毛芋頭煮熟後怎麼加工
① 芋頭怎麼做
這里除了芋頭扣肉不太好做其他都很容易
一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鍾，直到熟透；
將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
冷食、熱食均可，香甜軟嫩
二、芋頭糕
製作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然後倒放米漿內拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒後，與干蝦仁同放鍋中爆香，並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋頭糕第二種做法
還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果幹，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然後，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好後，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什麼時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！
四、芋頭扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣
調味料：
1、醬油3大匙
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
3、水澱粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1腌10分鍾，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鍾，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
註：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯
火腿洗凈切成片,用水泡30分鍾左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡,加上姜絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
七、芋頭咸飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分開始乾的時後下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.
八、奶油芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好後,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用擀麵杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.
九、糕燒芋泥
芋茸500克（就是芋頭蒸熟之後磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克
在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
註：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。
回答者：michealee3721 - 大魔導師 十三級 10-24 19:55
切片蒸熟後沾著白糖吃，簡單又好吃。
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一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鍾，直到熟透；
將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
冷食、熱食均可，香甜軟嫩
二、芋頭糕
製作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然後倒放米漿內拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒後，與干蝦仁同放鍋中爆香，並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋頭糕第二種做法
還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果幹，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然後，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好後，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什麼時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！
四、芋頭扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣
調味料：
1、醬油3大匙
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
3、水澱粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1腌10分鍾，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鍾，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
註：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯
火腿洗凈切成片,用水泡30分鍾左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡,加上姜絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
七、芋頭咸飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分開始乾的時後下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.
八、奶油芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好後,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用擀麵杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.
九、糕燒芋泥
芋茸500克（就是芋頭蒸熟之後磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克
在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
註：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。
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芋頭米粥
原料：芋頭50克左右 粳米50～100克 水500～800毫升
製法：每次取鮮芋頭50克左右，去皮洗凈，切成小塊，粳米50～100克，砂糖適量，加水500～800毫升，煮成稠粥，每日2次，溫熱服食。
效用：小兒瘰癧，虛癧，慢性淋巴結炎，淋巴結核以及淋巴腺腫等。本品含有大量的澱粉、蛋白質和脂類、灰分、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素A等，具有較高的營養價值，既有補養作用，又有治病能力，是一味營養性食療佳品。芋為天南星科植物芋的塊莖。我國大部分地區均有栽培。用芋煮粥在《食療本草》、《本草綱目》等書中均有記載，是由芋頭和粳米加水煮成，具有補脾胃，消瘰癧的功效。
說明：〔論治解說〕 芋頭既是食物，又是葯物，其味辛甘、性平。《滇南本草》中說：「治中氣不足，久服糕點肝腎、添精益髓。」民間也常煮為甜粥食用，有補脾胃，流水作業瘰癧的作用，對各種原因引起的慢性淋巴結腫大患者有一定治療效果。 《本草綱目》說：「芋粥寬腸胃，令人不飢。」《嶺南采葯錄》說：「以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠病及虛癧，大人亦合，並可免一切疥瘡。」可見，芋頭煮粥，即當食用，亦當葯用，已有悠久的歷史，並沿用至今，仍在廣泛使用。 淋巴結炎、淋巴結核及淋巴腺腫大，是一種慢性病，病程較長，療效差，且較頑固，用葯物治療，經濟價值高，病程長，患者亦缺乏耐心，因此，用芋粥長入服之，療效可靠，使用方便，花錢亦少，易於接受，是值得普遍推廣的一味良葯。
〔注意事項〕芋粥可隨意間斷服食，分早晚溫熱食用。脘腹脹痛者忌服。
芋 頭 豆 腐 羹
主料： 豆腐一塊、芋頭幾個、蝦米或干貝少許
輔料： 鹽、澱粉、胡椒粉
做法： 1. 芋頭預先煮爛，切塊或片之後備用；豆腐切塊備用；蝦米/干貝預先泡發。
2. 鍋內注入清水，將泡好的蝦米/干貝放入。燒開後，依次放入切好的豆腐和芋頭。
3. 再次燒開後加鹽，並加入調好的澱粉勾芡，最後放少許胡椒粉調味。
芋頭排骨煲
材料：
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
調味料：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鍾，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鍾。
4、芋頭下鍋同煮約20分鍾，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
輕松一點：
1、煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用；天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝。
2、小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡。
金雞報喜芋頭飯
主 料：
芋頭約350克，米3/2杯，水或上湯2杯，雞肉約250克，蔥碎，鹽各適量。
配 料：
調味料：生抽、生粉各1茶匙，水1湯匙，麻油、鹽、糖各適量。
做 法：
1、 芋頭去皮切塊，放碟中隔水蒸軟，稍冷再切粒。
2、 雞肉切粒，用調味料拌勻。
3、 燒熱一湯匙油，炒香雞肉，加入米炒勻，放入上湯或水煮滾。
4、 把芋頭粒放入米中，加蓋，用慢火煮至水干飯熟熄火，焗約十分鍾，以少許鹽調味，並加入蔥碎進食。
備 註：
1、 芋頭先蒸熟再烹制，可保存香味及粉質，使飯味更可口。
2、 用上湯煮飯，味道比用水好，但份量可能要多些，因為湯有油。
3、 這是一款烹制簡單、味道鮃美的飯食，無需其他菜。
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刮芋頭、山葯皮時，手碰到芋頭汁就會發癢，在此我向大家介紹三種止癢方法
：
1.當雙手 因刮芋頭皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。
2.用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻後用來洗手，也可止癢。
3.因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然後抹乾水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭，癢感即除。
② 香芋煮熟了怎麼做好吃
1.將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長5CM的條，蒜壓茸備用
2.鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出
3.凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒
4.大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠
5.快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀
6.一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可
③ 大芋頭煮熟後剩下很多、都可以加工什麼菜，我是素食者！請教高人指點指點！謝謝了……
壓成泥後參麵粉里、再加上雞蛋牛奶蔥花做煎餅。望採納
④ 煮熟的芋頭怎麼做好吃
芋頭去皮，切片。
撒鹽腌制l5分鍾，洗凈。
蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鍾，取出芋頭，再蒸5分鍾，取出臘肉。
臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗凈切馬蹄片。
鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下。
倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。
放入臘肉，加適量鹽調味。
⑤ 怎麼做紅燒芋頭還有怎麼把芋頭煮熟點。。
原料：
小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。
做法回：
1.芋頭煮熟剝皮答切塊，雞腿切塊備用；
2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜；
3.雞塊熟便可起鍋，起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。
⑥ 毛芋頭怎麼做能和雞一起燒嗎
⑦ 蒸熟的芋頭怎麼吃最好
用料
主料
芋頭500克
輔料
綿白糖
30克
紅糖
30克
蒸芋頭的做法
1.
食材：芋頭
2.
芋頭用清水清洗干凈
3.
把芋版頭放入蒸權鍋里
4.
蓋上鍋蓋，用中火蒸二十到三十分鍾即可
5.
把白糖、紅糖放入小蝶裡面
6.
熟芋頭剝去外皮，蘸糖即可食用
烹飪技巧
熟芋頭剝去外皮，蘸糖食用可以助消化。
⑧ 芋頭煮了很久，有些還是硬得很，怎樣煮才杷
為什麼芋頭蒸了1小時還是硬的
芋頭品種原因
芋頭有很多種，有些芋頭澱粉含量較高，蒸一會就會變軟，而有些芋頭由於品種的原因，無論蒸多久蒸出來都是硬硬的。
沒蒸熟
芋頭蒸1個小時還是很硬的原因有可能是芋頭個頭太大，然後蒸芋頭的火候太小，導致芋頭沒蒸熟，這樣的芋頭就會有發硬的情況。
芋頭蒸還是煮熟的快
煮芋頭熟的更快。
蒸芋頭時，加熱產生的水蒸氣溫度會要高於水，這樣可以使得食物快速受熱，但是蒸芋頭時芋頭的受熱面積有限，這樣就會延長其加熱時間。而煮芋頭的話，芋頭在高溫的水中能一直處於沸騰的狀態，且芋頭與沸水的接觸面較大，這樣就能快速使芋頭變熟。
蒸芋頭用熱水還是冷水
冷水。
蒸芋頭時最好冷水下鍋，因為芋頭屬於高澱粉高纖維素食物，芋頭的肉質又比較緊實，因此並不是很容易熟。而冷水下鍋可以使得芋頭隨著水溫一起慢慢加熱，這樣可以使芋頭熟的更均勻，不會出現夾生的情況，口感也會更軟糯。
如果熱水下鍋蒸芋頭的話就有可能會出現芋頭外面熟了中間還很生硬的情況。
吃芋頭的注意事項
忌過量食用
芋頭屬於高澱粉食物，所以在吃芋頭的時候一定不能吃太多，否則會加重腸胃負擔，很容易出現腹痛、消化不良的情況。
忌生吃
芋頭一定不能生吃，因為生芋頭中含有具有一定的毒性，食用後可能會出現口舌麻木、腹瀉等不適症狀。所以在吃芋頭之前一定要將芋頭烹飪熟透才能食用。
肥胖人群少吃
芋頭中糖分和澱粉含量都偏高，所以肥胖人群一定要少吃，否則很容易加重肥胖。另外糖尿病患者也要謹慎食用。