新鮮地參如何加工成乾地參
1. 你聽過地參嗎 聽過的感覺怎麼樣 價格一般在多少
價格約40~45元/斤.但隨區域,地點.品質,產量..而有所浮動.
地參屬多年生草本植物，又名蟲草參、銀條菜。具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。春夏采其嫩葉，晚秋採挖環型肉質參。是典型的葯食同源集多功能於一體的保健植物品種。相傳，康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食後贊不決口，堪稱菜中珍品。見其生於土、形如參，故賜名地參。民間有詩曰：地參頌----狀如蟲草形如參,補虛活血稀世珍。清火敗毒又瘦身，通竅養氣賽山珍。珍饈送酒亦解酒，玉齒留香到明晨。食療滋補能健身，老少皆宜樂人心。
地參，已有數百年歷史，但由於人類不合理的開發、自然條件惡化以及農葯的大面積的使用，傳統地參早已面臨絕跡。現在栽植的地參是山東省鄆城綠思源生態農業種植專業合作社歷時多年從傳統地參中優選提純、無性繁殖壯大的一個新品種。具有產量高、口感好、長勢強壯、抗病蟲、適應性強等特點。
地參可做菜、煲湯、涮鍋、油炸、蜜餞、燉肉；可入葯：中葯典籍記載其具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血之功效。宋.《嘉佑本草》載：產婦可作蔬菜食，佳。《中華本草》詳細介紹地參不但能作為蔬菜食用，而且曬干後入葯，功能與冬蟲夏草相當。可泡酒、泡茶保健養生。經現代醫學研究考證：地參富含豐富的礦物質元素、維生素、β-胡蘿卜、18種氨基酸。還含有澤蘭糖、半乳糖、鞣酸、酚類等多種營養成分，不僅可為人體提供豐富的能量，還具有較高的保健功能。其中鈣的含量是牛奶的4倍（每百克地參中含有397mg）堪稱植物中的高鈣片。此外，從地參中提取的水蘇糖，被世界衛生組織稱為二十一世紀最佳保健品，能增加體內雙歧桿菌，調節胃腸功能非常顯著，而且還有活血利尿的作用，對降低和穩定血糖、血脂、血壓等有顯著的效果。另外地參兼備綠化、美化、保持水土、防風固沙的生態效應，做為我國西部荒漠化治理特色生態資源，頗具典範。在園林綠化中可點綴花園、可林下間作、可凈化水源；可在「農家樂」及農業觀光園中種植供遊客採挖、既陶冶情操、又增加了收入。享有植物珍品之稱的地參作為一種多用途植物具有極高的開發價值，希望它能早日進入尋常百姓餐桌。
地參是一種多用途的保健植物品種，全身都是寶，地上部分莖葉可以作為蔬菜食用、亦可做茶葉飲用。一年可收割數茬；地下部分為植物的核心，也就是文章中介紹的主角地參了。地參作為蔬菜，適合大眾口味，在倡導健康飲食的今天，地參作為一種原生態、純綠色的保健蔬菜自投放市場以來，深受消費者厚愛，目前很多地方把地參當作招牌菜，招攬客人，市場價格自然不菲。日前在高端市場的鮮品零售價可達40元一斤。地參，形如蟲草、營養成分與之相當，賣相與賣點好、營養與保健功能明顯，受眾多、市場份額大，深受消費者歡迎。
隨著地參種植面積的擴大與產量的增加,出現了地參食品加工廠,構成了地參產業化體系。目前地參已加工成干品、片、沖泡粉、茶飲、膠囊，深加工潛力巨大、市場前景看好。
地參採收後的初級干制加工流程即∶
鮮地參肉根-→清洗－→精選－→浸泡－→濾干－→蒸煮－→晾曬－→干品(收藏待用)。
食品加工廠經過配料熟化精加工成營養食品,基本工藝流程為∶
干品地參原料－→分級去劣-→配料-→蒸煮-→烘乾－→-磨粉→裝袋封塑－→復檢加外包裝璜、標簽－→成品。
地參適應性和抗逆性強，且耐寒、耐旱、耐貧瘠、不受氣候、土壤影響，不與糧食作物爭地，適應區域廣，全國各地均可種植。可以利用農耕旱地和「四荒」地塊種植。如農耕地頭、庭院、河邊等，還可與經濟林果間作、套作，是林下種植模式的先鋒作物。地參以根莖為繁殖方式，北方3-7月份栽植，南方地區四季均可。
地參平栽與起壟栽培均可。667施農家肥3~5m2，優質過磷酸鈣或鈣鎂磷肥50kg，深耕細耙。按行距1250px、株距1000px、深度200px定植，667m2需要種參3000株左右，栽後10天出苗。幼苗期及時鬆土、鋤草。苗高250px時追肥一次，在生長過程中，如遇乾旱及時澆水，在我處種植多年，未發現病害。晚秋收獲，667m2可產鮮地參2000kg，（種植與收獲時節與農業上的「春耕」和「三秋」大忙季節錯開，從種植到收獲的全過程，每667m2隻需投勞10個工日左右，生長期間一般不需施肥和農葯防治，且一次種植可連續收獲多年。每667產值依據現今市場價計2000kg×20元/kg地參每畝收入在4萬元左右，投入成本2000元左右。（含種苗、人力、肥料）。如果作為種源，收入將更高。將來普及後2000kg×4元/kg=8000元。生長期間一般不需要施肥和打農葯，一次種植可連續多年收獲，不失為各地農村脫貧致富的一條途徑。
地上部分曬干作為中葯銷售，僅莖葉收入超過種植玉米、小麥。如果創辦綠色食品加工廠開發成精品包裝產品、拓寬銷售渠道、效益更加可觀。
地參作為一種高蛋白質營養的原汁原味綠色食品,是農業生物資源開發利用的典範,是農業經濟作物中的佼佼者。充分利用農耕旱地和「四荒」,大力發展地參栽培,隨著無公害蔬菜的暢銷，優質蔬菜品種的需求量日益增大。而地參易栽植、全生育期無需施葯，適口性好、保健功能明顯，消費群體廣泛，用途廣、市場需求量大，易達到有機食品標准。加之投資少、效益高、生產規模靈活，適合大面積種植，前景非常好。
2. 地參的吃法和做法
地參（L.Lucis Turcz.）又名地藕,銀條菜.唇形科屬多年生草本植物,菜葯兼用，具有百年歷史，內是水滸故里山東鄆城特容有植物資源。地參全身都是寶，春夏地參可採摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以後採挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可，
尤其香酥油炸地參，風味獨特、脆香無比，堪稱菜中一絕，食之口味清香，與一般油炸食品不同，這道菜的獨特之處在於不上火，反而祛火。且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、
強腰膝筋骨之效。《中草葯大辭典》等權威資料記載,地參含有多種葯用成分，其莖葉曬干後即是名為名貴中草葯。全草可提取揮發油和單寧。全草入葯，具有活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能，主治腹痛、水腫、產後瘀血、跌打損傷等症。
3. 涼拌地參怎麼做好吃，涼拌地參的家常做法
主料：地參500g
輔料：大蒜兩瓣、小蔥兩根、辣椒油適量、鹽適量、味極鮮適量、醋適回量、雞精少許
涼拌地答參步驟：
3.大蒜，小蔥切碎放上面，依次倒入辣椒油，鹽，味極鮮，醋，雞精，攪拌均勻即可
小貼士
1、一個一個清洗干凈
2、地參大小不一，煮的時候先放大的煮一會再放小的
3、煮到用手可以掐動，或者吃一個不脆就可以了
4. 地參怎麼腌製成醬菜
材料
臘鴨200克，胡抄蘿卜（在武漢地區，胡蘿卜因其營養價值高，又稱地參）300克。調料高湯1000克，鹽5克，味精3克，雞精6克，黑胡椒2克，蔥油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。
做法
1、將臘鴨改刀成4厘米見方的塊，胡蘿卜切兩段洗凈放入高湯中小火煮15分鍾撈出備用。
2、鍋中放色拉油燒至六成熱，下入大蒜瓣大火煸香，放入高湯700克，將加工好的臘鴨和入味的胡蘿卜放入鍋中，加入鹽、味精、雞精、黑胡椒、老抽，用文火燒沸後，大火收自然芡即可。
小訣竅
特點
鴨油煨到湯中，色澤奶黃，鮮美中透出濃烈的臘香。
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臘鴨製法：農家製作臘鴨多在冬季，將鴨子宰殺去內臟後，洗凈將血水搌干，將鹽和花椒放在凈鍋中一起小火炒香，均勻塗抹在鴨身上，鴨腹中填入生薑塊和蔥段，腌制約1個星期。農家腌制時，會將鴨子放在大缸中塞緊，上面用大石塊壓住，以使肉質緊密。腌好後要分別掛在通風陰涼處晾乾，晾約四五天即可食用。
自然芡：大碗菜提倡原味，不放生粉勾芡，多數是出鍋前將湯汁用大火收稠，稱為「自然芡」。
5. 地參如何深加工
加工技術：
（1） 半成品加工：用0.5%的亞硫酸鈉或5%的石灰水將新鮮的地參表面污點洗內凈，加少許明礬水煮容20~30分鍾，注意水不能循環用。煮後用清水沖洗晾乾，加工後的地參有光澤，半透明。
（2） 干制： 採收後清洗，蒸（煮），然後曬成干品，食用時將地參放入開水鍋中煮兩分鍾再用油炸，地參更鮮亮、飽滿。油炸地參為地參菜品之經典，干香酥脆，回味清香，深受消費者青睞。《中國大廚》2009年03期有詳細介紹。
6. 地參食用方法,地參怎麼做菜
地參復可以用來煲湯，制下面是具體做法：
准備材料：玉米2根，紅蘿卜2根，地參10多條，蜜棗2粒
1、把地參放冷水浸大概5分鍾，過多2次水。
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地參的營養價值：
地參是典型的葯食兼用綠色保健植物，其適應性強，耐寒、耐熱、耐旱、耐濕，不怕瘠薄、草荒和蔭蔽，生命力極強，既無任何病害，栽培管理粗放，無論田間、地頭、河邊、荒山、荒坡、庭院、林果行間等空地均可種植。
地參果實形態優美，口味獨特，可口健身，極適合現代人食用，特別是老人兒童和心腦血管疾病、消化系統疾病患者，對於運動量少的辦公室人員和白領階層是百利無一害的保健蔬菜。
7. 地參的食用方法是什麼地參怎麼做菜
地參（L.Lucis Turcz.）又名地藕,銀條菜.唇形科屬多年生草本植物,菜葯兼用，具有百年歷史，是水滸故里山東鄆城特有植物資源。地參全身都是寶，春夏地參可採摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以後採挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可，尤其香酥油炸地參，風味獨特、脆香無比，堪稱菜中一絕，食之口味清香，與一般油炸食品不同，這道菜的獨特之處在於不上火，反而祛火。且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。《中草葯大辭典》等權威資料記載,地參含有多種葯用成分，其莖葉曬干後即是名為名貴中草葯。全草可提取揮發油和單寧。全草入葯，具有活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能，主治腹痛、水腫、產後瘀血、跌打損傷等症。《中華本草》詳細介紹地參不但能作為蔬菜食用，而且曬干後入葯，功能與冬蟲夏草相當。經現代醫學研究表明：地參含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營養成分。經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有「蔬菜珍品」的美稱。
地參口感好，營養豐富。保健功能明顯,但由於全國種植面積有限,市場投放量較小。很多地方尚未普及。目前多為飯店做好的菜品，或者一些關於地參的零食。至於鮮地參卻不知如何食用。現我基地整理了一些關於地參的製作方法，供大家一試，感謝大家對地參的厚愛。
1.油炸地參：選擇圓潤飽滿蟲草地參，清洗干凈，參面切花，以便入味。雞蛋清加入濕澱粉打成糊。將地參炸泡呈金黃色時撈出，待涼後，放入蛋糊穿衣復炸。撈出裝盤，撒上椒鹽上席。這道菜為地參最為經典菜品。
2.琉璃地參
乾地參：含有大量的蛋白質和多種維生素及礦物質。地參的根曬干後口感干香酥脆，餘味略苦，苦中帶香。
亮點：乾地參有媲美人參的營養功效，售價卻很低，炸後掛琉璃，口味很好。
原料：乾地參750 克，白糖500克。
製作：1、地參用熱水淘凈，瀝干水分，入三成熱的油鍋中慢火炸4、5分鍾至地參漲大，撈出備用。2、鍋上火入少許色拉油，加清水50克，入白糖熬至拔絲，再稍微熬一下，成琉璃狀，入地參翻勻，撒上一把芝麻，拌勻出鍋，打散即可。
味型：香甜酥脆。
製作關鍵：炸地參時注意油溫千萬不要太高，否則很容易炸糊。
試制點評：試做之後效果不錯。我在製作時將地參放入開水鍋中煮兩分鍾再炸,地參顏色會更鮮亮,個頭比較大,更飽滿。此菜品《中國大廚》2009第3期有詳細介紹。
3.地參粥 原料：地參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g
做法：將地參洗凈切成長條狀。同時放入砂鍋，慢火文煮。
功效：此粥晶瑩剔透、口感細膩圓潤。適用於氣血雙虛，精神疲乏、四肢無力、食慾減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女 產後食可和血養陰治瘀血不盡，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。
3. 燜地參：地參30~60g，斜切成塊，在炒鍋內將食油煎沸，並加少許食鹽後，放入鍋中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作2次食。源於《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書用於「產後心腹痛」，並謂「產婦可作蔬菜食，甚佳」。
4.地參汁：鮮地參30~60g，地參加洗凈搗爛，絞取汁液服。日2次。 功能止血、活血化淤。適用於衄血、吐血等。見《食療本草學》
5. 龍蝦地參主料：地參，大蝦
配料：洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。製法：地參洗凈後切成絲。大蝦放鹽水裡洗凈，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放地參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和地參營養豐富，此菜為滋補佳品。
6.麻仁地參
主料：地參
調料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油
製法：（1）將地參截成5厘米長段或選擇5厘米左右粗細均勻的整參，清洗干凈。鍋預熱不放油，用小火將白芝麻炒香後備用。（2）在同一鍋內加入色拉油，燒至五分熱，放入地參，轉中火，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時，撈出瀝干。（3）將調料放入鍋內，炒至完全融勻後，將地參放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可。
7.拔絲地參
地參創新菜餚，地參可促進機體抗體的形成，能提高大腦的機能。採用拔絲烹調方法烹制的地參，其菜餚色澤金黃，味道甜香，食之可強身健體，具有較強的保健功能。
用料：鮮地參、熟芝麻、青紅絲、白糖、澱粉、麵粉、雞蛋
製法：將地參切成長方條，用麵粉蘸勻；把澱粉、雞蛋調和成糊。勺內放入清油，燒至成熟時，將掛好糊的地參逐條放入油勺內，炸至金黃色時撈出，勺內放清水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時倒入炸好的地參、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可。
招牌菜：
8. 地參烏雞湯 中葯典籍記載，地參性味甘辛溫。利九竅、通血脈、和氣養血、補精固氣、治虛弱、補中氣消水療白帶，對女子虛弱面白有特效。雞肉性溫、味甘，入脾胃肝經，主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，產後缺乳、面色萎黃等症。其中以烏雞為上品。將地參與烏雞同煲，效果更為明顯。據傳，慈禧痴迷於飲湯，有8名御廚專為其研配美容養顏湯。此湯即為魯籍御廚實踐研配考究而成。他用當地人常用作為產後補葯的具有補氣養血之功效的傳統植物地參搭配烏雞、紅棗、枸杞等用紫砂鍋文火慢煲而成，即慈禧太後常飲此湯以致容顏不老的養顏神湯-地參烏雞湯。現將帶有宮廷神奇色彩的食療秘方公布於眾，供您一試。
原料：地參，烏雞一隻，紅棗，枸杞、生薑、黑木耳、百合適量。
調味料：紹興酒少許，鹽適量。
做法：
1、選擇長相較為圓潤如蟲草狀地參，洗凈備用。 將烏雞宰殺後去毛和內臟，用清水漂凈血水；
2. 把烏雞放入沸水鍋中氽一下；
4. 紫砂鍋洗凈置火上，摻入清水下烏雞，燒沸；
5. 打去浮沫，續下姜、料酒、地參、百合、枸杞、紅棗、並移至小火，燉至七成熟；
6. 調入鹽和味精，續用小火燉至軟透起鍋，裝入盛器內即成。
地參烏雞湯的製作要訣：
1. 烏雞要漂凈血水，地參要洗凈，否則湯色差；
2. 燉制中途不能添水，枸杞不能加多，烏雞要燉制透，否則湯味差。
8. 我想了解一下地參種植，和經濟效益。誰能幫回答，謝謝！
地參屬多年生草本植物，又名蟲草參、銀條菜。具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。春夏采其嫩葉，晚秋採挖環型肉質參。是典型的葯食同源集多功能於一體的保健植物品種。相傳，康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食後贊不決口，堪稱菜中珍品。見其生於土、形如參，故賜名地參。民間有詩曰：地參頌----狀如蟲草形如參,補虛活血稀世珍。清火敗毒又瘦身，通竅養氣賽山珍。珍饈送酒亦解酒，玉齒留香到明晨。食療滋補能健身，老少皆宜樂人心。
地參，已有數百年歷史，但由於人類不合理的開發、自然條件惡化以及農葯的大面積的使用，傳統地參早已面臨絕跡。現在栽植的地參是山東省鄆城綠思源生態農業種植專業合作社歷時多年從傳統地參中優選提純、無性繁殖壯大的一個新品種。具有產量高、口感好、長勢強壯、抗病蟲、適應性強等特點。
地參可做菜、煲湯、涮鍋、油炸、蜜餞、燉肉；可入葯：中葯典籍記載其具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血之功效。宋.《嘉佑本草》載：產婦可作蔬菜食，佳。《中華本草》詳細介紹地參不但能作為蔬菜食用，而且曬干後入葯，功能與冬蟲夏草相當。可泡酒、泡茶保健養生。經現代醫學研究考證：地參富含豐富的礦物質元素、維生素、β-胡蘿卜、18種氨基酸。還含有澤蘭糖、半乳糖、鞣酸、酚類等多種營養成分，不僅可為人體提供豐富的能量，還具有較高的保健功能。其中鈣的含量是牛奶的4倍（每百克地參中含有397mg）堪稱植物中的高鈣片。此外，從地參中提取的水蘇糖，被世界衛生組織稱為二十一世紀最佳保健品，能增加體內雙歧桿菌，調節胃腸功能非常顯著，而且還有活血利尿的作用，對降低和穩定血糖、血脂、血壓等有顯著的效果。另外地參兼備綠化、美化、保持水土、防風固沙的生態效應，做為我國西部荒漠化治理特色生態資源，頗具典範。在園林綠化中可點綴花園、可林下間作、可凈化水源；可在「農家樂」及農業觀光園中種植供遊客採挖、既陶冶情操、又增加了收入。享有植物珍品之稱的地參作為一種多用途植物具有極高的開發價值，希望它能早日進入尋常百姓餐桌。
地參是一種多用途的保健植物品種，全身都是寶，地上部分莖葉可以作為蔬菜食用、亦可做茶葉飲用。一年可收割數茬；地下部分為植物的核心，也就是文章中介紹的主角地參了。地參作為蔬菜，適合大眾口味，在倡導健康飲食的今天，地參作為一種原生態、純綠色的保健蔬菜自投放市場以來，深受消費者厚愛，目前很多地方把地參當作招牌菜，招攬客人，市場價格自然不菲。日前在高端市場的鮮品零售價可達40元一斤。地參，形如蟲草、營養成分與之相當，賣相與賣點好、營養與保健功能明顯，受眾多、市場份額大，深受消費者歡迎。
隨著地參種植面積的擴大與產量的增加,出現了地參食品加工廠,構成了地參產業化體系。目前地參已加工成干品、片、沖泡粉、茶飲、膠囊，深加工潛力巨大、市場前景看好。
地參採收後的初級干制加工流程即∶
鮮地參肉根-→清洗－→精選－→浸泡－→濾干－→蒸煮－→晾曬－→干品(收藏待用)。
食品加工廠經過配料熟化精加工成營養食品,基本工藝流程為∶
干品地參原料－→分級去劣-→配料-→蒸煮-→烘乾－→-磨粉→裝袋封塑－→復檢加外包裝璜、標簽－→成品。
地參適應性和抗逆性強，且耐寒、耐旱、耐貧瘠、不受氣候、土壤影響，不與糧食作物爭地，適應區域廣，全國各地均可種植。可以利用農耕旱地和「四荒」地塊種植。如農耕地頭、庭院、河邊等，還可與經濟林果間作、套作，是林下種植模式的先鋒作物。地參以根莖為繁殖方式，北方3-7月份栽植，南方地區四季均可。地參平栽與起壟栽培均可。667施農家肥3~5m2，優質過磷酸鈣或鈣鎂磷肥50kg，深耕細耙。按行距50cm、株距40cm、深度8cm定植，667m2需要種參3000株左右，栽後10天出苗。幼苗期及時鬆土、鋤草。苗高10cm時追肥一次，在生長過程中，如遇乾旱及時澆水，在我處種植多年，未發現病害。晚秋收獲，667m2可產鮮地參2000kg，（種植與收獲時節與農業上的「春耕」和「三秋」大忙季節錯開，從種植到收獲的全過程，每667m2隻需投勞10個工日左右，生長期間一般不需施肥和農葯防治，且一次種植可連續收獲多年。每667產值依據現今市場價計2000kg×20元/kg地參每畝收入在4萬元左右，投入成本2000元左右。（含種苗、人力、肥料）。如果作為種源，收入將更高。將來普及後2000kg×4元/kg=8000元。生長期間一般不需要施肥和打農葯，一次種植可連續多年收獲，不失為各地農村脫貧致富的一條途徑。
地上部分曬干作為中葯銷售，僅莖葉收入超過種植玉米、小麥。如果創辦綠色食品加工廠開發成精品包裝產品、拓寬銷售渠道、效益更加可觀。
地參作為一種高蛋白質營養的原汁原味綠色食品,是農業生物資源開發利用的典範,是農業經濟作物中的佼佼者。充分利用農耕旱地和「四荒」,大力發展地參栽培,隨著無公害蔬菜的暢銷，優質蔬菜品種的需求量日益增大。而地參易栽植、全生育期無需施葯，適口性好、保健功能明顯，消費群體廣泛，用途廣、市場需求量大，易達到有機食品標准。加之投資少、效益高、生產規模靈活，適合大面積種植，前景非常好。
9. 曬乾的地參怎麼吃
地參是一種中草葯來植物，性味甘自涼，含有20多種微量元素和18種氨基酸、糖類等營養，具有健胃消食、強筋壯骨、提神醒腦、滋補氣血、滋養潤燥等功效。1。油炸地參（1）將地參洗凈晾乾，鍋不放油，用小火將白芝麻炒香後備用。
（2）在同一炒鍋內加入3碗色拉油，燒至五分熱，放入地參，轉中火，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時，撈出瀝干。 （3）將調料全放入炒鍋內，炒至完全融勻後，將地參放入，灑上白芝麻，翻炒拌勻即可裝盤。
10. 地參種植前景怎麼樣
是葯用和食用植物，各地生活習慣不同，建議考察好市場後投入，綜合考慮。
地參，地環，植物名，名貴的中草葯，且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。
地參適應性廣，喜陰、耐濕、耐寒、不怕瘠薄，生命力極強，無論田間、地頭、庭院、河邊、樹林行間均可種植。
栽培要點：
地參以其根莖為繁殖方式。北方地區於3—5月份栽植，南方地區四季即可栽植。按行株距50cm、株距40cm、深度8cm定植，裁後10天出苗。幼苗期及時鬆土，除草。
苗高10cm時追肥。
地參屬多年生草本植物，又名蟲草參、銀條菜。具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。春夏采其嫩葉，晚秋採挖環型肉質參。是典型的葯食同源集多功能於一體的保健植物品種。相傳，康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食後贊不決口，堪稱菜中珍品。見其生於土、形如參，故賜名地參。民間有詩曰：地參頌----狀如蟲草形如參,補虛活血稀世珍。清火敗毒又瘦身，通竅養氣賽山珍。珍饈送酒亦解酒，玉齒留香到明晨。食療滋補能健身，老少皆宜樂人心。
地參，已有數百年歷史，但由於人類不合理的開發、自然條件惡化以及農葯的大面積的使用，傳統地參早已面臨絕跡。現在栽植的地參是山東省鄆城綠思源生態農業種植專業合作社歷時多年從傳統地參中優選提純、無性繁殖壯大的一個新品種。具有產量高、口感好、長勢強壯、抗病蟲、適應性強等特點。
地參可做菜、煲湯、涮鍋、油炸、蜜餞、燉肉；可入葯：中葯典籍記載其具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血之功效。宋.《嘉佑本草》載：產婦可作蔬菜食，佳。《中華本草》詳細介紹地參不但能作為蔬菜食用，而且曬干後入葯，功能與冬蟲夏草相當。可泡酒、泡茶保健養生。經現代醫學研究考證：地參富含豐富的礦物質元素、維生素、β-胡蘿卜、18種氨基酸。還含有澤蘭糖、半乳糖、鞣酸、酚類等多種營養成分，不僅可為人體提供豐富的能量，還具有較高的保健功能。其中鈣的含量是牛奶的4倍（每百克地參中含有397mg）堪稱植物中的高鈣片。此外，從地參中提取的水蘇糖，被世界衛生組織稱為二十一世紀最佳保健品，能增加體內雙歧桿菌，調節胃腸功能非常顯著，而且還有活血利尿的作用，對降低和穩定血糖、血脂、血壓等有顯著的效果。另外地參兼備綠化、美化、保持水土、防風固沙的生態效應，做為我國西部荒漠化治理特色生態資源，頗具典範。在園林綠化中可點綴花園、可林下間作、可凈化水源；可在「農家樂」及農業觀光園中種植供遊客採挖、既陶冶情操、又增加了收入。享有植物珍品之稱的地參作為一種多用途植物具有極高的開發價值，希望它能早日進入尋常百姓餐桌。
地參是一種多用途的保健植物品種，全身都是寶，地上部分莖葉可以作為蔬菜食用、亦可做茶葉飲用。一年可收割數茬；地下部分為植物的核心，也就是文章中介紹的主角地參了。地參作為蔬菜，適合大眾口味，在倡導健康飲食的今天，地參作為一種原生態、純綠色的保健蔬菜自投放市場以來，深受消費者厚愛，目前很多地方把地參當作招牌菜，招攬客人，市場價格自然不菲。日前在高端市場的鮮品零售價可達40元一斤。地參，形如蟲草、營養成分與之相當，賣相與賣點好、營養與保健功能明顯，受眾多、市場份額大，深受消費者歡迎。
隨著地參種植面積的擴大與產量的增加,出現了地參食品加工廠,構成了地參產業化體系。目前地參已加工成干品、片、沖泡粉、茶飲、膠囊，深加工潛力巨大、市場前景看好。
地參採收後的初級干制加工流程即∶
鮮地參肉根-→清洗－→精選－→浸泡－→濾干－→蒸煮－→晾曬－→干品(收藏待用)。
食品加工廠經過配料熟化精加工成營養食品,基本工藝流程為∶
干品地參原料－→分級去劣-→配料-→蒸煮-→烘乾－→-磨粉→裝袋封塑－→復檢加外包裝璜、標簽－→成品。
地參適應性和抗逆性強，且耐寒、耐旱、耐貧瘠、不受氣候、土壤影響，不與糧食作物爭地，適應區域廣，全國各地均可種植。可以利用農耕旱地和「四荒」地塊種植。如農耕地頭、庭院、河邊等，還可與經濟林果間作、套作，是林下種植模式的先鋒作物。地參以根莖為繁殖方式，北方3-7月份栽植，南方地區四季均可。地參平栽與起壟栽培均可。667施農家肥3~5m2，優質過磷酸鈣或鈣鎂磷肥50kg，深耕細耙。按行距50cm、株距40cm、深度8cm定植，667m2需要種參3000株左右，栽後10天出苗。幼苗期及時鬆土、鋤草。苗高10cm時追肥一次，在生長過程中，如遇乾旱及時澆水，在我處種植多年，未發現病害。晚秋收獲，667m2可產鮮地參2000kg，（種植與收獲時節與農業上的「春耕」和「三秋」大忙季節錯開，從種植到收獲的全過程，每667m2隻需投勞10個工日左右，生長期間一般不需施肥和農葯防治，且一次種植可連續收獲多年。每667產值依據現今市場價計2000kg×20元/kg地參每畝收入在4萬元左右，投入成本2000元左右。（含種苗、人力、肥料）。如果作為種源，收入將更高。將來普及後2000kg×4元/kg=8000元。生長期間一般不需要施肥和打農葯，一次種植可連續多年收獲，不失為各地農村脫貧致富的一條途徑。
地上部分曬干作為中葯銷售，僅莖葉收入超過種植玉米、小麥。如果創辦綠色食品加工廠開發成精品包裝產品、拓寬銷售渠道、效益更加可觀。
地參作為一種高蛋白質營養的原汁原味綠色食品,是農業生物資源開發利用的典範,是農業經濟作物中的佼佼者。充分利用農耕旱地和「四荒」,大力發展地參栽培,隨著無公害蔬菜的暢銷，優質蔬菜品種的需求量日益增大。而地參易栽植、全生育期無需施葯，適口性好、保健功能明顯，消費群體廣泛，用途廣、市場需求量大，易達到有機食品標准。加之投資少、效益高、生產規模靈活，適合大面積種植，前景非常好，拉姆拉。