海狸鼠肉怎麼加工

『壹』 海狸鼠怎麼煮

煮的我感覺海狐狸的煮的話，怎麼煮的話就應該用大火嗯？先給她烤一下，然後再煮就可以了

『貳』 海狸鼠肉好吃嗎

海狸鼠養殖技術

1、怎樣鑒別海狸鼠的年齡 青年鼠眼神圓亮、行動活潑、反應敏捷，老齡鼠眼神委頓、行動遲緩。青年鼠毛緊密而富有光澤，皮膚有彈性；老年鼠被毛稍疏，缺乏光澤，皮膚松軟。老齡鼠門齒軟長，顏色變黃。青年鼠趾爪質嫩而短，指壓有血色；老齡鼠趾爪隨年齡增加而增長，色澤變深指壓無血色。 2、怎樣鑒定海狸鼠的性別 首先從陰門至肛門間的距離加經識別，3月齡公鼠陰門與肛門間距離約3厘米，肛門處只有1個開口；母鼠陰門與肛六間距離較近，可見到4個孔。 其次，公鼠陰門與肛門處有陰莖包皮約0.5厘米，扒壓可見陰莖； 母鼠可見到陰蒂，用食指和母指扒壓陰門處可見到粉紅色的陰道。再次，公鼠在腿內側腹股溝可以摸到約蠶豆大小有彈性的睾丸，但應注意，幼齡鼠和成年鼠受冷後睾丸在腹腔壁不易摸到。 另外，同月齡鼠，公鼠比母鼠體型大，公鼠比母鼠活潑，有雄性表現。 3、海狸鼠的管理技術 海狸鼠的日常管理要切實做好喂料、馴化、防咬、防逃、消毒和體況檢查等工作。喂精料應定時定量，每次僅能喂到7～8分飽，青綠料應供足，並確保飼料環境安靜，逐步接撫摸，進行馴化，使其不怕人、不咬人，並能主動接近人要吃食。馴化對產仔、提高經濟效益和玩賞性都很有價值。圈舍、用具要勤清掃、勤消毒，勤換窩內墊草，防止蒼蠅、蚊子叮咬。每天應定期檢查鼠群，發現斗咬現象要及時將有敵意的鼠分開，對發情母鼠適時配種，病鼠隔離檢查和治療。如發現鼠有跑圈現象，應及時修補圈牆。另外，應經常保持池水清凈，在疾病多發季節，可在飼料中添加抗生素、維生素等預防葯物。 在日常管理中應根據季節特點確定重點。夏季溫高潮濕，蚊蠅多，易發病，應特別注意防暑遮陽和清潔衛生工作。保證飼料新鮮，日糧中要增喂青綠飼料，相應減少精料，縮小鼠群密度。池水經常更換，保持清潔。圈舍和窩應每天清掃一次，每周消毒。秋季天氣涼爽，但早晚溫差大，中午炎熱，所以中午一定要做好遮陽工作，晚上增加窩內墊草。此期是鼠生長發育的重要季節，飼喂量可適當增加，多喂一些果菜等多汁飼料。冬季天氣寒冷，重點要做好保溫工作，欄舍設置防風寒屏障，窩內添滿柔軟干墊草並關好門。運動場上的亂草可不用清除，以防水泥地面凍壞鼠的爪子。寒冬結冰期間，水池水應放干。日糧由乾草、精料及補充料組成，少喂勤添。同時可實行群養，增大鼠群密度。春季是疾病多發季節，應做好防疫滅病工作。圈舍定期消毒，飼料中適當添加維生素和抗生素。 4、海狸鼠的飼養技術 海狸鼠是草食性動物，主要食物是植物性飼料，如牧草、蔬菜、枝皮、籽實和添加劑等，食譜很廣。喜愛的飼料牧草有：水草、蘆葦、三葉草、苜蓿草、水稗草、車前草、節古草、婆婆丁等；蔬菜有大頭菜、小白菜、大白菜、萵苣、油菜、茄子、青蘿卜、胡蘿卜、地瓜、馬鈴薯、西瓜、甜菜、黃瓜等；枝葉有榆樹枝葉、楊樹枝葉、椴樹枝葉、樺樹枝葉等；籽實有玉米、大豆、高梁、橡子等。此外、豆稈、豆角皮、穀草、花秧、甘薯藤等也可作為飼料。添加劑飼料包括魚粉、骨粉、肉粉、酵母粉、血粉及種種維生素、助長素、抗生素、食鹽和各種微量元素等。 海狸鼠的飼喂應根據不同季節、不同飼養階段選擇飼料和飼料配方。冬春季多喂玉米、高梁、胡蘿卜、樹枝、白菜等，每日喂2次；夏秋季則以青飼料為主， 每日喂3次，早晚投喂玉米、豆餅等混合料，中午喂野草、蔬菜及各種水生植物。 飼料應多樣化，特別注意供給蛋白質飼料，補充維生素、微量元素，還要堅持經常投餵食鹽和骨粉，以滿足對鉀、鈉、鈣、磷的需要。妊娠後期母鼠的飼料營養必須全價，以滿足胎兒正常發育和產後泌乳的需要。此期如營養不足全造成死胎、產弱仔或產後體虛、缺乳等不良現象。 哺乳期母鼠的飼養重點是解決體質的恢復，保證正常泌乳。此期應多給些多汁或青綠飼料，加喂含蛋白質較多的黃豆和花生米等，並多飲些溫淡鹽水，適當添加乾酵母片和維生素A、D等。 仔鼠出生時只有0.15～0.25千克，出生時牙齒齊全，幾小時以後就會吃食，並能下水玩耍。仔鼠發育很快，10日齡可達0.35～0.38千克，20日齡可達0.42～0.43千克，30日齡達0.6～0.65千克，40日齡達0.9～1.0千克。 此期生長需要較多的無機元素和大量蛋白質、各種維生素，因此，除保證母乳外。日糧中應適當加餵奶類、骨粉、豆粉、魚粉和各種維生素，保證有青綠飼料讓其自由採食。精料供給要定時定量，否則易造成消化不良，反而影響發育。50日齡左右可以斷乳分窩，供給全價營養、易消化的飼料。 海狸鼠的混合料一般玉米佔55％～65％，豆餅粉10％～15％，麩皮、米糠15％～20％，魚粉3％～5％，鹽0.5％，適量礦物質、多維素及抗生素添加劑。

『叄』 燉海狸鼠肉用什麼調料

問海狸鼠的肉用什麼調料燉海狸鼠的肉用調料是要用辣皮子，花椒，生薑，還有老抽

『肆』 如何煮海狸肉

1、海狸肉肉丸湯

主配料：海狸肉 250 克，雞蛋清 1 個，細嫩青葉菜或水發黃花菜、黑木耳、豆粉、高湯適量。

作料：精鹽、胡椒粉、醬油、味精。

做法：將海狸肉切成小薄片，用刀剁成肉醬（也可用絞肉機絞成肉醬），用適量作料碼味，將高湯燒沸後，用消毒的清潔的手將碼味後的肉醬擠成肉丸下沸水鍋，將黃花菜、木耳同肉丸一起下鍋，嫩菜葉稍遲下鍋，煮熟即可。
2、韭黃帶絲湯

主配料：海狸肉 150 克，配水發海帶、韭黃。

作料：精鹽、醬油、米醋、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯、色拉豆油。

做法：將海狸精肉切成粗絲（約 0 . 3 厘米粗），用適量水豆粉（約 1 克）拌勻，韭黃切成 4 厘米長的小段。水發海帶切成 6 厘米長的小段，粗 0 . 3 厘米，人沸水悼一下，用清水洗凈。炒鍋用旺火，放人肉湯燒沸，將海帶絲撈人湯漏子墊底，再把肉絲撒人鍋內余熟，放適量的色拉豆油、韭黃、胡椒粉、味精、精鹽、醬油、米醋，攪勻即成。此道菜肉絲細嫩，韭黃清香，湯味甜酸鮮美，最宜酒後飲用。
3、鹵海狸肉

主配料：海狸腿肉（帶皮） 1 000 克。

作料：冰糖 50 克，糖色適量，花椒 30 粒，八角15克，桂皮 5 克，小茵香 10 克，甘草 5 克，山奈 5 克，精鹽 50 克，雞骨 250 克，鮮姜（拍碎）適量，蔥 50 克，干辣椒 5 個，胡椒（拍碎） 5 克，鮮湯 1 500 克。

做法：將帶皮海狸腿肉刮洗干凈，切成 2 厘米小塊，人沸水內餘一下除去血腥味，撈起。用潔凈紗布將花椒、 八角、小茵香、山奈、甘草、胡椒包成小香袋。將小香袋、雞骨、姜、蔥、干辣椒、鮮湯放人鍋內燒沸，濾去浮沫，煮出香味，加人冰糖、精鹽、糖色（以湯呈紅色為宜）、海狸腿肉，旺火燒沸後改為中火，鹵至肉香熟軟時撈出，晾涼即成。此道菜呈金紅色，鮮香醇厚，爽口不膩，是有濃郁五香味的鹵肉。

其實方法很多，主要是看你喜歡什麼口味，比如還有麻辣海狸鼠肉片 、海狸鼠肉苦瓜片等等。

『伍』 海狸鼠肉質口感

1 ．炒海狸鼠肉片
主配料：海狸鼠肉 100 克，切片，配水發木耳、玉蘭片。
作料：姜、蒜米、蔥花、精鹽、味精、色拉豆油、水豆粉、白糖、料酒、醬油。
做法：將海狸鼠肉片以適量味精、精鹽、料酒碼味，旺火將油鍋燒至七成熱時，倒人肉片，炸至外酥內嫩呈金黃色，立即倒人滋汁（用水、姜、蒜米、蔥花、醬油、白糖、水豆粉兌成）、水發木耳和玉蘭片，翻炒數次起鍋。
2 ．軟炸海狸鼠肉
主配料：海狸鼠肉 400 克，切絲狀或片狀均可，配生菜（用精鹽碼味），開花蔥（切成 3 厘米長），甜醬。
作料：精鹽、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、動植物混合油。
做法：將肉絲（或肉片）用適量精鹽、味精、料酒、蛋清、豆粉碼味，鍋中油燒沸，倒人肉絲（或肉片）炸成金黃色，起鍋人盤；用生菜圍盤邊，再用甜醬、蔥花節撒於肉絲面上即可。
3 ．海狸鼠魚香肉絲
主配料：海狸鼠肉 100 克，切成粗肉絲，配以生薑、蒜米、蔥花、水發木耳等。
作料：精鹽、味精、料酒、白糖、米醋、泡辣椒、豆瓣醬、色拉豆油。
做法：將肉絲用適量精鹽、味精、料酒碼味；將鍋中油燒沸，下碼好味的肉絲、白糖和剁碎的泡辣椒，倒入配料滋汁（用蒜米、生薑、木耳、蔥花、醋配成），翻炒幾下即成。
4 ．海狸鼠肉苦瓜片
主配料：海狸鼠肉 100 克，鮮嫩苦瓜 250 克。
作料：精鹽、味精、醬油、香油、熟豆油。
做法：切開苦瓜，去籽，切成薄片。往炒鍋內倒人 25 克熟豆油，燒沸，下苦瓜片、精鹽，熱炒至斷生，盛人盤內。將海狸鼠肉剁碎，炒鍋用旺火，下熟豆油適量，燒至三成熱，放海狸鼠碎肉、精鹽，待炒香吐油，再加醬油炒勻。然後加苦瓜片、味精翻炒，淋香油適量，起鍋人盤。此菜中的苦瓜片也可用竹筍或葛筍、菜頭、黃瓜代替。此菜清香細嫩，兼有海狸鼠的肉香和苦瓜的鮮苦味，最宜暑夏佐餐。
5 ．麻辣海狸鼠肉片
主配料：海狸鼠肉 200 克，雞蛋清 2 個，干細豆粉 30 克，豌豆苗 100 克。
作料：豆瓣醬 25 克，醬油15克，味精 1 克，精鹽 2 克，白糖 1 克，紅油辣椒 25 克，花椒粉 1 克，熟芝麻末 10 克，蔥花15克，水豆粉 5 克，鮮湯 50 克，熟豬油 400 克。
做法：將海狸鼠肉切成薄片，用精鹽、雞蛋清、干細豆粉拌勻，用味精、白糖、醬油、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。將炒鍋置旺火上，下豬油 25 克，放豌豆苗、精鹽，炒至斷生，盛人盤內。將炒鍋洗凈，下豬油燒至三成熱放人肉片，劃散、洋去余油後，加豆瓣醬炒香至肉呈紅色，再倒人芡汁，放人辣椒油、蔥花。待芡汁被炒干，亮油起鍋，盛於豌豆苗上，最後撒花椒粉和熟芝麻末即成。此道菜色澤紅亮、香嫩可口，突出了麻、辣、燙、鮮、香的風味，以秋、冬季節食此菜為宜。

『陸』 海狸鼠怎麼:養殖

海狸鼠是草食性動物，主要食物是植物性飼料，如牧草、蔬菜、枝皮、籽實和添加劑等，食譜很廣。喜愛的飼料牧草有：水草、蘆葦、三葉草、苜蓿草、水稗草、車前草、節古草、婆婆丁等；蔬菜有大頭菜、小白菜、大白菜、萵苣、油菜、茄子、青蘿卜、胡蘿卜、地瓜、馬鈴薯、西瓜、甜菜、黃瓜等；枝葉有榆樹枝葉、楊樹枝葉、椴樹枝葉、樺樹枝葉等；籽實有玉米、大豆、高梁、橡子等。此外、豆稈、豆角皮、穀草、花秧、甘薯藤等也可作為飼料。添加劑飼料包括魚粉、骨粉、肉粉、酵母粉、血粉及種種維生素、助長素、抗生素、食鹽和各種微量元素等。海狸鼠的飼喂應根據不同季節、不同飼養階段選擇飼料和飼料配方。冬春季多喂玉米、高梁、胡蘿卜、樹枝、白菜等，每日喂2次；夏秋季則以青飼料為主， 每日喂3次，早晚投喂玉米、豆餅等混合料，中午喂野草、蔬菜及各種水生植物。 飼料應多樣化，特別注意供給蛋白質飼料，補充維生素、微量元素，還要堅持經常投餵食鹽和骨粉，以滿足對鉀、鈉、鈣、磷的需要。妊娠後期母鼠的飼料營養必須全價，以滿足胎兒正常發育和產後泌乳的需要。此期如營養不足全造成死胎、產弱仔或產後體虛、缺乳等不良現象。 哺乳期母鼠的飼養重點是解決體質的恢復，保證正常泌乳。此期應多給些多汁或青綠飼料，加喂含蛋白質較多的黃豆和花生米等，並多飲些溫淡鹽水，適當添加乾酵母片和維生素A、D等。 仔鼠出生時只有0.15～0.25千克，出生時牙齒齊全，幾小時以後就會吃食，並能下水玩耍。仔鼠發育很快，10日齡可達0.35～0.38千克，20日齡可達0.42～0.43千克，30日齡達0.6～0.65千克，40日齡達0.9～1.0千克。 此期生長需要較多的無機元素和大量蛋白質、各種維生素，因此，除保證母乳外。日糧中應適當加餵奶類、骨粉、豆粉、魚粉和各種維生素，保證有青綠飼料讓其自由採食。精料供給要定時定量，否則易造成消化不良，反而影響發育。50日齡左右可以斷乳分窩，供給全價營養、易消化的飼料。 海狸鼠的混合料一般玉米佔55％～65％，豆餅粉10％～15％，麩皮、米糠15％～20％，魚粉3％～5％，鹽0.5％，適量礦物質、多維素及抗生素添加劑。夏季養殖注意事項 海狸鼠被毛豐厚，體內熱量不易散失。在炎熱的夏季，各種細菌活動頻繁，海狸鼠易感染病毒性疾病。因此，應注意以下四點： (1)做好防暑海狸鼠不耐炎熱，對直射光和悶熱天氣缺乏忍受能力。故夏季必須注意防暑，圈舍的蓋上要增設覆蓋物--樹枝、草簾等遮蔭。夏季為降低溫度，亦可經常更換池水保持清涼，這對其繁殖是有利的。 (2)保持圈舍衛生每日應換水2--3次，並在每次換水時，把池水中的污物清除，以常流水為好。海狸鼠的自潔能力很強，窩內稍有不潔，它就會感到不安，所以圈內的糞便和殘餘食物要及時清除，以防在圈中發酵。而且高溫下，不要將青飼料草變成褥草，褥草腐爛發酵可產生高熱，使窩內溫度上升，會把海狸鼠悶死。也有的因窩內潮濕，使海狸鼠發生癱瘓病。 (3)添加多種維生素動物的生命活動都與維生素有關。如果缺乏維生素會降低體內酶的活性，阻礙相應的代謝過程，從而影響海狸鼠的生長、繁殖和抗病力。因此，要在日糧中按0．02％添加復合維生素。另外，維生素遇光遇高溫易分解，所以，配製的全價飼料要在其燙熱涼後方可將維生素摻進去，且做到勤喂多添。 (4)添加抗菌素為預防疾病發生，應在飼料中添加一些廣譜抗菌素環丙沙星和恩諾沙星葯品。

『柒』 海狸鼠的用途有哪些

1、鼠肉：

海狸鼠肉在國際市場上又稱海龍肉，高蛋白，低脂肪，血紅蛋白含量極高，無異味。經國家肉類儀器質量監督檢驗中心和北京營養源研究所鑒定，其粗蛋白含量達25%，含有18種氨基酸，30多種微量元素，特別是鋅和鈣比一般畜禽肉高出若干倍，是女士美容和兒童身體發育、增強智力的理想食品。

2、鼠油

隨著對海狸鼠產品的深加工，現已開發出一些高附加值產品，如海狸鼠油，其可製作高級化妝品。

3、皮毛：

海狸鼠皮毛質地厚實、柔軟耐磨、外觀華麗、絨毛緊密、瀝水性和保溫性好。用海狸鼠皮製成的衣服。

4、鼠尾

海狸鼠尾巴里的筋，經過科學處理後，製成可吸收蛋白縫合線用於縫合傷口，不用拆線。

5、鼠血

海狸鼠血可以提取一種保健葯，用於治療胃腸道疾病，效果良好。

(7)海狸鼠肉怎麼加工擴展閱讀：

養殖海狸鼠的注意事項（夏季）：

1、做好防暑：

海狸鼠不耐炎熱，對直射光和悶熱天氣缺乏忍受能力。故夏季必須注意防暑，圈舍的蓋上要增設覆蓋物，如樹枝、草簾等遮蔭。夏季為降低溫度，亦可經常更換池水保持清涼。

2、保持圈舍衛生：

每日應換水2-3次，並在每次換水時，把池水中的污物清除，以常流水為好。海狸鼠的自潔能力很強，窩內稍有不潔，它就會感到不安，所以圈內的糞便和殘餘食物要及時清除，以防在圈中發酵。而且高溫下，不要將青飼料草變成褥草，褥草腐爛發酵可產生高熱，使窩內溫度上升，會把海狸鼠悶死。而窩內潮濕，易使海狸鼠發生癱瘓病。

3、添加多種維生素：

動物的生命活動都與維生素有關，如果缺乏維生素會降低體內酶的活性，阻礙相應的代謝過程，從而影響海狸鼠的生長、繁殖和抗病力。因此，要在日糧中按0．02%的比例添加復合維生素。另外，維生素遇光遇高溫易分解，所以配製的全價飼料要在其涼後才能將維生素摻進去，且應做到勤喂多添。

4、添加抗菌素：

為預防疾病發生，應在飼料中添加一些廣譜抗菌素，如環丙沙星和恩諾沙星等葯品。

『捌』 海狸鼠皮毛怎樣製作皮衣和帽子，和圍巾的製作過程

海狸鼠又稱河狸鼠、狸獺、沼狸，原來被劃為硬毛鼠科，後來獨立出來成為海狸鼠科。海內狸鼠的毛皮是一種名容貴的衣料，常用作大衣、帽子、圍巾等的材料。 「Nutria」在西班牙語的本意其實是水獺的意思。它是草食性皮肉兩用動物，原產於南美洲國家。海狸鼠的人工飼養在國外已有百餘年的歷史，我國從1956年開始引進飼養。現已選育出16個色型品系，有白色、金色、金黃色、黑色、褐色、奶油色、珍珠色、麻黃色等，其中以金色、金黃色最為珍貴，麻黃色最為常見。海狸鼠具有經濟價值高、飼料來源豐富、圈舍構造簡單、好飼養、易管理、無瘟疫等特點。其毛皮可製成皮革和裘皮；肉是優質的高蛋白野味佳品；內臟是生物葯品的主要來源。

『玖』 燉海狸鼠肉用調料

用料:(8人份)
海狸鼠一隻(重約6000克)，水發魷魚、水發毛肚、水發海參、水發牛環喉各150克，鱔片、雞翅、鴨腸各100克，金針菇、青筍條、紅苕(紅薯)粉條、黃秧白菜、青蒜苗各100克。 調料:豆瓣醬75克，干辣椒30克，豆豉25克，花椒、精鹽、冰糖各15克，醪糟汁50克，老薑40克，味精5克，豬油200克，牛油loo克，鮮湯2500克。
海狸鼠火鍋的做法:
1．將海狸鼠宰殺，去除內臟及頭、足不用，洗凈，用熱水燙一下，刮凈毛，入開水中氽一下，撈出，斬成塊，裝盤。水發魷魚、水發海參用斜刀切成長約6厘米的大片。水發牛環喉切成7厘米～8厘米長的段。毛肚順紋路改成大片。鸚腸刮洗干凈。雞翅剁去翅尖洗凈，瀝於水。金針菇、青筍條、青蒜苗等分別洗凈。紅苕粉條用熱水泡發，沖漂一下。以上各料均裝盤嗣於火鍋四周。
2．炒鍋置火上，下豬油燒熱，下於辣椒節炒見下，下豆瓣醬、豆豉、花椒炸香，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破)炒勻，加入鮮湯燒開，打去浮沫，舀入火鍋中再燒沸，加入鹽、味精，便可燙食。可先下海狸鼠塊煮起，其餘各料，邊燙邊食。 味碟:用香油、味精、花椒油、蒜茸、雞蛋清、鹽調制，每從一碟。
註：由於海狸鼠肉膻味重，吃的過程中，應保持咸辣味濃，適時添加精鹽、豆瓣醬、干辣椒節與花椒。海狸鼠肛門周圍組織有異味，應徹底切除。

『拾』 海狸鼠的釀酒方法

1 ．炒海狸鼠肉片
主配料：海狸鼠肉 100 克，切片，配水發木耳、玉蘭片。
作料：姜、蒜米、蔥花、精鹽、味精、色拉豆油、水豆粉、白糖、料酒、醬油。
做法：將海狸鼠肉片以適量味精、精鹽、料酒碼味，旺火將油鍋燒至七成熱時，倒人肉片，炸至外酥內嫩呈金黃色，立即倒人滋汁（用水、姜、蒜米、蔥花、醬油、白糖、水豆粉兌成）、水發木耳和玉蘭片，翻炒數次起鍋。
2 ．軟炸海狸鼠肉
主配料：海狸鼠肉 400 克，切絲狀或片狀均可，配生菜（用精鹽碼味），開花蔥（切成 3 厘米長），甜醬。
作料：精鹽、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、動植物混合油。
做法：將肉絲（或肉片）用適量精鹽、味精、料酒、蛋清、豆粉碼味，鍋中油燒沸，倒人肉絲（或肉片）炸成金黃色，起鍋人盤；用生菜圍盤邊，再用甜醬、蔥花節撒於肉絲面上即可。
3 ．海狸鼠魚香肉絲
主配料：海狸鼠肉 100 克，切成粗肉絲，配以生薑、蒜米、蔥花、水發木耳等。
作料：精鹽、味精、料酒、白糖、米醋、泡辣椒、豆瓣醬、色拉豆油。
做法：將肉絲用適量精鹽、味精、料酒碼味；將鍋中油燒沸，下碼好味的肉絲、白糖和剁碎的泡辣椒，倒入配料滋汁（用蒜米、生薑、木耳、蔥花、醋配成），翻炒幾下即成。
4 ．海狸鼠肉苦瓜片
主配料：海狸鼠肉 100 克，鮮嫩苦瓜 250 克。
作料：精鹽、味精、醬油、香油、熟豆油。
做法：切開苦瓜，去籽，切成薄片。往炒鍋內倒人 25 克熟豆油，燒沸，下苦瓜片、精鹽，熱炒至斷生，盛人盤內。將海狸鼠肉剁碎，炒鍋用旺火，下熟豆油適量，燒至三成熱，放海狸鼠碎肉、精鹽，待炒香吐油，再加醬油炒勻。然後加苦瓜片、味精翻炒，淋香油適量，起鍋人盤。此菜中的苦瓜片也可用竹筍或葛筍、菜頭、黃瓜代替。此菜清香細嫩，兼有海狸鼠的肉香和苦瓜的鮮苦味，最宜暑夏佐餐。
5 ．麻辣海狸鼠肉片
主配料：海狸鼠肉 200 克，雞蛋清 2 個，干細豆粉 30 克，豌豆苗 100 克。
作料：豆瓣醬 25 克，醬油15克，味精 1 克，精鹽 2 克，白糖 1 克，紅油辣椒 25 克，花椒粉 1 克，熟芝麻末 10 克，蔥花15克，水豆粉 5 克，鮮湯 50 克，熟豬油 400 克。
做法：將海狸鼠肉切成薄片，用精鹽、雞蛋清、干細豆粉拌勻，用味精、白糖、醬油、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。將炒鍋置旺火上，下豬油 25 克，放豌豆苗、精鹽，炒至斷生，盛人盤內。將炒鍋洗凈，下豬油燒至三成熱放人肉片，劃散、洋去余油後，加豆瓣醬炒香至肉呈紅色，再倒人芡汁，放人辣椒油、蔥花。待芡汁被炒干，亮油起鍋，盛於豌豆苗上，最後撒花椒粉和熟芝麻末即成。此道菜色澤紅亮、香嫩可口，突出了麻、辣、燙、鮮、香的風味，以秋、冬季節食此菜為宜。
6 ．鹵海狸鼠肉
主配料：海狸鼠腿肉（帶皮） 1 000 克。
作料：冰糖 50 克，糖色適量，花椒 30 粒，八角15克，桂皮 5 克，小茵香 10 克，甘草 5 克，山奈 5 克，精鹽 50 克，雞骨 250 克，鮮姜（拍碎）適量，蔥 50 克，干辣椒 5 個，胡椒（拍碎） 5 克，鮮湯 1 500 克。
做法：將帶皮海狸鼠腿肉刮洗干凈，切成 2 厘米小塊，人沸水內餘一下除去血腥味，撈起。用潔凈紗布將花椒、 八角、小茵香、山奈、甘草、胡椒包成小香袋。將小香袋、雞骨、姜、蔥、干辣椒、鮮湯放人鍋內燒沸，濾去浮沫，煮出香味，加人冰糖、精鹽、糖色（以湯呈紅色為宜）、海狸鼠腿肉，旺火燒沸後改為中火，鹵至肉香熟軟時撈出，晾涼即成。此道菜呈金紅色，鮮香醇厚，爽口不膩，是有濃郁五香味的鹵肉。
7 ．韭黃帶絲湯
主配料：海狸鼠肉 150 克，配水發海帶、韭黃。
作料：精鹽、醬油、米醋、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯、色拉豆油。
做法：將海狸鼠精肉切成粗絲（約 0 .3 厘米粗），用適量水豆粉（約 1 克）拌勻，韭黃切成 4 厘米長的小段。水發海帶切成 6 厘米長的小段，粗 0 . 3 厘米，人沸水悼一下，用清水洗凈。炒鍋用旺火，放人肉湯燒沸，將海帶絲撈人湯漏子墊底，再把肉絲撒人鍋內余熟，放適量的色拉豆油、韭黃、胡椒粉、味精、精鹽、醬油、米醋，攪勻即成。此道菜肉絲細嫩，韭黃清香，湯味甜酸鮮美，最宜酒後飲用。
8 ．海狸鼠肉丸湯
主配料：海狸鼠肉 250 克，雞蛋清 1 個，細嫩青葉菜或水發黃花菜、黑木耳、豆粉、高湯適量。
作料：精鹽、胡椒粉、醬油、味精。
做法：將海狸鼠肉切成小薄片，用刀剁成肉醬（也可用絞肉機絞成肉醬），用適量作料碼味，將高湯燒沸後，用消毒的清潔的手將碼味後的肉醬擠成肉丸下沸水鍋，將黃花菜、木耳同肉丸一起下鍋，嫩菜葉稍遲下鍋，煮熟即可。
9 ．熟制海狸鼠肉食品
這類產品主要有紅燒、熏烤海狸鼠肉塊（真空包裝袋），海狸鼠肉鬆，麻辣五香肉絲，廣味香腸，川味香腸，京味香腸等。這類產品的特點是工廠化規模加工生產，包裝成小袋，易保存、易攜帶，適宜於外出時食用。

我國生產白酒方法有固態法、半固態法和液態法。固態法是指固態醅發酵、固態蒸餾；半固態法是指固態醅發酵、液態蒸餾；液態法是指液態發酵、液態蒸餾。
一般情況下用傳統工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發酵、蒸餾、成品酒。新工藝釀酒則直接用生糧食+水+酒麴發酵、蒸餾、成品酒。新工藝比較簡單，主要取決於酒麴（新工藝酒麴可以生料發酵，減少中間環節，節約時間、燃料費、人工費）
新工藝第一步：按配比糧食+酒麴+水（標准配比：100：0.8：280；熟料配比：100：0.6：100-200；甜酒配比：100：0.6）
第二步：發酵7-15天（前三天每天攪三次，後三天每天兩次，第七天加膠袋密封，以後每隔一天攪一次。發酵時室溫應保持在21-26度之間，溫度太底發酵慢不完全，溫度高容易酸敗。發酵好的標准為：無氣泡產生，無爆裂聲；物料分層，液面青黃色透明；用火接近液面不熄滅，手抓物料不發粘，測物料的品溫基本與室溫相同。用低度酒度計測量大米酒度達到8-12度，雜糧2-5度）
第三步：蒸酒（注意控制火候的大小：大、中、大；蒸酒分三個階段，第一階段溫度在78.3度以下，接頭酒100斤糧掐頭0.5斤單獨接出（頭酒不能喝），第二階段溫度在78.3-95度之間，這是理想的商品酒，50度以上；第三階段溫度在100度左右，尾酒可與頭酒放一起。