水產類原料的加工標准與要求是什麼

A. 水產品初加工生產有什麼要求

（1）根據品種抄規格合理加工，初襲加工時要求根據水產品的不同特性，以保持其營養成分、鮮美滋味以及形體特徵為前提，對於不同的水產品採取不同的方法和步驟，完成初加工。
（2）根據不同的切配、烹調要求進行初加工，水產品的切配、烹調方法具有多樣性，
成初加工的方法也很多。要求緊密聯系切配、烹調方法的要求，選擇最合適的方法完成初加工。
（3）合理使用原料，初加工前應對原料心中有數，因材施藝，大材大用，小材小用，量材而用。
（4）除盡污穢雜質，確保清潔衛生，水產品中的魚、蝦、蟹、貝類等本身帶有一定數量的非食用組織，如魚鱗、魚鰭、魚骨（硬骨魚魚骨）、石灰質的硬殼、內臟、沙包、腸線、黏液、血污、砂粒、皮膜、角質硬皮等，同時含有較重的腥、臭氣味，在初加工過程中，要及時、合理、有效的清除，以便更好的體現出水產品特有的鮮美滋味。

B. 沖壓加工選用原料有哪些要求

為配製出高品質的配合飼料，在選擇配合飼料的原料時應注意以下幾個問題。
飼料原料的營養價值：在配合飼料時必須詳細了解各類飼料原料營養成分的含量，有條件時應進行實際測定。
飼料原料的特性：配製飼料時還要注意飼料原料的有關特性，如適口性、飼料中有毒有害成分的含量、有無霉變、來源是否充足、價格是否合理等。
飼料的組成：飼料的組成應堅持多樣化的原則，這樣可以發揮各種飼料原料之間的營養互補作用，如目前提倡多餅配合使用，以保證營養物質的完全平衡，提高飼料的利用率。
其他特殊要求：原料的選擇要考慮水產飼料的特殊要求，考慮它在水中的穩定性，須選用α-澱粉、谷朊粉等。

C. 我想知道一般的預混料 全價料 水產料都有什麼原料組成 還有化工廠可以生產多少種飼料原料 都有什麼

1.全價料(指營養價值全面的配合料)是由蛋白質飼料(如魚粉、豆類及其餅粕...等)、能量飼料(如玉米、麥類等)、粗飼料(僅在低標准配合料中使用)和添加劑(除去糧食及其付產品以外的添加物叫添加劑)四部分組成的配合料。
2.濃縮料：將全價料中的能量料全部或大部分去掉,就叫濃縮料；
3.添加劑預混料：添加劑包括三類：一為營養性添加劑(又分微量元素類、維生素類、氨基酸類)、葯物添加劑(主要為防病促長)、一般添加劑(其中種類繁多如防霉劑、誘食增香劑等等)三類。由於用量少,作用大,但如不混勻,吃多了有毒害，故出售時都將上述添加劑用稀釋劑(指無機物類如用作補鈣用的石灰石粉等)或載體(指有機物質類如粗糠等)加以預先混合均勻後單獨出售,故叫添加劑預混料，簡稱預混料。
4.水產料,也都是農作物產品加上添加劑再加上粘合劑(如α-澱粉、HJ-1水產飼料粘合劑)即成。
5.化工廠生產的飼料：各種添加劑都是化工產品。磷酸一鈣(磷酸二氫鈣)、磷酸氫鈣(磷酸二鈣)、磷酸三鈣(磷酸鈣)等均是由磷礦石生產的。

D. 從事水產類非葯品的生產和銷售。做非葯品的生產除了需要注冊公司、做產企業標准外，還需要什麼其他證么

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E. 食品原料的采購、運輸、貯存有哪些衛生要求

（1）采購食品要索證；（2）運輸工具要專用；（3）入庫食品要驗收；（4）冷藏的生熟食品要分開。
采購的食品原材料必須符合有關的衛生標准或規定。肉、禽類原料要採用來自非疫區的健康畜禽，宰後經獸醫檢驗合格後方可使用。水產原料要採用新鮮度高的原料。果蔬類原料要採用新鮮、成熟適度、無病蟲害、無腐爛的鮮果、蔬菜。干制的原料應乾燥、無霉變、無蟲蛀。食品添加劑必須符合有關的質量標准。
盛放原料的容器和運輸工具的材料和結構要堅固、無毒、易清洗。運輸凍肉、禽、水產等原料應使用冷藏或保溫車（船），保鮮用冰的水質應符合飲用水衛生標准。
原材料倉庫必須通風良好、乾燥、保持清潔。凍肉、禽、水產類原料應貯藏在符合原料保藏溫度的冷藏庫內。貯藏物在倉庫中分類堆放，互相影響氣味的原業生產過程的衛生要求主要有下列幾個方面。
原料：經過挑選和檢驗，符合有關衛生標准或規定的原輔材料才能進入生產作業線。
防止交叉污染：要防止食品與前工序的物料直接或間接接觸而受到污染。接觸過可能污染成品的原料或半成品的人員如果要接觸成品，須換去已被玷污的工作服。已接觸過原料或半成品的設備用具如要接觸成品須先清洗消毒。
用水：處理食品的水必須是符合標準的飲用水。非飲用水經主管部門核准合格後方可用於生產蒸汽、製冷、消防等不接觸食品的諸方面；經過特別批准也可用於某些不致構成有礙衛生的食品處理部分。使用循環水必須經主管部門批准，並在經常的監督下進行嚴格的處理後保證不危害衛生。不經處理的循環水只准用於對食品不造成污染的場合。
工業生產：食品工業生產要在專業技術人員的監督管理下進行。生產過程中的各個工序要前後緊接進行。工藝條件要盡量減少原料中原含有的細菌數，更要防止微生物或其他物質進一步的污染。罐頭食品的殺菌要達到商業無菌的要求。來不及處理的原料應妥善暫存，根據性質進行冷卻、冷藏或巴氏殺菌。

F. 水產類的衛生要求

第一條為保證出口食品的安全衛生質量，規范出口食品生產企業的安全衛生管理，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例等有關規定，制定本要求。

第二條申請衛生注冊或者衛生登記的出口食品生產、加工、儲存企業（以下簡稱出口食品生產企業）應當建立保證出口食品的衛生質量體系，並制定指導衛生質量體系運轉的體系文件。

第三條本要求是出口食品生產企業建立衛生質量體系及體系文件的基本依據。

第四條出口食品生產企業的衛生質量體系應當包括下列基本內容：

（一）衛生質量方針和目標；
（二）組織機構及其職責；
（三）生產、質量管理人員的要求；
（四）環境衛生的要求；
（五）車間及設施衛生的要求；
（六）原料、輔料衛生的要求；
（七）生產、加工衛生的要求；
（八）包裝、儲存、運輸衛生的要求；
（九）有毒有害物品的控制；
（十）檢驗的要求；
（十一）保證衛生質量體系有效運行的要求。
第五條列入《衛生注冊需評審HACCP體系的產品目錄》的出口食品生產企業，必須按照國際食品法典委員會《危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系及其應用准則》的要求建立和實施HACCP體系。

第六條出口食品生產企業應當制定本企業的衛生質量方針、目標和責任制度，並貫徹執行。

第七條出口食品生產企業應當建立與生產相適應的、能夠保證其產品衛生質量的組織機構，並規定其職責和許可權。

第八條出口食品生產企業的生產、質量管理人員應當符合下列要求：

（一）與食品生產有接觸的人員經體檢合格後方可上崗；
（二）生產、質量管理人員每年進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查；凡患有影響食品衛生的疾病者，必須調離食品生產崗位；
（三）生產、質量管理人員保持個人清潔，不得將與生產無關的物品帶入車間；工作時不得戴首飾、手錶，不得化妝；進入車間時洗手、消毒並穿著工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋應當定期消毒；
（四）生產、質量管理人員經過培訓並考核合格後方可上崗；
（五）配備足夠數量的、具備相應資格的專業人員從事衛生質量管理工作。
第九條出口食品生產企業的環境衛生應當符合下列要求：

（一）出口食品生產企業不得建在有礙食品衛生的區域，廠區內不得兼營、生產、存放有礙食品衛生的其他產品；
（二）廠區路面平整、無積水，廠區無裸露地面；
（三）廠區衛生間應當有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設施，牆裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，並保持清潔；
（四）生產中產生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關規定；
（五）廠區建有與生產能力相適應的符合衛生要求的原料、輔料、化學物品、包裝物料儲存等輔助設施和廢物、垃圾暫存設施；
（六）生產區與生活區隔離。
第十條食品生產車間及設施的衛生應當符合下列要求：

（一）車間面積與生產能力相適應，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水並保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風處應當安裝防鼠、防蠅、防蟲等設施；
（二）車間內牆壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易於清洗的材料修建，牆角、地角、頂角具有弧度；
（三）車間窗戶有內窗檯的，內窗檯下斜約45°；車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料製作，結構嚴密；
（四）車間內位於食品生產線上方的照明設施裝有防護罩，工作場所以及檢驗台的照度符合生產、檢驗的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜；
（五）有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置，車間溫度按照產品工藝要求控制在規定的范圍內，並保持良好通風；
（六）車間供電、供氣、供水滿足生產需要；
（七）在適當的地點設足夠數量的洗手、清潔消毒、烘乾手的設備或者用品，洗手水龍頭為非手動開關；
（八）根據產品加工需要，車間入口處設有鞋、靴和車輪消毒設施；
（九）設有與車間相連接的更衣室，不同清潔程度要求的區域設有單獨的更衣室，視需要設立與更衣室相連接的衛生間和淋浴室，更衣室、衛生間、淋浴室應當保持清潔衛生，其設施和布局不得對車間造成潛在的污染風險；
（十）車間內的設備、設施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料製作，其構造易於清洗消毒。
第十一條生產用原料、輔料的衛生應當符合下列要求並得到有效控制：

（一）生產用原料、輔料應當符合安全衛生規定要求，避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農葯、獸葯或者其他有害物質的污染；
（二）作為生產原料的動物，應當來自於非疫區，並經檢疫合格；
（三）生產用原料、輔料有檢驗、檢疫合格證，經進廠驗收合格後方准使用；
（四）超過保質期的原料、輔料不得用於食品生產；
（五）加工用水（冰）應當符合國家《生活飲用水衛生標准》等必要的標准，對水質的公共衛生防疫衛生檢測每年不得少於兩次，自備水源應當具備有效的衛生保障設施。
第十二條食品生產加工過程應當符合下列要求：

（一）生產設備布局合理，並保持清潔和完好；
（二）生產設備、工具、容器、場地等嚴格執行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接觸地面；
（三）班前班後進行衛生清潔工作，專人負責檢查，並作檢查記錄；
（四）原料、輔料、半成品、成品以及生、熟品分別存放在不會受到污染的區域；
（五）按照生產工藝的先後次序和產品特點，將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內包裝、成品外包裝、成品檢驗和成品貯存等不同清潔衛生要求的區域分開設置，防止交叉污染；
（六）對加工過程中產生的不合格品、跌落地面的產品和廢棄物，在固定地點用有明顯標志的專用容器分別收集盛裝，並在檢驗人員監督下及時處理，其容器和運輸工具及時消毒；
（七）對不合格品產生的原因進行分析，並及時採取糾正措施。
第十三條出口食品的包裝、儲存、運輸過程應當受到良好的衛生控制。

（一）用於包裝食品的物料符合衛生標准並且保持清潔衛生，不得含有有毒有害物質，不易褪色；
（二）包裝物料間乾燥通風，內、外包裝物料分別存放，不得有污染；
（三）運輸工具符合衛生要求，並根據產品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施；
（四）冷包間和預冷庫、速凍庫、冷藏庫等倉庫的溫度、濕度符合產品工藝要求，並配備溫度顯示裝置，必要時配備濕度計；預冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動溫度記錄裝置並定期校準，庫內保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設施，庫內物品與牆壁、地面保持一定距離，庫內不得存放有礙衛生的物品；同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。
第十四條嚴格執行有毒有害物品的儲存和使用管理規定，確保廠區、車間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。

第十五條產品的衛生質量檢驗應當符合下列要求，並得到有效控制：

（一）企業有與生產能力相適應的內設檢驗機構和具備相應資格的檢驗人員；
（二）企業內設檢驗機構具備檢驗工作所需要的標准資料、檢驗設施和儀器設備，檢驗儀器按規定進行計量檢定，檢驗要有檢測記錄；
（三）使用社會實驗室承擔企業衛生質量檢驗工作的，該實驗室應當具有相應的資格，並簽訂合同。
第十六條出口食品生產企業應當保證衛生質量體系能夠有效運行，達到如下要求：

（一）制定並有效執行原料、輔料、半成品、成品及生產過程衛生控製程序，做好記錄；
（二）建立並執行衛生標准操作程序並做好記錄，確保加工用水（冰）、食品接觸表面、有毒有害物質、蟲害防治等處於受控狀態；
（三）對影響食品衛生的關鍵工序，要制定明確的操作規程並得到連續的監控，同時必須有監控記錄；
（四）制定並執行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標識、記錄、評價、隔離處置和可追溯性等內容；
（五）制定產品標識、質量追蹤和產品召回制度，確保出廠產品在出現安全衛生質量問題時能夠及時召回；
（六）制定並執行加工設備、設施的維護程序，保證加工設備、設施滿足生產加工的需要；
（七）制定並實施職工培訓計劃並做好培訓記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作；
（八）建立內部審核制度，一般每半年進行一次內部審核，每年進行一次管理評審，並做好記錄；
（九）對反映產品衛生質量情況的有關記錄，應當制定並執行標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理等管理規定。所有質量記錄必須真實、准確、規范並具有衛生質量的可追溯性，保存期不少於2年。
第十七條對於必須使用傳統工藝生產加工的產品，在保證食品安全衛生的前提下，可以按傳統工藝生產加工。

第十八條本要求由國家認證認可監督管理委員會負責解釋。

第十九條本要求自2002年5月20日起施行。原國家商檢局1994年11月14日公布的《出口食品廠、庫衛生要求》（國檢監〔1994〕79號）同時廢止。

G. 如何做水產類產品的生產執行標准

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H. 水產品加工廠是什麼主導區位工業類型

原料指向型 接近原料產地 鋼鐵廠、甜菜製糖廠、甘蔗製糖廠、水產品加工廠、水果罐頭廠、采內掘業 原料容不便於長距離運輸或原料運輸成本高、產品運輸成本低的產業
市場指向型 接近消費市場 啤酒廠、汽水廠、傢具廠、印刷廠、汽車製造廠、石油加工廠、食品廠 產品不便於長距離運輸或產品運輸成本高、原料運輸成本低的產業
運輸指向型 布局在沿海、沿港或鐵路樞紐等交通便利的地區 美國東海岸的鋼鐵工業、日本太平洋沿岸工業地帶、加拿大煉鋁工業、上海寶鋼 影響一個地區資源的開發程度；高效率運輸系統使原料地對工業區位選擇的影響減弱
技術指向型 接近勞動者素質高的地區 集成電路、衛星、飛機、精密儀表 生產技術要求較高
廉價勞動力指向型 接近有大量廉價勞動力的地方 普通服裝、電子裝配、製鞋、珠江三角洲的崛起 須投入大量勞動力的工業
動力指向型 接近能源供應地（火電廠或水電站） 冶金（煉鋁或煉銅廠）、化學等重工業、電鍍廠 需要消耗大量能源的工業
環境指向型 注重經濟和生態效益 感光器材、電子廠、電影工業、慕尼黑 好的環境會吸引某些特定的工業

I. 綠色食品的標準是什麼

1、綠色食品產地環境標准。分別對綠色食品產地的空氣質量、農田灌溉水質量、畜禽養殖用水質量、漁業水質量和土壤環境的質量的各項指標、濃度限值做了明確規定。

2、綠色食品生產技術標准。包括兩部分：一部分是對生產過程中的投入品如農葯、肥料、飲料和食品添加劑等生產資料使用方面的規定，另一部分是針對具體種養殖對象的生產技術規程。

3、綠色食品產品標准。對初級農產品和加工產品分別制定相應的感官、理化和生物學要求，例如前面談到的蔬菜標准。

4、綠色食品標志使用、包裝及貯運標准。為確保綠色食品產後在包裝運輸中不受污染，制定了相應的標准。所要申報的企業，其產地環境、生產過程、產品質量和包裝和運輸等條件必須符合相應的綠色食品標准要求，並經過相應的機構檢測，才能獲得綠色食品標志使用權。

5、這種完整的標准體系和認證過程真正體現了「全程質量控制」的理念。目前農業部頒布的綠色食品標准共計90項，其中通則類標准有 10項，產品標准有80項。

(9)水產類原料的加工標准與要求是什麼擴展閱讀：

選購綠色食品要注意「五看」：

一看級標。我國綠色食品發展中心將綠色食品定為A級和AA級兩個標准。A級允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級則禁止使用。A級和AA級同屬綠色食品，除這兩個級別的標識外，其他均為冒牌貨。

二看標志。綠色食品標志和標袋上印有「經中國綠色食品發展中心許可使用綠色食品標志」字樣。

三看顏色，三看標志上標准字體的顏色，A級綠色食品的標志與標准字體為白色，底色為綠色，防偽標簽底色也是綠色，標志編號以單數結尾；AA級使用的綠色標志與標准字體為綠色，底色為白色，防偽標簽底色為藍色，標志編號的結尾是雙數。

四看防偽。部分綠色食品有防偽標志，在熒光下能顯現該產品的標准文號和綠色食品發展中心負責人的簽名。若沒有該標志便可能為假冒偽劣產品。

五看標簽。除上述綠色食品標志外，綠色食品的標簽符合國家食品標簽通用標准，如食品名稱、廠名、批號、生產日期、保質期等。檢驗綠色食品標志是否有效，除了看標志自身是否在有效期，還可以進入綠色食品網查詢標志的真偽。

一些商家違規使用綠色食品標志，首先會誤導消費者，如果它本身的價格等於或低於其他沒有綠色食品標志的產品，消費者肯定會選擇有標志的產品，物非所值，消費者的經濟利益就會受到侵害；另一方面如果產品沒達到綠色食品的標准要求，就有可能危害到消費者的身體健康。

J. 食品加工企業屬於什麼類別

屬於輕工業。

輕工業與日常生活息息相關，如：食品、紡織、造紙、印刷、生活用品、辦公用品、文化用品、體育用品等工業部門。輕工業是城鄉居民生活消費品的主要來源，按其所使用原料的不同，可分為兩類：以農產品為原料的輕工業和以非農產品為原料的輕工業。

食品工業

包括糧食加工工業、油脂工業、製糖工業、卷煙工業、制茶工業、釀酒工業，這類工業是為我國大量提供利稅的工業行業。這一工業特點是，與重工業比較，工業規模不大，但分布較為分散。

其中名煙主要生產企業分布於上海、天津、昆明、青島;名茶主要生產企業分布於浙江、安徽、福建、江蘇、四川、等地;名酒主生產企業分布於四川、貴州、江蘇、安徽、山西等地。

(10)水產類原料的加工標准與要求是什麼擴展閱讀：

食品生產企業不得制定低於食品安全國家標准或者地方標准要求的企業標准；

食品生產企業制定食品安全指標嚴於食品安全國家標准或者地方標準的企業標準的，必須報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案；

食品生產企業制定企業標準的，應當公開，供公眾免費查閱。

食品添加劑不得制定企業標准，必須執行國家標准或者指定的食品添加劑標准組織生產。

對特殊食品的要求其實也是特別指出的「取得相應資質」的食品生產企業才可以進行企業標准備案，沒有食品安全國家標准或地方標準的可以制定企業標准，但在執行過程中，一旦與國家標准或者地方標准有所沖突，該備案自行廢止，企業應修訂並重新備案。