宜賓芽菜怎麼加工

㈠ 宜賓芽菜的製作方法

菜絲100公斤來自 食鹽11～12公斤 漏水糖30～36公斤 花椒0.75公斤 八角0.25公斤，製作方法 冬末春實，用芥菜類(二平庄)的嫩莖劃成食筷一樣寬的絲，曬干到每100公斤收13公斤，置桶內分層撒鹽踩緊腌制；另熬糖液至挑起成絲的程度，與菜邊抖邊混，並加香料，再裝壇以鹽菜葉扎緊，草瓣子築口封緊，一般以存放1年後出售為好。

㈡ 腌制宜賓芽菜需要加些什麼香料

人家的秘方，哪能誰都知道啊

㈢ 宜賓芽菜怎麼吃

可以做芽菜碎肉。

做法如下：

所需原材料：

1、主料：肉沫200克、醬油1勺。

2、輔料：芽專菜1袋。

第一步：先准屬備好所需要用到的食材。

㈣ 誰知道宜賓芽菜的製作方法

網上有很多。。

㈤ 宜賓芽菜的原料配方

菜絲100公斤食鹽11～12公斤漏水糖30～36公斤花椒0.75公斤八角0.25公斤

㈥ 袋裝的宜賓芽菜怎麼吃好吃，可以做餡嗎

宜賓芽菜是四川宜賓市別具特色的地方名菜，被譽為四川四大名菜之一，脆、甜、嫩、味美可版口權。有著悠久的歷史。據可考資料清嘉慶《敘州府志。物產》中記載：「蔥韭蒜白菜青菜蔓菁各廳縣志皆有。」說明當時做為芽菜的原料——青菜已經有較為廣泛的種植了。
原料配方
菜絲100公斤食鹽11～12公斤漏水糖30～36公斤花椒0.75公斤八角0.25公斤

製作方法
菜絲100公斤 食鹽11～12公斤 漏水糖30～36公斤 花椒0.75公斤 八角0.25公斤，製作方法 冬末春實，用芥菜類(二平庄)的嫩莖劃成食筷一樣寬的絲，曬干到每100公斤收13公斤，置桶內分層撒鹽踩緊腌制；另熬糖液至挑起成絲的程度，與菜邊抖邊混，並加香料，再裝壇以鹽菜葉扎緊，草瓣子築口封緊，一般以存放1年後出售為好。
吃法
芽菜由於質嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用於調味，如敖湯提味，做面肉餡。

㈦ 宜賓市翠屏區香碎芽菜廠怎麼樣

宜賓市翠屏區香碎芽菜廠是2001-07-19在四川省宜賓市翠屏區注冊成立的個人獨資企業，注內冊地址位於舊州容宗場鄉赤岩村8組19號。

宜賓市翠屏區香碎芽菜廠的統一社會信用代碼/注冊號是915115027383191222，企業法人凌躍，目前企業處於開業狀態。

宜賓市翠屏區香碎芽菜廠的經營范圍是：蔬菜製品（醬腌菜）加工、銷售。（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動）。在四川省，相近經營范圍的公司總注冊資本為138594萬元，主要資本集中在 1000-5000萬 和 5000萬以上 規模的企業中，共51家。

通過愛企查查看宜賓市翠屏區香碎芽菜廠更多信息和資訊。

㈧ 宜賓芽菜怎麼做

到超市買一包宜賓碎米芽菜就完了 何必做呢多麻煩

㈨ 宜賓芽菜，怎麼做出來好吃

用料：宜賓芽菜、午餐肉、胡蘿卜、玉米粒、青雞眼豆、干辣椒、蔥蒜。

做法：

1：各種配料切成相仿大小的粒；

2：熱鍋溫油炒香蔥蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；

3：倒入其它配料，翻炒2分鍾；

4：中途可以「點」少許的水或者高湯，繼續翻炒1-2分鍾起鍋即可。

小貼士：

1：芽菜最好選用四川宜賓的碎米芽菜，味香正宗；

2：除芽菜外，各種配菜可以根據個人愛好添加或更改；

3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外調味，可以加少許白糖提味；

4：中途可以「點」少許的水，不僅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易滲透到其它配菜里。

關於芽菜

乾隆年間，川蜀之地宜賓的小城裡，有一對恩愛夫妻。

因為家貧如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子為人手巧賢惠，為了使青菜易於保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩莖切成細條，用紅糖、鹽等腌制後放入瓷壇保存。因為此菜嫩似幼芽，故夫取名「芽菜」。

後來為支持丈夫上京趕考，妻子在城裡開了一個小吃攤，每道食物里筆輔以芽菜提味，味道鮮美、甘甜適中、回味悠長，令人唇齒留香，所以小攤生意十分紅火，一時間全城婦人皆前往學習腌制芽菜的手藝。

再後來，丈夫好才高中狀元，宜賓芽菜從此聲名遠播，全國聞名。

宜賓芽菜是著名的四川「四大名菜」之一，是宜賓的特產：香、甜、脆、嫩、鮮。

宜賓芽菜不僅味道香美，而且用處廣泛，可以說任何一樣食物里只要加入一點宜賓芽菜，那種香美，一定會讓你唇齒留香、狠狠扒下3碗大米飯！

芽菜不僅讓世界各地的老饕們念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以稱它為：四川人最驕傲的一味「超人菜」，一點也不為過哈！http://jingyan..com/article/af9f5a2ddb663843140a45ce.html

㈩ 宜賓芽菜的做法

原料： 五花豬來肉一斤，宜賓芽菜半斤自切一厘米長的段，將醬油約一兩，白糖兩大匙，味精適量放一個碗里，泡辣椒十個切段。[美食中國]做法： 1、五花肉洗凈煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上抹勻醬油和一點紅糖（白糖也可），鍋內放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成稍厚的片（約0.5厘米），肉皮朝下貼碗底排列放好2、芽菜鋪平在肉上面，將玻璃碗里的醬油，白糖，味精均勻地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。3、將碗這樣斜著轉上幾圈，目的是讓調料能更均勻地浸入片與片的肉中間。[美食中國]4、然後放進高壓鍋蒸20分鍾，如果沒有高壓鍋的話，那就得蒸上1個小時以上。5、出鍋後用另一個碗蓋在上面，然後翻倒過來。好了，可以吃了哦！[美食中國]