山楂加工品如何去酸

1. 山楂 如何去除酸味

沒有好的辦法

2. 山楂怎麼吃不酸

我不知道你是即做即吃呢，還是長期保存慢慢吃，我給你介紹一下我自己的經驗吧！
1、清洗，一定要用刷子一個個刷干凈，最好用廢舊的牙刷。清洗干凈。
2、去蒂，如果自己吃，最後仔細檢查有無蟲眼和腐爛的，去掉屁股後面的蒂結。
3、淘洗干凈後晾乾，用70℃左右的熱水浸泡10分鍾，然後立即用涼水再浸泡10分鍾。（我經過很多次的總結，發現這樣做可以防止山楂皮以後發皺，影響美觀）
4、如果長期保存，必須清洗干凈瓶子，用熱水煮5－8分鍾，進行充分的消毒，晾乾後，放入山楂。
5、然後用開水熔化白糖或綿白糖（家庭自用我建議用白糖，綿白糖太貴，而且糖量不好掌握），按1：1比例放糖，放置沉澱涼至70℃時，輕輕將糖水倒入山楂瓶內，最好距離瓶口有一點距離。
6、不要蓋瓶蓋，蒸10分鍾，然後蓋上瓶蓋再蒸5－10分鍾。（我有一回沒做這一步，好像最後變成了山楂酒，但我不敢肯定不蒸是變成酒的主要原因，是我估計的）
7、放在陰涼處保持20度左右，放置5－8天就可以食用了，中間最好倒置放一下，保持腌制的充分。
到時瓶中山楂仍然顏色鮮亮，溶液紅亮，山楂酸甜可口，味道很是不錯。我經常做的，沒錯，我們買的罐頭裡面都有食用膠的，所以做出來的湯不像買的那麼稠，但身體要緊，我不建議你加那些化學品。好了，我相信你一定比我做得更好，祝你成功。
另外，如果你等不及了，我交給你一個簡便的方法，也是我平常用的，就是洗干凈去蒂，不要弄碎，放在鍋上輕輕蒸上2－5分鍾就行了，撒上白糖，攪拌均勻，但不要弄碎山楂，放置一晚上，使糖份充分吸收，第二天，鍋中適量加水，進行熬制，如果糖少，可以再加一些糖，20分鍾就差不多了，就可以食用。如果你希望湯汁稠一點，可以適當的加些澱粉（用涼水先溶解），攪拌均勻，很不錯的。酸酸甜甜。

3. 如何對山楂進行深加工

山楂又名紅果、山裡紅、胭脂紅、映山紅果、棠棣子等。山楂營養豐富，特別是維生素C的含量極為豐富，鈣和胡蘿卜素的含量也很可觀，具有消食化滯、活血化淤、抗菌止痢等功效。其加工產品酸中帶甜，深受消費者的喜愛。 山楂色彩鮮艷，但其紅色素易溶於水，在清洗中極易流失，因此不宜長時間浸泡，或者可通過添加紅色素來進行後期補充。山楂中含有機酸較多，在用糖熬煮時可使有機酸進行轉化。山楂在未成熟時組織緻密、硬實，成熟後則變軟，如不需打漿，則在選取料時不宜用過熟果。 山楂脯 1.配方 鮮山楂100kg、蔗糖70kg、硫磺適量。 2.工藝流程 選料→清洗→去籽芯→硫漂→糖制→烘乾→包裝。 3.操作要點 （1）選料 選用果形碩大、整齊、色澤鮮艷、組織緻密的新鮮山楂，剔除有病蟲害、腐爛、嚴重畸形或損傷的山楂。 （2）清洗、去籽芯 將山楂於清水中漂洗干凈，用捅核器將花萼、果梗、籽芯捅除干凈。 （3）硫漂 取一缸，配製質量分數為0.05%的焦亞硫酸鈉溶液，倒入鮮山楂，漂洗10min～15min,撈出，瀝干水分。 （4）糖制 取一鍋，用蔗糖50kg加熱配製成質量分數為50%的糖液，倒入山楂，用文火熬煮，攪拌沸騰均勻，糖煮約8min～10min,至果體出現裂痕時，加入蔗糖20kg,向沸騰處均勻加入，再糖煮10min～20min,至果體呈透明狀時為止。然後，將山楂連同糖液一起移至浸缸中，浸漬1天～2天後撈出，瀝干糖液。 （5）烘乾、包裝 將山楂攤於烘盤上，送入烘房，於60℃～65℃溫度下烘製18h～20h,至果面不黏手、含水量不超過20%時停止烘烤，此時製品即為山楂脯。待冷卻後，用玻璃紙進行單粒包裝。 山楂片 1.配方 鮮山楂100kg、蔗糖60kg. 2.工藝流程 選料→清洗→糖煮→打漿→刮片→烘乾→起片→切分成型一包裝。 3.操作要點 （1）選料、清洗 山楂片對原料的要求不甚嚴格，但不能用腐爛果，並揀出梗、葉等雜物，用清水清洗干凈 （2）糖煮 取一鍋，將鮮山楂、蔗糖放入鍋內，加水50kg,加熱至沸騰，沸煮30min～40min,使果肉充分軟化。 （3）打漿，將山楂送入打漿機，打漿機篩板孔徑為0.6mm～0.8mm,去除皮渣、果核、取其漿泥。 （4）刮片 將框形模子放在烘盤上，把稠果泥勺入其中，再用塑料板刮平，攤成4mm～5mm厚的果醬薄層，力求厚薄均勻。 （5）烘乾 將烘盤送入烘房，溫度控制在60℃～65℃，烘烤時間為12h～16h. （6）起片 將乾燥而沒有發硬的山楂大片，趁熱從烘盤上取下，如不易揭起，可以用刀鏟一下，再用手慢慢揭起。 （7）切分成型、包裝 由加工成的大片，可加工成山楂方片、雪花山楂片、山楂圓片、果丹皮等。多種山楂製品。山楂方片，一般為正方形，按要求切好後，用玻璃紙包裹起來即可；雪花山楂片，未切之前，在其表面上撒一層糖粒，切好後再疊壓起來，然後包裝；山楂圓片，片呈圓形，似銅錢，它是用圓形筒在大片上壓印取片再疊壓包裝而成的；果丹皮，則在大片表面撒上糖粒，切成小塊，捲成棒狀小卷，用塑料袋封裝而成。 4.成品特點 色澤紅色或淺紅，顏色鮮艷，質地柔軟，酸甜爽口，具有山楂的風味。 &

4. 自製山楂罐頭如何去除酸味

把山楂來先用70度的熱水源燙10分鍾，然後馬上倒入冷水中，這樣可以保證山楂不開裂，也不會皺。注意水溫，別太高，否則也容易開裂。這樣處理後，還可以減少一部分酸味。 至於放糖量，一斤山楂用綿糖或冰糖在4兩左右，水剛沒過山楂即可，如果要粘稠一點，可多煮一會兒。因為山楂已經燙過，很容易就熟了。

5. 怎樣處理山楂 才能使其不太酸

一斤山楂加半斤冰糖煮。煮出來以後湯濃稠，味酸甜，清爽可口。追問：煮多長時間呢
回答內：微波容爐15分鍾就可以了追問：
如果是用火煮呢？要不要加水呀？
回答：
最少要加三分之二的水，如果你喜歡湯多點還可以多加。
用火煮大約要30分鍾以上
抄人家的

6. 山楂片燉湯怎樣去酸味

山楂用熱水燙浸泡，一是給山楂殺菌消毒，二是讓山楂果肉在熱水的作用下版軟化，這樣熬權煮山楂的過程山楂果皮就不容易開裂，不容易起褶皺，三是熱開水浸泡可以減少山楂的一部分酸味。但要注意的是熱水溫度不宜太高，以50～70度為宜。

7. 山楂煮後怎麼去酸味

放糖

8. 怎麼去除山楂的酸味

可以多放一些白糖來祛除。

9. 山楂干泡水 太酸怎麼辦

可以考慮適量放些冰糖，可以降火。山楂功效主要是健脾開胃的，陳皮也有和胃之功效。
O(∩_∩)O~