干蝦米怎麼加工

『壹』 干蝦米怎麼做

干蝦米：燒湯、燒茄子、燉豆腐、豆腐湯等，主要起到提鮮和配料的作用。干蝦米在超市有現成的賣，自己做不合算。

『貳』 乾的蝦米怎麼做好吃法

材料
原料：粉干，干海蝦，圓白菜，豬肉
配料：豬油，生抽，料酒
做法
1、把粉干用溫水泡十分鍾泡軟。
2、豬肉切片，用生抽腌制十分鍾。
3、干海蝦去蝦皮，洗凈。
4、圓白菜半個，切細條。
5、熱鍋倒豬油，先將肉片炒3分鍾，再把干海蝦倒入鍋內，加一勺料酒約炒2分鍾。
6、把粉干倒入鍋內，加2大勺生抽，用筷子炒勻約3分鍾。鍋內可加適量溫水。
7、最後加圓白菜約炒2分鍾即可。

『叄』 蝦米的加工方法

蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統的加工方法，普遍採用此法，其加工方法如下：
1、原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質量、大小分類。對混有砂和污物的蝦，必須在清水中洗刷干凈，剔除小蝦、小魚和要物。為避免蝦出現貼皮現象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料蝦20分鍾左右。
2、水煮：取清潔的飲用水煮，水與原料重量比為4：1。按水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開， 再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鍾左右。煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動蝦料，並去掉水面上的浮沫。把蝦撈出水面，如蝦殼很快發白，表明已熟透，可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋後，鹽水已變混濁，需及時換水。
3、乾燥：蝦米乾燥的方法有曬干或烘乾兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水後出曬。如遇陰雨天氣，則應薄攤於室內風干，切勿堆放，以免蝦料內部過熱而變質。出曬時，把蝦攤在草席或竹簾上，要適當翻動，使其迅速、均勻乾燥。有條件的可把熟蝦稍經冷卻後均勻攤放在烘竹簾上，推進烘道進行烘乾，烘道溫度宜保持在70-75℃度，時間為2-3小時。
4、脫殼：可用蝦米脫殼機進行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮艷，個體完整，成品率高。少量的干蝦脫殼，也可採用把蝦裝進麻袋，兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，將蝦殼殼脫掉。
5、包裝：將脫殼後的蝦米過篩，分級，並根據蝦米大小和外觀質量分級包裝。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最後裝入大紙箱。

『肆』 舉例說明超市裡賣的干蝦米如何做成吃的

您說的是干蝦仁，還是干蝦皮。若是乾的小蝦仁（也較海米），可用溫水浸泡，然後可用來炒青菜、煲湯或剁碎後做包子或餃子的餡時加入等，因其是有鹹味的，故只適合做淡味的菜餚。如：海米炒油菜，海米碎拌豆腐，海米冬瓜湯等。

『伍』 蝦米乾的製作方法的家常做法大全怎麼做好

蝦米乾的製作方法
材料
牛腱200克老抽100毫升清水500毫升冰糖20克姜20克蔥20克花椒1湯匙八角3粒
做法
1
把姜切片，將蔥切段約1」長
2
煮滾一鍋熱水，加入所有材料，鹵牛腱2小時至軟身
3
牛腱盛於碟上
4
並放入雪櫃至冷卻
5
把牛腱切片
6
上碟淋上醬汁

『陸』 新鮮 小蝦米怎麼曬干

准備材料：蝦米250g、鹽1g、水適量

製作步驟：

1、小蝦洗凈，控干水