如何能找到食品加工技術員

1. 找調味品技術員

就在這小小的調料包里，生產調料的廠家卻做足了文章……

報料
「這種方便麵吃著發苦」

近日，一位河南觀眾給中央電視台來信說，他買的康家牌「康家130」麻辣牛肉麵的味道有些怪，其中的調料味道還發苦。這位觀眾還把這有怪味的方便麵寄給了央視記者。按照包裝上的聯系方式，記者隨即撥通了生產廠家的電話。

記者：你們的方便麵里的調料不是你們自己廠生產的嗎？
廠長：是焦作溫縣一個廠生產的。
記者：溫縣哪個廠生產的呢？
廠長：這個我不清楚。
記者：那你覺得他們的調料質量怎麼樣？
廠長：還可以。

明查
我們的調料「真材實料」

在溫縣縣城，當地人告訴記者，方便麵調料是溫縣武德鎮的支柱產業，有十幾年歷史了，河南當地一些知名廠家生產的方便麵也用溫縣加工的方便麵調料。不過，縣城的計程車司機卻委婉地告訴我們，當地生產的方便麵調料質量究竟怎樣「不太好講」，他建議我們到廠家去實地看一看。

幾經周折，記者在溫縣武德鎮找到了給「康家130」方便麵生產調料的廠家———溫縣特色食品調味廠。溫縣特色食品調味廠廠長王群庚拿出一盒平原康家牌麻辣牛肉麵告訴我們，平原康家食品廠是他的長期客戶。這種方便麵用的就是他廠里生產的調味醬包。並稱他們生產的方便麵調料用的牛肉和蔬菜都是真材實料，決不添加任何防腐劑和色素，質量上乘。

暗訪
包裝都是「反著說的」

然而，記者在廠區內暗訪到的情況和調味品廠長所說的卻大相徑庭：炒料用的鏟子與掃地用的掃帚放在一起，包裝車間的牆上到處是霉斑，土豆、洋蔥等蔬菜原料在黑乎乎的水裡簡單地涮了涮就算洗好了，洗過的姜塊上還殘留著黑泥。並且，洋蔥和大蒜已經腐爛。工人對此卻滿不在乎。

不僅原料有問題，調料的製作過程也讓記者「開了眼」，工人一邊炸料，廠長和技術員一邊「配料」，廠長說，先加的配料是用來防腐的山梨酸鉀，每噸加二兩，不能多加，因為「加得多了發苦」。除了這個，技術員還讓工人往鍋里加一種黃色的粉末，技術員說這叫「日落黃」，上色用的。

鍋里的醬熬了近半個小時，工人將配好的鹽、味精及粉碎的干調味料都倒進了鍋里，攪拌均勻後，技術員將另一種紅色的黏稠液體倒進鍋里。廠長說，加了這種黏稠的辣椒紅色素，看上去就像是色澤誘人的紅油。醬終於熬好了，工人將它舀出來運到了另一個車間里冷卻，然後一桶桶地運到包裝機上開始包裝。直到鍋里的醬出鍋了，上了包裝線。記者也沒有見到這種方便麵上標明的調料醬包的主要原料———牛肉。

王群庚是這么解釋的，調料里加有牛肉香精，有了牛肉味你就不曉得沒加牛肉。當記者問，成品調料醬包的外包裝上為何又標明「有牛肉，決不添加防腐劑和人工色素」時，王群庚毫不掩飾地說，「（上面）什麼都有，都是反著說的」。

王群庚告訴記者，在河南省溫縣，用香精替代牛肉做摻假方便麵調料的不光他一家，其他廠家也有這么乾的。據記者了解，由於用牛肉香精替代牛肉可以大大降低生產成本，所以一些方便麵廠家都向這些調味品廠進貨，因為方便麵廠家自己生產的調味包的成本，比買這些調味品廠製作好的調料包都高。

專家：
這種調料吃了當心致癌

中國農業大學食品學院副教授沈群介紹，把已經不能食用的東西作為原料來加工，勢必會對人體造成很大的影響，腐爛的果蔬裡面含有大量的亞硝酸鹽，如果吃的次數多，這些毒素就會在身體里蓄積起來，導致突變、癌變。

當記者問及國家對調料包有沒有明確的規定時，專家介紹，目前對調料包還沒有明確的規定，這些不合格的調料搭上合格的方便麵的車，打擦邊球，這個問題應該引起有關部門的重視，不能讓這種三無產品順理成章地走入市場。對於方便麵廠來講，生產的方便麵是合格的，如果調味料包不合格，勢必會對方便麵本身產生信任危機。

據央視《每周質量報告》報道

核心提示
大家都知道，方便麵里都會配調料包。可有的方便麵廠家自己並不生產調料，而是從別的調料廠買調料。我們能想像得到，方便麵調料里無非是鹽、味精、豆瓣醬等等，可有的調料廠卻在這小小的調料包里做足了文章。

一位河南觀眾就來信說，他買的平原康家牌康家130麻辣牛肉麵的味道有些怪，其中的調料味道還發苦。他還把這有怪味的方便麵寄給了我們。

■電話回放

這種名叫康家130的麻辣牛肉麵上標明是河南省輝縣市平原康家食品廠生產的，按照包裝上的聯系方式，記者隨即撥通了生產廠家的電話。

記者：請問你是河南輝縣市平原康家食品廠嗎？

廠長：是。記者：你們（生產）的面叫什麼名字？廠家：康家130（方便麵）。

記者：有觀眾反映你們面里的調料好像有苦味。

廠長：有苦味，那我不知道。

記者：難道你們的調料不是自己廠生產的嗎？

廠長：對。記者：那是哪裡生產的呢？廠長：焦作溫縣。記者：溫縣，溫縣哪個廠生產的呢？廠長：這個我不清楚。記者：那你覺得他們的調料（質量）怎樣？廠長：還可以。

■現場

調料生產車間

設在農家小院

據廠長介紹，消費者反映的這種有怪味的方便麵調料以前沒發現過，那麼這種調料的質量究竟怎麼樣呢？我們決定到河南省溫縣進行調查。

在溫縣縣城，當地人告訴我們，方便麵調料是溫縣武德鎮的支柱產業，有十幾年歷史了。河南當地一些知名廠家生產的方便麵也用溫縣加工的方便麵調料。不過，縣城的計程車司機卻委婉地告訴我們，當地生產的方便麵調料質量究竟怎樣「不太好講」，他建議我們到廠家去實地看一看。

幾經周折，記者在溫縣武德鎮找到了給康家130方便麵生產調料的廠家———溫縣特色食品調味廠。廠長拿出一盒平原康家牌麻辣牛肉麵告訴我們，平原康家食品廠是他的長期客戶。這種方便麵用的就是他廠里生產的調味醬包。

工廠的生產車間就設在這個農家小院內，工人們正忙著為當天的生產做准備。工人告訴記者，他們生產的方便麵調料不僅用的牛肉和蔬菜都是真材實料，而且決不添加任何防腐劑和色素，質量上乘。

■目擊

原料已經霉變

油炸進行偽裝

然而，加工車間里炒料用的鏟子與掃地用的掃帚放在一起，包裝車間的牆上到處是霉斑。一名工人正在洗菜，土豆、洋蔥等蔬菜原料在黑乎乎的水裡簡單地涮了涮就算洗好了。洗過的姜塊上還殘留著黑泥。記者發現，在這些工人所說的新鮮蔬菜原料里，不少洋蔥和大蒜已經漚壞腐爛。工人對此卻滿不在乎。

接著，工人將辣椒、花椒、大料、薑片等干調味料進行粉碎，庫房裡的辣椒已經發黑霉變，而薑片上也已經長出厚厚一層綠霉。

工人告訴我們，無論是腐爛了的蔬菜，還是發了霉的干調料，只要用油一炸，根本看不出來。隨後，廠長和技術員從角落裡滾出一桶油，升起火進行加熱。

開始炸料了，打成粉末的干調味料被倒進了油鍋里，工人又依次往裡面倒進了粉碎好的蒜泥、土豆泥和洋蔥泥。掉在鍋邊灶台上的洋蔥泥也被技術員刮下來扔進了鍋里，過了一會兒，另一名工人又將灶台上散落的洋蔥泥全都刮進了鍋里。

工人用來炒料的鏟子就是剛才那把與掃地的掃帚放在一塊的鏟子。

■專家說法原料含毒吃了致癌

把這些已經不能夠食用的東西作為食品來加工，作為原料來加工，勢必會對人體造成很大的影響，比如說，發霉的姜和發霉的（豆瓣）醬，裡面有很多的黃麴黴毒素和黴菌毒素，再有就是腐爛的果蔬裡面含有大量的亞硝酸鹽，這幾種毒素對人體都有很大的影響。這種影響可能不是很明顯，不像我們喝甲醇似的，一次就可以導致很明顯的身體反應。但是，如果吃的次數多，這些毒素就會在身體里蓄積起來，導致癌症。

過期豆瓣醬里

摻進人工色素

內幕1

一邊炸著料，在另一邊，廠長從配料房裡依次拿出各種調味料開始配料。

廠長：（這是）山梨酸鉀。

記者：這是幹嘛用的？

廠長：防腐的。

記者：一噸得加多少防腐劑？

廠長：現在一噸加二兩加得多這個料發苦？

接著，工人提出了幾桶豆瓣醬倒進鍋里。可剛一打開蓋子，一股怪味就撲面而來，技術員連忙給我們作解釋。

技術員：豆瓣沒有過期，桶子人家還要（回收）裝豆瓣。

記者注意到，桶上的標簽赫然印著生產日期2003年1月8日，保質期12個月。顯然，這些豆瓣醬已經過期一個多月了。

由於過了期的豆瓣醬加到鍋里達不到應有的成色，技術員又提出一桶紅色的溶液倒進鍋里，鍋里的顏色立刻變得鮮亮起來。

記者：這是加的什麼，食品紅。調色的？

技術員：是。

鍋里的蒜泥、薑末等已經炸出了香味，旁邊的工人又開始稱量一些黃色的粉末。

記者：這個叫什麼？技術員：日落黃。記者：是干什麼用的？技術員：上色的。

記者：（一鍋）500斤裡面要加多少日落黃？

技術員：加半斤。

記者看到，成品調料醬包的外包裝上，清晰地標明：決不添加防腐劑和人工色素。

記者：可是方便麵調料上面都寫了不加任何人工色素和防腐劑？

廠長：什麼都有，那上面是反著說的。

記者：那不是欺騙嗎？

廠長：那當然是欺騙了。

內幕2

紅色液體進鍋

香精冒充牛肉

鍋里的醬又熬了近半個小時，工人將配好的鹽、味精及粉碎的干調味料都倒進了鍋里，攪拌均勻後，技術員將另一種紅色的粘稠液體倒進鍋里。

他說，加了這種粘稠的辣椒紅色素，看上去就像是色澤誘人的紅油。醬終於熬好了，工人將它舀出來運到了另一個車間里冷卻，然後一桶桶地運到包裝機上開始包裝。直到鍋里的醬出鍋了，上了包裝線。記者也沒有見到這種方便麵上標明的調料醬包的主要原料———牛肉。

記者：那上面一般是寫了有牛肉。

技術員：有牛肉味你就不曉得（加沒加）牛肉。

記者：全部是香精？技術員：對。

記者：別人吃不出來嗎？

技術員：吃出來的是牛肉味。

溫縣特色食品調味廠的這位廠長告訴記者，在河南省溫縣，用香精替代牛肉做摻假方便麵調料的不光他一家，其他廠家也有這么乾的，在他的指點下，記者又來到溫縣興華食品調料有限公司。車間里生產已接近尾聲，工人正在清理蒸鍋，把鍋里殘留的熬焦的醬刮下來。

記者：清鍋以後的（醬）還要不要？

工人：要。記者：要，怎麼用呢？

工人：用機器打碎後摻進去。

記者：這裡面有牛肉嗎？

工人：這裡面呀，沒有。

從興華廠出來，記者又來到不遠處的溫縣振華調料食品廠，雖然天色已晚，但廠里仍在加班生產。

生產線上，工人將一桶褐色液體提出來，倒出一缸稱了稱，加進了鍋里。

技術員：那個是牛肉味的香精，特香。

記者：加這個香料後一噸里只要多少斤牛肉就夠了？

技術員：一噸裡面加十斤吧。

他說，用牛肉香精替代牛肉可以大大降低生產成本，所以河南一家頗有名氣的方便麵廠也從他這里進貨。

上圖：打成粉末的干調味料被倒進了油鍋里。

上圖：防腐用的山梨酸鉀也進了調味包。

上圖：過期豆瓣醬加到鍋里達不到應有的成色，技術員又提出一桶紅色的溶液倒進鍋里，鍋里的顏色立刻變得鮮亮起來。

真是觸目驚心吧 以後別吃了

2. 學食品加工技術 專業的 以後可以從事什麼工作啊

學歷跟前途未必有必然聯系，也只是影響你起薪、第一份工作；未來成功與否還得看個人能力素質、持續努力情況、人際交往、社會關系、機遇等多種因素；

建議轉行吧，食品是個末路苦逼行業

我不是危言聳聽，本人某211高校（保送生，本校食品方面有一級學科博士點、博士後流動站）食品類專業，從研究生同學的就業和考入國內食品類一流學府的本科同學的就業看，起薪和行業發展相當差；

小同學，可能您有所不知

合肥工業大學、四川大學、江南大學等重點院校食品類本科生忙著換專業，努力想逃離這個專業/行業。。。。。。。。。。因為就業和發展太...................

食品科學與技術，江南大學、南昌大學、中國農業大學、浙江大學、南京農業大學等院校這塊不錯；上海海洋、華南理工、江蘇大學、合肥工業大學、浙江工商大學等這塊也挺不錯；只是得提醒下，食品就業容易起薪挺低，食品名校的碩士也就3000 -- 3500吧

食品行業確實有搞出名堂的，比如讀博後爬到教授級的那批，還有茅台董事長等這類做食品企業高管的這批，都是出類拔萃；每年年全國也有個別進Mars這類起薪10K的外企的，不過這樣的很少很多，也要熬很多年的，任何食品人要躋身到這波很難，小概率事件可以忽略不計的，無法代表和代替現狀和大局；我們必須要看多數人的情況，這多數人情況才能代錶行業；

一定要選對專業，男怕入錯行，女也怕入錯行的！不同行業畢業生收入、發展、前途等差別實在太大太大了，計算機、通信、醫學影像、輪機、機械、建築等工科就業好多了，起薪也高多了 拜託網上那些沒有切身體會的朋友就不要亂說了，咱再也不能坑害不知情的懵懂學子了，再也不能毀了他們前途了！！我們十年寒窗容易么？我們父母含辛茹苦供我們上學的學費來的容易么？不能錯誤選擇一個黯淡的專業，斷送自己的努力、青春、所有的付出..................

那些不知情的人們，你們了解食品科學與工程么？你們讀過該專業的本科和碩士么？你們對該專業的博士就業又了解多少么？不清楚的，麻煩還是不要摻和說我是憤青什麼的吧！以一個食品人（某211食品院校，全國排名60以內，碩士）身份告訴你們一些所見所聞！

高校眾多專業中，食品和生物專業轉行的最多，只因就業困難、起薪非常低，工作相當辛苦！ 食品專業和生物專業在國內是臭名昭著的爛專業了！說句難聽話，在中國，這些專業就是一坨爛泥巴；除非你讀到名校的博士或許運氣好能進一所不怎麼樣的大學做教師；

一般情況，即便中國農大、江南大學、南京農大、華南理工、浙大等食品頂尖學校的畢業生也無一倖免不景氣的就業和狹窄的發展空間，江南大學擁有食品科學與工程全國唯一的一級學科國家重點學科，按說應該挺強了，可就業呢？一樣無法例外！本人本科同學有江南大學、中國農大、有南京農業大學的食品碩士畢業，他們實驗室待遇和起薪都不大好，普遍起薪3000 --3500，在一線城市這讓人怎麼生存？？

學食品當下最好出路無非考公務員去食品\葯品\海關等國家檢驗部門，或者讀個食品名校博士畢業進一所一般般的高校，其他出路都比較差（極個別擠入瑪氏的不錯起薪10K，中糧起薪5K，還有益海嘉里等這類企業待遇也好一些，不過十分難進，每年全國也就招那麼幾個，而且不一定招食品，可能是其他專業的，鎖定的基本是北大之類的前20的院校）；

更多品類畢業生不得不為生產和獨立而選擇與自己專業相關的食品、飲料、葯物等企業，不得不選擇沒日沒夜的加班、輪班、生物鍾紊亂、生活無規律、緊張的節奏、高度的精神壓力、疲憊的身心...........，按說如此辛苦應該高薪才對，錯！大錯特錯！！這不是金融業、不是船舶業.......食品，這個道貌岸然的專業，不僅辛苦，而且低薪，這是有目共睹的食品行業屬於快速消費行業，勞動強度大，附加值普遍低，門檻普遍不高；且國內食品加工業的技術含量基本都很低，很少有企業願意不惜血本做研發，大環境決定的，你不昧著良心做你就倒閉，你就OUT，這就是惡心的大環境；

自己去查查大陸食品企業還剩幾個有實力的？ 康師傅比較強了吧，別搞錯了，她屬於台灣人，不是大陸；徐福記有點名堂，可惜已被雀巢收購！我們曾經應以為傲的民族品牌啊，太太樂、銀鷺、小肥羊、全興集團、味事達等多家中國知名食品企業，均被可口可樂、百事可樂、法國達能集團、美國百勝餐飲、瑞士雀巢集團等跨國公司收購或並購。行業不景氣的情況下，本土食品經濟相繼倒戈.........令人堪憂！！

食品第一學府江南大學，食品研究生畢業也才3500左右，更多的食品研究生起薪只有3000左右；這樣的待遇就連計算機、軟體工程、通信等優勢院校的本科生都不如的，走訪調查過吉林大學、北大等院校的IT類本科就業起薪基本在4000 ---6000！這樣的行業差距你能看下去么？你覺得公平么？你覺得為之付出值得么？

我們的政府也應該睜開一隻眼吧！！！ 否則民族食品真的完蛋，徹底的全軍覆沒！ 關注下國人的健康吧！！！！！！這些年來，我們回憶下：蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、地溝油等彼起此伏的食品問題，現在終於知道這個行業內幕、前途和被重視程度了；在中國，你想吃沒毒的東西，很難很難，除非你是領導人，有特供！！

改行吧，所有學食品的同仁們，所有準備投身食品的潛在食品人們，放棄食品吧，離開這只有辛酸、不公、黯淡的苦逼行業吧！！讓我們不辜負美好未來，另闢蹊徑，為輝煌的明天而努力！

3. 我想開個小型肉熟食品加工廠。想認識這類的技術人員，

只知道至少大部分食品生產企業是需要按要求有QS認證和生產許可證的的，前者對檢驗設備有一定要求。

4. 食品技術員具體是做什麼的

技術員指能夠完成特定技術任務的人員，也就是已經掌握了特定技術的專業基礎理論和基本技能，可以從事該技術領域的基本工作的人員。
一、食品技術員主要工作內容如下：
1、負責新產品開發系統建立與維護,開發計劃制定、跟進及技術資料輸出；
2、主導樣品的製作與管理；
3、負責新產品工藝控制流程的制定和完善；
4、市場需求分析及相關法律法規識別；
5、對公司的原材料、半成品、成品進行抽檢和化驗，並將結果告知上級;
6、熟悉公司產品的各項指標，嚴格按照各檢測項目的標准對每種原料、成品、半成品進行檢測，在各項指標達標後方可放行；
7、熟悉日常檢驗設備和儀器的操作規程，掌握一般理化指標和微生物檢測步驟；
8、對各項檢驗數據進行統計、匯總，進行資料整理；
9、配合車間做好產品質量管理；
10、完成領導交辦其它工作。
二、食品技術員崗位要求：
1、大專以上學歷，食品科學與工程、食品相關專業；
2、從事食品開發3年以上,同崗位工作經驗2年以上；
3、具ISO9000（質量管理體系）、HACCP（食品工業基本術語）內審員資格，具有膨化食品基本知識，掌握米果、豆果、擠壓及炒貨食品，或糖果、餅干巧克力生產工藝與技術；
4、熟悉全面質量管理；
5、熟練使用辦公軟體；
6、能識別各類調味品和食品添加劑的使用，熟悉國際和國內食品相關法規（含食品安全及食品法相關要求）。

5. 哪裡有加工食品的技術活上哪找

你可以去看看附近有沒有生產食品或者加工食品的廠子，也許那裡有時候會有一些加工食品的活，像你說的加工食品的技術活也沒有太多像操作機器來製作的應該會多一些。

6. 被錄取到食品加工技術專業了，這個專業怎麼樣，能上嗎，好就業不

趁早轉行，逃離苦逼食品行業，這是聰明人的選擇！！

可以以一個大學本碩食品人（本校食品有一級學科博士點和博士後流動站，有國家培育重點學科）的業內人身份負責的告訴大家：

食品行業錢景不理想已經很多年了，中國注重重工業發展，輕視輕工業和農業，這是不爭的事實；因此，食品行業及從業人員待遇要有起色，十分難；就像餐廳一樣，你見過上市公司有幾個是餐飲？都是房地產、製造業、金融也居多吧，這就是不同行業的吸金能力了！

目前食品專業本專業本科生待遇普遍是2000 --2500/月；碩士基本是3000 --3500（包括食品第一強校江南大學、中國農大、南昌大學、中國海洋大學等的食品碩士在內，絕大多數起薪也都這樣）！要清楚這么個事實：3000多的月薪也只能相當於機械、電子、計算機等中游偏上一點的本科生起薪，而機械等好專業上游本科生起薪很多都在5000以上；所以食品上游碩士的起薪竟還不如好行業中上游本科起薪，甚至比她們普遍低1500以上，這就是行業差距；

男怕入錯行，慎重選擇食品科學、食品安全、食品質量等任何與食品相關的專業或相近專業！沒必要做這些夕陽行業的犧牲品，我們寒窗多年，誰不想有個好錢途？誰不想讓父母今後過的舒服點？如果不慎進入苦逼的食品行業，成功的概率會小很多很多，錢景會差很多很多，發展也會滯後很多很多！

我回答過一個類似問題，詳細剖析了國內食品行業的現狀：

http://..com/question/459845771.html?oldq=1&from=commentTo#reply-box-1157805824

7. 學食品加工技術專業的，以後可以從事什麼工作

1.食品加工技術專業就業方向

食品加工技術專業主要就職於果蔬及飲料加工工藝、畜產水產品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程。服務於區糧油食品、果蔬製品、肉製品以及發酵食品行業。

畢業生可在麵包糕點生產企業、西餅屋連鎖店、釀造食品加工企業、乳製品生產公司、果蔬產品加工與保鮮企業、農畜產品質量監督管理部門，以及與食品相關經銷企業、各類餐飲企業（酒店、超市及快餐企業等）、科研院所等單位從事食品生產加工、開發、營銷和管理工作。

2.食品加工技術專業就業前景

食品加工技術是一門運用化學、物理、生物和高新工程技術等各方面基礎知識，研究食品營養、功能開發和生產加工理論與技術的學科。其任務是探索實現食品資源生產合理化、科學化和現代化的途徑，並對食品結構與成分進行科學地調整與組合，為人類提供營養豐富、品質優良、種類繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孫悟空，輕輕一點，就是一個大變身。

隨著我國經濟的發展和人民的生活水平的不斷提高，國內各類食品的需求旺盛。我國加入WTO也為食品工業的蓬勃發展提供了良好的契機，許多城市都將食品工業作為本地的支柱企業。

同時，食品的個性化、營養化、方便化、綠色化改造已成為食品工業的發展趨勢和重要的經濟增長點，而各類科技含量高的食品企業的迅速發展，也迫切需要一大批具有化學、食品化學、食品工程原理和農產品加工與貯藏等方面的基礎知識、基本理論和基本技能；能在現代食品加工及相關領域內從事教學、科研、產品開發、生產技術管理、品質控制、工程設計；具有食品貯藏，加工和資源綜合利用方面能力的實用性人才。

8. 學食品加工技術的能找什麼工作如果就業前景不好，還有什麼更多的選擇

可設置的專業方向：果蔬及飲料加工工藝、畜產水產品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程。

就業面向：食品加工領域的生產與管理工作；前景也是不好說，不過選擇一門自己喜歡的專業是最好的，要說現在就業前景好的行業那就得說計算機了，因為各行各業都是和電腦息息相關的，所以可以朝著這方面去了解發展下。

9. 想開一個素小食品加工廠，沒有技術人員，哪裡能招到

大量發布招聘信息

10. 食品加工廠的技術員記入那個科目

食品加工廠的技術人員應該是食品科目。