方便麵調料包加工怎麼做

A. 康師傅方便麵調料包配方是什麼

配料： 面餅：特製小麥粉、精製油、食用鹽、雞蛋、維回生素E、維生素C 。

肉醬包：精製棕櫚油、答牛肉、香辛料、維生素E、維生素C 。

調味包：食用鹽、味精、白砂糖、香辛料、牛肉精粉 蔬菜包：脫水蔬菜、脫水牛肉。

(1)方便麵調料包加工怎麼做擴展閱讀：

注意事項

1、油脂：為了延長保存期，大多數品種的方便麵都用油炸過，油脂經過氧化後變成氧化脂質，積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化。

2、食鹽：一包方便麵含鹽約6克，而一個人一天食鹽的攝取量以6克為宜，所以方便麵含鹽量明顯偏高。經常吃方便麵會因攝入食鹽過多而易患高血壓，且損害腎臟。

3、磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便麵的味道。但是，人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。

4、防氧化劑：方便麵從製成到消費者，短時為一兩個月，長時竟達一兩年，其中添加的防氧化劑和化學葯品因長期貯存，受環境影響，已經在慢慢變質，食後對人體有一定的害處。

B. 方便麵裡面的蔬菜調料包是怎麼做的方便麵

主料
胡蘿卜（水分少的）適量
香菜適量
方法/步驟
首先將胡蘿卜蔥洗凈，切丁，版手指頭那麼大即可（切太小暴曬就權沒了）
小蔥洗凈，切蔥沫
香菜洗凈，切香菜沫，水要甩干
找到陽光最強的地方，暴曬，夜間及時收起來，真空包裝，第二天繼續曬，注意一定要防潮，否則會變黑的，曬兩天即可
及時收起，放入鹽味素末真空包裝。完成

C. 方便麵的調料包是怎麼作出來的

有的廠家經常把掉地上的一堆堆的原料用手捧到加工連上,而且加工環境地面甚至是土地的.剩下的我就不說了,老兄你能想出來我想!

D. 方便麵的調料包怎麼配製的

看樓主的口味了，方便麵中的調料包，有三種：粉包成分以食鹽，麻辣鮮粉，味精版，胡椒，茴香，權大料粉，桂皮粉，孜然等為主，有些還有糖，香精等成分很少的配料;菜包主要有大蒜，辣椒，蔥等香面的菜，有的會有姜，花椒之類的，如果樓主家有香菜，喜歡吃的話放點香菜很香;醬包就很多種了，主要是肉類的種類，除主要的肉類成分外，主要有植物油、麻油，料酒，醬油，醋，醬類（豆瓣醬、蕃茄醬，甜面醬等）。口味重不重，辣不辣看你自己的了。呵

E. 怎麼自製方便麵調料包

一、調料包生產配方：棕櫚油40 公斤，牛油10公斤，回牛肉膏3.8公斤，老薑3公斤，大蒜答4公斤，郫縣豆瓣醬10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食鹽6公斤，焦糖色素0.5公斤，香蔥精油5公斤。

二、做法：

1、棕櫚油需要達到國家標准，牛油也要達到相關標准，主要控制油脂的風味、過氧化值、酸價。

7、降溫75攝氏度加入牛肉膏、香蔥精油攪拌均勻冷卻35攝氏度包裝。

F. 方便麵裡面的蔬菜調料包是怎麼做的

自己在家做的話，把需要的蔬菜切小粒，鋪在烤盤中，放入微波爐中，低火10分鍾，視微波爐功率而定，可隔一會拿出來看看。有烤箱更好

G. 投資一個小型速食麵加工廠，需要多少錢，需要什麼設備，調料包怎麼做。請高手指點！

我只給復你講講工藝過程吧!制
首先在不同的設備中將不同的成分調制好,然後在一個罐裝設備里將不同的調料成分一同或分步罐裝到調料包里,罐裝設備會自動稱量,自動封口,然後通過傳送帶將每包調料按設定好的程序和時間放到每包方便麵里,當然程序也會出現問題,就是為什麼我們有時候在一包方便麵里發現同樣的料包2袋,而缺少另一種料包,至少大的方便麵公司是這么做的!
再具體的工藝,比如說溫度,熬制的時間等就是商業機密了,不好西細說的!
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H. 請問大師們方便麵的調料包怎麼做

製作方便來面調料的主要自原輔材料有肉類、水產品、蔬菜、填充劑、調味料（風味料）、油脂等。
調味料主要有甜味料、鮮味料、鹹味料、香辛料等
鹹味料：食鹽，要求應為精鹽，NaCl含量為95%以上
鮮味料：味精（L-谷氨酸鈉）、酵母抽提物，肉類抽提物等
甜味料：蔗糖、葡萄糖
香辛料：辣椒、生薑、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等
調味油脂: 豬油、花生油、牛油、菜油等

I. 方便麵調味包是用什麼做的

就在這小小的調料包里，生產調料的廠家卻做足了文章……

報料
「這種方便麵吃著發苦」

近日，一位河南觀眾給中央電視台來信說，他買的康家牌「康家130」麻辣牛肉麵的味道有些怪，其中的調料味道還發苦。這位觀眾還把這有怪味的方便麵寄給了央視記者。按照包裝上的聯系方式，記者隨即撥通了生產廠家的電話。

記者：你們的方便麵里的調料不是你們自己廠生產的嗎？
廠長：是焦作溫縣一個廠生產的。
記者：溫縣哪個廠生產的呢？
廠長：這個我不清楚。
記者：那你覺得他們的調料質量怎麼樣？
廠長：還可以。

明查
我們的調料「真材實料」

在溫縣縣城，當地人告訴記者，方便麵調料是溫縣武德鎮的支柱產業，有十幾年歷史了，河南當地一些知名廠家生產的方便麵也用溫縣加工的方便麵調料。不過，縣城的計程車司機卻委婉地告訴我們，當地生產的方便麵調料質量究竟怎樣「不太好講」，他建議我們到廠家去實地看一看。

幾經周折，記者在溫縣武德鎮找到了給「康家130」方便麵生產調料的廠家———溫縣特色食品調味廠。溫縣特色食品調味廠廠長王群庚拿出一盒平原康家牌麻辣牛肉麵告訴我們，平原康家食品廠是他的長期客戶。這種方便麵用的就是他廠里生產的調味醬包。並稱他們生產的方便麵調料用的牛肉和蔬菜都是真材實料，決不添加任何防腐劑和色素，質量上乘。

暗訪
包裝都是「反著說的」

然而，記者在廠區內暗訪到的情況和調味品廠長所說的卻大相徑庭：炒料用的鏟子與掃地用的掃帚放在一起，包裝車間的牆上到處是霉斑，土豆、洋蔥等蔬菜原料在黑乎乎的水裡簡單地涮了涮就算洗好了，洗過的姜塊上還殘留著黑泥。並且，洋蔥和大蒜已經腐爛。工人對此卻滿不在乎。

不僅原料有問題，調料的製作過程也讓記者「開了眼」，工人一邊炸料，廠長和技術員一邊「配料」，廠長說，先加的配料是用來防腐的山梨酸鉀，每噸加二兩，不能多加，因為「加得多了發苦」。除了這個，技術員還讓工人往鍋里加一種黃色的粉末，技術員說這叫「日落黃」，上色用的。

鍋里的醬熬了近半個小時，工人將配好的鹽、味精及粉碎的干調味料都倒進了鍋里，攪拌均勻後，技術員將另一種紅色的黏稠液體倒進鍋里。廠長說，加了這種黏稠的辣椒紅色素，看上去就像是色澤誘人的紅油。醬終於熬好了，工人將它舀出來運到了另一個車間里冷卻，然後一桶桶地運到包裝機上開始包裝。直到鍋里的醬出鍋了，上了包裝線。記者也沒有見到這種方便麵上標明的調料醬包的主要原料———牛肉。

王群庚是這么解釋的，調料里加有牛肉香精，有了牛肉味你就不曉得沒加牛肉。當記者問，成品調料醬包的外包裝上為何又標明「有牛肉，決不添加防腐劑和人工色素」時，王群庚毫不掩飾地說，「（上面）什麼都有，都是反著說的」。

王群庚告訴記者，在河南省溫縣，用香精替代牛肉做摻假方便麵調料的不光他一家，其他廠家也有這么乾的。據記者了解，由於用牛肉香精替代牛肉可以大大降低生產成本，所以一些方便麵廠家都向這些調味品廠進貨，因為方便麵廠家自己生產的調味包的成本，比買這些調味品廠製作好的調料包都高。

專家：
這種調料吃了當心致癌

中國農業大學食品學院副教授沈群介紹，把已經不能食用的東西作為原料來加工，勢必會對人體造成很大的影響，腐爛的果蔬裡面含有大量的亞硝酸鹽，如果吃的次數多，這些毒素就會在身體里蓄積起來，導致突變、癌變。

當記者問及國家對調料包有沒有明確的規定時，專家介紹，目前對調料包還沒有明確的規定，這些不合格的調料搭上合格的方便麵的車，打擦邊球，這個問題應該引起有關部門的重視，不能讓這種三無產品順理成章地走入市場。對於方便麵廠來講，生產的方便麵是合格的，如果調味料包不合格，勢必會對方便麵本身產生信任危機。

據央視《每周質量報告》報道

核心提示
大家都知道，方便麵里都會配調料包。可有的方便麵廠家自己並不生產調料，而是從別的調料廠買調料。我們能想像得到，方便麵調料里無非是鹽、味精、豆瓣醬等等，可有的調料廠卻在這小小的調料包里做足了文章。

一位河南觀眾就來信說，他買的平原康家牌康家130麻辣牛肉麵的味道有些怪，其中的調料味道還發苦。他還把這有怪味的方便麵寄給了我們。

■電話回放

這種名叫康家130的麻辣牛肉麵上標明是河南省輝縣市平原康家食品廠生產的，按照包裝上的聯系方式，記者隨即撥通了生產廠家的電話。

記者：請問你是河南輝縣市平原康家食品廠嗎？

廠長：是。記者：你們（生產）的面叫什麼名字？廠家：康家130（方便麵）。

記者：有觀眾反映你們面里的調料好像有苦味。

廠長：有苦味，那我不知道。

記者：難道你們的調料不是自己廠生產的嗎？

廠長：對。記者：那是哪裡生產的呢？廠長：焦作溫縣。記者：溫縣，溫縣哪個廠生產的呢？廠長：這個我不清楚。記者：那你覺得他們的調料（質量）怎樣？廠長：還可以。

■現場

調料生產車間

設在農家小院

據廠長介紹，消費者反映的這種有怪味的方便麵調料以前沒發現過，那麼這種調料的質量究竟怎麼樣呢？我們決定到河南省溫縣進行調查。

在溫縣縣城，當地人告訴我們，方便麵調料是溫縣武德鎮的支柱產業，有十幾年歷史了。河南當地一些知名廠家生產的方便麵也用溫縣加工的方便麵調料。不過，縣城的計程車司機卻委婉地告訴我們，當地生產的方便麵調料質量究竟怎樣「不太好講」，他建議我們到廠家去實地看一看。

幾經周折，記者在溫縣武德鎮找到了給康家130方便麵生產調料的廠家———溫縣特色食品調味廠。廠長拿出一盒平原康家牌麻辣牛肉麵告訴我們，平原康家食品廠是他的長期客戶。這種方便麵用的就是他廠里生產的調味醬包。

工廠的生產車間就設在這個農家小院內，工人們正忙著為當天的生產做准備。工人告訴記者，他們生產的方便麵調料不僅用的牛肉和蔬菜都是真材實料，而且決不添加任何防腐劑和色素，質量上乘。

■目擊

原料已經霉變

油炸進行偽裝

然而，加工車間里炒料用的鏟子與掃地用的掃帚放在一起，包裝車間的牆上到處是霉斑。一名工人正在洗菜，土豆、洋蔥等蔬菜原料在黑乎乎的水裡簡單地涮了涮就算洗好了。洗過的姜塊上還殘留著黑泥。記者發現，在這些工人所說的新鮮蔬菜原料里，不少洋蔥和大蒜已經漚壞腐爛。工人對此卻滿不在乎。

接著，工人將辣椒、花椒、大料、薑片等干調味料進行粉碎，庫房裡的辣椒已經發黑霉變，而薑片上也已經長出厚厚一層綠霉。

工人告訴我們，無論是腐爛了的蔬菜，還是發了霉的干調料，只要用油一炸，根本看不出來。隨後，廠長和技術員從角落裡滾出一桶油，升起火進行加熱。

開始炸料了，打成粉末的干調味料被倒進了油鍋里，工人又依次往裡面倒進了粉碎好的蒜泥、土豆泥和洋蔥泥。掉在鍋邊灶台上的洋蔥泥也被技術員刮下來扔進了鍋里，過了一會兒，另一名工人又將灶台上散落的洋蔥泥全都刮進了鍋里。

工人用來炒料的鏟子就是剛才那把與掃地的掃帚放在一塊的鏟子。

■專家說法原料含毒吃了致癌

把這些已經不能夠食用的東西作為食品來加工，作為原料來加工，勢必會對人體造成很大的影響，比如說，發霉的姜和發霉的（豆瓣）醬，裡面有很多的黃麴黴毒素和黴菌毒素，再有就是腐爛的果蔬裡面含有大量的亞硝酸鹽，這幾種毒素對人體都有很大的影響。這種影響可能不是很明顯，不像我們喝甲醇似的，一次就可以導致很明顯的身體反應。但是，如果吃的次數多，這些毒素就會在身體里蓄積起來，導致癌症。

過期豆瓣醬里

摻進人工色素

內幕1

一邊炸著料，在另一邊，廠長從配料房裡依次拿出各種調味料開始配料。

廠長：（這是）山梨酸鉀。

記者：這是幹嘛用的？

廠長：防腐的。

記者：一噸得加多少防腐劑？

廠長：現在一噸加二兩加得多這個料發苦？

接著，工人提出了幾桶豆瓣醬倒進鍋里。可剛一打開蓋子，一股怪味就撲面而來，技術員連忙給我們作解釋。

技術員：豆瓣沒有過期，桶子人家還要（回收）裝豆瓣。

記者注意到，桶上的標簽赫然印著生產日期2003年1月8日，保質期12個月。顯然，這些豆瓣醬已經過期一個多月了。

由於過了期的豆瓣醬加到鍋里達不到應有的成色，技術員又提出一桶紅色的溶液倒進鍋里，鍋里的顏色立刻變得鮮亮起來。

記者：這是加的什麼，食品紅。調色的？

技術員：是。

鍋里的蒜泥、薑末等已經炸出了香味，旁邊的工人又開始稱量一些黃色的粉末。

記者：這個叫什麼？技術員：日落黃。記者：是干什麼用的？技術員：上色的。

記者：（一鍋）500斤裡面要加多少日落黃？

技術員：加半斤。

記者看到，成品調料醬包的外包裝上，清晰地標明：決不添加防腐劑和人工色素。

記者：可是方便麵調料上面都寫了不加任何人工色素和防腐劑？

廠長：什麼都有，那上面是反著說的。

記者：那不是欺騙嗎？

廠長：那當然是欺騙了。

內幕2

紅色液體進鍋

香精冒充牛肉

鍋里的醬又熬了近半個小時，工人將配好的鹽、味精及粉碎的干調味料都倒進了鍋里，攪拌均勻後，技術員將另一種紅色的粘稠液體倒進鍋里。

他說，加了這種粘稠的辣椒紅色素，看上去就像是色澤誘人的紅油。醬終於熬好了，工人將它舀出來運到了另一個車間里冷卻，然後一桶桶地運到包裝機上開始包裝。直到鍋里的醬出鍋了，上了包裝線。記者也沒有見到這種方便麵上標明的調料醬包的主要原料———牛肉。

記者：那上面一般是寫了有牛肉。

技術員：有牛肉味你就不曉得（加沒加）牛肉。

記者：全部是香精？技術員：對。

記者：別人吃不出來嗎？

技術員：吃出來的是牛肉味。

溫縣特色食品調味廠的這位廠長告訴記者，在河南省溫縣，用香精替代牛肉做摻假方便麵調料的不光他一家，其他廠家也有這么乾的，在他的指點下，記者又來到溫縣興華食品調料有限公司。車間里生產已接近尾聲，工人正在清理蒸鍋，把鍋里殘留的熬焦的醬刮下來。

記者：清鍋以後的（醬）還要不要？

工人：要。記者：要，怎麼用呢？

工人：用機器打碎後摻進去。

記者：這裡面有牛肉嗎？

工人：這裡面呀，沒有。

從興華廠出來，記者又來到不遠處的溫縣振華調料食品廠，雖然天色已晚，但廠里仍在加班生產。

生產線上，工人將一桶褐色液體提出來，倒出一缸稱了稱，加進了鍋里。

技術員：那個是牛肉味的香精，特香。

記者：加這個香料後一噸里只要多少斤牛肉就夠了？

技術員：一噸裡面加十斤吧。

他說，用牛肉香精替代牛肉可以大大降低生產成本，所以河南一家頗有名氣的方便麵廠也從他這里進貨。

上圖：打成粉末的干調味料被倒進了油鍋里。

上圖：防腐用的山梨酸鉀也進了調味包。

上圖：過期豆瓣醬加到鍋里達不到應有的成色，技術員又提出一桶紅色的溶液倒進鍋里，鍋里的顏色立刻變得鮮亮起來。

真是觸目驚心吧 以後別吃了