的粘度。

Ⅵ 澱粉RVA是什麼意思 多謝啦！！！

RVA是一種測量澱粉粘度的儀器,叫快速粘度分析儀.
澱粉RVA是指用RVA儀器檢測出的澱粉的糊化過專程曲線,也可以用RVA進行屬澱粉粘度的分析.
RVA可以把澱粉在糊化過程中,隨溫度的變化而表現出的粘度的變化情況完整地顯現出來.
RVA儀器目前是進口設備,有多種不同的型號,大概價格在25-30萬.

Ⅶ 澱粉的粘度怎麼檢測啊

直接問產商，基本的技術指標，產商的測試環境 一問不就清楚了啊！

Ⅷ 用圖示的儀器測粘度

這個是粘度抄杯，測量粘度時計算液體流出時間再查時間/粘度轉換表就可以得出粘度。
粘度杯分為DIN杯、FORD杯、扎恩杯、ISO杯等。每種杯都有一系列流出孔徑，以DIN杯為例，流出孔徑就有1mm，2mm，4mm，6mm，其容積也是以供職單位計算；福特杯的流出孔徑和容積都是以英制單位計算。
粘度杯一般用在測量油漆粘度，最常用DIN4杯，國內又稱為塗4杯。

Ⅸ 變性澱粉的粘度國標檢驗方法

目前變性澱粉大多用布氏粘度計檢測:
檢測方法如下:
1 目的與適用范圍
1.1 本方法適用於布洛克菲爾德粘度計(Brookfield,簡稱布氏粘度計)旋轉法測定道路瀝青在45℃以上溫度范圍內的表現粘度,以帕斯卡秒(Pa·s)計.
1.2 由本方法測定的不同溫度的粘度曲線,用於確定各種瀝青混合料的施工溫度.
2 儀具與材料
2.1 布洛克菲爾德粘度計,如圖1所示,它由下列部分組成:
2.1.1 適用於不同粘度范圍的標准高溫粘度測量系統,如LV,RV,HA或HB型系列等,其量程應滿足被測改性瀝青粘度
的要求.
2.1.2 不同型號的轉子.
2.1.3 自動溫度控溫系統,包括恆溫控制器,盛樣筒,溫度感測器等.
2.1.4 數據採集和顯示系統,繪圖記錄設備等.
2.2 烘箱:標稱溫度范圍300℃,控溫的准確度為1℃.
2.3 標准溫度計,分度為0.1℃.
2.4 秒錶.
3 布洛克菲爾德粘度計試驗步驟
3.1 按本規程要求准備瀝青試樣,分裝在盛樣容器中,在烘箱中加熱至軟化點以上100℃左右保溫30min～60min備用,對改性瀝青尤應注意去除氣泡.
3.2 儀器在安裝時必須調平,使用前應檢查儀器的水準器氣泡是否對中.開啟粘度計溫度控制器電源,設定溫度控制系統至要求的試驗溫度.此系統的控溫准確度應在使用前嚴格標定.
3.3 根據估計的瀝青粘度,按儀器說明書規定的不同型號的轉子所適用的速率和粘度范圍,選擇適宜的轉子.
3.4取出瀝青盛樣容器,適當攪拌,按轉子型號所要求的體積向粘度計的盛樣筒中添加瀝青試樣,根據試樣的密度換算成質量.加入瀝青試樣後的液面應符合不同型號轉子的規定要求,試樣體積應與系統標定時的標准體積一致.布洛克菲爾德粘度計
3.5 將轉子與盛樣筒一起置於已控溫至試驗溫度的烘箱中保溫,維持1.5h.若試驗溫度較低時,可將盛樣筒試樣適當放冷至稍低於試驗溫度後再放入烘箱中保溫.
3.6 取出轉子和盛樣筒安裝在粘度計上,降低粘度計,使轉子插進盛樣筒的瀝青液面中,至規定的高度.
3.7 使瀝青試樣在恆溫容器中保溫,達到試驗所需的平衡溫度(不少於15min).
3.8 按儀器說明書的要求選擇轉子速率,例如在135℃測定時,對RV,HA,HB型粘度計可採用20r/min,對LV型粘度計可採用12r/min,在60℃測定可選用0.5r/min等.開動布洛克菲爾德粘度計,觀察讀數,扭矩讀數應在10%～98%范圍內.在整個測量粘度過程中,不能改變設定的轉速,改變剪變率.儀器在測定前是否需要歸零,可按操作說明書規定進行.
3.9 待讀數稍事穩定後,在每個試驗溫度下,每隔60s讀數一次,連續讀數3次.
3.10 對每個要求的試驗溫度,重復以上過程進行試驗.試驗溫度宜從低到高進行,盛樣筒和轉子的恆溫時間應不小於1.5h.
3.11 如果在試驗溫度下的扭矩讀數不在10%～98%的范圍內,必須更換轉子或降低轉子轉速後重新試驗.
3.12 利用布洛克菲爾德計測定的不同溫度的表現粘度,通常以60℃,135℃及175℃測定的表現粘度為准,繪制粘溫曲線.
4 計算
4.1 當布洛克菲爾德粘度計的顯示面板上具有直接顯示粘度,扭矩,剪切應力,剪變率,轉速和試驗溫度等項目的功能時,可直接根據需要記錄數據,並以3次讀數的平均值作為測定值.
4.2 當粘度計不能直接顯示讀數裝置,可按儀器廠家提供的儀器常數進行計算,或按式(1)計算瀝青在該測定溫度條件下的表觀粘度.】
4.3 將在不同溫度條件下測定的粘度,繪於圖2所示的粘溫曲線中,確定瀝青混合料的施工溫度.當使用石油瀝青時,宜以粘度為(0.17±0.02)Pa·s時的溫度作為拌和溫度范圍;以(0.28±0.03)Pa·s時的溫度作為壓實成型溫度范圍.
5 布洛克菲爾德粘度計報告
5.1 報告試驗溫度,轉子的型號和速度,
5.2 繪制粘溫曲線,給出推薦的拌和及壓實施工溫度范圍.

Ⅹ 添加什麼可以降低澱粉的粘度，要食品級的。謝謝

除低抄澱粉粘度主要有三個方法，
1。加氧化劑，像雙氧水，高錳酸鉀，次氯酸鈉，如果食品還是雙氧水合適些。，
2。加酸降低，鹽酸，硫酸，磷酸都可以，但要控制一個量，
3。用a-澱粉酶。1000KG澱粉，只需要加20~40克（2000單位的）就能把澱粉粘度降到很低，這個量應該不會檢測出不合格的東西，