請問生蚝如何加工

㈠ 做生蚝最簡單的方法

生蚝的最簡單做法，蒜蓉蒸生蚝，

乳山生蚝正當季，肥肥嫩嫩的肉，形態豐滿，輕咬回之下，肉爆開，答海水的咸鮮味，牡蠣肉的清爽甘甜滋味一同在口腔中融合，妙不可言啊！

用料：

生蚝

蒜，蔥，洋蔥，小米椒，香菜

蚝油，料酒，蒸魚汁，生抽，白糖

步驟1：

生蚝外面用刷子刷干凈，然後用小刀撬開（小心手哦！），處理生蚝時最好用布包一下，切記要注意安全哦

蒸生蚝，10分鍾就可以了，時間久了會老，影響肉質口感

配料可以直接上鍋一起蒸，比較入味，也可以先蒸生蚝，然後蘸料吃，這樣的生蚝比較鮮美

㈡ 生蚝怎樣處理

新鮮牡蠣肉的清洗方法
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜專質，只要在其中滴入屬適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。
牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。
牡蠣乾的清洗方法
先把牡蠣干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈，而且能去掉牡蠣乾的異味，洗好後用清水漂洗一下就可以了，這樣加工好的牡蠣干無論怎麼做都好吃。
提醒：
1、牡蠣肉很容易腐爛，不建議保存太長時間，最好盡快食用。如果實在要保存，可以冷凍，最好不要冷藏。
2、牡蠣的內臟是重金屬等污染物最多的地方，因此，吃牡蠣的時候最好是摘除內臟團。吃的時候要注意觀察一下，顏色微微有些發黑的部分，下面就是內臟團了。
3、有異味的牡蠣肉說明已經開始腐爛了，這樣的牡蠣肉絕對不能再吃了。
4、牡蠣的外殼是非常鋒利的，清洗過程中要嚴防弄傷手。

㈢ 跪求生蚝加工方法和碳烤生蚝製作方法

用炭火熱烤生蚝的殼面, 配料:1大蒜沫(較多有殺菌作用),2白醋,3香菜,4蔥專,5醬油,6花生油.7胡椒,8辣椒.
上生蚝時屬,烤到2成,上花生油刷過.
5成時候放入 1+2+3+4調出的醬汁(加少許鹽) 蓋在上面.
快出爐時候 撒上醬油滴,胡椒,辣椒.

其餘的海鮮先用基本味淹制，在烤的時候刷燒烤汁，用牙簽能輕易的刺穿食品即可

㈣ 烤生蚝需要什麼 加工

各地習慣不同。我的做法是刷干凈外殼的雜物，撬開，洗一下，放一點水，吃啥味就加啥調味料，原味的不加。燒變色膽漲就可以了

㈤ 如何處理生蚝

生蚝一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把生蚝放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈。然後，把水倒掉，加一些麵粉，與牡蠣拌勻，目的是讓麵粉吸走牡蠣的粘物。
接下來，用清水把麵粉沖洗干凈，加一些鹽再沖洗幾遍即可。如果牡蠣表示還有粘物，那說明還沒有洗干凈，可以重復上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
新鮮牡蠣肉的清洗方法
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。
牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。
牡蠣乾的清洗方法
先把牡蠣干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈，而且能去掉牡蠣乾的異味，洗好後用清水漂洗一下就可以了，這樣加工好的牡蠣干無論怎麼做都好吃。
提醒：
1、牡蠣肉很容易腐爛，不建議保存太長時間，最好盡快食用。如果實在要保存，可以冷凍，最好不要冷藏。
2、牡蠣的內臟是重金屬等污染物最多的地方，因此，吃牡蠣的時候最好是摘除內臟團。吃的時候要注意觀察一下，顏色微微有些發黑的部分，下面就是內臟團了。
3、有異味的牡蠣肉說明已經開始腐爛了，這樣的牡蠣肉絕對不能再吃了。
4、牡蠣的外殼是非常鋒利的，清洗過程中要嚴防弄傷手指。

㈥ 牡蠣殼怎麼加工才可以用

問問提煉甲殼素的生產商。。

㈦ 生蚝怎麼加工

生蚝 是可以生吃的 直接吃 如果你不習慣那個味道 可以在上面加點 芥末或是辣椒醬之回類 在一個就答是燒烤 在野外吃烘烤的 生蚝 需要一張類似於鐵絲網的工具 然後用石頭搭起架子 吧生蚝 放在簡易燒烤架子上 燒烤 在一個就是蒸 和一般外面做扇貝的方法一樣

生蚝 含鋅元素比較豐富 是 男人的加油站 女人的美容院 ！

㈧ 請問生蚝上邊的蒜蓉料怎麼做的.跪求！

生蚝來蒜蓉料的做法是：

材料

大蒜源1個，洋蔥1/4個，小米椒6個，香蔥6根，食用油適量，蒸魚豉油適量，蚝油適量，香油少許，生薑粉少許。

【具體做法】：

1、先將大蒜拍扁去皮後剁碎，小米椒洗凈去蒂後剁碎，洋蔥洗凈後切丁，香蔥洗凈去根後切碎，蔥白和蔥葉分開放。切好的蒜末用水沖洗一下，瀝干水備用，這么做的目的是為了防止蒜蓉氧化。

㈨ 生蚝怎麼做

牡蠣，俗稱蚝，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。

每年深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蚝豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。

一、牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。

二、皮蛋牡蠣粥
【來源】 民間葯膳方

【用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。

【製作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

【功效】 滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

三、樹子蒸牡蠣
材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法：
1、牡蠣抓洗干凈，並瀝干水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。

2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鍾後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。

四、牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗凈後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。

（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鍾至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。