新鮮辣根怎麼加工

❶ 辣根拌角瓜的做法步驟圖，辣根拌角瓜怎麼做

角瓜來 1個

辣根 少許自

咸鹽 少許

白糖 少許

撈汁醬油 少許

辣根拌角瓜的做法

• 選擇新鮮角瓜一個。

  

• 把調好的汁拌入角瓜絲，拌勻即可！

❷ 辣根的調制方法

我不知道你吃的是什麼樣的。。我知道的方法是。。辣根。蒜蓉。專鹽。醋。純凈水。調製成屬的。。每個地方每個師傅的做法都是不一樣的。。你可以多做幾次。。用個幾管辣根還不一定就做出來了。。反正做這個實際上也花不了多少錢。。自己試一試吧。。

❸ 鮮辣根如何儲藏

磨碎後干藏，備作煮牛肉及奶油食品的調料，或切片入罐頭中調味。

❹ 辣根醬的做法

准備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。

2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，
以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以
芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）

3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是
自已做的最好吃。

4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的，
否則沒有做的必要。

自製花椒辣椒油

取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。

辣椒紅油又一法

一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。

做辣椒醬

辣椒系列食品加工方法

1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。

2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。

3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。

4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。

❺ 辣根是什麼做的

辣根不是由什麼做的，而是一種植物。

辣根（學名：Armoracia rusticana），又稱西洋山嵛菜回、馬蘿卜、山蘿卜、粉山答葵、西洋山葵，原產東南歐，是十字花科辣根屬多年生宿根耐寒植物。

辣根喜涼、耐寒、忌濕。辣根喜冷涼氣候，耐乾旱，不耐雨澇，以土層深厚，保水、保肥力強的砂壤土，pH為6的微酸性土壤較好，忌連作。

(5)新鮮辣根怎麼加工擴展閱讀

辣根由於其地下根具有辛辣味，極少發生地下害蟲。

可以做為蔬菜使用，具有刺激鼻竇的香辣味道。辣根用於歐洲國家的烤牛肉等菜餚的佐料以外，因削皮後是白的，加入食用色素後作為仿製山葵調料的材料。

❻ 辣根就是芥末嗎他們都是用辣菜加工成的嗎

我們通常所說的"芥末"實際上是三種不同的東西，統稱"芥末"：一個是山葵,又叫山嵛菜。二是辣根，又稱西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵蘿卜。三就是我們國內傳統意義上的芥末。吃壽司用的是辣根泥，也被歸為芥末的一種。

❼ 花螺怎麼做

鹽焗花螺
食材：花螺適量、海鹽（粗鹽）1碗、白鬍椒粉少許、老薑3片

製作步驟：

1、購買花螺的時候要注意是否新鮮，一般以是否「活」的為標准。

2、在清洗花螺的時候使用順時針或逆時針的方向進行磨洗

3、鹽的選擇是海鹽最粗的原始粗鹽，一般比較少人能搞到這種鹽

4、鍋熱干後倒入鹽和老薑片，把鹽翻炒加熱

5、再倒入花螺在其表面煨熟

6、食用之前用篩子抖去表面的部分黏住的鹽，然後撒上少許白鬍椒粉即可

小貼士：製作必看

1、鹽必須是粗鹽

2、花螺的表面必須控干水分，要不融化鹽能咸死你。

3、鹽的導熱很快注意觀看花螺的成熟度

4、要是沒有粗鹽及怕「咸」，可以在鹽的上面墊一張錫紙然後倒上花螺

首先把買來的花螺用鹽水泡2個小時，這樣那些細菌和泥沙質就會被泡出來，然後用清水使勁沖。各位別嫌麻煩，再好吃的東西，一定要清洗干凈了，否則鬧起肚子來，可就不是小事了。

然後，在鍋中加入適量的清水，將洗干凈的花螺放入鍋中。

大火煮開後轉中小火煮3分鍾，即可。花螺不要煮老了，那樣就不好吃了，但一定要煮熟。

煮花螺的期間，准備好小米辣、香菜段、洋蔥絲、蒜片。

澇汁花螺，所以說重點在於撈汁上。下面就開始調汁：先放入調味料澇汁、一品鮮醬油、蚝油、糖、辣味鮮，最後在放入一點辣根。

然後將調味料和准備好的配料攪拌均勻，如果覺得口味太濃，可以稍加點涼白開稀釋一下也行。

煮好的花螺先瀝干水分，然後放入一個深一點的盤中。

最後，把剛才調好的撈汁淋到花螺上，就可以享用美味了！不過要是想味道更佳很好吃，最好的辦法就是蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時，那樣口感會更佳！

花螺的鮮香，加上醬汁的香辣，絕對考驗你對美食的抵抗力。

花螺肉入口鮮嫩爽口，尤其是冷藏一會後，還略有脆脆的口感，蘸著醬汁美絕了！

最後，再配上這些小美食一起食用，一頓既豐盛又美味的晚餐就算解決了。如何喜歡小酌一杯的，澇汁花螺絕對更加的適合你！

❽ 急求！怎麼樣處理新鮮海膽及做法.

滿意答案ゞ來▎▏只為壹4級2009-12-19呵呵自 海膽湯：鍋燒熱，下少量油，炒香蒜末，沖入高湯燒開，凈海膽籽打散下過，隨後打個雞蛋花進去，精鹽味精調味，撒香菜末，出鍋即可 生吃：鮮活海膽，從有孔的一面撬開邊沿，剔凈內臟，把調好的味極鮮和辣根倒進去一攪和，就能吃了 補充： 渾身都是寶 吃海膽就是吃海膽黃。它不僅味道鮮美，而且營養價值極高，可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。 烹調技法 海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的還是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸、煎炒、冷盤或制湯。常見的烹調做法是海膽蒸蛋，可先用刀把海膽殼頂端刀開一個切口，然後從切口中注入適量蛋液，與殼內的海膽黃拌勻，整隻蒸熟。海膽黃在加工時有兩種處理方式，一是隔水蒸。這樣處理後的海膽黃質地發硬不散，適合炒制。二是飛水。膽黃不飛水的話在烹制過程中會出水，影響菜品的賣相和口感。飛水時忌大火燒開，避免化、散。

❾ 我怎麼吃著辣根和芥末一個味啊。。

有的芥末就來是重辣根裡面源提取出來的。咱們吃的芥末油就是那東西裡面的。芥末醬就是由辣根製作的，常見有兩種型態：鮮黃色膏狀和黃白色膏狀，前者最常見，有熱狗就有它，價格也最低，味道較溫和;後者就比較高級，以新鮮辣根研磨加上奶油製成，有清新的香氣並帶辛辣，常用來配烤雞等食品。