水磨糯米粉怎麼加工

⑴ 水磨糯米粉加工流程

糯米淘洗干凈，浸泡2小時，用磨子細磨，磨下的漿水放在布袋裡控水，等水控完了就可以做點心了，如果用不完，把剩餘的塊狀糯米粉放在陽光下曬干儲藏。

⑵ 水磨糯米粉的製作方法

選用優質糯米為原料。
浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反沖。水從下而上，將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒鬆散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2~3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。如夏天因浸泡時間過長，產生發酵，可採取定時換水，以防變質。在生產中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達到要求。浸泡不要用熱水，支鏈澱粉本身易溶於水，直鏈澱粉也溶於熱水，以免不必要的損耗。同時水溫超過58℃澱粉要開始糊化。 米澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。
烘乾：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘乾，才能保存。採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯米粉顆粒懸浮於熱氣流中，濕粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鍾左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯米粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊。採用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是採用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。濕粉沿著螺旋上升，進入氣流乾燥器的風機進風管，在乾燥筒中熱空氣相遇，瞬間乾燥，最後從旋風分離器落下。
此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好後即可入庫。 色澤潔白，無發霉變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。
理化指標：
細度 通過80篩目100%
水分 13%±0.5%
含砂 <0.03%
酸度 （以0.1N NaOH計）≤25毫升/100克
砷（以As計） ≤0.5毫克/公斤
鉛（以Pb計） ≤0.5毫克/公斤

⑶ 水磨糯米粉怎麼做糕點

1、巧克力蒸糕
做法：1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態。2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧。3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬。4、成團後，揪成小團，不要太大，乒乓球大小就行。5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀。6、將洗凈的葡萄乾團在表面。7、上鍋蒸8～10分鍾。
二、香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
製法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的麵糊。2、將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀.用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱.下入糯米片並用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油.趁熱撒上白砂糖即成。
三、糖不甩
材料：糯米粉200克 ;溫水約120克;白芝麻;花生仁;片糖30克;麥芽糖20克 ;雞蛋(一顆)

糯米粉的做法大全
製作方法：1.白芝麻用小火炒香備用。2.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鍾，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。3.雞蛋打散，加入少量糖，及水澱粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。4.糯米粉加溫水和成面團。5.盤子上灑上干糯米粉防沾，面團分段搓成小丸子。放著自然風干20分鍾，這樣取的時候就不會變形。6.鍋內燒開水，把小丸子放入煮7.煮至浮上水面了，即可以了。8.另起一奶鍋，放入片糖30克放入30克水，煮至起泡後，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了

⑷ 怎麼製作糯米粉

糯米加工成糯米粉抄有兩種基本方法：
1.乾粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。
2.水磨法：將糯米淘凈後水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完後將布袋掛起瀝水。大約7、8小時後就可取下。布袋裡就是半干半濕的糯米粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。
注意：水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發酵、發霉。所以夏季一般都不加工。
如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉——請注意保質期，或聞一聞。因糯米粉時間放久了就會有哈喇味。

⑸ 製作水磨糯米粉的加工工藝和所需機器

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⑹ 水磨糯米粉，有有什麼做用的要怎麼處理，才發展它的做用

糯米抄粉知識介紹：水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞江、浙二省。

糯米粉營養分析：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。 糯米粉補充信息：糯米粉色澤潔白，無發霉變質的現象，無異味；口味嫩滑、細韌、不磣牙為佳品。 糯米粉適合人群：一般人群均可食用
1. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2. 糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
糯米粉食療作用：糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；
具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。 糯米粉做法指導：糯米粉適合製作各式糕點和湯圓，蒸煮後熟食；糯米食品宜加熱後食用。

⑺ 我想開個糯米粉加工廠，有誰知道機制水磨糯米粉的加工工藝，知道的請大方一點哦，不要保密哈

上好糯來米洗凈，浸制一夜自後瀝干，粉碎，烘乾後如有結塊需再粉碎，過篩，分量稱重，包裝。
加工過程注意人員和場地的衛生狀況，避免雜質和水體造成產品的污染。
有些機械比較先進，一台機器就能將米粒粉碎和烘乾一步完成，這樣出來的粉顆粒較細，無需再次粉碎。

⑻ 水磨糯米粉怎麼做能即脆又不軟

材料：糯米粉一碗、水適量。
1、先把上好的糯米洗干凈，用水泡漲，然後放電飯專鍋里蒸至8、9成熟。屬
2、倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋里，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口。
3、直至糯米飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到干凈的平板或者灶台上，冷卻就成了。
桔子年糕
材料：糯米粉一碗、溫水適量。
做法
1、糯米粉放入干凈的容器內。鮮桔子汁適量。
2、將糯米粉用溫水和成乾麵團，和面時加入少量桔子汁調味、調色。

⑼ 怎樣用水磨糯米粉做團子

直接用水和成團，以能成團就不放水為益
然後分別弄成小團子放入放了醪糟的水裡煮就行了
還可以包入芝麻餡、花生餡放入水裡煮