藤椒怎麼加工才更香

⑴ 藤椒怎麼吃味道最好

藤椒又名油椒 香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物,屬芸香科,是重要的油料,
香料樹種.高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒復葉叢生，花小而多，
其果油多有光澤，其味芬芳易揮發，口感香麻。據《本草綱目》記載：其果入葯具有散寒解毒，
散淤活絡，消食健胃，增竟食慾之療效，果實可制干，提取芳香油，
即：藤椒油，它具有調味，健脾。去風散寒之功效。
藤椒油，色澤亮麗。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更生態，是賓館，
飯店，家庭的理想日常調味品。贈親朋好友的最佳禮品
火鍋 拌菜 炒菜 麵食均可使用

⑵ 怎樣做青花椒油更香更麻

花椒油的吃法（做法）大全
1、花椒油

1.1、花椒挑揀干凈,去除雜質和種子,洗凈晾乾。

1.2、將洗凈晾乾的花椒放入一個耐熱的碗中。

1.3、鍋燒熱,倒入食用油,燒到油冒煙。

1.4、將熱油迅速倒入碗中。

1.5、用盤子將碗蓋住,晾涼。

1.6、晾涼後,打開蓋子,撈出花椒。花椒油就做好了。

花椒油的吃法_哪些人不能吃花椒油

2、花椒油香烤雞翅

2.1、材料:雞翅,紅綠辣椒,花椒和花椒油,料酒,醬油,鹽;

2.2、先把洗凈的雞翅去腥。用到料酒和醬油(一點點)還有鹽。放置10分鍾左右。

2.3、十五分鍾後加入花椒粒和花椒油。使入味20分鍾。

2.4、取出雞翅放入烤盤。160度烤制20分鍾。腌漬雞翅的汁水不要倒掉,而是放入切好的辣椒腌漬。等最後5分鍾時,連汁水辣椒一起倒入烤盤200度高溫加熱。即可。

花椒油的吃法_哪些人不能吃花椒油

3、花椒油炒青菜

3.1、材料:青菜,花椒,蔥,鹽;

3.2、文火,加油,放入花椒,待花椒出香,取出花椒。

3.3、大火,放入蔥花,蔥香出,放入青菜翻炒,適量鹽調好鹹淡,即可出鍋。

花椒油的吃法_哪些人不能吃花椒油

哪些人不能吃花椒油、花椒油的注意事項

1、哪些人不能吃花椒油
肺結核之人亦當忌食。

2、花椒油的適用人群
一般人群均可食用。用於脾胃虛寒,食慾減退,或脘腹冷痛,嘔吐,腹瀉;蛔蟲引起的腹痛。

3、花椒油的食用禁忌
肺結核之人亦當忌食。

⑶ 藤椒和花椒哪個更香

藤椒吧，味道重一些得

⑷ 怎麼做藤椒粉，最正宗藤椒粉的做法大全，藤椒粉的家常

主料：
藤椒 (適量)
調料： 無
廚具： 攪拌機
自製藤椒粉的做法:
自製藤椒粉
1.准備好藤椒。
自製藤椒粉
2.用清水洗掉藤椒上的灰塵，稍微洗一下就可以了。
自製藤椒粉
3.濾掉水份，倒在鍋里，小火慢炒，至到水分炒干。
自製藤椒粉
4.涼後，倒在研磨杯里。
自製藤椒粉
5.迅速研磨中。
自製藤椒粉
6.研磨好的藤椒粉非常細。
自製藤椒粉
7.密封保存。

⑸ 青花椒油怎樣才能做得又麻又香

要把花椒炸出味道來（麻的問道），關鍵就是油溫的掌握。說實際的，不是很難的，且比做鮑魚容易多了，，哈
一般來說，炸出花椒的麻味兒不外乎2個做法：
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是「麻」的口感全在油里，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。

⑹ 藤椒牛蛙怎麼做才嫩

牛蛙怎麼做都蠻嫩的，水燒開放下去煮，不然會有點僵

⑺ 藤椒鹵水配方怎麼做來最好吃求解

典型的湖南風味。味道極美，有志於此的可一試。砂鍋放水，將配方各色作料扔進。牛肉，豬蹄，肘子，雞爪子，豆腐乾等等，只要是愛吃的東西，皆可鹵。配料多為中葯，葯店有售，價極便宜。滋補，回味，有口福。
多年前得此配方，嘴饞了就鹵一鍋。湯可用來下面條，能吃上一個禮拜。恐遺失，便將該方存於此。無版權，更無解釋權。吃出人命也與我無關。

鹵菜配方：
公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陳皮10g；桂皮40g；花椒5g；畢拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g。
加：蚝油，大蔥，料酒，鹽，雞精，紅糖，醬油，生薑。

還有一秘方，是預防非典的。該方存於我前年的詩中，建議吃完鹵豬蹄鹵土豆後用此葯水漱口：

秘方：

甘草，金銀花
板蘭根，魚腥草加冰糖
各40克，加水煮後
飲用
或者西葯：
羅紅黴素
關於非典型肺炎
我覺得最實在的還是
多吃大蒜
它能帶來一種善意和充實的感覺
並能誘發感情

鹵水的製作
一?配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
二?調制
1?將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2?將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3?鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
三?需要注意的問題
1?炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2?按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3?鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4?丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5?用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年製作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6?上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
二、鹵水的使用及保管方法 一?鹵水的使用
1?凡動物性原料在鹵制前均需先做汆水處理，否則原料直接下鍋後，會導致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。
2?一鍋上好的鹵水，應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。

⑻ 藤椒雞的製作方法與配料

用料：雞腿 4隻、料酒 適量、花椒 一小把、大蒜 一頭、小米辣 幾顆（能吃辣的隨意）、生抽 兩大勺、花椒油 兩勺、鹽 適量、植物油 適量、涼白開 適量、糖 少許、冰水 適量

做法：

1.雞腿洗凈後，放入鍋中煮至5分鍾左右，然後關火燜8分鍾。

小貼士：

也可選用整隻雞來做藤椒雞，看自己喜歡吧。一定要有花椒油，這樣做出來的藤椒雞才會麻辣鮮香，味道棒棒噠。

⑼ 怎樣做藤椒鴨更好吃，

柱侯鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：醬香味 工藝：燜柱侯鴨子的製作材料： 主料：填鴨1隻（約重2000克）。
輔料：香菜葉10克。
調料：柱侯醬150克,紹酒25克,老抽醬油18克,鹽5克,味精10克,胡椒粉2克,上湯1000克,冰糖50克,濕澱粉15克,花生油適量,小蔥25克,薑片20克,蒜頭20克,鮮紅尖椒2克,凈香菜頭25克,海米30克。柱侯鴨子的特色： 醬香濃郁，鮮咸帶甜。教您柱侯鴨子怎麼做，如何做柱侯鴨子才好吃 1.將鴨子從背劈開，去內臟、鴨臊、足、大梁骨，斬斷鴨頸，沖洗干凈。用老抽醬油3克、紹酒5克、濕澱粉10克，加水少許調勻成漿。將鴨外表與鴨頭、頸用漿塗勻上色至淡黃，下入八成熱油中，炸至表面呈金黃色，起出瀝凈油。將蔥、薑片、蒜、紅尖椒拉油，至表面淡黃撈出，與香菜頭一起拌上海米，同飛過水的鴨梁骨、鴨腳用竹箅夾好。2.鍋炙好，下入花生油50克，下入柱侯醬煸炒至出醬香，烹入紹酒，加入上湯，下入醬油調色（以湯呈淺紅色為宜）。下入鹽、胡椒粉、冰糖、夾好的竹箅入鍋，在竹箅上放入炸好的鴨子、鴨頭頸（湯以略沒鴨子為宜），用旺火燒開，用大瓷盤扣在鴨上，改用文火炆30分鍾，翻個後再炆1小時。待鴨子燒至耙軟，起出改塊入盤，將鴨頭、翅碼好成整鴨形。將竹箅及小料去掉，將原汁打去浮油，調入味精，燒開，用濕澱粉勾芡，澆在盤中鴨塊上，撒上香菜葉即成。提示：改變主料以此法，還可製作"柱侯肥鵝"。 靈草鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效：補氣食譜 咳喘食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：蒸靈草鴨子的製作材料： 主料：鴨1000克,土豆（黃皮）100克
輔料：冬蟲夏草10克,靈芝10克
調料：鹽5克,料酒10克教您靈草鴨子怎麼做，如何做靈草鴨子才好吃 1. 鴨子宰殺洗凈，入水氽透；
2. 鴨子插上蟲草，備用；
3. 將土豆和靈芝上籠蒸透，提出葯液；
4. 葯液倒在鴨子上，用鹽、料酒腌好，上籠蒸爛即可。 小帖士-健康提示：
補氣強身，健胃安神。適用於虛勞咳喘、頭暈失眠、消化不良等。
鴨子核桃雞泥酥的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 哮喘食譜 陽痿早泄食譜 壯腰健腎食譜 尿路結石食譜
口味：咸鮮味 工藝：炸鴨子核桃雞泥酥的製作材料： 主料：鴨1500克
輔料：雞肉100克,核桃200克,荸薺150克,雞蛋清80克
調料：大蔥10克,姜10克,黃酒15克,鹽5克,澱粉(豌豆)10克,花生油50克教您鴨子核桃雞泥酥怎麼做，如何做鴨子核桃雞泥酥才好吃 1.鴨用開水燙後裝盆，加薑片、蔥段、料酒、食鹽，上籠蒸熟透，取出晾涼，去骨切成2塊；雞肉用刀背剁泥。
2.另用雞泥、蛋清、水澱粉、料酒、味精、鹽調糊，並把核桃仁、荸薺剁碎入糊內。將糊淋在鴨膛內，入溫油鍋內炸酥，撈出瀝油，切長條塊，裝盤，四周撒上油菜末。 鴨子核桃雞泥酥的製作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油500克。
小帖士-健康提示：
1. 補腎，固精，定喘。
2. 適用於腎虛咳喘及腰痛、陽痿、石淋等症。
小帖士-食物相剋：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
核桃鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 便秘食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：軟炸核桃鴨子的製作材料： 主料：鴨1200克,核桃200克,荸薺150克,雞肉100克
輔料：雞蛋清15克,油菜20克
調料：大蔥8克,姜5克,鹽3克,黃酒8克,玉米面（白）10克,味精2克,花生油50克教您核桃鴨子怎麼做，如何做核桃鴨子才好吃 將老鴨宰殺，去毛，開膛去內臟，洗凈，用開水氽一下，裝入盆內，加蔥（切段）、姜（切大片）、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼後去骨，切成2塊。將雞肉剁成泥加雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛內上。鍋內放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長塊，擺在盤內，四周撒些油菜末即可。

用法：可作佐餐食用。 核桃鴨子的製作要訣： 本菜有過油炸過程，需備植物油約500克。小帖士-健康提示：
效用：補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。適用於腎虛咳嗽、腰痛、陽痿、遺精、大便燥結、石淋等症。
腎調養葯膳
小帖士-食物相剋：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。