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干玉米可以加工成什麼菜品

發布時間: 2021-03-05 10:14:57

1. 玉米可以做什麼做菜

枸杞玉米

原料:甜玉米粒300克,水發枸杞子100克,鹽、味精、水澱粉、色拉油各適量。

做法:玉米、枸杞子分別焯水。炒鍋中倒入油少許,放入玉米、枸杞子、鹽、味精炒勻,用水澱粉勾芡即可。

鹹蛋黃焗玉米

原料:玉米300克,熟鹹蛋黃2個,玉米澱粉適量,色拉油適量。

做法:玉米粒洗凈,待用。玉米澱粉放入盆中,再放入玉米粒,攪拌和勻待用;熟咸鴨蛋黃用湯勺壓至碎末狀。炒鍋加油燒至七成熱,放入玉米粒炸2分鍾,將玉米粒撈出,控油。炒鍋洗凈,放入色拉油,然後下成蛋黃、玉米粒,翻炒勻;約1分鍾後,感覺玉米顆粒逐漸收干時,再翻炒一下即可。

三丁玉米

原料:玉米粒200克,青豆50克,香菇3個,胡蘿卜1/3個,鹽、味精、色拉油各適量。

做法:香菇、胡蘿卜分別切丁。青豆、玉米粒放入沸水中焯水。炒鍋放油燒熱,放入香菇、胡蘿卜、青豆、玉米粒翻炒均勻,加鹽、味精調味,淋明油即可。

松仁玉米

原料:凈鮮鱖魚肉250克,松仁20克,豌豆15克,枸杞子3克,香菇、胡蘿卜各5克,料酒8克,鹽3克,姜6克,蛋清1個,味精2克,蔥4克,澱粉、清湯、色拉油各適量。

做法:魚肉做成魚米狀,加入鹽、蛋清、澱粉調勻。炸好松仁,泡好枸杞子,豌豆、香菇、胡蘿卜煮熟切成丁。將魚米、蔥、姜煸炒後放清湯、料酒、鹽、味精和豌豆、香菇、胡蘿卜翻炒,淋入澱粉勾芡,撒上松仁、枸杞子,淋入明油即可。

蜂巢玉米

原料:鮮熟玉米粒300克,糯米粉100克,糖、色拉油各適量。

做法:玉米粒瀝干,用糯米粉拌勻,放入油鍋中炸至膨鬆狀,裝盤,撒上糖即可。

2. 玉米可以加工成哪些產品

1、玉米主食近年來,城市人吃慣了大米、白面,想換換口味,以玉米為主料的主食,經過精加工實現了工業生產,已開始進入了家庭。採用近代高新技術、生物技術加工玉米,可以為廣大消費者提供可口的玉米主食。在這方面吉林省走在了全國的前列。該省開發了年產6000噸玉米方便盒面和碗面生產流水線和年產6000噸玉米特強粉生產線,可用來加工面條、餃子、饅頭、發糕和麵包等。國內許多企業還開發了一些適於小型企業使用的玉米膨化方便麵生產設備

2、食品用變性澱粉變性澱粉用於方便麵、肉腸、午餐肉、冷飲、油炸食品和調料等配料中,能使製品在冷、熱、酸、鹼等情況下,性能穩定,獲得滿意的口感,並能延長保存期。今後將在調料、湯料的加工中得到進一步發展。我國變性澱粉行業,應努力開發食品加工變性澱粉的應用技術,拓寬變性澱粉在食品工業中應用領域。

3、玉米油在國際市場上玉米油的價格高於花生油。目前我國一般採用壓榨法從玉米胚中提取,出油率低。今後應考慮採用高新技術,提高玉米油的提取率,而且應將玉米胚芽中的蛋白質加以回收。

4、澱粉糖用玉米生產澱粉糖具有能全年生產,副產品利用價值高等優點。澱粉糖除了應繼續發展麥芽糖和不同DE值的葡萄糖以外,還應發展方便使用、具有競爭力的固體工業用糖,如結晶葡萄糖和高DE值的全糖粉(不經結晶分離,澱粉經糖化後脫色交換濃縮成糖漿,進一步固化成糖粉)。這樣的全糖甜度不如蔗糖,它與蔗糖配合製成的甜食品,既能保證製品質量,其生產成本還能下降。

5、調味料包括醬油、味精及各種風味料。玉米蛋白中的賴氨酸、蛋氨酸含量較少,所以一般被用作飼料。但玉米醇中溶性蛋白中的呈鮮味的氨基酸、谷氨酸含量達30%,可以作為醬油蛋白原料的優良品種。處理100萬噸玉米可獲得6萬噸的玉米蛋白粉,如能將這些蛋白粉用於開發新型調料,將取得較好的經濟效益。

為了提高玉米生產地區的經濟水平,國家正在大力扶植發展玉米深加工。在食品加工業中,推廣玉米深加工技術對促進區域經濟的發展,特別是對解決當前「三農」中普通存在的問題有著深遠的意義。

3. 玉米可以加工成哪些產品

玉米面及其製品,玉米碴子。玉米油,澱粉及粉條、火腿腸製品,玉米肽,燒專酒、屬醋
玉米麵包 、玉米粉條、玉米掛面、玉米餷子粥、玉米面條、玉米飴糖、糯玉米沙琪瑪、青玉米鍋貼、玉米薯片、玉米酥糖、玉米年糕、玉米花生薄餅、玉米蛋白飲料、玉米豆麥營養茶、玉米銀杏酒、玉米

4. 玉米可以做什麼菜

松仁玉米
用料: 鮮玉米 松仁

製作方法1:

1、 將玉米粒煮4分鍾至八成熟,撈出瀝干水分。同時開中火,把松仁用炒鍋炒,至略變金黃出香味,即盛出晾乾。

2、 中火加熱炒鍋中的油,先把香蔥段煸出香味,再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鍾,調入鹽和白砂糖。

製作方法2:

用料:嫩玉米棒兩個、剝殼松仁100克、綠柿子椒、蔥20克、鹽、味精、油

1、把玉米棒上的玉米粒削落,綠柿子椒切丁,蔥切蔥花

2、鍋中放清水,將玉米粒煮熟瀝出,炒鍋上火,放油至六成熟,放蔥花煸出香味,將玉米粒、辣椒丁、松仁分別下鍋,放入鹽,加少許煮過玉米的水稍烹,加少許糖再翻炒幾下,勾芡,淋明油,放味精,出鍋。

玉米要選擇嫩的。如果過了季節,可選用罐頭

作法1:
松仁玉米烙
原料:罐裝玉米粒1聽 松仁50克 雞蛋液1個 白糖、濕澱粉、色拉油各適量
製法:
1.玉米粒入沸水鍋中氽一水,撈出搌干水分,納碗,加入雞蛋液、濕澱粉、白糖攪勻;
松仁入熱油鍋中炸黃,撈出瀝油。
2.不粘鍋上火,放入少許色拉油燒熱,倒入攪勻的玉米粒攤勻,再在上面撒上炸黃的松
仁,用中火煎至底面色呈金黃時起鍋,最後改刀裝盤即成。

作法2:
名稱: 果仁玉米烙
發布人:
分類: 甜點
原料:
美國甜玉米250克,花生仁,澱粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,煉乳,生菜,紅櫻桃,精煉油.
做法:
花生仁炸熟,碾碎;將澱粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,凍乳調製成糊,和入碎花生仁,美國甜
玉米,下鍋烙成餅狀,然後改刀成菱形狀裝盤,用紅櫻桃,生菜點綴既成.注意糊的厚薄適中,以粘結為准.

奶香玉米

用料:牛奶250ml、嫩玉米1根、黃油5g、白砂糖5g

做法:

1. 嫩玉米剝去外皮,切成小圓段,再切成兩半。

2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中,大火燒沸,再轉為小火慢慢煮制10分鍾即可。

繽紛玉米羹

用料:玉米粒100g、火腿30g、香菇3朵、速凍豌豆50g、雞蛋1枚、胡蘿卜1根、水澱粉30ml、鹽1茶匙(5g)、胡椒粉1/3茶匙(2g)、香油1茶匙(5ml)

做法:

1. 香菇洗凈去蒂,與火腿一起切成絲,胡蘿卜去皮切小丁。

2. 豌豆放入碗中,倒入適量清水化凍。雞蛋磕入碗中攪成蛋液。

3. 鍋中倒入適量熱水,大火燒沸後將玉米粒、火腿絲、香菇絲、胡蘿卜丁和豌豆放入,轉小火慢煮10分鍾,然後倒入水澱粉,改大火再次燒沸後將雞蛋液淋入,最後調入鹽、胡椒粉和香油即可。

玉米排骨煲

用料:玉米1根、肋排500g、胡蘿卜1根、芹菜1根、薑片2片、八角2枚、大蔥段1段、香葉1片、鹽2茶匙(10g)、胡椒粉1茶匙(5g)、枸杞1茶匙(5g)

做法:

1. 玉米剝去外皮洗凈,再切成2cm寬的小段。肋排洗凈斬成5cm長的小段。胡蘿卜去皮,切成薄片。芹菜洗凈切成5cm長的小段。

2. 鍋中放入適量熱水,燒沸後將肋排放入,大火焯2分鍾去除血沫,然後取出用清水反復沖洗干凈。

3. 將肋排、大蔥段、薑片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中,再倒入適量熱水,大火燒沸後轉小火加蓋慢慢煲制30分鍾,然後放入玉米段、胡蘿卜片和芹菜段,再繼續煲煮15分鍾,最後調入鹽和胡椒粉即可。

5. 玉米能加工成那些食品

最簡單的是加工成玉米粉、玉米糝,可以做成餅子、發糕,熬成粥,食用。
可以釀醋、釀版酒權
製造澱粉,是制葯、印染等工業的澱粉主要來源,也是工業酒精的主要來源,吉林的一個玉米酒精廠消耗吉林玉米的1/2。
玉米胚芽可榨油,也可生產玉米肽
現在玉米的最大用途是飼料、澱粉和酒精

6. 玉米可以加工成什麼

由於玉米(1684,2,0.12%)籽粒和植株在組成成分方面的許多特點,決定了玉米的廣泛利用價值。世界玉米總產量中直接用作食糧的只佔三分之一,大部分用於其他方面。

1.食用

玉米是世界上最重要的食糧之一,特別是一些非洲、拉丁美洲國家。現今全世界約有三分之一的人以玉米籽粒作為主要食糧,其中亞洲人的食物組成中玉米佔50%,多者達90%以上,非洲佔25%,拉丁美洲占 40%。玉米的營養成分優於稻米、薯類等,缺點是顆粒大、食味差、粘性小。隨著玉米加工工業的發展,玉米的食用品質不斷改善。形成了種類多樣的玉米食品。

(1)特製玉米粉和胚粉:玉米籽粒脂肪含量較高,在貯藏過程中會因脂肪氧化作用產生不良味道。經加工而成的特製玉米粉,含油量降低到1%以下,可改善食用品質,粒度較細。適於與小麥(1875,5,0.27%)麵粉摻和作各種麵食。由於富含蛋白質和較多的維生素,添加製成的食品營養價值高,是兒童和老年人的食用佳品。

(2)膨化食品:玉米膨化食品是70年代以來興起而迅速盛行的方便食品,具有疏鬆多孔、結構均勻、質地柔軟的特點,不僅色、香、味俱佳,而且提高了營養價值和食品消化率。

(3)玉米片:是一種快餐食品,便於攜帶,保存時間長,既可直接食用,又可製作其他食品,還可採用不同佐料製成各種風味的方便食品,用水、奶、湯沖泡即可食用。

(4)甜玉米:可用來充當蔬菜或鮮食,加工產品包括整穗速凍、籽粒速凍、罐頭三種。

(5)玉米啤酒:因玉米蛋白質含量與稻米接近而低於大麥、澱粉含量與稻米接近而高於大麥,故為比較理想的啤酒生產原料。

2.飼用

世界上大約65%的玉米都用作飼料,發達國家高達80%,是畜牧業賴以發展的重要基礎。

(1)玉米籽粒:玉米籽粒,特別是黃粒玉米是良好的飼料,可直接作為豬、牛、馬、雞、鵝等畜禽飼料;特別適用於肥豬、肉牛、奶牛、肉雞。隨著飼料工業的發展,濃縮飼料和配合飼料廣泛應用,單純用玉米作飼料的量已大為減少。

(2)玉米秸稈:也是良好飼料,特別是牛的高能飼料,可以代替部分玉米籽粒。玉米秸稈的缺點是含蛋白質和鈣少,因此需要加以補充。秸稈青貯不僅可以保持莖葉鮮嫩多汁,而且在青貯過程中經微生物作用產生乳酸等物質,增強了適口性。

(3)玉米加工副產品的飼料應用:玉米濕磨、干磨、澱粉、啤酒、糊精、糖等加工過程中生產的胚、麩皮、漿液等副產品,也是重要的飼料資源,在美國占飼料加工原料的5%以上。

3.工業加工

玉米籽粒是重要的工業原料,初加工和深加工可生產二、三百種產品。初加工產品和副產品可作為基礎原料進一步加工利用,在食品、化工、發酵、醫葯、紡織、造紙等工業生產中製造種類繁多的產品,穗軸可生產糠醛。

另外,玉米秸稈和穗軸可以培養生產食用菌,苞葉可編織提籃、地毯、坐毯等手工藝品,行銷國內外。

(1)玉米澱粉:玉米在澱粉生產中佔有重要位置,世界上大部分澱粉是用玉米生產的。美國等一些國家則完全以玉米為原料。為適應對玉米澱粉量與質的要求,玉米澱粉的加工工藝已取得了引人注目的發展。特別是在發達國家,玉米澱粉加工已形成重要的工業生產行業。

(2)玉米的發酵加工:玉米為發酵工業提供了豐富而經濟的碳水化合物。通過酶解生成的葡萄糖,是發酵工業的良好原料。加工的副產品,如玉米浸泡液、粉漿等都可用於發酵工業生產酒精、啤酒等許多種產品。

(3)玉米製糖:隨著科技發展,以澱粉為原料的製糖工業正在興起,品種、產量和應用范圍大大增加,其中以玉米為原料的製糖工業尤為引人注目。專家預計,未來玉米糖將占甜味市場的 50%,玉米在下一世紀將成為主要的製糖原料。

(4)玉米油:是由玉米胚加工製得的植物油脂,主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸,是構成人體細胞的組成部分,在人體內可與膽固醇相結合,呈流動性和正常代謝,有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效,富含維生素E,有抗氧化作用,可防治乾眼病、夜盲症、皮炎、支氣管擴張等多種功能,並具有一定的抗癌作用。由於玉米油的上述特點,且還因其營養價值高,味覺好,不易變質,因而深受人們歡迎。

7. 玉米粒可以製作哪些菜

  1. 雞胸肉剁成泥,香菇切碎,蔥姜切成末。

8. 玉米都能加工成什麼

1、玉米主食近年來,城市人吃慣了大米、白面,想換換口味,以玉米為主料的主食,經過精加工實現了工業生產,已開始進入了家庭。採用近代高新技術、生物技術加工玉米,可以為廣大消費者提供可口的玉米主食。在這方面吉林省走在了全國的前列。該省開發了年產6000噸玉米方便盒面和碗面生產流水線和年產6000噸玉米特強粉生產線,可用來加工面條、餃子、饅頭、發糕和麵包等。國內許多企業還開發了一些適於小型企業使用的玉米膨化方便麵生產設備。
2、食品用變性澱粉變性澱粉用於方便麵、肉腸、午餐肉、冷飲、油炸食品和調料等配料中,能使製品在冷、熱、酸、鹼等情況下,性能穩定,獲得滿意的口感,並能延長保存期。今後將在調料、湯料的加工中得到進一步發展。我國變性澱粉行業,應努力開發食品加工變性澱粉的應用技術,拓寬變性澱粉在食品工業中應用領域。
3、玉米油在國際市場上玉米油的價格高於花生油。目前我國一般採用壓榨法從玉米胚中提取,出油率低。今後應考慮採用高新技術,提高玉米油的提取率,而且應將玉米胚芽中的蛋白質加以回收。
4、澱粉糖用玉米生產澱粉糖具有能全年生產,副產品利用價值高等優點。澱粉糖除了應繼續發展麥芽糖和不同DE值的葡萄糖以外,還應發展方便使用、具有競爭力的固體工業用糖,如結晶葡萄糖和高DE值的全糖粉(不經結晶分離,澱粉經糖化後脫色交換濃縮成糖漿,進一步固化成糖粉)。這樣的全糖甜度不如蔗糖,它與蔗糖配合製成的甜食品,既能保證製品質量,其生產成本還能下降。
5、調味料包括醬油、味精及各種風味料。玉米蛋白中的賴氨酸、蛋氨酸含量較少,所以一般被用作飼料。但玉米醇中溶性蛋白中的呈鮮味的氨基酸、谷氨酸含量達30%,可以作為醬油蛋白原料的優良品種。處理100萬噸玉米可獲得6萬噸的玉米蛋白粉,如能將這些蛋白粉用於開發新型調料,將取得較好的經濟效益。
為了提高玉米生產地區的經濟水平,國家正在大力扶植發展玉米深加工。在食品加工業中,推廣玉米深加工技術對促進區域經濟的發展,特別是對解決當前「三農」中普通存在的問題有著深遠的意義。

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