藕粉怎麼加工

『壹』 藕粉的製作方法

現在人們都會用各種各樣的食物當做早餐，最常見的是藕粉，准備一壺開水，把藕粉沖泡呈膠質狀，直接喝就可以，既能增加飽腹感，滑滑嫩嫩的非常濃郁，不過在喝藕粉的同時，大家也會很好奇藕粉和藕看起來完全不搭調，讓我們看一看藕粉的製作過程。

藕粉是什麼做的

蓮藕做的。藕粉因為「糊化效應」沖出來的形態呈現半透明膠質感。

糊化：糊化一般是指澱粉的糊化，是將澱粉混合於水中並加熱，達到一定溫度後，則澱粉粒溶脹、崩潰，形成粘稠均勻的透明糊溶液。澱粉糊化本質是水進入微晶束，折散澱粉分子間的締合狀
態，使澱粉分子失去原有的取向排列，而變為混亂狀態，即澱粉粒中有序態（晶態）及無序態（非晶態）的分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
澱粉乳受熱後，在一定溫度范圍內，澱粉粒開始破壞，晶體結構消失，體積膨大，粘度急劇上升，呈粘稠的糊狀，即成為非結晶性的澱粉。各種澱粉的糊化溫度隨原料種類、澱粉粒大小等的不同而異。
製作藕粉應選什麼樣的藕
1、選擇哪種糯米蓮藕，要能熬湯燉的爛的在我們本地叫粉藕，這種蓮藕的含粉量比較高，做藕粉成本也稍微低很多。
2、在營養方面最好選用12月份的老藕，在食療方面效果更好。
3、最好不要選用哪種熟了吃起來脆脆的，切記切記。
4、自己做的話，鮮藕的品質決定藕粉的品質。最好是帶泥土的，因為這個才是最新鮮的，市面上洗凈的一般都是挖出來好長一段時間的了。
古法制藕粉的步驟
1、將長成的老藕（澱粉量比鮮藕多）洗凈，除去藕節，搗碎或磨碎後加清水用磨成藕漿。
2、將藕漿放進布袋用清水盡情地沖~直到濾出清水時為止。
3、靜置半小時，等到澱粉都沉澱後，把清水濾掉，再次漂洗，濾除泥沙後加清水。再次靜置後重復之前的步驟再漂洗2次，一直到藕粉變成白色為止。
4、把漂洗後的藕粉放入布袋，用繩子吊起來瀝干水分，取出後晾曬或烘乾，再用機器粉碎成粉狀。
好藕粉的出粉量大約只有原材料的6%，這就能解釋為什麼明明蓮藕本身不貴，步驟也不復雜，而市面上「摻水」藕粉卻那麼多的原因了。
沖泡藕粉小貼士
不要以為沖泡藕粉很簡單，沖的不好會很容易結塊，那就不好喝了。
先用2瓷勺的冷開水將藕粉化開，成為水狀。因為藕粉是無糖的，所以同學們可以根據口味加入適量的冰糖粉哦。再用95度以上的開水一邊沖藕粉一邊不停攪動（要像研墨一樣慢慢攪拌不要急呦），直到粉羹呈現很均勻的透明糊狀為止。

『貳』 藕粉的製作過程

用燒地藕(還有水塘藕),挖起來後,洗凈,去掉藕尖.切片,磨碎,把碎藕在細網里用水沖,製成藕漿水,放入桶內沉澱,濾干水,把桶底的濕藕粉掏出來成薄片,曬干,再捻碎,就成藕粉了.傳統的製作方法：

1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，並除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。

4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干（也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干）.水分瀝干後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。

藕粉的現代化製作工藝：

加工用的蓮藕-清洗-粉碎-過濾-除沙凈化-濃縮精製-脫水-乾燥-包裝-成品。

原料的選擇：為保證出粉率，保證澱粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。

清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關繫到藕粉的純度和口感。

粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。固得威薯業採用粉碎-充分淘洗--無壓滲濾-擠壓依次多級循環的工藝，可以用較小的動力和快捷過程完成澱粉的提取。

除沙凈化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。

濃縮精製。針對藕澱粉顆粒性質專業設計，可以對澱粉漿進入濃縮，並將澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be',白度、純度達標，是澱粉洗滌設備的理想選擇。

脫水。濃縮後的澱粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入乾燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。

乾燥：

乾燥採用氣流乾燥，氣流乾燥機是利用高速流動的熱氣流使濕澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行乾燥。具有傳熱系數高，傳熱面積大，乾燥時間短等特點。

澱粉冷卻與過篩包裝

澱粉經乾燥後，溫度較高，為保證澱粉的粘度，需要在乾燥後將澱粉迅速降溫。採用冷風系統，該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩，處理量大等優點。冷卻後的澱粉進入成品篩，在保證產品細度、產量的前提下進入最後一道包裝工序。

『叄』 蓮藕怎樣做成藕粉，要經過什麼工序或者怎樣加工

『肆』 自己在家怎麼做藕粉

您好！
將藕洗凈。用小刨子將藕刨成藕末。然後用一塊紗布包住藕末放在水中輕柔輕版搓。將會慮出很融的漿，紗布里權留下的是顆粒很粗很大的渣滓（除去不用）。待糊狀的漿子沉澱以後濾去水分，然後放在陽光下曬干。待干透後就成了藕粉。
如果數量很大。可買一個內部很毛糙的瓦罐。將洗干凈的藕在瓦罐毛糙的地方反復擦拭，就會很快將藕擦（磨）成藕末。然後用上述辦法過濾，曬干。
如果家裡有電動水果澆汁機。也可用來製作藕粉。但絞碎前一定要將洗凈的藕切成小塊。用上述辦法慮干水分，曬干即可。

願您生活幸福！

『伍』 藕怎樣深加工

自製藕粉 製作指導 藕粉的傳統製作工藝 1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。 2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。 3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，並除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。 4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬干即成藕粉。一般出粉率在10％左右。 製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。 藕粉的現代化製作工藝 加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精製—脫水—乾燥—包裝—成品。 原料的選擇：為保證出粉率，保證澱粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。 清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關繫到藕粉的純度和口感。 粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。固得威薯業採用粉碎－充分淘洗--無壓滲濾—擠壓依次多級循環的工藝，可以用較小的動力和快捷過程完成澱粉的提取。 除沙凈化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。 濃縮精製。針對藕澱粉顆粒性質專業設計，可以對澱粉漿進入濃縮，並將澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be』，白度、純度達標，是澱粉洗滌設備的理想選擇。

『陸』 藕粉種的加工

俗話說的好，玉不琢不成器。翡翠玉由於其高硬度高比重和以翠色翡色紫色為主的豐富顏色，以及其原料（特別是高檔料）非常稀少而珍貴，被稱為玉中之王。因此，其加工程序、加工材料、加工工具和加工設備有別於其他玉石。現將翡翠玉加工流程和工序介紹如下：
一、選料： 這是重要的開端，翡翠玉料多般帶皮殼，是世界上唯一帶皮殼的玉石，故也稱為賭石或賭貨，也是其他玉石所沒有的。 因此，選料的關鍵是加工用途，做擺件？器件？手鐲？掛件？戒指還是戒面等。原料的特徵與加工用途的關系非常密切，如果選擇不好，不僅浪費原料，加工出來也會虧本。
二、開料： 也是關鍵一環節，有些人賭石心切，往往一刀而下，不僅可能把翠切掉（因為好翠往往是較薄的），也有可能做不了整體雕刻藝術品，失去其本來的價值。一般正常程序是先擦皮看玉石表面特徵，比如翠色的走向，裂隙的發育與走向，翡色和紫色等顏色，黑色的分布狀況，種水裡外變化分析與估計，原石的外形等特徵。其次，根據原石整體狀況與可能做加工的用途來確定。然後，再決定是整個原料做雕件，還是切開來做。
三、用途定位與設計：
1、做小件：考慮用途與出成率。如圓雕件和手鐲等。
2、做小雕件：如做玉佩和腰牌等，要考慮做什麼圖案，既用上原料的優勢特徵，又符合雕件圖案的要求。否則，容易出廢品。
3、 做擺件：主題圖案的選擇確定與原料的特徵的關系密切，是非常關鍵首要的環節。如設計做人物類，關鍵是看原石是否有無雜質，或干凈一點的部位做人物的臉，還要考慮原石是否夠人物的比例使用等因素。完美的翡翠玉器，都是經過創意設計精工而成的翡翠玉藝術品。雕件設計上根據原石色、種、水、形、裂、黑、玉質等特徵，將原石提高到最大價值為原則。 一般雕件圖案：人物、山子、吉祥類、動物類、花卉類對原料的要求是不同的。雕件主題圖案與相配襯托圖案是有原則和有比例的，而不是圖案的簡單堆積。
四、加工工藝流程：
一、切割：
1、小件：分步切割成不同用途規格的大小，把不能用或不符合規格的片料，改變其加工用途，達到物以盡用。
2、擺件：根據設計圖案要求，切割成大致毛坯。
二、鍘：用金剛石砂輪（粗號砂）進一步打去無用部分成粗毛坯。
三、鏨：用金剛石（中號砂）砂輪進一步打去凸凹部分和整個表面無用部分。
四、沖：用金剛石砂輪或圓砣，將上一工序的粗毛坯，進一步沖成粗坯。
五;、磨：用各種規格磨砣磨出圖案圓雕部分樣坯，如水果、山石和樹根等。
六、雕：
1、軋：用軋砣過細，開出人物、動物、山水和花卉等圖案的外形。如開臉、動物身體和樹木花卉根莖葉等。
2、勾：用勾砣或各形釘勾出細紋飾，象人的鬢發、鬍子、鳳毛、動物毛、鱗和植物的葉紋等。
3、收光：一般大型有實力的工廠都有這一道工序，採用專用工具和材料，把前面雕刻工序多餘刻痕和砂眼磨平整，為下一道打磨拋光工序打下良好的基礎。
五、雕刻方法：
中國是有七千多年文明歷史的古國，那麼玉石加工也有了七千年的歷史。在玉石雕刻的歷史長河中，我們的祖先創造了非常先進的雕玉工具和玉雕方法，我們將許許多多的玉雕方法當中常用的一部份，簡單介紹如下：
1、浮雕：指凸雕，有淺浮雕，深浮雕；俏色雕。如：福祿壽禧等。
2、透雕：是指透空雕，有十字透空雕，有圓形透空雕，有紋飾透空雕等。如：動物的下肢和樹枝等。
3、鏤雕：是指將玉石鏤空，而不透空，有深鏤空（如：花瓶、筆筒等）和淺鏤空（如：筆洗、煙缸等）。
4、線雕：是指線刻、絲雕，如：人物的頭發，動物的毛發和水浪等。
5、陰雕：是指凹下部份的一種雕刻方法，如：陰陽八卦等。
6、圓雕：是指圓弧形雕刻，如：茶壺、茶杯和球形玉件等。
六、打磨拋光工藝
一、打磨：
1、人工打磨：屬半機械化，人工通過磨機，用各形金剛砂輪工具，從粗磨至細磨，精磨到亞光。
2、機器打磨：屬全機械化，通過振機用金剛砂完成從粗磨到細磨、精磨各工序。一般圓雕小玉件打磨時間，正常需3至4天。
二、拋光：
1、人工拋光：人工通過拋光機，用各類拋光工具和拋光材料拋出亮光。
2、機器拋光：振機加拋光材料，一般圓雕小玉件正常需2至3天完工。 人工打磨拋光比機器自動打磨拋光，一般打磨拋光時間長，成本較高，但效果也較好，保留雕刻紋飾的立體與雕峰風格。
七、裝潢
1、擺件的裝潢：配底座是擺件最重要的裝潢，擺件配座的材料和款式很多，配得好可達到藝術與價值的提升。
2、包裝：是最後一個環節，一件美麗的翡翠玉商品，有好的包裝包括內包裝和外包裝，配套包裝，既有裝飾美化上檔次效果，還有保護與運輸之功能。