牛奶能加工成什麼東西

㈠ 牛奶可以做的食品有什麼

素有廣東甜品之王美譽的「雙皮奶」。這種由牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成的特色小吃，起源於廣東順德，至今已有百餘年歷史。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化;口味香而不重，甜而不膩，吃後唇齒留香。

有原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、雙皮奶窩蛋等多個品種，可熱品亦可冷食，潤肺養顏，男女都愛，老幼皆宜。下面是原味雙皮奶的做法。

原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二隻、白砂糖二勺

做法：

1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了)，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)

3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。

秘訣：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結;

3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了
一、黑芝麻牛奶黑米糊

材料：黑芝麻，黑米，牛奶，糖

1，將黑芝麻和黑米洗凈浸泡一晚，黑芝麻和黑米的比例要根據個人的喜好，我一般的比例是2：1。將浸泡好的黑芝麻和黑米放到食物料理機里粉碎備用。

2，取一個小奶鍋，放入水和牛奶，比例為1：1，等水開後將我們粉碎好的黑芝麻和黑米放到鍋中，加入砂糖，一邊煮一邊攪拌，中火煮制15分鍾就做好了。在煮制的過程中要注意因為米糊比較粘稠，所以開鍋後很容易蹦濺出來，小心不要燙到手！

二、 菊花茶凍

材料：菊花，枸杞，冰糖，瓊脂

1，用菊花，枸杞和冰糖沖泡菊花茶

2，取一隻小點的鍋，把沖泡好的菊花茶放入，放入適量的瓊脂（根據你茶水的量調配），中火熬到瓊脂融化後，倒如模具中晾涼就做好了。

三、木瓜牛奶杏仁糊

材料：木瓜，美國大杏仁，牛奶，糖

1，把木瓜去皮切成塊

2，把大杏仁用研磨器研成粉

3，取一個小鍋，放入適量的牛奶，然後將研好的杏仁粉放入，邊煮邊攪拌，煮制15分鍾後，放入糖和木瓜就做好了，這可是最適合冬季的滋潤皮膚的上好甜品。

四、牛奶燕麥豐胸粥

材料：燕麥片，牛奶

製作方法就更簡單了，把麥片倒到牛奶中，放入微波爐，大火兩分鍾就做好了。

五、姜撞奶

材料：全脂牛奶，砂糖，鮮姜

1，取一塊鮮姜取汁，因為我們家有工具，如果你們沒有，可以將姜剁碎，然後放入紗布中將汁擠出，當然這可以個體力活呢。

2，把牛奶中放入砂糖加熱，稍微涼涼一點。

3，把加熱好的牛奶放倒到之前盛放薑汁的碗中，這就是撞擊過程。

4，把牛奶蓋上靜置10分鍾，牛奶呈絮狀就做好了。

姜撞奶很好喝，甜甜，香香還有一點點辣辣的味道，冬天喝可還真的覺得很暖呢。

六、 普洱茶凍

材料：普洱茶，蜂蜜，瓊脂

1，沖泡普洱茶

2，把沖好的茶放入一隻小鍋中，放入適量的瓊脂熬化，等到稍微涼一些的時候調入蜂蜜，放入模具中晾涼就做好了。

七、蘋果奶昔

材料：喜歡的水果（蘋果，香蕉，木瓜，哈密瓜），牛奶，蜂蜜

製作方法；把喜歡的水果切成小塊，然後按著水果和牛奶的比例是2：3的份量放入攪拌機中攪勻，這個時候奶昔就做好了，如果你喜歡吃甜的，那麼就加少量的蜂蜜。

食用方法：一共三天。每天早上起來喝一杯奶昔，吃一片全麥麵包；中午一杯奶昔150克的青菜和肉類，要以清單為主，不能吃油大的東西；晚上在5點以前再喝一杯奶昔，全天就吃這么多東西。

八、山葯紅果飲

材料：山葯，紅果乾（山楂干）冰糖

1，把山葯切成小丁，紅果乾洗凈

2，取砂鍋一隻，放入水和冰糖大活燒開，轉小火煲上15分鍾，然後放入山葯和紅果乾小火再煲30分鍾就做好了。

奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反復攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。
發酵法製得的是酸奶油。正規的做法是離心分離，用離心機把牛奶分成脫脂奶和奶油。但家庭無法做到。

奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反復攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。

㈡ 牛奶可以做成什麼美食

牛奶香蕉(這個是我高三啲時候經常吃啲噢~)
材料:牛奶.香蕉.
做法:1.用鐵勺子刮香蕉.成泥狀.

2.倒入牛奶.攪拌均勻.
tip: 不喜歡香蕉啲話.換成火龍果之類易攪爛的水果也是歐可啲.

放冰箱冰一下更好吃噢~

牛奶燕麥糊(這個也是我高三啲時候經常吃啲)
材料:牛奶.燕麥
做法:1.倒入牛奶煮至溫熱.加入燕麥.

2.邊煮邊攪拌.煮沸即可.
tip: 要用小火慢慢煮噢~邊煮邊攪拌.不然會粘鍋底.

如果覺得淡可以放一點糖啲.

牛奶雞蛋羹（生津止渴，滋潤腸道）
材料：牛奶.雞蛋.少許糖
做法：1.先將奶熱開,要滾開蒸發掉水分,將它自然冷卻;

2.將打勻的蛋放到冷牛奶里,調勻,加少許糖;

3.將調好的蛋奶放到鍋里蒸,就像平時蒸雞蛋羹一樣;

4.出鍋即食,也可放冰箱里冷凍後再吃。

雙皮奶(這個就是經典之作了.吼吼~)

材料:牛奶.雞蛋.白糖(本人覺得煉乳味道會更好噢~)
做法:1.放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮.見奶熱而不沸、白糖也已充分溶就要離

火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否則鮮牛奶中的蛋白質受 高溫

變性凝固 ，就無法製作奶皮).

2.將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻,待各碗的奶表面上有一層薄奶脂

凝成後，用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜,使奶皮下的奶液流

入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一

容器里集中起來，只留下奶皮。

3.將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個方向高速攪打至蛋清

呈乳白色膠狀的泡糊,倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜

質，颳去面上的氣泡，然後上屜架鍋，用中火隔水燉,經過10分鍾左右，

便成燉雙皮奶。

牛奶布丁
材料：牛奶，QQ糖一袋（放4分之3就可以了.口味依據個人愛好選擇噢~）

做法：1.將蒸鍋中啲水燒開.將牛奶到入碗中上鍋蒸4分鍾.

2.閉小火將QQ糖到入瞬時針攪拌至全部融化(要一直向一個方向噢~)

3.關火將碗取出晾至到與室溫一樣

4.用保鮮模封好，放入冷藏室1個半小時到2量個小時即可。

牛奶粥（媽媽說這個是可以補虛損，健脾胃，潤五臟啲）

材料：牛奶.大米.白糖適量

做法：1.先將大米淘洗干凈,加水煮至半熟,去米湯;

2.加入牛奶,文火煮成粥;

3.加入白糖攪拌,充分溶解即食。

牛奶西米露(這個比較耗時間的)
材料: 牛奶.西米.糖.
做法: 1.燒一鍋水，煮沸

2.將適量的西米倒入沸水中（注意，不要用水淘洗，一淘就糊）

3.關成中小火，慢慢煮，期間可隔個5min就用勺攪幾下以防粘鍋；大概15min後放

入糖繼續熬

4.熬個40~50分鍾後，可看到西米已全部轉為透明，就可以關火了

5.將西米盛入碗中後，倒入一罐冰牛奶（我用的是旺仔牛奶），攪拌幾下，放在邊

上待涼（這里用了我媽教我的一招，將盛了西米露的碗放入裝了半盆涼水的臉盤

里浸著，可以迅速降至室溫，挺管用的），等不熱了就可以放入冰箱冷藏了~
tip: 吃的時候.也可以加入自己喜歡啲水果噢~

㈢ 牛奶可以做什麼

牛奶做成的小甜點，入口順滑Q彈，有營養，簡單幾步就搞定。

食材：

蒙牛特侖專蘇一盒（250ml),玉米澱粉 30g,細砂屬糖 25g,椰蓉 適量，煉乳 少許

烹飪步驟

1.先把：特侖蘇牛奶（250ml),玉米澱粉 30g,細砂糖 25g,椰蓉，煉乳，都准備好。

2.取一個奶鍋，要用不粘鍋（奶鍋，平底鍋都可以，只要是不粘鍋都行）才可以喲，把牛奶，白糖，玉米澱粉，煉乳攪拌均勻。

3.開小火，不停攪拌，成順滑細膩的麵糊狀。重點：在開火之前就要攪拌均勻，不然加熱會結塊。

4.像這種程度就可以啦！很細膩的麵糊狀。

5.玻璃碗中撒點椰蓉墊底，到時候就好脫模啦。

6.把煮好的牛奶麵糊放玻璃碗中，用勺子底部將麵糊填滿容器，刮平表面。冷卻後就放冰箱冷藏，3小時凝固成型。

7.成型後取出，倒扣在灑滿椰蓉的砧板上，切成2cm的小方塊。將奶凍放入盤中均勻裹上椰蓉。就可以開吃啦！

㈣ 純牛奶可以做什麼東西

1、牛奶大棗湯
牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，內燒開即可，可容補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等症。
2、鮮奶玉液
粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、蒙牛牛奶200毫升。把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。
3、牛奶粥
蒙牛鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。由乳品加工廠生產的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風味。其殺菌時間短，營養損失少。

㈤ 用牛奶能做什麼

可以用牛奶做成小點心。

主料：牛奶320ml、玉米澱粉40g

輔料：白糖40g、椰絲適量

1、准備回材料。

㈥ 牛奶可以加工什麼

你的意思是想進行抄深加工是吧，很有想法；
但是，比如要做酸奶的話，就要成為一個小型加工廠了，你可以先考察一下，每天150－170斤的鮮奶，能否滿足你生產的需要，剩下的那幾頭奶牛什麼時候出奶，一共出奶量是多少，你每天的加工能力是多少，要做出估算，全盤考慮；至於技術，可以高薪聘請技術人員、專家指導，機器設備在專家指導下可以改進、定做；其他的問題都好解決。
個人意見，僅供參考。

㈦ 牛奶能做成什麼食物

牛奶燕麥糊：倒入牛奶煮至溫熱，加入燕麥；邊煮邊攪拌，煮沸即可。要用小火慢慢煮，邊煮邊攪拌.不然會粘鍋底
牛奶雞蛋羹：先將奶熱開，要滾開蒸發掉水分，將它自然冷卻；將打勻的蛋放到冷牛奶里，調勻，加少許糖；將調好的蛋奶放到鍋里蒸，就像平時蒸雞蛋羹一樣；出鍋即食，也可放冰箱里冷凍後再吃。
牛奶布丁：將蒸鍋中啲水燒開，將牛奶到入碗中上鍋蒸4分鍾；閉小火將QQ糖到入瞬時針攪拌至全部融化(要一直向一個方向) 關火將碗取出晾至到與室溫一樣；用保鮮模封好，放入冷藏室1個半小時到2量個小時即可。
雙皮奶：1.放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮.見奶熱而不沸、白糖也已充分溶就要離
火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否則鮮牛奶中的蛋白質受 高溫
變性凝固 ，就無法製作奶皮).
2.將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻,待各碗的奶表面上有一層薄奶脂
凝成後，用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜,使奶皮下的奶液流
入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一
容器里集中起來，只留下奶皮。
3.將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個方向高速攪打至蛋清
呈乳白色膠狀的泡糊,倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜
質，颳去面上的氣泡，然後上屜架鍋，用中火隔水燉,經過10分鍾左右，
便成燉雙皮奶。

㈧ 牛奶可以做哪些製品

牛奶的衍生品比較多。
比較常見的奶製品有奶糖、奶粉、乳酪等。
但是要注意的是，這些奶製品，並不是百分之百都是由牛奶製成，還添加了各種其他的添加劑。
所以有條件還是要喝純牛奶。

㈨ 牛奶的加工過程

1、擠奶密封

早在6000多年前，人類已經開始品嘗這種從母牛身上擠出來的乳汁了。當然，它最初的用途是哺育小牛。

即使一頭健康的母牛，剛擠出的牛奶也有不少細菌混在裡面。雖然很多現代化的牧場已經開始用智能的擠奶機器人代替人工擠奶，讓牛奶從擠出來那一刻開始就進入密封儲藏罐，減少接觸外界所造成的污染，但直接喝未經加工的牛奶無異於和細菌們也來了次親密接觸，是一件很「冒險」的事。

所以，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。

2、過濾、脫脂、均質

經過檢驗，無病無害的牛奶會直接由管道進入工廠內部，等待著它們的是最初的三道關卡，過濾、分離、均質的預處理。

過濾是牛奶凈化的基礎，「原奶」中微小的乾草、飼料、毛發等雜質會在這里被剔除，這樣的牛奶才算是「純」的，沒有「細作」混在其中。

3、分離

有點像游樂場里的告訴「旋轉木馬」，利用不同物質的比重不同，通過離心作用進一步去雜質，提純牛奶。分離是加工脫脂牛奶不可缺少的環節。根據對牛奶的不同需求，選擇不同的離心機分別能達到除菌、脂肪標准化和脫脂的效果。

4、牛奶產品預處理過程中有一個特殊的環節，均質。

新鮮牛奶中含有大小不等的脂肪粒，由於脂肪比水輕，如果不加處理，脂肪粒會上浮，出現牛奶分層現象。

而均質設備利用高壓突然釋放壓力的原理，把牛奶中的脂肪顆粒擊碎，優質的均質機甚至能將脂肪顆粒粉碎至1微米以下，直徑差不多是一根頭發的幾十分之一。這樣能夠保證牛奶中的脂肪粒不易上浮，讓牛奶「濃度均勻」，不至於第一盒全是脂肪，第二盒清淡如水。

5、核心殺菌

過預處理的牛奶，已經沒有了雜質，但依舊「菌物」纏身。殺菌，是牛奶加工環節中最重要的一步，經過了這一關的考驗，牛奶才算真正得到了由外至內的「凈化」。

如今，最為常見的牛奶殺菌方式主要有巴氏殺菌和超高溫瞬時滅菌處理(UHT)兩種，通常來說，UHT對細菌的消滅更為徹底，因此保存時間更長。市面上見到的常溫奶(不用放在冰櫃里的那種)多半都是採用UHT處理的。

6、牛奶穿新服

奶從進入工廠開始到進入灌裝機，完全處於「自閉」的狀態，無法與外界接觸。這樣既可以抵禦「外敵」入侵，也避免它本身因環境變化而「變壞」。

(9)牛奶能加工成什麼東西擴展閱讀：

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。

牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質。乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。

消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質、乳糖、礦物質等營養成分含量基本上與原料乳相同，僅B族維生素有少量損失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，滅菌奶也在60%以上。維生素C損失較大，但因它不屬於牛奶中的重要營養物質，故而對奶製品的營養價值影響不大。

生鮮牛奶：未經殺菌的新擠出的鮮牛奶，在許多發達國家，生鮮牛奶是最受歡迎的，價格也昂貴。能夠在4℃下保存24-36小時，這種牛奶無需加熱不僅營養豐富而且保留了牛奶中一些微量生理活性成分，對兒童生長有很多好處。