加工糖是什麼

① 果脯蜜餞加工時，都有糖煮的工藝,說明其原理。

制蜜餞時，糖煮工藝可使果脯受熱軟化，使糖蜜汁能快速浸入果品組織中

② 像面一樣的糖是什麼，怎麼加工的

是不是 「綿白糖」 啊 ？
甘蔗 、甜菜 ，壓榨出來的 「汁液」 ，通過 「蒸餾塔」 制出 「粗糖」 ，再經過脫色 ，就是白糖 。

③ 什麼叫甲糖、乙糖、丙糖 我想知道這3種糖的如何加工產生的有什麼不同概義分別是什麼

僅僅從化學上來而言，只有丙糖。丙源糖亦稱三碳糖，是有3個碳原子的單糖，即C3H6O3。
製糖工藝裡面是有甲乙丙糖，就本人找到的資料來看是甲乙丙種糖，或者甲乙丙糖膏。
你可以去下面的網站看看http://www.ynqgx.cn/ws2004/jiaoshipin/tangjishu/show.asp?Id=1085
很詳細，很專業，希望你能看懂。

④ 把紅糖加工為白糖是什麼原理為什麼是物理變化

活性炭的吸附作回用答
http://ke..com/view/911920.html?wtp=tt

⑤ 加工過的糖類食物是哪些

在超市裡，經常可以看到這樣的宣傳：

「松軟得可以彈起來。」

「柔滑得如絲綢一樣。」

「無與倫比地鬆脆。」

消費者為這些誘人的語言所征服，於是欣然購買。其實，食品的美妙口感毫無例外地來自食品添加劑。無論是酸甜的糖果、香濃的零食，還是酥脆的餅乾和柔軟的蛋糕，都是食品添加劑的傑作。消費者的味蕾，擁抱著濃郁的香精；消費者的眼睛，追隨著美麗的色素；消費者的牙齒，欣賞著帶來脆爽的起酥油。

也有一些食品如此宣傳：

「本品不含防腐劑。」

「本品不含人工色素。」

「本品不含香精。」

……

消費者心有所動，認為它們更健康，就更高興地把它們放入購物籃。其實，這些食品不含防腐劑，未必不含抗氧化劑；不含色素，不等於不含防腐劑；不含香精，也不等於不含增稠劑等其他添加劑。

其實，大規模的現代食品工業，就是建立在食品添加劑的基礎上的。因為消費者對食物的外觀品質、口感品質、方便性、保存時間等方面提出了苛刻的要求，所以要想按照家庭方式來生產，幾乎是不可能的。如果真的不加入食品添加劑，只怕大部分食品都會難看、難吃、難以保存，或者價格高昂，消費者是無法接受的。

很多消費者不這么想，總覺得添加劑是生產廠家騙人害人的東西。但是，只要想一想以下這些事實，就能明白，消費者自己有沒有責任。

為什麼自己家裡的蘋果切開來就會變褐，而如果超市賣的鮮切蘋果是褐色，你卻不肯買，偏偏要選擇那些潔白或淡黃色的產品？如果你這樣選擇，就是逼迫生產者使用大量的亞硫酸鹽抗褐變劑。

為什麼自己家裡的肉煮熟了就會變褐，而如果超市裡的醬牛肉是粉紅色，你卻非常喜歡，而且嫌棄那些顏色發褐的？如果你這樣選擇，就是引導生產者使用亞硝酸鹽發色劑。

為什麼明知道牛奶是沒有水果香味的，幾小塊燙過的水果也不可能帶來多少風味，你卻還喜歡那些帶有濃烈水果香味的乳飲料和酸奶呢？

自己家裡炸的食品稍微涼一點就會變軟滲油，而外面賣的很多煎炸食品放了多久都還是挺拔酥脆。為什麼你總是選擇那些最脆最爽的呢？

自己家裡的饅頭放半天就會變硬發干，而超市的麵包幾天後還是松軟依舊。為什麼你專門選那些最松最軟的麵包，稍微干一點的你都不肯問津呢？

可見，在這個消費決定生產的時代，消費者的選擇決定了生產者的行為。要想真正避免攝入大量食品添加劑，唯一的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按照傳統的方式，親自動手製作健康的家庭食品。

家做新鮮食品的好處，遠不僅僅是避免食品添加劑。新鮮食物可以提供最平衡的養分，最多的保健成分，最多的膳食纖維，還能最好地提高免疫力———總之，用完全天然形態的食品原料在家烹調，雖然花費時間精力，卻可以充分獲得大自然賦予的健康好處。如果一味追求「方便」、「快捷」，必然要犧牲一部分健康特性。因為，天然食物中的健康成分，很難在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也只能存留非常短的時間。消費者應當接受這個基本事實。

如果不肯降低對食物的要求，又不肯購買新鮮原料自己製作，就只能與食品添加劑和平共處了。

實際上，國家許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會引起不良反應。對於加工食品來說，很多食品添加劑必不可少，例如低鹽醬菜和醬油中的防腐劑，方便麵和各種曲奇點心等中的抗氧化劑，還有防止麵包長霉的丙酸鹽，等等。如果沒有這些食品添加劑，就很難想像食品能有足夠的時間運輸和出售，也很難想像消費者能夠吃到放心的食品。

然而，盡管每一種食品添加劑的毒性都很低，但如果在膳食中的攝入量過大，仍然可能帶來副作用。同時，各種食品添加劑之間的相互作用以及它們與食物成分吸收利用之間的關系，至今仍然沒有得到詳盡的研究。因此，盡量避免攝入過多的食品添加劑，仍然是明智的做法，特別是對於解毒功能尚未完全發育成熟的兒童。國外已經有不少研究報道，在讓兒童遠離各種加工食品之後，不少孩子的多動症、注意力不集中、學習障礙、侵略性行為等都有所改善。也有研究發現，合成色素如檸檬黃等會妨礙鋅的吸收，而酥脆食品中的明礬和氫化植物油等原料不利於智力發育。總之，家長應當盡可能不給兩歲以下幼兒吃任何含有添加劑的食品，包括彩色的糖果、甜味飲料以及添加味精和膨化食品（使用了明礬）。

⑥ 白糖是紅糖的深加工嗎

紅糖：又名赤砂糖。它是一種未經提煉的糖，其營養優於白糖。據現代科學分析，每100克的紅糖含鈣90毫克，近於白砂糖的3倍；含鐵4克，為白糖的3倍。此外，紅糖含核黃素、胡蘿卜素以及錳、鋅等微量元素。
紅糖入葯，其葯用價值較高。具有補血、散瘀、暖肝、祛寒等效能，尤適合用於產婦、兒童及貧血患者食用。從現代醫學保健的角度分析，婦女"坐月子"期間適量吃些紅糖具有一定的科學道理。
在月子里，產婦怕受寒著涼，食紅糖可以祛風散寒，產婦失血過多，紅糖可以補血；產婦產後瘀血導致的腰酸、小腹痛、惡露不凈，紅糖具有活血化瘀和鎮痛的作用；產婦活動少，容易影響食慾和消化，紅糖有健脾暖胃化食之功；紅糖還具有利尿作用，可使產婦排尿通暢。
雖說產婦吃紅糖好，但是一定要適量，因為產婦運動少，進食過多的紅糖，多餘的糖被吸收轉化成脂肪，可形成產後身體肥胖。對於這一點，應引起產婦們的高度重視。
紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
紅糖、白糖的作用

紅糖所含的葡萄糖和纖維素多，具有活血化瘀的作用，對產後子宮的收縮、恢復有較明顯的幫助。同時，紅糖水使血液中糖分增高，故有較強的利尿作用，有利於產婦保持泌尿系統通暢，減少因卧床時間長或傷口疼造成的排尿不暢，從而防止尿路感染。然而，紅糖只在產後7－10天內能夠發揮它的好處。如繼續飲用紅糖水，就會使產婦出血時間延長，甚至造成產婦貧血。

白糖除了具備紅糖的一些功效外，還具有潤肺、生津的功能。另外，白糖除了給產婦食用外，一些有發熱、出汗多、手足心潮熱、咽干、乾渴等病症的患者，食用後都可對補充熱量、改善血循環有幫助。

二、另外,白糖還有一些不為人重視的作用 :

做魚易成形 在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，可使魚片和魚丸不易爛鍋。
使魚不粘鍋 煎魚時，油熱到差不多時，加入少量白糖，待白糖色成微黃時，將魚放入鍋內。這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。
消除菜的酸味 用醬油燒菜時，醬油中的糖分會被分解，燒出的菜往往帶有酸味，如果加點糖，酸味即可消除。
讓蘑菇味更美 把洗凈的蘑菇切好後浸入糖水中泡一會，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好後，味道更加鮮美。
縮短發面時間 發面時加點白糖，可縮短發酵時間，而且做出的麵食松軟可口。
剝離板栗內皮 煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內皮。

⑦ 糖參是怎樣加工的

糖參一般選用不加工紅參，漿不足，或體形不好的鮮參做原料。圓膀圓蘆緊皮細紋的靈體鮮參可加工白人參。糖參和白人參都是白砂糖制漿灌入人參體內，凝結後的干品參。加工方法如下：

（1）刷參

刷參與加工生曬紅參的刷參方法基本一樣。蘆碗破疤處一定要摳凈，白人參一定要走線弓子，注意不能刷破皮。

（2）炸參

刷好的人參，按支頭大小、老嫩、漿足情況分好等級。須蘆齊全的參分好等級後，分別綁成把，線綁在參尾部。同一等級的一起炸，這樣可使參炸的程度一致。炸參時，先在鍋的上方安裝鐵鉤，然後將要炸的參放在小筐里，主根朝下，吊在鍋的上方，慢慢下落，先炸主根，後炸支根與須根，水不要太開，約10分鍾後，將參根全部放入水中，再炸5分鍾左右，當用手一捏，參根變軟，內心稍硬，達到半熟時即可，共需15分鍾，大參需炸20分鍾左右。炸參時漿不足的參時間可長些，漿足的時間要短些。炸好的參要放入冷水中浸泡10～20分鍾，撈出後放在參盤上控凈附水，晾20分鍾後排針。

（3）排針

排針即是往炸好的參根上扎眼。現在多採用排針機扎眼，把炸好的參單層擺在小木盤里，進行排針，排針時應將盤內的參，邊排針邊翻動，使參體全部扎遍，不漏針，以防灌不進去糖出現抽溝。少量加工可用手工排針，把參放在墊有白布的木板上，用排針器往參根上扎眼，也要扎遍全參。比較大的參還要順針，即用骨針在參根上縱向順4～5針。

（4）灌糖

目前灌糖的方法有兩種，一種是兩次灌糖法，另一種是三次灌糖法，但加工後的成品參差別不大。

兩次灌糖法是將排過針的參裝入小瓷缸內，一般每缸裝15～20千克，具體裝法是參須朝里，蘆頭朝缸壁，一層一層整齊裝好，不要裝得太滿，以裝七八分缸為好。

熬糖用白砂糖或冰糖均可。0.5千克鮮參需0.75～1千克白砂糖。每50千克糖加水1千克左右，以糖能全部融化為度。熬糖以銅鍋為好，鋁鍋或不銹鋼鍋也可以。加工量大也可以用蒸汽夾層鍋熬糖，但不能用鐵鍋。熬糖時，鍋內先加入白砂糖，要不斷加熱攪動，熬幾個開以後，用攪糖板挑起糖漿，見板端漿發亮，並有細絲不斷，證明糖漿已熬好。此時糖漿溫度可達117～120℃之間。要根據參根的大小和漿足與否，而區別掌握熬糖的溫度。

第一次灌糖：糖漿熬好後立即倒入參缸里，糖漿將參全部淹沒為止，參上面用小竹簾或木簾蓋上，上面再壓上一塊光滑的石頭，石頭不能太大，以參不能浮起為宜。待一天一夜後，將參從小缸倒入大缸里，並將糖漿也全部倒入大缸，淹沒人參，上面蓋簾壓石頭，浸泡3～4天再出缸。

第二次灌糖：把浸第一次糖的參出缸，先在小缸底部墊一小竹簾，竹簾要離缸底有一定的距離，把參撈到小缸里控凈糖漿，再將參放入小圓竹筐內，每筐裝1千克左右，將筐放在35～40℃的水盆內刷掉浮糖，動作要快，參筐在水盆里輕輕擺動幾下，立刻撈出來控凈附水，再放入墊有白毛巾的木案板上，用毛巾及時吸凈參表面上的水分，然後分大小擺入木盤內晾曬，木盤要墊窗戶紙或包裝紙，參盤上方要蓋玻璃，天氣好曬一天就行，曬的過程中要翻動一次，使兩面都能曬到，以使參內水分蒸發掉一部分，以利再次灌糖。

經過晾曬一天的參，再用40℃的溫水打潮，可用噴霧器或噴壺噴水均可。打潮的目的是將參表面曬乾的針眼潤開，以便灌糖。

把參裝入小缸內，放在通有暖氣的排管上或有熱炕的溫室里，進行第二次灌糖，室溫要保持45℃左右。

熬第二次糖是用第一次的糖漿。加上15%左右的白砂糖，參大漿足可多加些白糖。熬糖時先將糖漿放入鍋內熬開後再加白糖，熬幾個開，待糖鍋上面起有均勻的小亮泡時即可，此時糖漿的溫度在108～110℃之間，馬上倒入參缸內，蓋上簾子壓上石頭。缸內溫度不能過高或過低，過高容易出油條參，過低容易起沙灌不進糖。經20小時後就可出缸，也就是頭一天灌糖，第二天出缸。先將參撈出放在墊有簾子的缸里控凈參表糖漿，然後一把一把捋好，將參須表面上的糖漿用水刷掉，用毛巾將水吸凈，擺在大案板上晾乾，晾的過程要將參多次翻動，約經10小時左右表面就可晾乾。然後按大小分級擺盤晾曬，白人參要別體整形，單擺單曬。曬參盤上要蓋玻璃，以防落灰，曬1～2天就可進乾燥室烘乾。

（5）乾燥糖參（包括白人參）

進乾燥室前必須日曬1～2天，曬過的參色澤好。將參抬進乾燥室擺在架上烘乾，溫度控制在40～45℃為好，要及時排除潮氣，溫度不能過高過低。糖參烘乾時間較長，必須干透，否則會返糖變質。糖參烘到用針扎不進去為干品參，干後斷面白色，表面白色或黃色，干後的參用溫水打潮裝箱。還有不帶支根和須根的參加工出來的糖參叫糖棒。

⑧ 椰棗是否用糖加工過

椰棗沒有用糖加工過。椰棗本身含糖量很高，約為70%，是製糖的原料。可以製成各種糖果，高級糖漿。
椰棗介紹：
椰棗（英文名稱：Date palm）：又名波斯棗、番棗、伊拉克棗，是棗椰樹（學名：Phoenix dactylifera ）的果實，《本草綱目》稱無漏子。原植物屬棕櫚科刺葵屬。椰棗產於中東、北非以及中國的福建、廣西、雲南、廣東等熱帶或者亞熱帶地區。蜜棗營養豐富，富含果糖，因果糖血糖生成指數最低，所以可供糖尿病患者適量食用。除富含果糖外，椰棗還含有多種維生素，蛋白質、礦質元素及其他營養成分，自古以來被人們視為很好的滋補營養食品。椰棗裡面浸出的糖汁經過凝結可作為調料，常用於煮肉，甜而不膩。椰棗性甘，溫、無毒、功效是：補中益氣，止咳潤肺、化痰平喘。
椰棗樹主要生長在伊拉克北部地區，呈喬木狀，高達35米，莖具宿存的葉柄基部，上部的葉斜升，下部的葉下垂，形成一個較稀疏的頭狀樹冠。葉長達6米；葉柄長而纖細，多扁平；羽片線狀披針形，長18-40厘米，頂端短漸尖，灰綠色，具明顯的龍骨突起，2或3片聚生，被毛，下部的羽片變成長而硬的針刺狀。
椰棗的功效：椰棗具有補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘。其所含纖維素非常柔軟，不會對敏感的胃腸造成傷害，可治療胃潰瘍。用全生牛奶與去皮蜜棗浸泡即可，椰棗子的種籽含有豐富的男性荷爾蒙成份。

⑨ 什麼樣的加工廠使用白砂糖呢

用到白砂糖的加工來廠自(或企業)太多了, 一是做深加工廠糖產品的, 如製作各類糖果、水果糖、糖粉、加味糖、調味糖的; 二是烘焙加工廠, 如生產麵包、餅干、蛋糕、中西點心的; 三是飲料飲品加工廠, 如生產果蔬汁、汽水、冰茶、果露、八寶粥等的; 四是休閑食品加工廠, 如生產蜜棧、果乾、膨化食品等的; 五是調味品加工廠用於調味品生產; 六是各類餐廳、甜品店、餅屋、咖啡廳、奶茶店等都會大量使用到白砂糖。

⑩ 用大米加工的糖叫什麼糖

飴糖。用大米加工的糖叫飴糖
飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化製成的食品，又稱餳、膠飴。