小蔥怎麼加工

1. 大蔥的主要加工工藝

至今我國仍基本停留在以廉價出口原料大蔥的狀況，經過嚴格篩選出口後版剩餘的大蔥低價權處理，仍滯銷，若合理利用資源，可生產大蔥（油、片、粉）等製品，暢銷國外，經濟效益不可估量工藝主要包括建立：
a．大蔥生產基地，形成穩定供應資源豐富的原料基地；
b．在此基礎上完成各種深加工產品主要包括：大蔥（油、片、粉）等的試制工作；
c．建立並擴大穩固銷售網路系統，佔領市場；
d．擴大出口邊界貿易，建立特區窗口；
e．建立冷儲，運銷體系，形成拳頭產品；

項目特點：
a．屬於「短、平、快」應用項目，投資少，佔用資金少，生產周期短，見效益快；
b．可根據市場情況，迅速調整生產規模；
c．設備可對多種深加工產品交叉共用；
d．廠房：大蔥原料庫、生放車間、包裝車間、成品庫、檢驗室等房間大小，可依生產能力隨意安排或利用現有間置廠房。投資：0.5～1萬元左右即可形成小規模生產能力，經投放市場推銷開後，可立即擴大能力，風險性較小。
條件：
a．電源
b．有飲用水標準的水源，若沒有，可加凈化水設備。

2. 大蔥葉如何加工

在日抄常生活中，人們主要食用蔥的莖和少量蔥葉，大部分蔥葉被廢棄掉，尤其是在入冬前冬蔥貯藏時，廢棄的大蔥葉的數量之巨是相當可觀的，如果將蔥葉作為畜禽飼料進行開發利用，大蔥葉將是一項重要飼料來源。而且試驗證明，飼料中添加一定量的大蔥葉，可以起到改善飼料的適口性，增加畜禽的採食量，促進消化吸收，加速畜禽生長，消炎、殺菌、驅蟲等防病保健作用。

隨著畜牧業的發展，開發利用大蔥添加劑可改善飼料的適口性，促進食慾，改善肉質，提高經濟效益，而且用於畜禽的防病治病，不會產生抗葯性、無殘留，又不會致畸、致癌、致突變，所以大蔥在畜牧業中應用前景十分廣闊。

把丟棄的青綠新鮮的大蔥葉切短陰干，然後加工成粉，在蛋雞每天飼喂的基礎日糧中添加2％的大蔥葉粉，可明顯提高產蛋率、蛋重和飼料利用率。在育肥豬的基礎日糧中添加3％的大蔥葉粉，明顯提高了豬的採食量，提高了飼料報酬，改善了肉的品質。在養兔業上，把大蔥葉粉拌於精料中，每天喂2次，每次成兔喂40克，3月齡以上的幼兔喂25克，2月齡以內的仔兔10克，可起到預防兔感冒、肚脹、拉稀便秘等疾病。

3. 怎樣製作干蔥花

用烘乾機烘乾~來製作脫水蔥片！！

製作步驟:

1.選料：蔥花

（或者豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生薑、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、組織緻密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。）

2.修整：脫水前，將選好的原料除瓜類去籽、瓤外，其它類蔬菜必須用清水沖洗干凈，並除除去柄、干葉和棍，放在沒有太陽直射的地方晾乾。然後用鋒利的刀具將蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖切成片狀、丁狀或條狀，其餘的分類捆把，做到整齊一致，便於煮燙。馬鈴薯及胡蘿卜等，還要去除表皮，方法是：用1%—2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5—10分鍾即可。

3.煮燙：煮燙時間依據原料種類的不同而有所差異，以菜葉變得透亮或原料略軟為度。煮燙過度，養分損失大，且復水能力下降。煮燙過程應始終保持鍋中的水處於沸騰狀態，蔬菜下鍋後要不斷翻動，使之充分受熱均勻。

4.水冷：煮燙好的蔬菜出鍋後應立即放入冷水中浸漬散熱，並不斷沖入新的冷水，待盆中水溫與沖入水的溫度基本一致時，將蔬菜撈出，瀝干水分後便可入房烘烤。

5.烘乾：烘乾時，將煮燙晾好的蔬菜均勻地攤放在烘盤里，然後放在事先設好的烘架上，溫度控制在32℃—42℃，讓其乾燥，每隔30分鍾進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的蔬菜，使之加快乾燥速度，一般經過11—16小時，當蔬菜水分含量降至20%左右時，可在蔬菜表面上均勻地噴灑0.1%的山梨酸或碳酸氫鈉、安息酸鈉等防腐霉保鮮劑，噴完後即可封悶。

6.封悶：將烘乾的蔬菜放入構造嚴密的大木櫃(箱)中密封暫存10小時左右，才能使干制的蔬菜含水量保持均勻一致。

7.分裝：烘乾出房的干制蔬菜，冷卻後就應裝入塑料袋中密封，上市銷售。

脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。

4. 小蔥可以做什麼菜

蔥爆鴨抄心的作法詳解襲特色菜及作用：私家菜

蔥爆鴨心的製做原材料：

主要材料：鴨心,小蔥

輔材：香菜梗

調味品：醬油,生抽醬油,醋,米酒,鹽,雞精,糖,雞精粉,黑胡椒粉,芝麻油,米酒

教您蔥爆鴨心如何做，怎樣做蔥爆鴨心才美味

鴨心卷片，片好的上面切劃數刀;

將鴨心，添加鹽，雞精，白鬍椒粉，米酒抓勻，腌漬十多分鍾;

小香蔥芝麻餅的製做原材料：

主要材料：發面團500克,小香蔥,陷料,雞蛋液,芝麻,食用油各適當。

教您小香蔥白芝麻餅怎麼做，怎樣做小香蔥芝麻餅才美味

1.發面團與小香蔥翻拌，分坯，包入餡，成餅形形。

2.餅形塗上一層雞蛋液，沾上芝麻，煮熟後稍涼，入鍋中炸成橙黃色就可以。

5. 方便麵蔥包是如何加工的

低溫烘培將水份縮乾,多有防腐劑

6. 大蔥如何深加工

生產大蔥蘸醬，大蔥的入葯，脫水蔬菜等，脫水蔬菜與生產方便麵的企業簽訂戰略合作專協議，這樣可以大屬大延長大蔥的保鮮期，一般可以達到6-12個月，總之把大蔥得到充分的利用，最大限度的保留大蔥的口味和品質，最大限度的保留大蔥的營養價值。

7. 怎樣加工大蔥油

大蔥油加工多採取蒸餾提取法，也可採取萃取法。
（1）加工工藝
原料處理→版切斷烘權干→粉碎→蒸餾冷卻→分離→包裝成品（2）操做要點
原料處理：選用香味濃郁油脂含量較高的大蔥為原料，去大蔥外皮、黃葉，切去蔥根，清洗凈泥土等。
切斷烘乾：將蔥切成1～3厘米的蔥段，將蔥段攤放在烘篩中，裝在烘車層架上，送入乾燥機烘乾。
粉碎：用粉碎機將烘乾的蔥段粉碎。
蒸餾冷卻：用不銹鋼蒸餾設備蒸餾提取，加熱蒸餾時應採取密封措施以防香味逸散。蒸餾設備與冷卻器通過蒸餾管連接，蒸氣和汽化的蔥油在冷卻器中冷卻成油水混合物。
分離：用油水分離器在冷卻器出口處收集油水混合物，靜止後，油水自動分離，上層為油，下層為水。使用分離器放去下層的水，即得到蔥油產品。
包裝成品：成品裝入容器，密封包裝後上市出售。

8. 蔥怎麼切成蔥花

在家炒菜的時候都會准備一些蔥花的體香，但是在購買蔥的時候要注意選擇正確的蔥，首內先一定要購買小蔥，蔥容花這個切得碎一些，可以選擇在出鍋後撒在菜上，這樣可以保證純天然，最好是用剪刀或者是菜刀，都可以切出蔥花。

切蔥花超省時最聰明的方法：

准備「剪刀」+「橡皮筋」

1、把3-4根蔥用「橡皮筋」綁起來。
2、拿出秘密武器「廚房剪刀」喀嚓喀嚓剪蔥花，即可完成!
同場加映,還可以「隔空剪蔥花」到湯里
可以單支也可以用橡皮筋綁起一束蔥花噢，是不是超簡單方便呀，在也不怕切到手了喲。
蔥花的切法：
1、首先把小蔥最外層的老葉爛葉往下翻到根部。
2、將不要的根也切掉。
3、切掉蔥花尾巴上的變黃的葉稍.
4、洗干凈備用
5、然後切兩段。
6、再一切二，多出來的一根兩根切齊。
7、兩段整齊地疊放在一起就可以切啦。
8、均勻漂亮的蔥花切好啦。

9. 大蔥的出口、加工情況怎樣

中國大蔥生產，以國內消費為主，目前只有少量出口。中國規模化出口大蔥始於專20世紀90年代，至屬今才10多年的歷史。中國出口大蔥產品以保鮮大蔥為主，其次是速凍加工產品。主要銷往日本和港澳地區，年出口保鮮大蔥5萬噸以上。中國大蔥出口生產和加工基地，主要集中在中國東部沿海地區。其中，山東省是中國大蔥生產和出口的主產區，山東省年出口大蔥量約佔全國大蔥出口總量的70%以上。安丘市是山東省出口保鮮大蔥的主產區，年出口保鮮大蔥量約佔山東大蔥出口總量的70%。安丘市大蔥生產面積1萬多公頃，參與保鮮大蔥出口的大小企業有幾百家。