自己加工的麵粉為什麼發黑

A. 我是做切面的 為什麼面條放一天就發黑 急需答案

面條內的某些成分與空氣中的氧氣發生化學反應

B. 我自己用石磨磨出的小麥麵粉為什麼不筋道，面色發黑謝謝

石磨磨出來的麵粉因為無任何添加，所以顏色發黃，至於你說的不筋道，應該是麥子的問題，高產小麥磨出來的麵粉是不會筋道的。

C. 為什麼麵粉黑

麵粉黑可能是磨得時候小麥太幹了，或者是是最後磨得麵粉，裡面摻雜些麥子皮

D. 自家磨的麵粉和好後為什麼是黑的

磨了太多遍，有一部分小麥的麥皮也摻到了面里

E. 麵粉發酵後變色是什麼原因

您好，麵粉發酵後變色的原因可能有幾點：
1、麵粉發酵的時間比較長，暴漏在空氣中，內跟空氣中的一些微生物接容觸，時間久了就會變質，因此會變綠發霉
2、有可能是因為麵粉中增加了糖分，如蜂蜜、奶粉，增加了氧化的速度，在溫度適宜的時候，會變色
希望對你有用，望採納~

F. 為什麼面團發黑

病情分析：在正常的情況下呢，白面發黑屬於正常的現象，因為麵粉是用專小麥打碎磨成的，看上去有屬點發黑是很正常的，如果特別白的話，是因為其中添加了添加劑；還有一種情況呢，是這個麵粉受潮，然後變質了，這種情況呢，是不能食用的，下次如果怕麵粉受潮變質，可以在櫃子裡面放一點吸潮的東西。

G. 自己家磨的麵粉為什麼發烏

這個是沒有添加過其他添加劑成分的，這個顏色也有可能是不太衛生

H. 麵粉做成面條為什麼會變黑

焦了！

I. 為什麼自己做的饅頭又黑又硬

因為你不會做，沒有掌握相關技術，所以又黑又硬。 用乾酵母時，必須看到饅內頭坯明顯膨脹後再容蒸。 用鹼做：必須是酸鹼中恰當。拍打有『嘭嘭』聲，聞有特殊香味....才能做形上屜。蒸時汽要足一些。自己找找原因總結一下，會蒸出又白又大的饅頭的。

牛奶大饅頭的做法步驟

1. 用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多

2. 將酵母溶解於其中，放置5分鍾左右，至液體表面有小泡泡出現

3. 將麵粉、糖、baking powder混合攪拌均勻

4. 將酵母液緩緩加入麵粉中，一邊用筷子攪拌

5. 之後用同樣方法加入剩餘牛奶，攪拌

6. 揉面，至面光盆光手光

7. 蓋上保鮮膜放在溫暖出發酵至面團2倍大（我是放在暖氣片旁邊的，發酵了大約1小時）

8. 發酵好的面團取出後，揉面約5分鍾，至面團中的氣體基本排出

9. 把面團分成兩份，分別搓成長條，用刀切成長方形饅頭的形狀

10. 在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的濕布，把整型好的饅頭放入籠中（注意饅頭之間多留點空隙，因為蒸的時候饅頭還會發很大），蓋上籠蓋繼續醒發20分鍾

11. 鍋中放入冷水，蒸籠架上，開大火；上汽後轉中火蒸8-10分鍾，關火燜5分鍾後即可取出。

J. 手擀麵里加澱粉做出來的面條為什麼發黑

這可能是和你加的什麼澱粉有關吧？如果加的是玉米、綠豆澱粉應該不會發黑。