蜂蛹如何加工

⑴ 蜂蛹怎麼保存方法

用保鮮袋放置到冰箱冷藏中，冷凍室內溫度約-18℃。

⑵ 蜜蜂幼蟲幾天能變成蜜蜂

那要看你是哪裡的蜜蜂。
我國的中華蜜蜂發育期要比歐洲的蜜蜂要長一點。
產卵後3天孵化，6天幼蟲階段，12天蛹階段【包含幼蟲封蓋階段】，總計21天成蟲。

⑶ 蜜蜂幼蟲的保存方法

一 蜜蜂幼蟲的貯存、保鮮
蜜蜂幼蟲營養豐富，極易受微生物污染，易變質。幼蟲離開蜂群，置常溫2～4小時就會產生褐變、變質腐敗，故幼蟲的及時貯存、保鮮是加工、生產產品質量的關鍵。
目前，最佳保鮮長期貯存方法常用者有四種：
(一)冷凍保存法
冷凍是當前最普遍、最簡便、最佳的方法。即將採集來的幼蟲挑去破損的，裝入無毒、已消毒的塑料袋或塑料瓶內，排出空氣(抽真空最佳)，密封，每袋(瓶)以裝入1～2kg。立即放入-18℃(或以下)的冷庫或冰櫃中冷凍貯存，將會基本保持幼蟲的鮮度，保質期2年。用此法保存的幼蟲，適合任何形式的產品加工。
(二)乾粉貯存法
將幼蟲冷凍加工成乾粉。在室溫下，乾粉保質期為半年；若冷藏(5℃±)，保質期2年；冷凍(-18℃以下)，保質期可達5年。
幼蟲乾粉的加工方法：
1．工藝流程
新鮮幼蟲----→勻漿→冷凍乾燥→粉碎→裝袋→乾粉成品
↑
冷凍幼蟲----→解凍
2．工藝要求
(1)幼蟲新鮮、保持原色、香、味。
(2)勻漿前應挑選，剔除雜質，盡量縮短與空氣接觸的時間，以防褐變。
(3)解凍的幼蟲應在真空的條件下進行或用塑料袋密封好，泡在水中化凍，以免與空氣接觸時間長產生褐變。解冰後迅速勻漿。
(4)勻漿應用打漿機或膠體磨，使幼蟲立即完全粉碎並混勻。
(5)冷凍乾燥的凍結溫度應在-35℃以下，保持2小時，然後升華乾燥，乾燥的最高溫度不得超過35℃。
(6)乾燥後的粉塊立即打碎成粉，用防潮容器或已消毒食品袋在乾燥操作室內包裝、密封。即為幼蟲粉原料，備用。
(三)酒精、白酒貯存法
這是一種簡便的暫存方法。即將取出的幼蟲用50～60度白酒或75％的食用酒精浸泡，可暫存48小時，也可長存，保質期長達2年。但長存的幼蟲只適合加工成幼蟲酒類，若要加工成乾粉或其他產品此法只能暫存，即浸泡時間不得超過48小時，否則蟲體液流失過多，營養價值降低。暫存的白酒及酒精可循環使用2～3次，但每次必須保證其濃度達到上述要求，即白酒50～60度，酒精為75％。
(四)其他暫存法
1．檸檬酸-vc混合液貯存 用0.5％檸檬酸及0.1％vc的混合液貯存幼蟲，室溫下可保存2～3天。
2．二氧化碳氣體貯存法 在幼蟲容器中充入二氧化碳(co_2)：或將石灰與稀鹽酸反應產生的co_2用一根導管與貯存幼蟲的容器聯結，使產生的co_2充滿幼蟲容器空間，置於蔭涼處，暫存時間為3～5天。
二 幼蟲的應用
(一)應用於食品
由於幼蟲的具有豐富的營養素及活性物質，所以在國際上被公認為是一種高級純天然營養食品。鮮幼蟲可直接烹飪(油炸或椒鹽炒或做湯或做粥等)。即可將生產出的幼蟲挑選後，裝入無菌食品袋(最好是真空包裝)，作為冷凍食品原料，進入市場，供人們食用；也可參照食品加工法加工成罐頭，作為旅行高蛋白營養食品等。幼蟲乾粉則可與麵粉、豆粉等配合製作成高營養價值的餅干、麵包、甜點等。
(二)應用於食品添加劑
幼蟲於粉可開發成鮮味高蛋白食品添加劑及各類食品調味品。
(三)應用於飼料添加劑
義大利、美國、日本及國內一些學者研究將幼蟲乾粉添加到飼料中飼喂昆蟲、畜類及其他珍稀動物時，皆能促進其生長，增加其重量及產卵量。
(四)應用於保健品
幼蟲豐富的營養成分使其具有廣泛的保健作用。據國內外報道，幼蟲不僅能使體質弱的病人增進食慾，改善睡眠，增強體質，而且還能調節人體的中樞神經系統、內分泌新陳代謝等。
據國外文獻報道，幼蟲的一些高活性物質能使受腫瘤等疾病破壞的細胞結構正常化；蛻皮激素的粗製品能抑制癌細胞的生長；義大利一學者給患有支氏腹水癌小鼠口服或注射蜂王幼蟲漿，結果能使腹水出現較緩，癌細胞出現退行性改變。
幼蟲保健品國外已有很多種劑型，如片劑、粉劑及膠囊等。我國杭州保靈公司也有「蜂王胎」、「孕寶」等產品，但不夠豐富，有待進一步開發利用。
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一、冷凍
冷凍是當前最普遍的、最佳的方法。即將採集來的蛹挑去破損蛹，裝入無毒、已消毒的塑料袋內，擠出空氣(抽真空最佳)，密封袋口，每袋裝入1-2kg。立即放入零下18度(或以下)的冷庫或冰櫃中貯存，將會基本保持蛹體的原樣體態與鮮度，保質期2年。國外一些發達養蜂大國，蜂蛹生產條件比較先進，設備現代化，對雄蜂蛹的貯存，採用充c02密封冷凍貯存(零下20度以下)，充n2等惰性氣體密封冷凍貯存(零下20度以下)以及抽真空密封冷凍貯存(零下20度以下)。這幾種方法貯存的蛹保鮮度很高，營養含有保存完善，保質期更長些後加工利用也不受限制。但技術設備要求高，運輸過程中不易保證蛹體的完整。冷凍貯存的蜂蛹，其營養含有損失小保鮮成度高，保質期長，而後加工利用不受限制，如化凍(注意與空氣隔絕後，直接烹飪成營養豐富的美味佳餚，或製成罐頭，或其他食品與保健品等。
二、酒和酒精浸泡
這一方法適用於蜂蛹的暫存及蜂農生產蜂蛹時暫存，但欲加工蛹酒的幼蛹可以長期保存。即將生產出的蛹浸泡於60度的白酒或75％食用酒精中，酒或酒精的液面要沒過蛹，以隔絕空氣防止污染與變色。裝滿後密封暫存，暫存日期最好於24小時內做後加工或做冷凍保存，暫存時間最多不得超出48小時，否則蛹的體液會大量溶出於酒或酒精中，影響蛹的後加工利用。除非後加工產品就是雄蜂蛹酒。
三、鹽煮
此法適用於20-22日齡的蜂蛹。即將生產出的20-22日齡雄蜂蛹挑選後倒入1∶2的鹽水中(即1kg水。0.5kg鹽)，鹽水要浸過蛹，煮沸15-20分鍾後(煮的時間不宜過長也不宜過短)撈出蛹，倒入消毒過的竹篩上攤涼風干(注意涼干時的環境衛生，有條件的最好在無菌室)。風乾的蜂蛹裝入透氣的消毒袋中，每袋1-2kg，室溫保存，保質期為3-5天，裝袋後冷凍(一18℃以下)保質期2年。此方法貯存的蛹適合於加工或制蛹罐頭。
四、保鮮液浸漬
山西農科院園藝所，研究出一種保鮮蛹的保鮮液。配方為：食鹽3.0％、煮沸的6%的蔗糖溶液、檸檬酸0.1％、苯甲酸鈉0.2％(筆者建議用山梨酸鉀，苯甲酸鈉不利子人體健康)。
方法是把生產出來的20-22日齡蛹，挑去破損的蛹及雜質，浸入以蒸餾水為溶劑的上述配方中，液面浸過蛹，保質期可達7天。不宜長期保存，因為時間越長，營養含有流失的越多。
五、蒸蛹
此法適用於20-22日齡的蜂蛹。以前在國內未曾用過，但近幾年某些進口國有要求，故在此介紹此方法，供參考。特點是比較簡單、易普及，保鮮效果比較好，不影響蛹的風味，後加工利用也不受限制，即可直接烹飪為餐桌上的美食，也可任意加工成各種食品、保健品、制劑品。具體方法是：將生產出的20-22日齡雄蛹，放入鋪有干凈紗布的蒸屜內，旺火蒸8-10分鍾，使蛹體內酪氨酸酶失活，蛋白質凝固。然後取出放在通風室[注意環境衛生，最好為無菌室)晾一晾，待蛹體表面無水分，挑撿出肢體不全或破損的蛹體，分裝到已消毒的食品袋內，每袋1kq，密封袋口，送至冷庫或放入冰櫃(—18℃)，保質期2年。若室溫貯存，保質期1-2天。
六、加工成乾粉貯存
蛹乾粉蛋白質含量多，以低溫冷凍貯存為最佳，保質期：冷藏(約5℃)為3年，冷凍貯存可達7年，常溫下只能保存半年。雄蜂蛹乾粉的加工方法簡單介紹如下：
1．蛹粉的製作過程：鮮蜂蛹或凍蜂蛹→解凍→制漿→真空冷凍干操→粉碎→裝袋→蛹粉備用
2．工藝要求(1)雄蜂蛹須新鮮，保持原來色、香、味，制漿前進行精選，剔除雜質及不符合要求的蛹。

⑷ 如何加工蜂蛹

煮一下，控水，速凍

⑸ 蜂蛹怎麼加工後才可以冰凍

我們是直接冰凍，吃的時候再解凍
或油炸可以放很久

⑹ 蜂蛹能用微波爐加工嗎

完全可以加熱吃

⑺ 請問老滇凰雄蜂蛹的加工製品都有哪些

常見的有老滇凰雄蜂蛹凍乾片，可以直接含服或吞服，比較方便。配料主要是雄蜂蛹凍乾粉、蜂王漿凍乾粉、油菜花粉。服用時配上蜂蜜水更佳。我給老公買過幾個周期，效果還不錯。

⑻ 雄蜂蛹的加工製品

雄蜂蛹體內各種酶的活性很強，新鮮雄蜂蛹中的酪氨酸酶與空氣中的氧起化學回反應後，很快答使蛹體變黑，影響其商品的質量，因此採收後要注意保鮮並及時加工。
山西省農業科學院園藝研究所研究採用化學物質保鮮法獲得成功。採用這種方法可將雄蜂蛹(或幼蟲)保存7天不變質，使養蜂者能有充裕時間將產品送交收購單位。該法採用的保鮮劑為「S」因子6%、食鹽4%、檸檬酸0.1%、苯鉀酸鈉0.2%。現已開發出的系列產品有蜂蛹罐頭、蜂蛹口服液、蜂蛹乾粉、鹽漬蜂蛹、雄蜂精口服液、凍乾粉、膠囊和片劑等。
雄蜂蛹軟膠囊

⑼ 「熟凍蜂蛹」的熟凍是什麼意思怎麼加工的謝謝!

用水浸泡蜂餅二小時！或用噴槍燒掉蛹蓋，取出蜂蛹，用開水泡六七成熟，放涼後放入冰箱急凍，剛凍硬後取出抓散成一粒粒即可！