咸鴨蛋白怎麼吃加工

⑴ 咸鴨蛋的蛋白怎麼吃

鹹蛋紫菜魚卷

先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲後，再斬成茸。熟鹹蛋去殼和洗凈肥膘均切成細末。魚茸放入盛器，加入鹹蛋和肥膘末，下蔥薑汁、黃酒、胡椒粉、味精、精鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，塗上蛋液，放上紫菜，再將鹹蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平後，緊緊捲起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鍾取出，待晾涼後解開白布，切成小段裝盤即成。

鹹蛋豆球

將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；鹹蛋打碎搗成蛋液加適量水澱粉和豆泥一起攪拌上筋後，做成一隻只球，入油鍋炸成金黃色後一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上蔥花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。

蘆筍鹹蛋

筍削去老的莖皮，斜刀切成寸長，洗凈。蒜瓣切末，選生鹹蛋是此菜的關鍵。生鹹蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生鹹蛋的蛋黃很硬，將之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油鍋，爆香蒜瓣末、紅辣椒後，入蘆筍翻炒幾下，即慢慢打入鹹蛋汁，一邊淋蛋汁，鍋中一邊快速翻炒，使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前，淋入麻油即可。

鹹蛋黃瓜筒

到菜市場去，采購直徑為3厘米粗的嫩黃瓜2條，凈水洗凈後，用刀切去兩頭。再切成1.6厘米長的段，並在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有1厘米深的稱為「黃瓜筒」（不能挖穿）。待「黃瓜筒」都挖好後，放入大湯碗內，加入少許精鹽、味精，腌漬片刻。然後，取出「黃瓜筒」去鹽水，將熟鹹蛋剝殼修均勻後一切為二，撳入「黃瓜筒」內抹平，只只用蔥花點綴即可裝盤。

鹹蛋拌豆乾

咸鴨蛋煮熟剝開，將蛋白取出，切成小方塊，取五香豆腐乾一塊，熟香菇數只，都切成小方塊，用白糖、醬油、味精、醋等調料冷拌，鮮嫩開胃。

兩個一起吃。

不過還是要提醒你，腌製品少吃為好。

⑵ 咸鴨蛋怎麼做菜吃法大全

咸鴨蛋怎麼做菜吃法大全

一、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法

煮咸鴨蛋的方法：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鍾，就OK了。

二、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味

芥菜鹹蛋粥

【材料】大米、咸鴨蛋、芥菜

【做法】

1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥

2、芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)

3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可

三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

蒸三蛋

【材料】咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油

【做法】

1、把皮蛋剝去殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內

2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻

3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入

5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鍾，涼涼，即可切塊裝盤

四、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。

蛋黃南瓜

【材料】南瓜500克，咸鴨蛋3個，干澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙

【做法】

1、南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水;

3、咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用;

4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉;

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出;

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

五、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮

【材料】咸鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油

【做法】

1、把咸鴨蛋打在碗里、待用;瘦肉洗凈切片，芥菜洗干凈、切段

2、湯鍋里煮開水，水開後放入瘦肉、咸鴨蛋煲10分鍾

3、放入芥菜，大火煲開

4、調入適量鹽，淋上一點油即可

⑶ 咸鴨蛋白可以做什麼菜

可以做咸鴨蛋清炒包菜。

准備材料：

咸鴨蛋清、包菜

做法：

1、咸鴨蛋清。

⑷ 鹽鴨蛋白可以怎麼做好吃

材料：黃瓜1根，熟鹹蛋白2-3個做法：
1 黃瓜洗凈切絲，鹹蛋白搗碎。 2 鍋里放少許油燒8成熱，下鹹蛋白碎炒熱，加入黃瓜絲翻炒至熟即可。
注意：1 鹹蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制。
2 油比平日炒菜少，清淡點更好吃。
3 最後可加少許鹽，看蛋白的鹹度而定

鹹蛋白和豆腐一起煮的
做法好像是用生的鹹蛋白和豆腐攪拌均勻（比例根據蛋白的鹹淡程度自己調節）
可以鋪在深點的盤子里上蒸鍋蒸熟 也可以做成類似於小動物的造型蒸熟

另外 廣東好像有種湯是用生的鹹蛋和結瓜或者冬瓜做的
方法是鍋子裡面的水燒開後 將整個生的鹹蛋打進去 再把結瓜或者冬瓜片放進去 等蛋黃熟了的時候 湯就好了

要是熟的的話炒雞蛋時放進去，少加鹽： ；燉豆腐也行
或者弄點肉末,鹹蛋白弄碎.一起蒸肉餅
或者做上湯白菜 我在飯店吃過一次 大概就是用肉湯白菜和這個一起燉 也挺好喝的 並且那樣蛋白也不那麼咸 挺好吃的

最最簡單的方法就是煮菜粥的時候也可以加一些鹹蛋白粒。

⑸ 咸鴨蛋白怎麼做好吃，咸鴨蛋白的吃法

1.這就是開著小白花的白花菜
2.摘葉子洗好，，准備咸鴨蛋一個
3.鍋中放入適量水，打入咸鴨蛋，放入油。大火燒開
4.水開後，倒入白花菜，重新燒開
5.燒開一分鍾，葉子全部變綠色即可出鍋
6.快手上桌
7.慢慢享用吧

⑹ 咸鴨蛋白可以做什麼菜

可做成苦瓜炒鴨蛋食用，苦瓜炒鴨蛋具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：苦瓜1/2條、咸鴨蛋 2個、蔥 少許、蒜 少許、調和油 少許、胡椒 少許、元貞糖 少許。

一、首先把南瓜處理好，洗凈放一旁備用。

⑺ 新鮮鹹蛋白怎麼處理

很多人在食用咸鴨蛋的時候，往往只會吃蛋黃，對於蛋白往往都會進行丟棄，這種做法是非常浪費的，因為蛋白中也具有一定的營養價值，而且蛋白在和一些食材進行搭配後，也可以製作出現口感很好的菜品，為了避免對食物的浪費，大家要學習搭配的方法，那麼咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?

第一，咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?鹹蛋白稍稍弄碎，尖椒切小塊，鍋熱倒油放姜蒜末熗鍋，再倒入鹹蛋白炒，然後放入尖椒，適量加鹽調味即可。當然，如果放點鹹蛋黃的話更好吃，這是一道湖南菜，很好吃。

第二，先說傳統鹹蛋廢棄的鹹蛋白的合理利用。鹹蛋白手擀麵鹹蛋白：麵粉=1：2一顆鹹蛋白大約35g，配70g麵粉和面恰好是女生一頓飯的量。Q彈到絕對超乎你的想像!(具體手擀麵製作操作，大家可以參考下廚房許多優秀的手擀麵方子。只是把方子中的液體成分換成鹹蛋黃就可以。鹽也不用加了咱們的蛋清自帶。

第三，中式餅。咸火燒，蔥油餅，雞蛋灌餅，手抓餅....等等可以用鹹蛋清替換等比例的水，然後方子中的鹽可以適量減少。其實鹹蛋清別看吃起來那麼咸，和面之後鹹度都察覺不太出來。
第四，蛋白霜糖霜餅。鹹蛋清只腌了一個月，不能保證市面上腌制時間過久的鹹蛋也能打發。既然能打發就可以做糖霜餅幹了，但是推薦只做觀賞或者練手的用途，腌制的蛋清不新鮮不適合生食。
咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?可以用來做湯。做上湯白菜：原料鹹蛋清、香腸、白菜、松花蛋、香菜方法：將鴨蛋青、香腸放入清水中煮至湯白，下白菜八成熟時將松花蛋丁放入鍋中，至菜熟，放香菜關火，加適量的鹽、香油、雞精。即可。

⑻ 咸鴨蛋白太咸怎麼吃

您好！可以與粥一起吃，希望對您有幫助！

⑼ 咸鴨蛋怎麼吃

咸鴨蛋常見的有以下幾種吃法：

1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。

2、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。

3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

4、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。

5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。

(9)咸鴨蛋白怎麼吃加工擴展閱讀

咸鴨蛋的營養成分與食用價值：

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。