綿陽哪裡有泡腳鳳爪加工廠
『壹』 請教四川正宗泡椒鳳爪製作方法
泡椒鳳爪原料：
1、凍鳳爪500g（最近永輝ms經常打折，8塊多一斤）
2、泡椒50g（永輝散裝泡椒最好，就是一壇一壇腌制的，仔細找肯定能找到），將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺壇子里的泡椒水裝袋子里，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在）
3、老酒、米醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料
將解凍後的鳳爪對半切開（見下圖），稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鍾，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鍾，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝干
步驟三：浸泡
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（盡量少加）
此時嘗嘗泡椒水的味道，適量添加白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、咸、辣都偏重，這樣腌制出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
『貳』 有友泡椒鳳爪 生產廠家都有那些
成都的廠商比較多
『叄』 重慶有生產泡椒鳳爪的企業，請聯系我15108465509
重慶有友鳳爪很出名
『肆』 泡椒鳳爪有多少個廠家
泡椒鳳爪在各地都有很多個廠家。
泡椒鳳爪做法
主料
雞爪
輔料
泡椒一瓶、料酒適量、白醋適量、白糖適量、花椒適量、姜適量、純凈水適量。
步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個雞爪剁成三塊。
4. 鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開後加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鍾後關火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃了。
要知道這些都是秘密，很有門檻的。技術配方（每個廠家的都不一樣風味，參差不齊的）、專用設備、嚴格的細菌管理（流程、空氣、器皿消毒等等）、質監局認可的硬體設施及生產許可證、相關的專業管理人員、包裝袋的厚度材質、殺菌消毒保鮮方法等一系列的協同作用才能有用，缺一不可。勸你不要在網上瞎逛，多請教專業人員，花重金去學習吧。世上沒有免費的午餐！來肯來比。
『陸』 有友牌泡椒鳳爪廠家電話
02367516568
『柒』 找個加工鳳爪的廠家
網上很少泡椒鳳爪的加工廠吧，大多是在重慶那邊比較活，這里我查到了一個泡椒鳳爪的網站你自己去看看或許，對你有幫助pjfzw.5d6d