蘇州哪裡加工甲魚

⑴ 一個甲魚多少錢啊一般的

甲魚是一種味美價廉的水產，這種水產很珍貴，甲魚價格年分越久越貴，尤以一斤到2斤為最佳，一年以下30元一斤，兩年以上要50到100元，3年生的要100元以上。2斤野生甲魚價格在500元左右一斤。野生甲魚的價格與大小、年份有關，而且越大的價格則越貴。我國養鱉業居世界先進水平，市場前景按當前市場價格仍然是效益最好的養殖對象，仍然是淡水珍品。若能對鱉的精深加工提高檔次與水平，再開拓國際市場，鱉的消費在國內市場實現大眾化，中華鱉養殖業前景是樂觀的。
目前人工養殖甲魚價格在60~80元/斤左右，野生甲魚主要是按照甲魚大小及年份決定，一般越大的越貴，小的甲魚200~300元一斤，大的500元左右，要是3斤以上的，那麼就要600元一斤了。還有甲魚蛋也是可以銷售的，目前人工繁殖甲魚蛋市場價一般是每斤30元。

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量的滋補佳品。

2.壯陽

甲魚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，還有各種維生素，味道鮮美，入口即化，是非常不錯的滋補之選。

⑵ 蘇州哪裡有采購千島湖有機魚

有時間可以看看這里

千島湖兄弟水產商行依託千島湖一流的生態環境，一流的水質，孕育出條條好魚。各種魚類絕對保證無污染，無土腥味，是廣大消費者可以放心食用的生態有機魚。商行目前主要經營的魚類：花鰱（俗稱有機包頭魚）、浪里白條、野生石斑魚、將軍魚、野生老虎桂魚、千島太陽魚、野生紅珠魚、野生河鰻、野生甲魚等幾十個品種有機魚。同時商行也為酒店提供配送千島湖名優特產的業務。

⑶ 甲魚加工有哪幾種類型

甲魚的加工在我國起步較晚，且規模小，設備簡單。產品還未達到一定的市場份額，特別是20世紀90年代，一些不法廠家生產偽劣產品被媒體曝光後，更給甲魚的加工產品帶來了致命的信譽危機，使本來脆弱的甲魚製品加工工業更加一蹶不振。所以，甲魚的加工在一段時間內似乎成為一個空白。進入21世紀後，我國北京、上海、浙江、江蘇等省（直轄市）才有一些加工產品陸續問世，甲魚的加工又開始被人注目，特別是入世後還引起了國外一些企業的關注。據不完全統計，目前我國的甲魚製品加工除烹飪加工的賓館、飯店、食堂以外，粗加工和深加工的廠家不到50家，加工比率只佔鮮活商品的3%。而國外日本的粗加工比率為60%，深加工為40%。甲魚加工的類型，大致可分為食用加工、粗加工、深加工和精深加工。

（1）食用加工可分為兩種類型。一種叫烹飪加工，也叫廚房加工，大多為現加現食，加工品不保存或保存很短時間；另一種是按不同地區的食用口味或食用習慣進行調味配方，並按配方進行機器加工，然後用真空形式保裝，保存時間大多在1年以內，如上海的罐裝五香鱉肉、浙江的袋裝雞汁中華鱉等。我國目前的鱉加工製品約65%為食用加工。

食用加工的優點是加工工藝比較簡單，加工成本相對較低；缺點是保存時間較短，產品銷路受地區性口味和習慣的限制，攜帶也不太方便，故產品出口較難。（2）粗加工也叫半成品加工。即把甲魚不同部位進行分割後，再用加工生產線進行清洗、滅菌、真空包裝等工藝製成，產品多保持新鮮狀態。粗加工的優點是除分割外，其他生產工藝相對較簡單，而產品由於仍保持鮮品狀態，可避免消費的地區局限性，特別是經過分割後，給消費者帶來了較大的選擇性，這給開拓市場帶來了便利；缺點是消費者食用需經過再加工，另外產品的保存期也相對較短，特別是加工時分割這道工序較復雜等，產品出口只局限於周邊國家。（3）深加工工藝比較復雜，產品多以膠囊、片劑、口服液和細粉等形式上市。深加工相對投資較大，其不但要建相應規模的廠房，加工機械多為一條龍流水線，還要有相應的技術人才及生產許可。深加工產品不但保存期長，攜帶和應用也較方便，適合各種層次的消費者購買，所以產品很適合開拓國內外市場。我國目前較知名的深加工產品，有養身堂龜鱉丸、晶磊鱉血丹等。（4）精深加工最尖端的加工，也叫成分提煉加工。目前，日本開始進行，由於甲魚有很多對人體健康有益的活性成分和一些抗病因子，甲魚精深加工將對人類健康帶來福音，所以，精深加工是今後發展的方向，也是提升產業發展的必由之路。

⑷ 甲魚製作方法有哪些

加工方法
1.將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
2.當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
3.用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。如果自己無法下手的話，那最好讓賣家幫你宰殺，自己加工清洗，清洗方法如下：放半鍋水，水溫燒至大約有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出，放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意了，可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。訣竅沒有別的，就是膽大心細性子剛，下手迅速心不慌。另外，甲魚體內的黃油腥味異常，一定要除凈。
做法種類：
鮮參童子鱉
1、將童子鱉宰殺，除去內臟、黃油，用沸水略燙，颳去黑膜，焯水，清洗干凈。 2、炒鍋上火，放30g雞油，放人童子蹩、鮮參、鮮鵝掌、高湯、牛姜、蔥、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移至小火燉制約3小時，待酥爛入味，放人精鹽、味精、胡椒粉調味即可。[3]
黃芪枸杞燉甲魚
配料： 黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生薑10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法：
1、將黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗凈；甲魚去內臟後切塊；生薑洗凈，切成片。
2、將以上材料一並放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去葯包，調味即可。
吃法： 食甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑。
功效： 補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
雞火甲魚湯
主料：甲魚1隻(約750克重)
輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量；
製作：
1)甲魚宰殺後去內臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料；
2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。
清燉甲魚湯
原料： 甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精
製法：(1) 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
清燉甲魚湯
(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧。
冰糖甲魚
美食原料
甲魚500克，豬板油25克，熟豬油50克，冰糖50克，料酒25克，醋15克，蔥段15克，薑片8克，醬油35克，鹽3克，濕澱粉20克，香油10克，鮮湯適量。
美食做法
1、將宰殺和經過初加工的甲魚用水洗凈，放在案板上，從魚的腹部正中對半剁開，再將每半切成3-4塊，同時取下裙邊，一起投入沸水鍋中，焯燙2-3分鍾，撈起放入冷水盆洗凈血漬，以去掉腥味，撈出瀝干水；豬板油洗兆，切成小丁；
2、將魚肉，裙邊放在大湯碗內，其上放蔥段，薑片和料酒，上屜後架在水鍋上，用旺火蒸1.5個小時左右，蒸至魚肉酥爛下屜，揀去蔥段，薑片；
3、將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱，推入蒸酥的魚肉，裙邊，加入醬油，料酒， 醋，鹽，豬板油丁，北糖(一半)和適量鮮湯，加蓋，用小火燜6-8分鍾，揭蓋，轉用旺火收汁，汁一轉濃即用濕澱粉勾芡，攪勻，淋入香油，裝盤，撒上另一半敲碎的冰糖末即成。
美食特色
色澤深紅，酥爛脫滑，軟糯味濃，香甜菜適口。[4]
烏雞燉甲魚
所需材料
甲魚 500克 烏骨雞 1000克。鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的製做過程
1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下
2. 再放在90℃的水中燙一下撈起
3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透
6. 揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈
2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制
3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可
4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整
5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

⑸ 請問活甲魚如何加工

活甲魚加工的方法

1. 甲魚的殺法一

   將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血；

2. 甲魚的殺法二

用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。

處理甲魚的圖文步驟

1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗凈,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈；

甲魚的處理方法文字介紹

將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀（如果燙好，用手搓掉也可以）將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。

從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。

在甲魚宰殺洗凈後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈！甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鍾，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。

小竅門：甲魚如何除腥：

殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理後的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。

⑹ 如何將甲魚進行深加工

1：把活甲魚置80度的開水中，三分鍾後取出。是80度的，不是沸水，否則甲魚燙熟回了。
2：這時候甲魚答已經奄奄一息了，此刻體表有一層外膜很容易去掉，一定要去掉，否則做出的甲魚很腥，腳趾也順便拔掉。
3：把甲魚的頭拉出，這時候它已經沒有力氣咬人了，盡管放心大膽的拉，一刀下去放血。為什麼不先放血再燙呢，因為這樣很甲魚肉很容易被臟水污染。
4：拿刀沿著背上割一圈，不要割到肋骨，庖丁講的是游刃有餘，不是用蠻力，很容易就可以搞定。
5這樣上面的蓋子就打開了，可以看到內臟和黃黃的脂肪，都去掉。
6；剩下的把甲魚砍成什麼樣子就悉聽尊便了。
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。

⑺ 蘇州市區哪有賣甲魚的

蘇州好像沒有吳東區只有吳中區，甲魚好像也不是海鮮，樓上真是...去南門菜市場，生態園，大潤發都有售的..

⑻ 江蘇或者無錫哪有養殖甲魚的

洪澤湖生態甲魚養殖合作社

江蘇省泗洪縣半城鎮

013805244925(吳先生)
013773953498(許先生)

⑼ 甲魚加工的前景好嗎

甲魚加工的前景十分看好，其依據是：

（1）甲魚是營養豐富的極佳保健品①甲魚體蛋白保健作用明顯：通過對甲魚生化分析表明，甲魚肌肉中蛋白質含量高達20%左右，而脂肪含量只在1%左右。所以，它是一種高蛋白低脂肪的優質食品，特別是甲魚背甲和腹甲中的蛋白質更高，含量高達50%以上。甲魚體蛋白質中的氨基酸種類全，含量高。其中，必需氨基酸含量居眾食品之首，特別是作為人體主要限制因子的賴氨酸和作為鮮味氨基酸的谷氨酸含量，均高於其他食品。

②甲魚體脂肪的營養與保健：甲魚肌肉中的脂肪含量雖然很低，但都是對人體保健極有用的不飽和脂肪酸，其中，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）可以抑制血小板在血管中的凝聚作用，防止動脈硬化，還可以抑制肝臟對脂蛋白和脂肪酸的合成，促進脂蛋白的轉化，防止產生脂肪肝。它們可以改變血液的黏度降低血壓，並對增進大腦功能具有特別的作用。研究表明，人體的心理過程與學習行為需要這類脂肪酸的參與，所以，甲魚體中的不飽和脂肪酸，對緩解人體的高血壓、冠心病、心肌梗死以及補腦起著重要作用。

③甲魚體中其他成分的營養與保健：甲魚的維生素含量比較高，其中，最高的是B族維生素和維生素E。維生素E具有抗氧化功能，對防止人體細胞老化、化解惡性腫瘤有著很重要的作用。甲魚肌肉和背甲中的礦物元素含量也很高，有22種以上，高於大部分食品。特別是背甲中的鈣質很豐富，是人體不可多得的鈣源，也是老年和兒童防止骨質疏鬆的最好保健品。甲魚的微量元素含量也很高，特別是鐵和硒元素含量高於人體。眾所周知，人體缺乏鐵時會造成血紅蛋白減少，產生貧血，易疲勞等。硒是人體極為重要的必需微量元素。流行病學資料表明，消化道癌症患者血清硒含量明顯低於健康人。血清中硒的含量高低，與腫瘤死亡率呈明顯負相關。即血清中硒含量高，腫瘤死亡率低；反之亦然。這是因為硒具有抗氧化作用，大大降低了體內「自由基」的含量，從而保護了細胞和組織免受損害。此外，動物試驗也表明，硒的抗氧化作用，可使多種化學致癌、皮膚癌和淋巴內瘤等病症受到抑制並向正常方向發展。（2）甲魚有抗癌作用甲魚不但有豐富的抗衰老和提高免疫功能的保健因子，還有較好的抗癌物質。通過甲魚湯提取液，對小鼠灌胃的試驗結果發現：甲魚湯提取液的抗癌作用與化學抗癌葯物5-氟尿嘧啶（5-Fu）差不多，腫瘤抑制率分別為（5-Fu）68.39%和（甲魚湯提取液）55.44% 。另外，甲魚的裙邊中含有豐富的維生素B17，而維生素B17是國際醫學界公認的抗癌物質。（3）出口市場前景看好隨著入世，我國的淡水水產品出口環境大大改善，特別是對美國和歐盟國家的出口限止減少，只要質量過關，這些國家將為我國淡水水產品出口提供廣闊的市場。而作為保健食品的甲魚加工產品市場會更好。（4）原料充足，價格便宜目前，我國甲魚產量居世界之首，年產量已達20萬噸左右，市場價格也已降到每千克50元左右，為甲魚的加工業提供物美價廉的原料奠定了雄厚的基礎。

⑽ 請問放生甲魚哪裡比較合適蘇州地區... 陽澄湖，獨墅湖捕漁太多，金雞湖遊人太多，西園放生池太小。。。

別亂放生，可能造成外來物種入侵，比如烏龜里的巴西龜就因為被人放生，在中國天然河道又沒有天敵，野外大量繁殖，使中國本土龜類的生存空間被擠占而逐漸消亡。

陽澄湖養大閘蟹，太湖養太湖白蝦、太湖蟹，你的甲魚不知道哪裡來的，不知道是否帶哪種病毒，千萬別放到有養殖的地方，你的放生的愛心我表示感謝，但別因為你的愛心讓許多漁民受到傷害，謝謝。