貢菜加工屬於什麼加工

❶ 貢菜是什麼菜製成的

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為「貢菜」。

貢菜簡介

貢菜又叫什麼？

貢菜又叫苔干、響菜、山蜇、苔菜。

營養價值

貢菜含有蛋白質、果膠、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素，貢菜維生素E含量較高，素有「天然保健品，植物營養素」之美稱，是當今美容抗癌之佳品。

❷ 請問:貢菜是由什麼菜做的

一種貢菜是醬菜類食品，用大芥菜腌制而成。得名有兩種說法：1、因其製作講究，味道獨特，風味殊佳，可作「貢品」；2、「貢」是潮汕的一種腌制方法，如貢腐、貢豉等。
貢菜的製作方法：春節前至元宵後，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之後，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半干，放進木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經過一夜之後，將其苦澀汁水瀝出，再稍晾乾，即可進行腌制。腌制時將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南薑末，即可入瓮密封，讓其慢慢滲透腐熟，經過一兩個月即可食用。其色味濃香，入口酥脆、咸甜適宜。還有一種叫酥貢的，也用以上方法製作，但不必長期腌制，三兩天即可取食，其特點昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜愛而異，有人在酥貢的配料中加辣椒，有的加芝麻。

還有一種是:貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為「貢菜」。 因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為「響菜」，亦稱之為「山蟄菜」。 苔干從1998起10多次榮獲國內外大獎並被中國綠色食品發展中心確定為綠色保健食品，人民大會堂指定綠色國宴佳餚。 江蘇邳州苔干現種植面積已成為全國最大的苔干生產、種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、台等國家和地區。 《本草綱目》記載，苔干具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。常食，則延年益壽。經國家副食品監測中心檢驗，苔干含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高， 故有「天然保健品，植物營養素」之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品。 苔干食用方便，可炒食、腌漬、糖醅，還是一種絕好的火鍋調料，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜餚。在全國第二屆農業博覽會上，苔干以其特有的優勢，獲得同類產品中的唯一金獎。江蘇邳州佳瑞綠色食品廠生產的脫水貢菜，是利用當地原料，採用先進的烘箱式乾燥技術。整個乾燥過程相對封閉。採用密封裝置，避免外界污染，又減少了熱量散失。通過金屬探測儀進行檢驗，拔除食物中混入的金屬可能，成為人們喜愛的理想綠色食品貢菜食用指南： 1.用溫開水（40度左右）浸泡25-30分鍾，或用冷水浸泡（時間長但是口感更好） 2.理齊切段約3-5厘米寸段 3.拌少許食鹽揉搓，然後用冷水清洗，瀝干 4.盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等調拌，亦可以與肉類葷拌。可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色 .

在市面上多見的是第二種.

❸ 什麼叫貢菜（一種佐菜），它的原料是什麼

貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為「貢菜」。 因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為「響菜」，亦稱之為「山蟄菜」。 苔干從1998起10多次榮獲國內外大獎並被中國綠色食品發展中心確定為綠色保健食品，人民大會堂指定綠色國宴佳餚。 江蘇邳州苔干現種植面積達50萬畝有餘，總產值7億多元人民幣。已成為全國最大的苔干生產、種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、台等國家和地區。 《本草綱目》記載，苔干具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。常食，則延年益壽。經國家副食品監測中心檢驗，苔干含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高， 故有「天然保健品，植物營養素」之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品。 苔干食用方便，可炒食、腌漬、糖醅，還是一種絕好的火鍋調料，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜餚。在全國第二屆農業博覽會上，苔干以其特有的優勢，獲得同類產品中的唯一金獎。 江蘇邳州金源食品廠生產的脫水貢菜，是利用當地原料，採用先進的烘箱式乾燥技術。整個乾燥過程相對封閉。採用密封裝置，避免外界污染，又減少了熱量散失。通過金屬探測儀進行檢驗，拔除食物中混入的金屬可能，成為人們喜愛的理想綠色食品 。 貢菜是一種高檔的自然脫水蔬菜，屬我國名、特、優、稀蔬菜，色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，是歷代國宴精品。尤其，清朝乾隆年間皇帝酷愛。因其清脆爽口，嘴嚼有聲，六十年代被周恩來總理形象地稱之為「響菜」。久負盛名，暢銷國內外，它不僅早已成為國宴精品，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜餚。貢菜因其品質獨特，產量稀少，長期以來，供不應求，屬珍貴蔬菜和饋贈佳品，深受中外消費者歡迎。 近年成為市上最搶手的饋贈禮品。邳州貢菜生產歷史悠久，文化淵源流長，被國家命名為首批「百家之鄉」——「中國苔干之鄉」。生產基地主要集中於邳州南部，濕潤的氣候、沙質肥沃為其提供了最為適宜的生長環境，江蘇邳州現已成為全國最大的貢菜生產基地。 在政府部門的正確引導下，江蘇邳州貢菜從生產、加工到銷售的各個環節都按照國家綠色食品的生產標准嚴格把關，經國家農業部食品檢測中心檢測貢菜是一種無公害綠色食品。在全國第二屆農業博覽會上，邳州貢菜以其特有的優勢，而西楚貢菜獲得同類產品中的唯一金獎。 隨著人們對特色菜需求的增加，邳州貢菜正在成為市場上的緊俏貨，產品供不應求，它不僅在國內市場上贏得了贊譽，而且在國際市場上倍受寵愛，目前此地產品80%以上出口國外。

❹ 為什麼新鮮的貢菜幾乎沒人吃

每到三伏天，天氣就變得黏膩膩的，即使帝都最近都在下雨，但還是感受不到應有的涼爽，反而覺得更加悶熱，不透氣。

到了三伏天各種食療養生的建議也會紛至沓來，教你如何度過炎熱的季節，為秋冬做好准備。雖然飲食建議各有千秋，但是多吃新鮮蔬果總是能夠得到大家的認可，從另外一個角度來說，辜負了這盛產瓜果蔬菜的時節也是很暴殄天物的。

但是嚴格來說，貢菜和萵苣還是有點區別的。貢菜色澤更青綠一些，可食用的莖的形狀細而長，大約70-100厘米。而我們常吃的萵苣顏色脆綠而發白，莖的外觀短而粗，大約在20~30厘米。萵苣一般是吃新鮮的，貢菜一般是脫水成干，吃的時候用水浸泡再食用。

❺ 哪裡有加工貢菜的啊

聽同事說合肥肥西有。好像叫元政農林。

❻ 腌制貢菜注冊商標屬於哪一類

腌制貢菜屬於商標分類第29類2905群組；
經路標網統計，注冊腌制貢菜的商標達18件。
注冊時怎樣選擇其他小項類：
1.選擇注冊（醬菜，群組號：2905）類別的商標有2件，注冊佔比率達11.11%
2.選擇注冊（(加工過的)黃瓜，群組號：無）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.56%
3.選擇注冊（腌制橄欖菜(黑菜)，群組號：無）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.56%
4.選擇注冊（大頭菜，群組號：2905）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.56%
5.選擇注冊（腌制鹹菜，群組號：2905）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.56%
6.選擇注冊（魚肉乾，群組號：2902）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.56%
7.選擇注冊（腌制塊菌，群組號：2905）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.56%
8.選擇注冊（酸菜，群組號：2905）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.56%
9.選擇注冊（海蜇頭，群組號：2902）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.56%
10.選擇注冊（速凍菜，群組號：2905）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.56%

❼ 我們是從事食品加工的，現急需購買一批貢菜產品，哪裡有比較優質的貢

你是安徽的嗎？我知道安徽合肥就有啊

❽ 西楚貢菜的製作

苔乾的食用加工：
泡發 苔干在食用前要經過泡發。選擇綠色纖維少的優質苔干，剪去葉片及嫩梢，放入開水中泡5分鍾，取出漂洗後，加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鍾，漂洗干凈，切成小段，用40℃的溫開水泡5分鍾，撈出後擠干備用。
調製冷盤 將泡好的苔干加入不同的佐料，可製成不同風味的冷盤。即：在泡發備用的苔干中加適量的白糖、青紅絲、桔餅、桂醬、山楂糕可製成甜味冷盤；放入適量的香醋、白糖、山楂條，可調製成糖醋冷盤；若放入適量食鹽、甜油、香醋、海米（蝦米），使酸味超過鹹味，可調製成鹹味冷盤。
加工苔干時先摘葉，剝皮後，把莖肉豎割為條。割刀固定刨床上，移動莖肉一條條割開，一株開數瓣，莖基連接，便於掛晾，工藝精巧。不可曝曬，那樣顏色發白，要在通風陰涼處晾乾，但不宜時間過久，那樣顏色會發黑，要保持鮮亮綠色和適度水分：晾乾後立即打捆， 放於不透風的器具內貯藏。乾苔乾和鮮苔干產量比率是1：80。 苔干品味同一株中各有不同，上梢甜，中間淡，根部鹼。饋享佳賓以上稍為美。吃時將苔干分上、中、下三段切開，各束成捆，置於盆中，用60℃溫水浸泡，蓋嚴盆口，悶20分鍾。然後取出，用清水洗凈粘液、苦汁，切成1厘米左右的短條。根據客人食味愛好，稍節 加糖，中下節加鹽、姜、蔥絲，清脆爽口。切勿加醋、醬油或味精、茴香之類調料，否則降低苔干清香滋味，甚至發苦。苔干生吃脆聲清朗，又稱響菜，也可燴肉、蛋炒食，風味別具。

❾ 貢菜是怎麼製作的呀為什麼那麼韌的

貢菜知識介紹：
貢菜又名苔干、響菜、山蜇。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為「貢菜」。現今產品暢銷東南亞等地。
可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。

貢菜做法指導：
貢菜的製作方法：春節前至元宵後，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之後，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半干，放進木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經過一夜之後，將其苦澀汁水瀝出，再稍晾乾，即可進行腌制。腌制時將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南薑末，即可入瓮密封，讓其慢慢滲透腐熟，經過一兩個月即可食用。其色味濃香，入口酥脆、咸甜適宜。還有一種叫酥貢的，也用以上方法製作，但不必長期腌制，三兩天即可取食，其特點是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜愛而異，有人在酥貢的配料中加辣椒，有的加芝麻。