扇貝怎麼加工視頻教程

① 怎樣洗扇貝的做法視頻

材料：扇貝適量，小青椒適量大，蒜適量，小蔥適量，泡發木耳適量，蔥油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。
做法：
（1）沒吃完的扇貝，把肉剝出來。
（2）煮開水裡放鹽，把扇貝放里煮一下。
（3）盛出放涼。
（4）大蒜切片，小青椒切圈，小蔥切小段，泡發木耳。
（5）小蔥放碗里，油加熱淋上去。
（6）加醬油，醋，鹽，味精，然後把蔥油淋上去，拌好。大功告成。

② 怎麼製作扇貝

干扇貝，又名瑤柱,以瑤柱為原料的菜式比較多，以「扒」「燴」「羹」的手法為多，比如「瑤柱扒菜膽」「瑤柱海鮮羹」「瑤柱燴魚翅」等。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的瑤柱拆絲或捻碎後與其他原料配搭
瑤柱漲發的步驟：
1、用清水將干瑤柱浸泡15分鍾左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將瑤柱洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。
3、將洗凈的干瑤柱放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多瑤柱為宜。
4、蒸鍋燒開，然後將瑤柱放入，大火蒸30分鍾即可。
瑤柱湯的做法：
原料：例如雞,鴨,鵝,牛,羊,馬,兔,豬,魚,蝦,菜,茄,瓜,蛋,豆等； 鮮味調料；鮮瑤柱三粒；洋蔥少許；番茄汁少許；菠菜少許；白酒少許；味精少許；蒜末少許。
過程：
1.將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用
2．把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒後，加白酒調料再加適量的白濃湯在鍋內熬煮成湯
3．再把瑤柱、草菇、菠菜置於熬好的湯內煮沸至熟熱
4．將煮沸的濃湯盛入湯盤內即可食用
一般在煲肉湯或煲粥時放下十來顆干貝，食物中會更有鮮味

③ 扇貝怎麼做

清蒸扇貝
材料
扇貝12隻粉絲80克大蒜末3湯匙炸香蒜末1湯匙大蔥1根生薑末1／4茶匙冬菜末少許鹽1／2茶匙糖1／2茶匙胡椒粉、麻油適量
做法
1.扇貝洗凈鍋注入清水燒開扇貝放入沸水煮至殼張開盛起用冷水沖洗掰下無肉邊丟棄有肉部分待用
2.粉絲洗凈用溫水泡軟鍋注入清水煮沸放入粉絲略煮至水再沸時盛起用冷水沖洗放入菜盤上扇貝排列於粉絲上
3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝干與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻鋪於扇貝上
4.清水注入蒸鍋內置蒸架水燒開盛扇貝盤子放入鍋內加蓋旺火蒸約10分鍾撒上大蔥末及紅椒絲即上桌須趁熱食用