禽類原料初步加工中主要環節是什麼

1. 家禽的初步加工的基本要求是什麼其加工步驟是什麼家禽類烹飪原料開膛去內臟的方法有哪三種 求答案

內臟的話要想用鹽先抓洗一遍再烹飪，四肢跟頭尾的話煮之前最好先過一下水

2. 屠宰及肉類加工廢水中的總磷主要出自哪個環節

屠宰及肉類加工屬於國民經濟行業中
大類代碼：C —製造業
中類代碼：13—農副食品加工業
小類代碼：135—屠宰及肉類加工
其中：1351 牲畜屠宰 指對各種牲畜進行宰殺，以及鮮肉冷凍等保鮮
活動，但不包括商業冷藏活動
1352 禽類屠宰 指對各種禽類進行宰殺，以及鮮肉冷凍等保鮮
活動，但不包括商業冷藏活動
1353 肉製品及副產品加工 指主要以各種畜、禽肉為原料加工成熟肉制
品，以及畜、禽副產品的加工

3. 原料驗收到成品出廠經過得主要環節及設備

不一定
這要看生產什麼
比如面條加工過程
先檢驗，再磨粉
再過篩，然後和面
壓片，壓面，烘乾，剪裁
包裝，檢驗，入庫，出廠

4. 飼料廠各種原料在生產過程中有哪些環節可以達到殺菌效果

顆粒飼料生產過程中的膨化工序，需要在高溫高壓下進行，可以達到殺菌效果。

5. 簡述禽類原料油脂的加工

教你比較抄簡單的做法，雞半隻，蚝油適量，熱鍋，下油，冷油加蒜、薑片，加入雞塊，炒到變白，加蚝油，翻炒片刻，加板栗，加水，調味：雞粉，鹽，糖，蔥頭，（個適量）蒜頭三個，喜歡辣的可加辣椒，水剛淹沒就可以，加蓋燜15分鍾，出鍋，很香！

6. 生產優質飼料有哪些環節

一、 科學合理的配方支撐
優質的飼料產品，離不開科學合理的配方，配方師除了要有扎實的動物營養知識外，還必須擁有豐富的原料加工知識、掌握原料特點、了解原料市場行情、熟悉不同動物的習性、喜好，並且熟知飼喂方式、環境條件等因素對飼喂結果的影響。比如：豬喜歡採食硬度小的顆粒料；而反芻動物則相反，牛羊採食顆粒料後，顆粒料在瘤胃中溶解慢一些，使得瘤胃中PH值變化幅度不大，避免酸中毒的發生；而水產用的顆粒料則要求在水中不能很快溶解，粉化率要低，減少對水質的污染和飼料的浪費……這些特點就需要配方師在原料選擇時適當加以關注，針對不同特點採用相應的原料，並結合一定的加工工藝來完成。
配方體系的不同對產品的影響非常大，因此要採用先進的配方體系，選用能長期穩定供應的原料，確定原料組成和配比至關重要。近幾年來，豬料配方體系從原先的關注消化能、總氨基酸需要逐漸變為更加科學合理的凈能體系、可消化氨基酸及可消化氨基酸平衡體系，使得設計的配方平衡性好，消化吸收率高，變得更加經濟。而配方中原料的組成近年來變化也很大，如小麥、大麥與玉米相比，一旦具有價格優勢，會很快被應用到飼料配方中。如何減少配方的大修改，克服玉米型日糧和小麥型日糧轉換時對動物帶來的不良應激，在配方製作時需要周全的考慮，如逐漸增加或減少某一主原料的添加量，讓動物有適應的過程。 二、 專業先進的加工設備保障
有科學的配方並不等於生產出來的就是優質的飼料產品，專業化的生產設備是生產優質飼料產品的基礎。國家明確規定了反芻飼料必須是由獨立的車間來生產，以防止動物源性原料對反芻飼料的污染。而我們長期的實踐經驗是，蛋禽飼料也是獨立的生產線，不要跟豬飼料混在一起，蛋禽飼料不需要太大的成品倉，最好混合機下面就是緩沖倉，再接打包秤，因為產蛋期飼料中石粒占的比例較大，來回一提升，產品分級勢必導致產品的不穩定，因此，合理的加工工藝是優質產品的保證。
合適的產品粒度也是優質飼料的具體體現。不同品種的產品對物料的粉碎粒度不同，粒度往往會影響採食量、影響消化吸收率、影響產品的使用效果，因此技術部會針對不同的產品制定合適的產品粒度要求，如何達到要求，該細的細，該粗的粗，特別是蛋雞粉料，要求粒度不能太細，因此生產部可能需要考慮先過篩而後再粉碎篩上物的方法，以避免粉料太碎。而對於乳豬料產品，如果一些公司的粉碎設備功率不到位，可以考慮把主原料粉碎兩遍，以符合粒度要求。至於顆粒料產品，豬料要求硬度小，應該選用壓縮比小的環模，水產飼料、反芻料則應選用壓縮比比較大的環模，以保證生產出的顆粒硬度達標。
顆粒料的質量除了與使用恰當的環模息息相關，還與很多因素有關聯，比如

require.async(['wkcommon:widget/ui/lib/sio/sio.js'], function(sio) { var url = 'https://cpro.static.com/cpro/ui/c.js'; sio.callByBrowser( url, function () { BAIDU_CLB_fillSlotAsync('u2845605','cpro_u2845605'); } ); });

void function(e,t){for(var n=t.getElementsByTagName("img"),a=+new Date,i=[],o=function(){this.removeEventListener&&this.removeEventListener("load",o,!1),i.push({img:this,time:+new Date})},s=0;s< n.length;s++)!function(){var e=n[s];e.addEventListener?!e.complete&&e.addEventListener("load",o,!1):e.attachEvent&&e.attachEvent("onreadystatechange",function(){"complete"==e.readyState&&o.call(e,o)})}();alog("speed.set",{fsItems:i,fs:a})}(window,document);

蒸氣質量、調制溫度、調制時間、冷卻是否充分等等。其中調制溫度不是愈高愈好，特別是含熱敏性原料比較高的乳豬飼料，適合用50-55度的低溫制粒，穀物原料可以考慮使用部分膨化原料，而對於其它階段的產品，穀物原料調質溫度越高，熟化度越好，消化吸收率越高。另外，制粒完成後設備的清理、清潔很重要，因為一旦殘留的物料發霉變質後走到下一批料中，將造成產品的不穩定。生產部嚴格按照加工參數加工飼料，確保生產出來的產品符合優質產品要求。 三、 完善的品控體系把關
大家都知道，優質的產品是生產出來的，不是品控出來的。而生產過程中使用的原料是否符合要求，是否遵循先進先出，粉碎好的物料粒度是否符合要求，產品的新鮮度如何保證和體現，產品的水分是否穩定在規定范圍內等等，這些消息的處理必須依靠品控來獲得、來判斷、來調整。換言之，完善的品控體系，其工作並非停留在原料進廠和成品出廠這兩頭，而是要貫穿到整個生產過程中。加工過程是動態的，隨時有新情況出現，因此需要根據檢測結果及時調整工藝，發現異常及時解決，絕不能等一大批產品出來了，再判個不合格等。此外，車間流水線作業，管道筒倉封閉式流動，如何抓住關鍵控制點，避免不合格不穩定產品出現，是品控的職責所在。
四、 正確的使用是優質產品效果體現的前提
飼料產品基本都是按使用階段劃分的，有的按日齡，有的按體重，各個階段有其特殊性，如不按照正確的階段使用，產品的使用效果將會大打折扣，因此，營銷人員一定要宣傳好自己公司的產品，引導客戶正確的按階段劃分使用產品，從而是產品的優質性得以體現。

7. 烹飪原料加工

常見的烹飪原料分類法：
1、 照烹飪原料在加工中的作用，分為主料、配料、調輔料;
2、 按照原料的來源分為動物性原料、植物性原料、礦物性原料、人工合成原料;
3、 按照原料的加工程度分為鮮活原料、幹活原料、復製品原料;
4、 按照商品的體系分為糧食、蔬菜、果品、肉及肉製品、水產品、野味、干貨及干貨製品、蛋奶及蛋奶製品、調味品等。
5、生物學的分類體系
①生物的分類概念及意義 定義：生物學的分類是依照物種間的親緣關系來進行分類的，稱為自然分類法。即根據生物的外部性狀、內部結構、生活特性等而確定它們之間親緣關系的遠近而進行系統地分類。 意義：對於掌握同一類原料的共性具有積極的意義。
②生物的分類等級。 通常情況下，生物的分類等級依次為界、門、綱、目、科、屬、種。 強調：在烹飪原料上，由於人類長期的栽培、養殖和選育，同種之下形成了許多在形態特徵、生理特徵上發生了一些微小差異的變種或品種，但它們總的特性還是一致的。
③生物命名法---「雙名制」
烹飪原料的科學分類 劃分依據：利用生物學成熟的分類體系並結合烹飪原料的商品學特點及其在烹飪中的運用特點，對烹飪原料進行不同類別的劃分。 谷類 糧食類 豆類 薯類 根菜類 莖菜類 種子植物 葉菜類 植物性 蔬菜品種 花菜類 烹飪原料 果菜類 蔬菜類 食用藻類 烹 孢子植物 食用菌類 果蔬類 蔬菜品種 食用地衣 食用蕨類 鮮果 飪 果品類 乾果 哺乳類原料 禽類原料 高等動物類原料 爬行類原料 兩棲類原料 原 魚類原料 動物性烹飪原料 節肢動物類原料 軟體動物類原料 低等動物類原料 棘皮動物類原料 環節動物類原料 星蟲動物類原料 鹹味調料 甜味調料 調味原料 酸味調料 麻辣味調料 香辛味調料 鮮味調料 香味調料 調輔原料 食用淡水 食用油脂 食用色素 輔助原料 凝膠劑 膨鬆劑 食品添加劑 發色劑 嫩肉劑

8. 什麼是食品生產加工環節

食品從進場以後，除去采購、倉儲、運輸、裝卸、銷售和檢驗以外，其他都是加工環節，包括：清洗、分割、調配、分選、加熱、包裝......

9. 簡述禽類原料的開膛及使用特點

禽類原料第一節 概述、 一、基本概念 1、 含義 爪趾是指禽部膝關節以下的部分。 有些禽體(如肉雞、鴨子等）爪趾部分較為發達，皮厚筋多，含膠 禽類烹飪原料也稱食用鳥類原料， 是指在人工飼養條 原蛋白豐富，質地脆嫩，可燒、煮、燴、煨、鹵、醬等，也可煮 件下的家禽和未被列入國家級保護動物目錄的野生鳥類的肉、 蛋、 熟拆骨後用於涼拌。 副產品及其製品的總稱。 8、內臟部分 世界上鳥類資源極為豐富，全世界有 9000 余種，我國有 1100 多 （1）胃 種。 2、分類 禽類烹飪原料按其是否經過加工，可分為 天然禽類原料：鮮活禽體和鮮蛋原料。 加工性禽類原料：禽體製品和禽蛋製品。 二、禽體的主要部位及烹飪特點 禽類的胃分為腺胃和肌胃兩部分，烹飪中應用較多的是肌胃。 肌胃又叫砂囊，俗稱肫，呈圓形或橢圓形的雙凸透鏡狀，背側部 和腹側部壁很厚，前囊和後囊壁較薄。 肌胃的肌肉組織由環行的平滑肌纖維構成，其肌纖維中畜含肌紅 蛋白，肉質堅，呈暗紅色。 肌膜在肌胃兩側以厚而緻密的腱相連。 禽類在烹飪中可整用，可分割為頭、頸、脊背、翅膀、胸脯、腿、 肌胃質韌，適於爆、炒、炸、鹵、拌等烹調方法。 爪等部位分別加以利用。 肌胃粘膜上皮的分泌物與脫落的上皮細胞一起硬化形成一片厚的 禽體的內臟(胃、腸、肝、心)、血液、油等也都是較好的烹飪原 胃角質層，緊貼於粘膜上，俗稱肫皮，主要成分是酸性粘多糖— 料。 1．頭部 蛋白復合物，具有明顯的葯用價值。 (2)腸 頭部皮多肉少，含膠原蛋白豐富，主要用於制湯，也適於鹵、醬 禽類的腸可用來作腸衣或直接入饌。 烹飪應用最為廣泛的是鴨腸， 等烹調方法。

10. 禽類的初加工是指什麼

一般禽類原料在烹調之前均需經過初步加工