黃桃怎麼加工

A. 黃桃罐頭的黃桃罐頭的加工流程

①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。
②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼，或浸於2%食鹽水中護色。
③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上，使果皮充分受到鹼液沖淋。鹼液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨後用清水沖凈鹼液。
④預煮 將洗凈鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於凈重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，並加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。
⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。
⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然後冷卻至38℃左右。

B. 黃桃罐頭是怎麼加工的

加工用黃桃要求果肉沒有紅色，黃色要深一些的價格好些，在山東臨沂、安徽碭山等地有很多加工企業，建議你可以支考察一下

C. 黃桃果粒原料真果粒是怎麼加工的

在工廠里加工的。

D. 黃桃的儲存加工

黃肉桃，俗稱黃桃，屬於桃類的一種。在中國西北、西南一帶栽培較多，隨著罐藏內加工事業的發容展，現華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴大。果皮、果肉均呈金黃色至橙黃色，肉質較緊致蜜而韌，粘核者多。

黃桃，因肉為黃色而得名。黃桃的營養價值很高，富含維生素C、各種纖維素、胡蘿卜素、微量元素，常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，黃桃果肉中大量的果膠是人體所需要的各種纖維素，每天吃1、2個黃桃有通便、防便秘的作用。也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

現將烘乾過程分享如下：

1、洗凈黃桃，切掉有破損的地方。

2、切成小塊，放在托盤上，考慮到食物的特殊性，用的是網面托盤。

因為產地和品種不同，黃桃顏色也不相同。

第一步：初期低溫加熱排濕，濕度60%左右,溫度在42度左右

第二步：緩慢升溫，濕度降低至30%左右,溫度在50度左右

第三步：定色控濕，濕度把握在15%左右,

因為切塊有些厚，烘乾大概用了20個小時左右。

成品顏色漂亮，也利於儲存

E. 如何做黃桃罐頭

黃桃罐頭做法： 1.黃桃五斤，冰糖一袋。 2.黃桃去皮內，這步好麻煩。圖上容只是一部分去皮的黃桃，其餘的俺家老肖正在削皮呢。 3.黃桃切成小塊，去核。這步也很繁瑣。好吃別怕麻煩吧。 4.鍋里添水，加桃和冰糖，煮沸。煮沸後再燒兩三分鍾即可關火。煮開後滿屋子都是黃桃罐頭的香味，甜甜的，香香的。先熱著喝兩碗，涼後放到冰箱里，冰鎮後更爽口！做黃桃罐頭需要注意：1.冰糖看個人口味適量就可以不用一袋全放的。2.黃桃不必煮時間太長，有一點硬度更好吃。3.關火後不要馬上開蓋可以繼續燜兩分鍾。

F. 黃桃罐頭的生產流程誰能給介紹一下

黃桃罐頭的加工流程
工藝流程
原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。
操作要點
①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。
②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼，或浸於2%食鹽水中護色。
③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上，使果皮充分受到鹼液沖淋。鹼液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨後用清水沖凈鹼液。
④預煮 將洗凈鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於凈重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，並加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。
⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。
⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然後冷卻至38℃左右。

G. 糖水黃桃罐頭的加工原理

食品罐藏是將食品原料經預處理後密封在特製的包裝容器里，以阻止外部微生物的專再次污染，並屬通過殺菌工藝殺滅容器內的腐敗菌和致病菌，從而使食品得以在室溫下長期保存的一種加工方法。用這種方法加工生產的食品稱罐藏食品，俗稱罐頭。
果蔬罐藏是食品罐藏的一個部分，其中水果罐頭在保鮮度和營養方面得天獨厚。從原料品的採摘到加工好的過程很短，一般不超過6小時，高溫熱處理停止了水果產品的所有化學反應，水果的鮮度和營養成分定格在剛採摘下來的那一時間。
桃子和糖水融合，形成濃濃的醇香，把桃子香甜的精華發揮的淋漓盡致，成為眾多產品中很受歡迎的一種。其主要原料黃桃的營養十分豐富，它富含維生素C和大量人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素等。它甜多酸少味道獨特，每天吃兩只即可起到通便，降血糖、血脂，抗自由基，去除黑斑，延緩衰老，提高免疫功能等作用。