莜麥面是怎麼加工的

A. 莜麥面怎麼能做成面條

食材明細
莜麥面300g
拌面醬適量
清水適量
生菜適量
雞蛋2個
西紅柿1個
普通麵粉適專量
其它口味屬
其他工藝
半小時耗時
簡單難度
自製莜麥面條的做法步驟

1
食材准備好

2
加入適量的開水，將莜麵燙熟

3
和面一個面團，醒半小時

4
用壓面機壓成麵皮，

5
麵皮上散上適量的乾粉，

6
處理成面條

7
上鍋蒸五分鍾後，放涼後，放進冰箱，隨吃隨取，

8
也可以加入湯汁及青菜，就是一道美味的莜麵條了。
小竅門
1、上鍋蒸五分鍾後，放涼後，放進冰箱，隨吃隨取。
2、一定要用燙水做。

B. 莜麵面條怎麼做

食材准備：莜麵500g

工具：壓莜麵機

步驟——

1、500g莜麵，用開水和面（窩窩要內用熱水、莜容面魚兒可以冷熱水都可以）；

C. 莜麵怎麼做

方法/步驟

• 把莜麵放來入盆中加入自開水，邊到邊攪拌，比例是一比一，揉成面團，揉光滑後蓋住醒面20分鍾。

  

D. 莜麵要怎麼加工，自己蒸的怎麼硬的。

由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜麵（yóu miàn）是莜麥磨成的麵粉，在山西內蒙古地區也是莜麥麵食品的統稱
莜麵吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成餄餎、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒麵、糊糊、燕麥片等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。
做法：
將莜麵麵粉用溫水和成面團，如果家裡有壓面條的機器，將做好的面條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。做這個需要一定的技巧，揪一個小麵疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上過蒸了，吃法和莜麵條一樣，都是沾料吃。
吃莜麵很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麵沾著吃，很可口。
莜麵還可以炒著吃和涼拌：炒著吃：鍋里放入食用油，油開放入蔥，姜，蒜爆炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜麵切開放入，菜熟即可。
涼拌：將莜麵加熱，切開 ，加入調味品即可。
莜麵魚魚
揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將面團搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和莜麵窩窩，莜麵餄餎面一樣。

莜麵卷
莜麵卷是一道經典的漢族麵食名吃，此面鮮咸酸辣，誘人食慾，如配上綠豆小米粥，即是夏令佳品。屬於山西高寒地區民間的主要家常麵食。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有「交城的大山裡，沒有那好飯菜，只有莜麵卷，還有那山葯蛋」，生動地描述出山區人民的食俗風情。莜麵卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。

炒莜麵
炒莜麵是將莜麵窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與內蒙古，山西，陝西北部，河北北部等地。

E. 莜麵是什麼材料製作的

莜麵主要是莜麥麵粉製作成的，別名油麥，學名是「裸燕麥」，是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麵。

F. 怎樣把莜麥麵粉做成莜麥面條，莜麥面麵粉還能怎麼做，詳細點啊，謝謝！

莜麵是我們這的特產啊！

做法很多就是怕你吃不慣啊！

吃起來也簡單

1、羊版肉權湯沾素糕 羊肉土豆燉一鍋 和一塊兒莜麵上籠屜踢蒸熟 切塊兒與頓好的羊肉湯一起吃 味道好極了！

2、不知道你們會做燴菜不？ 熗鍋放入肉 豆角 土豆 足量的水 把和好的莜麵（巴掌見圓的小餅）貼在鍋裡面（不要挨到菜）蓋上鍋蓋 等菜熟了把小餅也鏟入鍋內拌勻上桌！香啊。。。。。。。。。。

這是我的做法

自己網上查查吧！

多著呢！

G. 莜麵是什麼做的

莜麵食品是近幾年北京比較流行的食品，莜麵到底是什麼，它有哪些功營養成分卻沒有多少人知道。
莜麵：出自莜麥（學名燕麥），其磨成的麵粉稱莜麵。莜麥是一種成熟期短，耐寒，耐鹽鹼的低產作物。產量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種，享有「陰山莜麥甲天下」的美稱。現在仍為當地人民的上等主食。

莜麥加工方法特殊。加工時先要將莜麥淘凈，晾乾後上鍋煸炒。炒熟後再上磨加工成面。民間的吃法頗多，有壓餄餎、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種多樣的吃法。吃時可按各人的口味不同和季節的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯，時令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更覺可口，深受當地人喜愛。

在西北，莜麵是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實，莜麵就是燕麥粉，營養非常豐富，是一種草本植物，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒旱地區種植。在中國，內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和河北張家口地區都是盛產莜麵的地方。

莜麵食品中要數莜麵魚魚最有特色，它是怎樣做的呢？首先第一步就是和面，這和面的水就跟和普通面不一樣，它必須用熱水，這樣和出來的面不但筋斗，口感還很潤滑，面和好了，就開始看手藝了，揪下一小塊面放入掌心，將雙手揉搓兩下，形成一個中間粗兩邊細的小面條，像眼前的這樣，然後將生面魚放入做好的料湯里，這料湯用的是一種渾的羊肉湯和另一種素的什錦蘑菇湯，一同燒制的調好適合自己的口味，大約5分鍾，就做好了。除了莜麵魚魚，我們再給您介紹一個莜麵卷卷的做法，從和好的莜麵上揪下一小塊麵疙瘩，以一手食指為軸心在另一手心中卷搓，就成了這樣的卷卷形狀的莜麵了，接著將盛滿了卷卷的籠屜放入鍋內蒸制4到5分鍾，出國後就能吃了，可是光吃面怎麼能行呢，還得要料湯，這里的湯就是剛才用過的羊肉湯、什錦蘑菇湯，外加一個涼湯，將卷卷蘸點這些湯吃，準保您有一種特殊的糧食香味在您唇齒間翻卷，但提醒您一點，您在家裡自己烹制莜麵，一定記住和面時要用熱水，否則味道就會大大剪半，而且，面里不能放鹽，否則吃起來口味會太重的

H. 怎樣做莜麵

筱面這樣做，煮了熱乎乎一大鍋，湯鮮味美，太好吃了，吃飽還想吃

筱面西紅柿魚湯

或許有的朋友會問筱面是什麼？筱面就是筱麥,生長在內蒙古和山西地區，莜麵被稱為第一健康麵食。莜麵的營養成分是麵粉營養的七倍以上，莜麵含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成分，筱面含有亞油酸，可以促進人體新陳代謝。筱面營養價值高，吃起來軟糯有筋道，跟用麵粉做成面條不同的口感。筱面可以用來做筱面窩窩，蒸熟蘸汁食用，筱面可以做成筱面魚魚，用來做筱面湯或者用蔬菜肉類炒筱面。自從我丈夫樂意吃筱面魚魚，周末我會搓很多筱面魚魚，放在冰箱冷凍保存。說了那麼多，我分享一下這次用來煮筱面魚魚的食材和詳細做法。

【食材】筱面 250克，沸水 250克，西紅柿 2個，松茸 200克，干黑木耳 30克，

魚片 200克，牛肚和牛百葉適量，姜 2片，蒜 2瓣，鹽 適量。

【做法】

1 筱面不是麵粉，可以在超市或者網上購買，筱面含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。筱面所含有的膳食纖維比小米、小麥和稻米都要高。

2 把沸水加入到筱面中，用沸水和面，筱面軟糯有韌性。

3 加入沸水後用筷子攪拌，把筱面和成面團。

4 用筱面做麵食跟麵粉不同，筱面不需要醒發，揉成面團就可以把筱面做成喜歡的形狀，比如做筱面魚魚、筱面丁、筱面窩窩等。

5 做筱面魚魚可以先把部分面團搓成細長條。

6 筱面切出小劑子，如果做得比較熟練，可以揪出一小塊筱面面團搓成兩頭尖中間大的魚形狀。

7 搓筱面魚魚要給點耐心，面團全部搓成筱面魚魚。

8 准備煮筱面湯的食材，2個西紅柿、泡發好的黑木耳和松茸。

9 把西紅柿去皮切成西紅柿小塊。

10 把浸泡好的黑木耳洗凈泥沙，把松茸表面的泥土刮干凈，把松茸切片。松茸可以用蘑菇或者香菇等菇菌類代替。

11 魚肉片用鹽、料酒、白鬍椒粉和澱粉以及少許油腌制。

12 把新思特魔方電餅鐺預熱，放油爆香姜蒜蓉，放入西紅柿塊翻炒一下，炒出西紅柿湯汁。

13 放入松茸片和黑木耳，翻炒片刻，把松茸片炒至斷生。

14 加入2碗水，蓋上蓋子燒開水。

15 加入做好的筱面魚魚，把筱面魚魚煮熟。

16 放入魚肉片、牛肚和牛百葉，放鹽調味，煮沸就可以關火了。

筱面西紅柿魚湯非常好吃，煮了一大鍋吃得湯汁不剩一滴。

I. 莜麵的製作工藝是什麼

莜麵的製作工藝比較復雜，有窩窩、魚魚、囤囤等幾十種做法，最有功夫的要數版推莜麵窩窩。權就是將和好的面，取三兩左右，背在右手背上，用食指和中指掐一個小面球，用右手手掌在光滑的容器上推成特別薄的面片，再用左手食指將其捲起並套在食指上豎著放入籠屜中，這樣連續一個一個地把它們擺放好，就像蜜蜂的蜂窩，快頻率的動作與程序，更像是一種藝術表演，真是大開眼界。

J. 怎麼做莜麥面

你說的是莜麥窩窩吧。我自己在家做過，把過程寫下來。 材料： 主食：莜麵，開水 鹵：雞蛋，西紅柿，扁豆，香菇。可以根據自己的口味喜好用別的材料哈。 調料：蔥，姜，蒜，醬油，白糖，水澱粉。 把莜麵放入容器中，慢慢加入開水，切記，是開水燙面哦。用筷子攪拌。注意：水不要過量。面太軟最後都塌在鍋里，不能吃了。我就有過這樣一次失敗的經歷。和面時覺得水少可以再加水。放在一邊晾涼。此時和面很燙手。 此時，將做鹵的材料處理。扁豆西紅柿香菇切成小丁。雞蛋打散。蔥姜蒜都不要切碎，便於吃的時候挑出來。雞蛋打散後可以加入一點點料酒，這樣比較嫩。加入一點鹽。 這時把莜麵和成面團。要是沾手的話，就說明面軟了。蓋上濕布醒一會。一定要蓋濕布，否則面團表面會變干。 這時准備工具。蒸鍋一個，裡面裝好水，蓋上屜，屜上蓋好濕布。擀麵杖和案板擦乾，備用。 用手揪下一個小面團，用手心揉實。用擀麵杖擀成牛舌狀。用手捲成小卷。立著放在蒸鍋里。所有窩窩卷好後，蒸鍋點火開蒸。水沸騰後10分鍾關火。在這10分鍾里，我們做鹵。先是下鍋把雞蛋滑一下。把雞蛋盛出來，鍋內加油，把蔥姜蒜爆香。 先倒入扁豆丁，翻炒至扁豆變成翠綠翠綠的顏色。再倒入香菇丁。要讓每顆丁丁都沾到油。加入一勺醬油。這時能聞見鍋里的香味啦，醬油炒勻後倒入番茄丁。顏色很好看呢。翻炒後，加入一勺白糖。加入兩小碗水，沒過菜就可以了，水開後小火咕嘟一會，主要是為了讓扁豆熟透。加入鹽調味。加入雞蛋，用鏟子切碎。水澱粉加少許水，入鍋勾芡，攪拌均勻就出鍋啦。 窩窩裝盤，澆上菜鹵，就可以吃啦！！！