扁豆怎麼加工

㈠ 干扁豆怎麼做

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干煸扁豆
【原料】：扁豆200克、牛肉餡100克、鹽4克、醬油5克、料酒2.5克、味內精1.5克，豆瓣容醬3.5克、蔥5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【製法】：
1.將扁豆去筋、洗干凈，濾干水分：蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出凈，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出凈、色澤嫩綠時加入味精、翻烽均勻即可出鍋裝盤。
【特點】：口味咸香辣、色澤嫩綠，口感脆嫩。
【說明】：本菜以牛肉餡為最佳，用豬肉餡也可以。先用扁豆須新鮮嫩綠，否則製作後口感過老、無法食用，煸炒扁豆時應選用較小的火力，以免火力過量將扁豆炒糊。

㈡ 農村腌制扁豆怎麼做

主料 扁豆 (適量)
輔料 生薑 (適量)
紅椒 (適量)
廚具 其它
分類 春季菜譜 素食 微辣 腌 一小時 簡單難度
1. 把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的時候再洗.塞實一些，然後放2大勺鹽,注入自來水

2. 水不要太滿,後期會膨脹的，到那個黃色的圈圈下面一點點就好.製作過程要完全無油、切記！

3. 這樣的瓶子.兩瓶大概可以裝一斤左右，完成後放陰涼處15天左右，可以開吃了！可放一年之久,媽媽可以放好多年！我以前都是打醬油的.這兩天心血來潮發了兩貼,親們多支持！！！
小貼士
鹽可稍稍多放點,淡了是會毀東西的.咸了還有辦法補救手機發菜譜真心很累扁豆買回來要挑一下，爛的有蟲洞的不要.,太老的不要，不喜辣可不放,塞扁豆時盡量不要把扁豆弄碎了！

㈢ 扁豆應該如何烹飪，做起來才會更好吃

說到扁豆，不知道有多少朋友喜歡吃的，扁豆口感青澀，正是因為這個味道，喜歡吃的人很喜歡吃，不喜歡吃的人卻也因為這味道不喜歡吃！扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

涼拌扁豆

准備食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，香醋1湯匙

具體做法如下：將大蒜拍扁剁碎，青紅椒去蒂去籽後切絲，將扁豆去老絲，然後清洗干凈後切成絲，起鍋加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，再將扁豆絲倒入鍋中焯水，焯水後撈出過涼水，然後控干水分，再放到一個較大的湯盆裡面，加入青紅椒絲，再加入大蒜末，加入1湯匙生抽，加入少許食鹽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後用筷子攪拌均勻即可!

㈣ 扁豆角怎麼做的

扁豆角怎麼做好吃呢，大家可以看看扁豆角的具體做法，扁豆角是我們經常吃的營養美食，多吃扁豆角可以調理我們的腸胃系統，還可以補充維生素等營養物質，扁豆角的功效比較多，對於我們身體是比較好的呢，這款美食可以和很多食物搭配起來吃。

一、什麼是扁豆
1、扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我國南北各地均有栽培，其嫩莢長橢圓形，闊而肥厚，像月牙一樣，扁平微彎。扁豆開暗紫色花，豆粒和豆莢均可供食用，花、種皮可入葯。
2、扁豆有黑白之分.黑的古稱「鵲豆」，白的叫白扁豆，或叫楊岸豆。白扁豆營養豐富，既可做滋補珍品。又可做盛暑清涼飲料。扁豆的種子主要有紅、白、黑三種.紅扁豆又稱「紅雪豆」，用做清肝、消炎葯，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，干炒則有韌性，可入葯。
3、黑扁豆周邊紅，愈如內中，色澤愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆。一年生纏繞草本。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，長—10厘米，寬4.5—10.5厘米，頂端短尖或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生;花2—4朵叢生於花序軸的節上;尊上部2齒幾完全合生，其餘3齒近相等;花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2附屬體;子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7厘米;種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。花果期7—9月。

二、扁豆的功效有哪些
1.增進食慾
扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。
2.腫瘤患者的佳品 扁豆顯著的消退腫瘤的作用。
腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。 3.扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
三、扁豆的副作用
1.患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
2.扁豆忌生食，扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。

四、扁豆角怎麼做好吃
1、扁豆 + 香菇，促進消化
2、扁豆 + 山葯，補脾益腎
3、扁豆品種較多，多以嫩莢供食用，只有紅莢種可莢粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青莢種以及青莢紅邊種都以嫩莢吃口更好，不可購買鼓粒的。

明白了扁豆角怎麼做好吃以後，我們還可以看看扁豆角的功效具體有什麼，對於我們人體而言，多吃扁豆角的好處是非常多的，這款美食是可以長期吃的美食，不會對身體造成任何的副作用的美食，我們可以學習自己做這款美食來吃喲。

㈤ 干白扁豆怎麼做

干煸白扁豆的做法
先將白扁豆泡發一天，煮熟，裹澱粉，下油鍋炸至金黃撈出。
起油鍋，蒜末爆香，下洋蔥丁、紅尖椒丁、綠尖椒丁、干紅辣椒丁，加適量鹽、酒炒勻。倒入炸好的白扁豆，加少許味精拌勻出鍋

㈥ 怎樣做扁豆腌菜

腌扁豆
主料
扁豆(適量)
調料
生薑(適量)紅椒(適量)粗鹽(適量)
廚具
其它
1 今天的步驟從摘扁豆開始哦！
2 兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，腌不容易入味，選青色的那種。
3 對光瞧瞧，裡面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。
4 順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。
5 選好處理過的扁豆。
6 活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗干凈為止。
7 瀝干水分。
8 我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。
9 將扁豆斜切成寬度將近一厘米的扁豆絲，切太細腌好吃起來會有點糙。
10 切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止，沒記時，感覺挺久的。
11 放入紅椒絲和姜絲少許，一起拌勻，腌一會兒。
12 裝進保鮮袋帶回家，准備轉進壇子。
13 准備無水無油的干凈壇子。
14 直接將扁豆倒進去。
15 順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，一直護手來著）

腌制扁豆
主料
扁豆2斤 辣椒2個
輔料
鹽適量 自來水適量
腌制扁豆的做法步驟
1. 把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的時候再洗.塞實一些，然後放2大勺鹽,注入自來水
2. 水不要太滿,後期會膨脹的，到那個黃色的圈圈下面一點點就好.製作過程要完全無油、切記！
3. 這樣的瓶子.兩瓶大概可以裝一斤左右，完成後放陰涼處15天左右，可以開吃了！可放一年之久,媽媽可以放好多年！我以前都是打醬油的.這兩天心血來潮發了兩貼,親們多支持！！！
小貼士
鹽可稍稍多放點,淡了是會毀東西的.咸了還有辦法補救手機發菜譜真心很累扁豆買回來要挑一下，爛的有蟲洞的不要.,太老的不要，不喜辣可不放,塞扁豆時盡量不要把扁豆弄碎了！

㈦ 扁豆粥要怎樣製作

扁豆粥：配方：炒扁豆60克（或鮮白扁豆120克），粳米100克。

操作：製法是將扁豆與粳米內同煮為粥，但要注意煮到米熟豆容爛，防止中毒。夏秋皆宜。

療效：健脾胃，祛暑濕，對老年人腸胃虛弱，消化不良，慢性腹瀉很有治療作用。