加工燕麥片的設備哪裡有
我想開個水稻加工廠!對外加工口糧,日加工200袋!多少錢能下來
⑵ 純燕麥片和加工燕麥片的區別
一種是天然 一種是工業
⑶ 怎樣製作燕麥片燕麥片的製作工藝和設備
我國傳統裸燕麥的加工工藝復雜,操作技術難度大。皮燕麥使用傳統方法則難以加工,多數用作家畜飼料。除此而外,燕麥麵食能量含量高、耐飢,但大量食用會消化不良。這兩方面情況在相當程度上限制了燕麥消費范圍的擴大,長期以來一直停留在小雜糧位置。
現代加工技術發展為燕麥進入主糧系列提供了技術保障。現代燕麥加工技術的發展,已經及正在徹底改變上述情況。首先採用現代加工工藝,將裸燕麥、皮燕麥加工成燕麥米,以30%到最高60%的比例加入到大米中,可製作成色澤悅人,十分可口的米飯;其二,將燕麥米加工成燕麥麵粉,可以30%到60%的比例加入到小麥麵粉中,用於製作各種麵食(麵包、饅頭、面條、甚至方便麵)。新的混合型米飯、麵食含燕麥產品量有限,食用無消化不良之虞,為燕麥產品走進千家萬戶,走向大江南北提供了可靠通道。目前為止,已生產出全粉、精粉、高纖維麩皮、燕麥米、燕麥片、燕麥方便麵、燕麥奶粉、燕麥冰淇淋食品以及燕麥葡聚糖、澱粉、蛋白質、燕麥油等保健功能產品。
燕麥片工藝流程
裸燕麥→ 清理 → 碾皮→ 清洗 → 甩干→ 滅酶熱處理 → 切粒 → 汽蒸 → 壓片→ 乾燥 → 冷卻→ 包裝 → 成品
操作方法
1. 清理: 燕麥的清理過程與小麥相似,一般根據顆粒大小和比重的差異,經過多道清理,方能獲得干凈的燕麥。通常使用的設備有初清機、振動篩、去皮機、除鐵器、回轉篩、比重篩等。
2. 碾皮增白: 從保健角度來看,燕麥麩皮是燕麥的精華,因為大量的可溶性纖維和脂肪在麩皮層,因此,碾皮的目的是為了增白和除塵。燕麥的去皮只需要輕輕摩擦去除麥毛和表皮即可,不能像大米碾皮一樣除皮過多。
3. 清洗甩干:去皮後要清洗干凈,然後離心甩干。
4. 滅酶熱處理:燕麥中含有多種酶類,尤其是脂肪氧化酶,若不進行滅酶處理,燕麥中的脂肪就會在加工中被促氧化,影響 產量質量和貨架期。加熱處理即可滅酶,又能使燕麥澱粉糊化和增加烘烤香味。一般可用紅外線或遠紅外加熱設備。加熱處理後的燕麥必須及時進入下道工序加工或及時強製冷卻。防止燕麥中的油脂過熱氧化。
5. 切粒: 燕麥片有整粒壓片和切粒壓片。切粒是通過轉筒切粒機將燕麥切成1/2~1/3大小的顆粒,切粒壓片的燕麥片型整齊一致,並容易壓成薄片而不成粉末。
6. 汽蒸: 其目的有三: 一是使燕麥進一步滅酶和滅菌;二是使澱粉充分糊化達到即食或速煮的要求;三是使燕麥調潤變軟,易於壓片。蒸煮設備最好用能翻轉的蒸煮機。
7. 壓片: 蒸煮調潤後的燕麥,通過 雙輥壓片機壓成薄片,片厚控制在0.5毫米左右,厚了煮食時間長,太薄產品易碎。壓片機輥子直徑大些較好一般要大小200毫米。
8. 乾燥、冷卻: 經壓片後的燕麥需要乾燥將水分降到10%以下,以利於保存。燕麥片較薄,接觸面積大,乾燥時稍加熱風,甚至只鼓冷風就可達到乾燥的目的。乾燥設備最好選用流化床乾燥機。乾燥之後,冷卻到常溫。
9. 包裝: 一般採用氣密性較好的材料,如鍍鋁薄膜,聚丙烯袋,聚脂袋。另外燕麥片是一種速食食品,衛生要求高,後段眾蒸煮開始盡量做到系統內無菌化生產。