如何加工桂花

① 桂花開了，怎麼用桂花加工成桂花糖呢

桂花糖配料：桂花，抄白糖，一個干凈的可以密封的罐子
做法：
1、采。最好是在早晨，採得桂花花新鮮香濃。花採回後，不要擱置太久，挑去枯花及硬枝，用清水洗凈，瀝干水分，讓其陰干（不要用太陽爆曬，以免失去自然香）。
2、蜜。把桂花放一隻玻璃碗里，然後加鹽、加糖。所謂桂花糖，當然要多放糖，比例說不準，鹽，只要一點點。光是甜，味道很單薄的，要靠一點鹽，才能把味道提起來。鹽腌之後要去水，這樣才不會澀。然後 「蜜」一個晚上。
3、封。找個干凈的可以密封的罐子，一層桂花，一層白糖，順次碼好，用蠟密封好，蓋緊蓋子。
4、盼。看著白糖一點一點地融化，與桂花融為一體，一個禮拜以後，就可以開封，就成了色香長存、香聞室外的桂花糖，可以包湯圓，可以用做果醬塗麵包，可以用來做桂花糖藕，可以做年糕，調藕粉，泡香茶，做點心。

② 新鮮桂花怎樣加工成湯圓的餡

要用新鮮的桂花做成桂花醬，這個桂花醬就是湯圓的餡用新鮮的桂花，清水洗去浮塵，放進鍋里稍許蒸煮，涼後一層花一層糖腌漬起來，密閉保存，約十天就可以做湯圓的餡了。這樣的醬可以放上一年。

③ 桂花怎麼加工

先用清水沖一下，瀝干水，灑一點點鹽（很少的），目的是去除苦澀味。最後放白榶腌制，即成糖桂花。

④ 桂花乾的製作方法

我們這邊（桂林）一般將新鮮桂花採集下來後用篩子除去枝葉和雜物，用透氣竹筐裝好，但不要壓或者堆積超過1米以上，而且採摘下來立即送到加工地點風干，否則就會悶壞鮮桂花。
風干可以使用一般茶葉風干機器來加工，加工到最後整個過程桂花顏色基保持原色，風干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千萬風干過度變成黑色！
還有就是桂花必須烘幹才能留住香味，千萬不要拿去曬！曬乾的桂花是香味很淡很淡的。。。
一般5-6斤鮮桂花可加工成一斤干桂花。
桂花糖就方法很多啦，但下面這種比較簡單：
材料：桂花、麥芽糖（或蜜蜂，白糖）。
製作：
1、將風桂花，放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵 。
2、掏起，瀝干水份（不要太干）。
3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜜蜂淹浸就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養不被破壞掉）。
4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現在的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鍾，中途拌一下就可以了。待涼了後放入干凈的容器內（形狀、大小自己選擇），冰箱冷藏後就成型了。沒有風干機，那就用平底鍋子放小火焙！你別說連鍋子也沒有，小心點加熱，注意及時關火，火大了就會焦
干後裝瓶子了密封OK

⑤ 自己弄的新鮮桂花怎麼處理才能吃

一般新摘下來的桂花不直接食用的，因為新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味；內而經過長期容保鮮貯藏，澀味就會減少乃至消失。若急待食用，可將鮮桂花放在布袋中，擠去苦水，再用白糖拌勻、壓緊並密封於瓶或罐中，放置數天即可食用。
若不急，少量桂花一般用下述兩種方法腌制：
方法一： 糖桂花
桂花適量，用清水漂洗干凈，控干水，與同等重量或二倍於桂花的白糖拌勻，裝入罐中，即成為色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二： 鹽漬桂花
桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封於瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出，再用冷水沖洗一下。
用上述方法加工保鮮後的桂花製品，一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯團等點心中加少許，即芳香撲鼻，令人食慾倍增。此外，亦可以以桂花為作料，自製藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花餅、桂花糯米燒賣、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各種家庭甜食。

⑥ 桂花怎麼具體食用加工方法

將新鮮桂花採下,洗一洗(也可不洗),然後晾乾(非曝曬),水氣干後,拿一個版廣口玻璃瓶,將桂花與權白糖放進去,用筷子拌勻,然後用保鮮膜包上口再蓋上瓶蓋,放一段時間就變成了桂花糖,你家煮甜食或包湯圓的時候可以放一點,很濃很香....我有一瓶放十幾年了,現在還是很香,沒有壞掉.這是我爸爸教的方法

⑦ 新鮮的桂花怎樣加工成干桂花

要製作優質的抄干桂花，採摘也很關襲鍵。因為桂花的花期比較短，前後僅有4～5天。為了保證產品質量和產量，要適時採收，太晚太早都不好。
一般來說，應在花期後3～4天內採摘完畢。採摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。
採摘下來的鮮桂花要用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花。採摘下來的桂花要及時加工成干桂花，不宜久放，以免香味損失過多。
關於自製干桂花，很多朋友想的很簡單，以為只要把鮮桂花放在陽台上曬干就可以了。這種做法絕對是大錯特錯。因為桂花必須烘幹才能留住香味，曬乾的桂花是沒有香味的。