干長豆角怎麼加工

❶ 自己怎麼做干豆角

【製作干豆角】

准備新鮮豆角、食鹽、清水。

【做法】

第一步、新鮮豆角如果比較回嫩，答直接用清水沖洗干凈後備用；要是比較老，要切掉頭尾，去掉老筋，這樣口感才好。

第二步、炒鍋里倒入清水，加入適量食鹽，可以多加點，食鹽能增加干豆角的味道，也能讓干豆角的保質期更長。

第三步、開大火燒水，水開後放入豆角，煮開後再煮5分鍾，當豆角完全變軟，顏色也開始變黃後關火，撈出豆角。

第四步、准備好木板、竹簾，用凳子支起來保持通風，放在陽光下，把煮過的豆角放上來曬干，至少要6~8個小時，所以最好是大晴天曬干豆角。

第五步、當豆角的顏色變成深褐色時，干豆角就曬好了。

❷ 干豆角怎樣製作

豆角（一斤）、豬抄肉（三兩襲）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。 製作過程：一、豬肉洗凈剁碎，蝦米浸軟切碎。 二、豆角撕去筋，洗凈滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。 三、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒翻勻即可上碟。 干煸就是你炒菜的時候要比炒別的菜多放一些油，最好油剛蓋過菜，千萬不能放水，讓菜在油里煎熟，快熟的時候要翻多幾下，以防焦了，就好了。你還可以做干煸長豆角等。 「干煸」是四川風味的主要烹調方法.還有干煸冬筍,干煸牛肉絲,,干煸四季豆,干煸肉絲,干煸胡蘿卜絲,干煸鱔魚絲,干煸田雞腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕條,干煸魷魚絲,干煸辣子雞,干煸冬筍,干煸苦瓜絲等等. 追問： 我說的是干豆角……不是干扁豆角

❸ 如何加工干豆角

1、選料選飽滿新鮮的長豆角若干
2、洗盡泥沙
3、放開水鍋氽透
4、涼涼
5、掛曬

❹ 干豇豆怎麼做

你好：
干豇豆風味獨特，滋陰補血，清熱化膩，養脾健胃，是人們的佐餐佳餚。現將其新回加工技術介紹如下：

1、選料：原料要選擇無蟲眼、無銹斑、無畸形、無損傷、無污物的嫩豇豆。最好把不同品種的豇豆分開干制，避免干製品長短不一、色澤雜亂。

2、燙漂：設備可因陋就簡。嫩豇豆組織細嫩，沸水燙漂2分鍾～4分鍾，撈出後立即用冷水浸漂，以防止余熱持續作用。浸漂還可除去豇豆所排出的黏性物質。

3、保色：燙漂時在水中加入0.5％的碳酸氫鈉，可以保持豇豆色澤碧綠，改善干豇豆的外觀質量。

4、熏硫：燙過的豇豆用竹席攤放在室內，然後按200g/m燃燒硫磺。此法可防止豇豆乾燥時氧化變色，減少維生素C損失以及避免干豇豆腐爛變質，還可加快乾燥速度，使成品的復水性能好。（黑心商家採用此法）

5、烘乾：自然干制往往受到天氣影響，因而必須採用人工干制。大規模生產時，可自行設計烤房。

6、存放：干答制豇豆存放時要注意防潮。可用聚乙烯農膜粘壓或大包裝袋，每袋裝20公斤干品，扎口密封。這種干豇豆兩年內不變質。

❺ 如何製作干豇豆

長豇豆又稱豇豆，為豆科豇豆屬中能形成長形豆莢的栽培品種，是夏季的主要蔬菜之一,頗受大眾喜愛。蛋白質含量一般為35％－40％,維生素、礦物質含量也較豐富。豆莢綠色,富有光澤,粗細勻稱，質地硬,肉厚,纖維少,新鮮脆嫩,口感極佳。因豇豆內不含膽固醇,故是高血壓、冠心病、高血脂患者的理想食品。
1、品種選擇 長豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細長、深綠，加工後顏色墨綠；白莢種嫩莢肥大，淺綠或綠白色，加工後顏色碧綠；紅莢種莢果紫紅色，較粗短，不適於加工。以白莢種加工後顏色最好，故選白莢或翠綠、淺綠色品種作為加工原料。 2、原料選擇、處理 加工豇豆選擇當天採收、色淺綠、莢長、直、勻稱、不發白變軟、種子未顯露的鮮嫩豆莢。去除病蟲害、過老過嫩及異色鮮莢。加工時要求同批加工豇豆顏色相同，長短均勻，成熟度一致，攤開堆放，以免發熱、發黃影響品質。加工前用自來水洗去原料上的泥沙等雜質，做到當天採收，當天加工。 3、熱燙 用相當於豆莢重量8倍的水(加工用水應符合普通飲用水的標准)放在鍋內，加熱燒開，每200kg水中加入25g食用蘇打保綠，然後將豆莢倒入沸水中，翻動數次，讓豆莢受熱均勻，熱燙處理一般掌握3--5min，以豆莢熟而不爛為准，如燙的時間太短，豆莢烘乾後顏色變黑，燙的時間過長，豆莢產生粘糊，都將會影響質量，應掌握適度。一般每燙50kg豆莢加食用蘇打一次，一鍋水續燙3次後須換水，以確保豆乾質量。 4、冷卻 將熱燙後的豇豆迅速在竹篩上攤開，趁體軟時理直。有條件的地方可水平方向吹冷風，加快冷卻。
5、烘乾 豇豆烘乾可以用香菇烘灶進行烘乾，烘乾分為三個步驟。 ①將冷卻後的豇豆連竹篩迅速放入烘灶，每1平方米竹篩放6．5kg豆莢，溫度控制在90--98℃，時間為40--50min。 ②將第一次烘乾後的豆莢，二篩並一篩，烘乾厚度為每1平方米竹篩放13kg豆莢，溫度控制在90--98℃，時間為30min。 ③厚度與第2步相同，溫度控制在70--80℃，直到烘乾為止，時間一般為3--4h。每個步驟烘乾間隔期為1--2h，烘乾過程中火力要均勻，並將上、下、前、後調換竹篩，使其受熱均勻，乾燥度一致。 6、回軟 將烘乾的豇豆乾冷卻後，堆成堆，用薄膜覆蓋，使其回軟，達到各部分含水量均衡，時間一般3--5天。 7、包裝 豆乾回軟後即可加工包裝，一般加工成6cm長的小段，採用塑膜真空包裝。每包250g或500g定量包裝，便於銷售和消費者攜帶。 干豇豆餡做法：干豇豆洗凈，用40度溫水泡軟，最好用高湯泡味會更好，和自發粉面醒著，五花肉切紅小豆大小丁，油燒六、七成熱肉丁下鍋翻炒變色，放蔥薑末下鍋出香味放黃醬下鍋，炒出醬香味關火放味精、少量香油備用，干豇豆泡軟後嚓刀末，剁上幾刀放在炒好的肉丁里拌鈞勻，鹽要少放，醬本身就咸，這時面發好了開包，只要麵皮熟了，包子也就熟了。因為餡己經是熟的。這包子粗纖維還帶有北京人喜歡的醬香味，的確香。

❻ 干長豆角的做法大全集

25道大肉禦寒菜，補足能量好過冬

用料

干豆角

帶皮五花肉版

姜

紅椒

八角

料酒權

醬油

糖

鹽

干豆角燒肉的做法

• 帶皮五花肉切麻將塊

  

小貼士

1.加水的時候，盡量一次性加足，而且後面是加干豆角的，水量要比平時留得更寬些。
2.最後起鍋前大火收個汁，干豆角和肉塊都會更油亮。

❼ 干豆角如何製作、保存

挑選個大、肉厚；籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗凈，上鍋略蒸一版下，然後用剪刀權或菜刀按「之」字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，干透為止。把曬好的干豆角抹少量精鹽，裝在塑料袋裡，放在室外通風處。吃時，用開水洗凈，再用溫水浸泡1～2小時，撈出，控凈水分，和各種肉食品同炒，其鮮味不減。夏秋季節豆角多，價格便宜，干存後冬春季節缺菜時再吃，很合算。

❽ 如何將新鮮的長豆角做干豆角

洗干凈長復豆角，將水燒制開，焯水，放入豆角後待重新煮沸後，過幾分鍾，將豇豆撈出來，注意不能火太大，過涼水後，曬干，最好放在架子上幾根捆起來曬，完全曬干後干豆角就做成啦。這個燉肉，和肉一起炒特別好吃，我們這邊過年的時候有這樣吃的。希望對你有所幫助

❾ 干豆角的製作方法

相信大家對於干豆角肯定不會陌生吧，干豆角是我們常見的一種食材，我們也將干豆角叫做是脫水豆角，干豆角不但可以食用而且食用價值還非常高，經常吃干豆角是可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以干豆角深受人們的喜愛，我們可以將干豆角搭配上很多食材做成各種各樣的美味菜餚。

干豆角燒排骨
1.准備且洗凈原料，干豆角提前泡發
2.干豆角切成約4cm的段，紅辣椒切圈，大蒜子用刀背拍爛
3.油鍋中放入一個八角爆香
4.放入沖洗干凈的排骨
5.加一勺黃豆醬
6.放入適量清水
7.加少許料酒
8.加適量老抽
9.大火燒開後加蓋，轉中火燜20分鍾
10.開蓋，放入干豆角、紅椒、蒜籽
11.翻炒
12.加少許食鹽
13.小火燜5分鍾
干豆角燜花肉
1.五花肉約250克，用水煮至5成熟，撈出晾涼
2.然後切片
3.自家晾曬的干豆角，取約100克(看自家多少人用餐，適量)
4.干豆角用熱水泡1個小時左右，洗凈切段
5.姜蔥蒜切末，小紅椒2個與青椒1個切圈
6.鍋內放少許植物油，將五花肉下鍋翻炒出油
7.翻炒至兩面微焦
8.隨後下姜蒜小紅椒爆香，加適量生抽調色
9.然後放切好的豆角段翻炒1分鍾，其間放少許白糖，適量的鹽調味
10.最後放適量的水開始燜煮，水量稍稍沒過豆角即可。待湯汁漸收時放青椒與蔥花，加少量雞精就可起鍋
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是干豆角，我們知道干豆角不但好吃而且還含有非常豐富的營養，經常吃干豆角有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了干豆角的多種做法，相信大家都已經掌握了吧。

❿ 怎樣把豆角加工成乾的，以便儲存

抄材料
嫩豆角3斤、鹽1茶匙、水一鍋。
干豆角的做法：
1、將採摘的豆角用清水冼干凈，豆角越嫩越好。
2、放入開水鍋里煮3至4分鍾。
3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風干或是曬干。
4、曬干後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。
5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。