食品加工廠是什麼意思

1. 誰能詳細定義一下什麼是「食品接觸面」（食品加工廠）包括哪些方面

「食品接觸面」顧名思義，是指與食品接觸的表面，美國良好操作規范（GMP21CFRpart110中）對「食品接觸面」定義：指接觸人類食品那些表面以及在正常加工過程中會將水滴濺在食品上或與食品接觸的表面上的那些表面。食品在生產加工過程中，食品接觸面隨處可見，根據潛在的食品污染可能來源途徑，我們通常把食品接觸面分成：直接與食品接觸和間接與食品接觸的表面。直接接觸的表面有：加工設備、工器具、操作案台、傳送帶、內包裝物料、加工人員的手或手套、工作服（包括圍裙）、空氣等；間接接觸的表面有：未經消毒的儲存場所、車間衛生間的門把手、操作設備的按鈕、車間的開關、牆壁等。食品接觸面的清潔衛生與食品接觸面的結構、材料；清洗消毒方法和應用、清潔衛生的監測方法等息息相關，因此這些方面都是提高食品接觸面衛生清潔有效性的重要因素。食品接觸面的結構和材料結構設計和安裝應：無粗糙焊縫、破裂、凹陷，要求表面光滑，無不良的關節連接、無腐蝕部件、無暴露的螺絲或螺帽或其他可以藏匿水或污物的地方，真正做到表裡如一。在我們CIQ日常監管檢查中，常常會發現企業存在上述問題如部分案板凹凸不平，焊縫粗糙；案台底部藏污納垢；傳送帶底部黴菌滋生等，這些結構方面的問題常常造成食品接觸面的衛生清潔不到位，由此造成在進行食品接觸面檢測時，致病菌被檢出屢見不鮮。我局轄區內就出現過類似問題，某水產加工企業的拌糊機由於設計上存在彎管太多，部分區域成了衛生死角而無法清理消毒徹底造成在對食品接觸面檢測中發現存在單核細胞增生李斯特氏菌，導致成品在檢測中同樣檢出單核細胞增生李斯特氏菌，造成企業損失巨大。因此食品接觸面的設計、安裝與食品接觸面的清潔衛生息息相關。食品接觸面的材料要求是符合食品安全衛生要求的「安全」材料。「安全」的材料是指無毒、不吸水、抗腐蝕、不與清潔劑和消毒劑產生化學反應。通常用於食品接觸面的材料包括不銹鋼、塑料、瓷磚、混凝土、木材等。不銹鋼應選用較高級別（美國推薦使用300系列），低等級的不銹鋼容易被氧化劑腐蝕。現在部分企業由於考慮生產成本，選擇了低等級的不銹鋼材料，使在使用過程往往變成不銹鐵材料，設備、案板等銹跡斑斑，很難做到清潔衛生；塑料應選擇無毒的食品級材料，根據用途選擇不同的顏色；混凝土一般作為食品初級加工時使用，也可作為蓄水池，應選擇相應的配方，以防腐蝕，並注意表面拋光，減少表面微孔；瓷磚不應含有鉛等有害成分，選擇高質量的瓷磚，防止腐蝕和開裂；國家法規明確規定禁止在食品加工過程中使用竹木器具，因此除了傳統工藝（如烘乾海帶製品）需要必須使用木材外，一般不推薦使用木材。至於部分企業使用的鍍鋅盤、鐵盤，考慮到銹蝕和化學物滲出問題，不允許在食品加工中使用。清洗消毒方法和應用清洗和消毒食品接觸面是控制病原微生物的基礎。清洗消毒方法通常有物理方法、化學方法。物理方法包括臭氧、紫外線燈、82℃熱水清洗消毒；化學方法包括清潔用的清潔劑（包括食用鹼、含氯清潔劑等）、消毒劑包含含氯消毒劑、碘附、季胺鹽化合物、二氧化氯、過氧化物等。臭氧、紫外線燈消毒大多針對生產空間或工作服等的消毒，在使用過程要考慮到生產空間的容積大小來控制消毒的濃度、時間。食品接觸面的清洗消毒的步驟一般分5-6個步驟：清除-預清洗-使用清潔劑-再沖洗-消毒-最後清洗。食品接觸面的清潔衛生有效性不僅與消毒劑的類型有關，通常還與正確實施的清潔步驟有關。清潔劑和消毒劑的品種選擇、濃度以及使用的方法取決於以下幾個因素：污物的性質、需要清潔和消毒的程度、被清洗表面的類型、用於清洗和消毒的設備的類型。僅僅依靠消毒劑不能除去微生物。包括魚組織、銹跡、加工廢物、油漬、細菌孢子、灰塵等。某些細菌。包括一些致病菌，可以通過形成孢子以適應惡劣的環境條件。它們發生了實質性的變化，伸出卷須附著在表面或者互相附著，並很快釋放出粘液層進一步保護自身。因此應採用系統的清潔程序去除孢子和其他污物，這就包括前三個步驟。清除（掃）是用掃帚、刷子或者橡皮拖把從表面掃除食品顆粒和污物。預沖洗是使用水去除在乾洗步驟中漏下的小顆粒，為使用清潔劑浸濕表面。清潔劑有助於去除顆粒以及減少清洗時間和用水量。對各種不同的清潔劑，必須按產品的說明使用。對大多數加工廠推薦使用鹼性或氯清潔劑，比普通用途的清潔劑去除食品污物的效果更好。清潔後須再清洗，水被用於從食品接觸面去除清潔劑和松動的污物，本操作過程為消毒提供清潔的表面。必須清除所有的清潔劑以確保消毒劑的效力。消毒是在已清潔過的設備和其它全部設備表面上使用許可的消毒劑相對簡單的過程。食品加工廠通常使用的消毒劑濃度要考慮消毒劑的類型和作用接觸面。目前食品加工廠都有自己的消毒計劃來實施食品接觸面的清洗消毒。食品接觸面清潔狀況的監測 監測涉及的對象包括食品接觸面的狀況、食品接觸面的清潔和消毒、使用的消毒劑的類型和濃度、可能接觸食品的手套和外衣是否清潔衛生並且狀態良好。監測的方法包括感官檢查、化學檢測、驗證檢查。感官檢查包括表面狀況良好、表面已清潔消毒、手套和外衣清潔且保養良好。化學檢測是指消毒劑的濃度是否符合規定。驗證檢查是指表面的微生物檢查情況。對所有食品接觸面的衛生清潔情況進行感官檢查是直接有效的方法，使用強光或其他無黑影的光源檢查暗處。這對於食品加工廠尤為重要。美國 FDA在來華檢查工廠時曾經帶著手電筒檢查過工廠開工前的食品接觸面的衛生狀況。試紙條是測定消毒劑濃度最常用的方法，具有快速、低耗費、不需要實驗室設備和化學試劑，可以現場操作，不需要太多的培訓等優點。通常，只是簡單地將試紙條直接浸入要檢測的溶液，試紙條顏色改變顯示消毒劑的存在，顏色的深淺與濃度有關，通過顏色對照表作為參考來進行測定。遺憾的是，並不是在加工廠使用的所有消毒劑都有合適的檢測試紙，通常只是對消毒劑濃度或者濃度的范圍進行估計。通過使用含有細菌生長介質的「接觸平板」可以定期評價工廠食品接觸面清潔消毒的有效性。這些檢測程序非常簡單，不需要特殊的設備和培訓。大多說接觸平板只要接觸一下要檢查的表面然後覆蓋上保護蓋、膜或者套。經放置培養幾天後，平板上菌落的數目是清潔和消毒效果的良好指示。另一種方法是用無菌的面拭子擦拭某一區域，轉入液體培養基，以後接種培養。這些方法都是微生物學檢測方法，檢測過程比較緩慢，不能在開工前顯示問題並及時糾正。目前許多企業都開始尋找快速簡便的方法來檢測食品接觸面的清潔衛生程度，替代目前常規微生物檢測方法，如發光法。發光法是基於螢火蟲光的酶反應原理。在檢測過程中，光的亮度與表面的細菌和食品殘渣的數量成正比。在典型實驗中，食品接觸面在消毒後進行擦拭，面拭上的物質被放置到儀器中測量產生的光，儀器產生的讀值與細胞物質的數量有關。在某些情況下，因為有食品殘渣導致儀器顯示的讀值較高，而表面微生物的數量卻很低，因此發光法也受到某些局限。食品接觸面的清潔衛生監測一直困擾著食品加工企業，雖然微生物檢測周期長使食品接觸面的監控滯後，但在微生物檢測數據匯總統計的基礎上，探索一套針對不同結構材料食品接觸面而採用不同清潔消毒試劑的濃度和方法的計劃或方案是切實可行的，通過微生物檢測加以驗證，根據驗證結果動態調整計劃或方案。達到既節約企業成本又達到提高食品接觸面清潔衛生有效性的目的，為企業生產出安全衛生健康的產品保駕護航。

2. 什麼算是食品小作坊，如何界定

食品小作坊，又稱食品生產加工小作坊，是指依照相關法律、法規從事版食品生產，有固定生產場權所，從業人員較少，生產加工規模小，無預包裝或者簡易包裝，銷售范圍固定的食品生產加工（不含現做現賣）的單位和個人。

食品生產加工小作坊目前仍是食品供應的重要組成部分，特別是在廣大農村地區，食品小作坊是農產品深加工的一個重要方式，也是發展農村經濟、增加農民收入、解決農民就業的重要手段。

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食品小作坊普遍存在生產設備簡陋、生產環境衛生條件差、食品質量安全知識缺乏、質量衛生控制能力薄弱等問題。

食品小作坊由於經營規模較小，缺乏檢驗設施，環境衛生條件較差，質量不穩定等多種因素，多給人留下「散、亂、差」的印象。也不斷成為「食品安全」的重災區、「假冒偽劣」的代名詞。因此，食品小作坊的監管，成為當前食品質量安全監管的重點和難點。

3. 肉食品加工廠是干什麼的

肉食品加工廠當然是做肉類食品加工的，動物肉類加工的例如肉類罐頭、臘味食品、火腿···果蔬類加工的例如果蔬罐頭、果蔬汁飲料、干制果蔬等···

4. 食品加工屬於什麼行業

食品加工業是屬於輕工業的。
輕工業屬於國家第二產業范圍內，主要包括造紙印刷、專家電生產、屬玻璃搪瓷、酒業食品等。食品加工業是屬於輕工業的。
輕工業：
輕工業主要指提供生活消費品的工業部門，包括：①以農產品為原料的。如棉、毛、麻、絲的紡織及縫紉，
皮革及其製品，紙漿及造紙，食品製造等工業；②以非農產品為原料的。如日用金屬、日用
化工、日用玻璃、日用陶瓷、化學纖維及其織品、火柴、生活用木製品等工業。輕工業產品大部分是生產消費品，一部分作為原料和半成品用於生產，如化學纖維、工業用布、紙張、鹽等。
補：工業
指從事自然資源的開采，對採掘品和農產品進行加工和再加工的
物質生產部門。具體包括：(1)對自然資源的開采，如采礦、曬鹽、森林採伐等(但不包括禽獸捕獵和水產捕撈)；(2)對農副產品的加工、再加工，如糧油加工、食品加工、軋花、繅絲、紡織、製革等；(3)對採掘品的加工、再加工，如
煉鐵、
煉鋼、
化工生產、石油加工、機器製造、木材加工等，以及
電力、自來水、
煤氣的生產和供應等；(4)對
工業品的修理、翻新，如機器設備的修理、交通運輸工具(包括小卧車)的修理等。

5. 食品廠與食品加工廠的區別是什麼

食品廠比食品加工廠涵蓋的范圍要廣。
食品工業由食品加工、食品製版造。飲料製造、煙權草加工組成。
食品加工包括糧食及飼料加工、油加工、製糖業、屠宰及肉蛋加工，水產品加工，鹽加工等
食品製造包括糕點，糖果，乳製品，罐頭,調味品，添加劑等製造。
所以，要開月餅店的話，月餅製造廠應該更加確切。
如果非要在食品廠和食品加工廠中選擇的話，食品廠比食品加工廠好，因為食品廠范圍廣，包括糕點的製作，而食品加工就不包括糕點的製作。而且用食品廠還有發展其他食品加工的餘地。

6. 請問食品包裝廠，食品加工廠，和食品生產廠有什麼區別呢

食品包裝廠是做食品包裝，不生產食品，做包裝的。食品加工廠，是把版可以吃的食品二次加工權變成另一種食品，比如把山楂果加工成山楂片之類。食品生產廠是把不能吃的生產成可以吃的，比如把麵粉等經過技術生產出饅頭之類。

7. 食品廠普工一般干什麼

食品普工的主要工作：食品加工，食品包裝等流水線上的工作。

工作時間8小時制，但基本都會加班，10-14個小時，大部分崗位採取計件形式，即多勞多得。

不管是一線的操作工，比如包裝工、檢驗員挑選員，還是班長組長都會累，一般站半天，甚至導夜班，更難受。

拓展資料：

普工,顧名思義 ,普通的工人。普工指的是， 擁有基本的技能， 能勝任普通工作的人員。普工在珠三角和長三角地區製造型工廠是用來指在生產線上做一些技術要求不高的崗位的員工。

普工人群工資收入水平在2000元到3000元，部分公司可以達到4000多。上班時間在10到12小時，周六，周日有時候需要加班。

普工工作環境比較差，有些小公司在夏天都沒有空調，還要在封閉的環境中從事體力勞動。

普工一般住員工宿舍，一般宿舍在8人以上。

普工生活比較單調，下班後會在工作和宿舍中間的一些飯店，檯球室，KTV等娛樂場所消費。

普工找工作途徑一般會通過工業區門口的廣告牌，同學或老鄉介紹，招聘會，人力資源公司等傳統途徑，所以選擇比較少，只能選擇工作地附近的公司，移動互聯網的興起使普工互聯網招聘開始逐漸流行

8. 辦一個小型食品加工廠需要什麼

1、首先應當去當地的衛生局辦理一些要開食品加工廠的一些許可證，這些證件需要回一步一步的辦理好才算是完成答第一步了。

2、再就是需要等待衛生局的審核，同時還要按照要求去培訓，在培訓中可以學習到一些製作食品的衛生知識。

3、其次就是需要准備開食品加工廠的資金，初期投入的比較大，但是還是需要觀察一下市場，這樣才能更好的投入。

4、再就是租開食品加工廠的場地，其實工廠的地方比較重要，只要保持空間比較合理，這樣就可以了。

5、然後就是選擇合適的食品加工行業，員工的人數不要太高，不然會負擔很多，這樣慢慢的規劃下來就算慢慢步入正軌了。

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注冊食品加工公司所需資料：

1、法定代表人或者負責人資格證明（董事會決議、章程或任命文件、身份證復印件）一份；

2、公司名稱

3、注冊地址（真實有效地址即可）

4、注冊資本

5、股份比例

6、經理、高管誰來當任

7、三位高管銀行U盾

8、申請單位在工商管理局取得的《企業名稱預先核准通知書》復印件或《工商營業執照》（或副本）復印件一份；

9. 食品加工屬於什麼行業

食品加工屬於輕工業。
食品加工，是指直接以農、林、牧、漁內業產品為原容料進行的穀物磨製、飼料加工、植物油和製糖加工、屠宰及肉類加工、水產品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動，是廣義農產品加工業的一種類型。
食品加工就是把可以吃的東西通過某些程序，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的產品，這個過程就是食品加工。
比如用小麥經過碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘乾，成為餅干，就是屬於食品加工的過程，食品加工是一種專業技術。

10. 什麼是食品加工

食品加工就是以食品為原料加工製作的食物，經過加工，食物更加好吃，增加食慾。