如何加工花生油

Ⅰ 花生油怎麼榨

榨花生油的過程可能很多人都是完全沒有見過的，這種製作方法其實是比較復雜的，很少有人可以在家裡面去完成這個工序的，因為首先就是需要非常長久的時間去篩選原材料的，其中有一些雜質的原材料是不能夠放入其中的，否則的話就會使得自己在榨花生油的過程中出現一些變質的情況。


篩選


先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然後用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩後生仁雜質越少越好，最多不超過0.1%。


碾坯

可用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好。

蒸坯

可用鐵鍋籠屜，待水燒開後將碾好後的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻，蒸好後要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上。

裝垛

：蒸好後的坯子即為熟坯，要迅速包餅裝垛，包餅可採用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好後要壓實踩平，使中間略高。要求包餅要快而平，裝垛要正而直，以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求。

頭道壓榨

人力螺旋榨要放在保溫的房間內，餅裝好後要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，並用彎刀颳去餅邊(不應同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進行頭道壓榨)。

粉碎壓坯

將颳去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止。

二次壓榨

操作均同前述。

毛油合並過濾

濾後的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重復進行壓榨。

軟脂酸約13

硬脂酸3-5

花生酸、山嵛酸、木焦油酸6-8

油酸37亞油酸38

花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解於乙醇，在較低溫度(10℃以下)發生混濁甚至凝固。

純凈花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃，用此溫度可以鑒定花生油是否純品。花生油是優質烹調油和煎炸油，在油酸-亞油酸類中，它的抗氧化穩定性較高。

Ⅱ 請問花生油加工的具體流程有哪些最重要的是壓榨之後的花生廢渣一般應該怎樣處理 我打算自己開一家。

生榨就這么榨，熟榨要加熱後再壓榨。花生廢渣可以浸出（專業名詞）提取殘留的油。餘下的可以做飼料原料，比做肥料價格要高的多

Ⅲ 桶裝花生油是怎麼加工的那麼清的

可能那油是用專門產油高的花生籽榨的吧！還有榨的過成中花生的焦度也是影響顏色的主要原因之一吧！罐裝油都是經過多次過濾提純的.而且必要時可以漂白並添加色素的;

Ⅳ 花生油的製作流程

首先，花生來深加工和自生產花生油不是一個概念。
如果是花生油生產的話，建議你先考慮好工廠的定位，資金雄厚的可以考慮創建自己的小包裝品牌，資金一般的話可以考慮給其他大的廠家供應散油。至於，花生油的生產技術是次要的，很多工程公司都是做交鑰匙工程的，可以讓他們根據你的要求幫你設計工藝、建造車間、培訓工人。當然，工廠建好後還是要考慮許多技術問題的：如何控制原料品質？如何提高出油率？如何提高清油效率？如何提高花生油的風味？如何控制花生粕的蛋白含量？等等，這些技術大多屬於經驗型技術，建議你直接找一些大廠家（青島的胡姬花、萊陽/菏澤的魯花、日照/菏澤的福臨門、河南的星河等）專業技術人員咨詢。
如果是花生深加工的話，建議考慮做花生醬、花生切碎。
不建議做冷榨花生油。

Ⅳ 想開間小型花生油加工廠需要什麼設備

您可以來我們工廠實地考察一下

Ⅵ 平時吃的花生油，你知道農村是怎麼加工出來的嗎

知道呀，我曾經去加工過我們家的花生，找用設備剝外殼，然後的花生米打成碎的，然後放在鍋里炒制，最後放在一個桶里用設備擠壓就出來油了。回答完畢望採納。

Ⅶ 有誰知道花生油的生產工藝啊萬分感謝！！

各種油油不同的營養，不能絕對的說哪種好，下面是一些分析：

花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油。花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。

≮功效≯
中國預防醫學科學院研究證實，花生油含鋅量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。營養專家還在花生油中發現3種有益於心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β—谷固醇。實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑，是中老年人理想的食用油脂之一。優質花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。

≮適用人群≯
適合所有人特別是中老年人食用。

≮適用量≯
每天40克。

≮特別提示≯
花生油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物。畢竟熱量很高，並含有大量脂肪，食用過多對心腦血管還是會有—定影響，而且容易發胖。

花生油營養價亦高

在國際上，人們也已經對花生作為一種非常有益於健康的食品達成了共識。由此，花生油、花生醬等花生製品也日益受到人們的喜愛。事實上，花生油也確實和花生一樣，含有豐富的營養價值。隨著研究的深入，科學家發現，花生油含有豐富的不飽和脂肪酸，佔75％以上，其中單不飽和脂肪酸含量在50％以上。同時，單不飽和脂肪酸的作用也正被人們逐步了解，科學家目前已經掌握的知識是，單不飽和脂肪酸能夠降低血膽固醇，可預防動脈粥樣硬化和冠心病，並可降低21％的心血管危害性。

除此以外，花生油中還含有13種維生素和26種礦物元素，其中富含維生素E、葉酸，以及礦物質元素鋅、鈣、磷、鐵等。這26種元素中的每一種對人體來說都是必不可少的。通過飲食補充這些營養素的攝入，能夠增強體質，並有助於改善中國居民營養缺乏和營養不良的狀態。

例如，每100克花生油含鋅8.48毫克，是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，豆油的7倍。而鋅能促進兒童的大腦發育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有一定作用。另外，科學家還在花生油中發現了一些植物活性化學物，包括植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、B-谷固醇等，它們都具有重要的保健作用。營養學研究證實，植物固醇是一種脂類化合物，不為人體吸收並阻止膽固醇吸收，能有效預防心腦血管疾病。B-谷固醇則具有降膽固醇、預防心腦血管疾病和癌症的功效。

為健康學會挑花生油

節假日里，人們容易陷入美食的包圍圈，這個時候我們更加應該注意膳食平衡，給自己的身體補充必要的能量，而含有豐富營養的花生和花生製品花生油等，無疑是我們的最佳選擇。不過需要提醒讀者注意的是，如果你選擇食用花生油這種花生製品作為對自身健康的一種簡便易行的有力支持，那麼並不是市場上銷售的每一種花生油都具有豐富的營養價值。一些假冒偽劣產品不僅不能起到給身體添活力的作用，甚至還會有損健康。我們在挑選花生油的時候，除了要認准正規廠商生產的產品外，還要懂得判斷。判別的主要手段在於油所採用的生產工藝，浸出工藝會破壞花生的營養，而純物理壓榨就能完好地保留花生的天然營養。（新聞晚報）

中國營養學界研究報告驗證：
花生油對健康確實有益

近期《中國營養學報》上發布了山東大學《花生油對中國城市中老年人血脂水平的影響》的實驗報告。
實驗選擇了65位中老年（40—60歲）健康者，每人隨即先後使用四種不同食譜：A、基礎膳食，即原有膳食，動物性脂肪攝入較多，烹調用色拉油；B、低脂肪高碳水化合物膳食；C、花生油膳食，用花生油代替色拉油，減少動物性食物的攝入；D、花生油加花生膳食。
實驗結果：與基礎膳食比較，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣，均降低了總膽固醇和有害膽固醇。山東大學徐貴發教授表示，就拿參加實驗的魯花壓榨花生油來說，這種先進的壓榨工藝，可最大限度的保留花生中的活性物質，如脂溶性維生素、植物固醇和白藜蘆醇，這些物質在調節血脂的過程中也發揮有益的作用。
花生油與橄欖油各有千秋，花生油更適合大眾消費。
花生油與橄欖油都成為國內外消費者所喜愛的食用油。其共同點是：
不含膽固醇、油酸含量高。橄欖油含油酸最高，高達60％—84％。花生油達42—68％，是大豆油、葵花籽油和玉米油等其他植物油的2至3倍。
均為壓榨法制油。花生油與橄欖油都屬於壓榨法制油，保證了成品油的安全、衛生、無污染。
二者的不同點是，橄欖油味淡，適合西方人口味；而花生油濃香撲鼻，更適合中國人講究色香味的傳統飲食習慣。橄欖油市場價位昂貴，是一般食油的10倍；花生油每公斤十多元，城鎮居民大都可以接受。

高級營養油－－葵花子
葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達60%。葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。

葵花子油中含有豐富的胡蘿卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。

葵花子油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。因而，有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用。

葵花子油中還含有較多的維生素B3，對治療神經衰弱和抑鬱症等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助於人體發育和生理調節，對於防止皮膚乾燥及鱗屑肥大也有積極作用。

葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養物質，其發熱量也高於豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低，宜於被人體吸收，吸收率可達98%以上。另外，它稍經加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。
由於葵花子油富含營養，對人體具有多種保健功能，因此被譽為「高級營養油」，近年來在國際市場上暢銷不衰，大受青睞。

要健康嗎？吃花生油吧！
2003-6-6

2003年新春伊始，北京人民大會堂選定魯花特香純正花生油為國宴用油。這，除了進一步奠定了「魯花」在優質花生油中的精品地位，還引起了國人對花生油的高度關注，引發了一場花生油營養價值、保健功能、對改善國人飲食結構作用的討論。讓我們來聽聽幾位著名營養學家和醫葯學專家的意見。

用花生油少心臟病

美國營養學會、美國辛辛那提醫學院的一項研究表明，食用花生油的人群，有「兩低一高」：血脂低、有害膽固醇低、有益膽固醇高。另一項對美國80082名婦女長達幾年的調查發現，花生油中的主要成分單不飽和脂肪酸是預防冠心病的重要心臟保護因素。
美國心臟協會在對現代人們飲食研究中發現：希臘，尤其是克里特島居民心血管疾病發病率最低，芬蘭和美國最高。究其原因，希臘和另兩個國家惟一顯著的差別是其居民攝取的脂肪類別不同。研究表明，心血管疾病死亡率較低的國家，單不飽和脂肪酸被大量攝取。國家有突出貢獻專家毛文岳教授說，食用油主要由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和微量元素組成，國內外營養學家一致認為，判斷一種食用油的優劣，主要參照該油品中單不飽和脂肪酸的含量。單不飽和脂肪酸含量越高，營養價值和保健功能越高。
在我國主要食用油中，花生油的單不飽和脂肪酸含量最高，達到48％，而玉米油、大豆色拉油、菜籽色拉油、大部分調和油、葵花子油單不飽和脂肪酸的含量只相當於花生油的1／3～1／2。多不飽和脂肪酸常見於玉米油、色拉油、葵花子油、紅花子油。
膽固醇分兩種：低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL），也被分別稱為：「壞膽固醇」和「好膽固醇」。前者對人體有害，後者則能清除膽固醇並轉移到肝臟，通過膽管排出。多不飽和脂肪酸既降低「壞膽固醇」的含量，也降低「好膽固醇」的含量。而單不飽和脂肪酸不只降低「壞膽固醇」的含量，還能顯著增加「好膽固醇」含量，從而防止膽固醇沉積，降低心血管疾病發生率。

中國「長生果」美國香餑餑

中國營養學會理事、美國營養學會會員徐貴發教授介紹說，近年來，美國掀起了食用花生和花生油的熱潮。同時，美國營養學家向居民推出了一系列花生抗衰老成果。這驗證了我國花生古稱「長生果」的合理性。他們通過對花生和花生油的實驗表明，花生中含有多種抗衰老成分，尤其以單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇、貝塔植物固醇、葉酸和微量元素鋅等5種抗衰老成分最為突出。這些成分對調節人體機能、預防心腦血管疾病有著重要的作用。
徐教授說，對花生的基本看法，中美兩國居民有很大差異。我國許多人認為花生是容易使人發胖的食品，而哈佛大學的一項研究成果證明，花生是減肥者食譜的主要內容，花生食品是深受美國廣大居民喜愛的日常食品。

一個頂二一個頂三

毛文岳教授說，他曾經與一位著名餐飲節目主持人一起做過一項有趣的實驗，用純正花生油、普通調和油、色拉油做同一個菜。結果發現，要達到同樣的色、香、味要求，使用量的比例為1∶2.5∶3。花生油簡直就是一個頂二，一個頂三。
他告訴消費者，從別的食用油改用花生油的時候，一定不要犯經驗主義錯誤，平時用三兩，現在用一兩五、一兩就可以了，既經濟又實惠，還能減少人體對脂肪的攝取，防止肥胖。
毛教授援引中國預防醫學院的數字說，每百克花生油中鋅元素的含量高達8．48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。眾所周知，鋅是人體不可缺少的微量元素。多補充鋅元素能增強人體抗病的能力，延緩腦細胞和人體機能衰退，兒童多食用一些含鋅豐富的食品，能增進食慾，促進身體發育，促進智力發育。

壓榨原料食用綠色

據了解，目前國內流行的食用油加工方法有兩種：一種是浸取法，生產過程中需要進行溶劑消除，高溫精煉，脫色、脫臭等「六脫」或「八脫」，難免造成一些營養成分的損失，大部分色拉油、調和油採用的就是這個方法。一種是以中國花生油第一品牌「魯花」為代表的壓榨法。這種工藝的原理是：靠物理壓榨讓油脂從原料中分離出來，不使用任何化學物質，確保產品的原汁原味、安全、衛生、無污染。
毛教授介紹說，國內花生油壓榨技術已取得突破性的進展，採用5S純物理壓榨工藝核心技術的魯花特香純正花生油，無論在色澤、口味，還是內在質量上，達到或超過國際名牌產品的水平，已經出口十幾個國家和地區，是老百姓可以放心食用的綠色食品。
杭州人對花生油的具體情況可能知之不多。可到了北京以後，才發現花生油真是琳琅滿目，要想買別的食用油還真不容易。
其實，1998年前，北京還很少見花生油，隨著消費者消費理性的增強和消費水平的提高，現在花生油在北京食用油市場上占據了統治地位。無論煎、炒、烹、炸，還是涼拌菜，都離不開它。大多數知名的餐廳和酒店用的都是花生油。
中國糧油協會油脂專業分會會長、首席專家王瑞元認為，花生油營養價值非常高，使用性能又非常符合東方人的飲食習慣，我國的花生在國際上佔有非常明顯的規模優勢和質量優勢。可以確信，用不了幾年，花生油將成為中國人餐桌上的主角之一，因為老百姓的健康生活確實離不開它。
看看，花生、花生油有多重要！（浙江日報）

食用油，別老盯著一種吃

近二十幾年來，由於人們吃了太多的包括脂肪在內的高熱能食品，或者是因選用的脂肪不當，使超重、肥胖、動脈硬化、高血脂、高血壓、膽結石等疾病高發。而社會上對各種食用油的說法又很多，面對市場上林林總總的食用油，百姓一頭霧水，那麼應該怎樣對待這些問題呢？

食用油各有特點

橄欖油

它含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬於最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇（壞膽固醇），提高高密度膽固醇（好膽固醇）的作用，所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用；橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素，對改善消化功能，增強鈣在骨骼中沉著，延緩腦萎縮有一定的作用。但橄欖油價貴，味淡，缺乏誘人的脂肪香味，所以大多數中國人對它的口味不太歡迎。

茶油

所含單不飽和脂肪酸與橄欖油相仿，所以有「東方橄欖油」之稱。據報道，某茶油產地的居民，其心血管疾病的發病率和死亡率都比其他地區的人群低。

菜子油

所含單不飽和脂肪酸很高，故有與橄欖油相似的作用，它還有利膽的功效。由於菜子油是所有富含單不飽和脂肪酸食用油中價格最低的，所以越來越受到大家的歡迎。

花生油

含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，所以有降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。民間認為多吃花生油容易『上火』，這是由於花生油中的花生烯酸導致人體變態反應的緣故。

豆油

含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，對體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中屬於最容易酸敗變耗的，因此購買時一定要選出廠不久的，並盡可能趁「新鮮」吃掉。

葵花子油

含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的DHA，孕婦吃葵花子油有利於胎兒腦發育；含有的維生素E、A等，有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止乾眼症、夜盲症、皮膚乾燥的作用。它也含有較高的多不飽和脂肪酸，所以有與豆油一樣的注意事項。

色拉油

它是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和臘質，所以顏色最淡。色拉油適用於炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。

麻油

有「植物油之王」的美譽，富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延緩衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、頭發早白以及潤膚美容的作用，中醫認為肺氣腫患者，在睡前及次日起床前喝一點麻油，可減輕咳嗽症狀。

豬油

它含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因為其含的膽固醇是人體製造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的。（上海市疾病預防控制中心蔣家教授）

什麼是食用油？

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發布時間：2006-1-12 21:08:00 來源：互聯網 查看次數：162次
食用油是人們生活的必需品，是提供人體熱能和必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收的重要食物。市場上食用油琳琅滿目，選食哪種油眾說紛紜。如果了解食用油的營養價值及對人體健康的作用，則有助於人們正確選用。 食用油脂是甘油和各種脂肪酸所組成的甘油三酯的混合物，可分為飽和脂肪酸油脂，如豬油、牛油、羊油等動物油脂；單不飽和脂肪酸油脂，如花生油、菜子油等；多不飽和脂肪酸，如葵花子油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及亞麻油等。
動物油主要含膽固醇、棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂脂酸等飽和脂肪酸，這類脂肪酸也是人體所需要的，若不能從外界油脂中獲得，人體可利用體內的糖來合成。這種飽和脂肪酸能升高血中膽固醇。

植物油主要含豆固醇、谷固醇等多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸；多不飽和脂肪酸能降低膽固醇，單不飽和脂肪酸對膽固醇無升降影響。某些不飽和脂肪酸在人體內可以由飽和脂肪酸合成，但亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸不能在體內合成，必須從食物中攝取，所以，營養學家把這3種不飽和脂肪酸稱為人體"必需脂肪酸"。動物油脂和奶油富含維生素a和維生素d，這兩種維生素和人的生長發育密切相關；植物油富含維生素e和維生素k，這兩種維生素和血液、生殖系統的功能關系密切。

衡量油脂的營養價值有兩個指數，一是不飽和脂肪酸的含量；二是必需脂肪酸的含量。植物油所含這兩種脂肪酸，一般要比動物油高。不飽和脂肪酸越多，對人體健康越有益。必需脂肪酸是合成前列腺素的重要原料，並具有促進機體內碳脂合成，細胞生物膜結構更新，膽固醇變成膽汁鹽酸，防止在血管壁上沉積形成動脈硬化。對於中老年人以及心血管病患者來說，要少吃動物油，以植物油為主，有利於身體健康。對於正在生長發育的青少年來說，則不必過分限制動物油。一般情況下，食用動、植物油以3∶7的用量標准較為適宜。

實驗證明，用50％玉米油和30％葵花子油、20％的花生油經高溫物理精煉配製成的"健美營養油"，含有豐富的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸，並含有谷固醇、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素a、b、d、e及微量元素鋅、硒等。"健美營養油"人體消化吸收率高達98％，有助於人體生長發育和生理調節，能改善大腦功能，能抑制人體腸道對食物膽固醇的吸收，調節肝臟合成膽固醇的能力，防治心臟和腦血管病變。有抗血管硬化，降低血清膽固醇，預防高血壓、冠心病和細胞衰老等作用。

如何選擇健康的食用油

http://www.rednet.com.cn 2006-3-15 8:56:03 紅網 『字體：大 中 小』
吃什麼樣的油對健康更有益？什麼樣的油才是最適合我們身體的「健康好油」呢？普通消費者因不甚了解食用油的脂肪酸構成比例及其對人體的不同作用，在選擇時既茫然又帶有隨意性，許多人還誤以為食用油僅僅是調味品。

據營養專家介紹，其實我們每天吃什麼樣的油———即攝入什麼樣的脂肪對身體健康非常重要，在人們每天攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素、水等七大營養元素中，脂肪佔了總熱量的35％，而脂肪總量的76％以上又是來自於每天吃的油。食用油脂的基本組成成分主要為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三大類。按脂肪酸含量的國際營養標准：飽和脂肪酸含量若超過12％，過多的飽和脂肪酸就會在人體內產生脂肪積聚，繼而造成血脂水平異常，誘發高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等嚴重心腦血管疾病；而單不飽和脂肪酸（油酸）則是維持正常血脂水平，減少心腦血管系統疾病發生的重要脂肪。其含量若達70%以上，則能調節血脂，降低血中「壞」的低密度脂蛋白膽固醇，而不降低血中「好」的高密度脂蛋白膽固醇，非常有益於心、腦、腎、血管的健康；多不飽和脂肪酸中的亞油酸與亞麻酸均屬人體必需脂肪酸，歐咪伽3亞麻酸與歐咪伽6亞油酸的比值若能接近1∶4的理想水平，對人體是十分有益的。但其中的亞油酸含量若高過15％，則會誘發多種疾病，特別是腫瘤疾病的發生。而歐咪伽3亞麻酸含量應在2.5%以上，人體每天能攝入1克對健康就非常有益。專家指出，食用油的好與不好主要是指油中的脂肪酸構成比例是否合理。建議消費者在選擇時應注意以下6點：

1、遠離飽和脂肪酸含量高的油類，一般動物脂肪含飽和脂肪酸較多，所以不宜多吃動物油（如豬牛羊油）；2、選擇單不飽和脂肪酸含量在70％以上的油類，如野茶油、橄欖油；3、選擇富含歐咪伽3亞麻酸的油類，如野茶油、核桃油；4、避免歐咪伽6亞油酸含量超過15％的油類，如紅花油、葵花子油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、玉米油。5、多不飽和脂肪酸中的歐咪伽6亞油酸和歐咪伽3亞麻酸的比例最好是4∶1；6、是否含有維生素E，維生素E是抗氧化劑，可以減少氧化型LDL（低密度脂蛋白膽固醇）的形成，降低發生動脈粥樣硬化的可能性。

在選擇食用油時，最值得關注的是營養成分。國家食物與營養專家咨詢委員會顧問、協和醫科大學杜壽玢教授說，膳食中的單不飽和脂肪酸與「三高」等心腦血管疾病的發生及死亡率之間呈現明顯的負相關。要達到平衡營養膳食的目的，「三高」等心血管病患者應選擇適合自己的食用油。美國FDA（美國食品與葯品管理局）2004年11月1日公告：人日攝入23克橄欖油，其中的單不飽和脂肪酸可降低冠心病的發病幾率。來源：人民網―《生命時報》

Ⅷ 花生是怎樣加工成花生油的

花生油的製作有壓榨和浸出兩種方法，壓榨法就是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來；浸出法就是採用符合衛生要求的溶劑，將油脂原料通過充分浸泡後進行高溫提取。

Ⅸ 怎樣壓榨花生油

人力螺旋榨要放來在保溫的房間源內，餅裝好後要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，並用彎刀颳去餅邊(不應同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進行頭道壓榨)。

粉碎壓坯，將颳去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止。然後進行二次壓榨，操作均同前述。毛油合並過濾，濾後的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重復進行壓榨。

(9)如何加工花生油擴展閱讀：

營養分析：

經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。

還發現有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。

Ⅹ 花生油怎樣教熬制才是最香的

傳統壓榨花來生油方法自
1.乾燥：日曬或烘乾，使花生仁含水量降至5～6%。
2.去殼：用工人或機械去殼，並除去變質的花生仁。
3.包餅：用白布包餅，每袋可裝2千克。但花生仁粒大，布袋受力不均勻，容易擠破。也可用稻草包餅，雖然稻草吸去一部分油，但不會出現擠破現象。
4.壓榨：當90型榨油機壓力達250千克/厘米2時，出油率約19%，取油後半脫脂花生仁的整粒數約佔48.9%，半邊粒數約佔39.1%，碎粒約12%，壓力達350千克/厘米2左右時，出油率約27.7%。
使用方法 取油後的花生可用來製造花生糖等食品。花生仁經半脫脂後形狀被壓扁了，為了便於保管，暫不復原。製作食品時，可在花生仁上均勻噴水(噴水量為10%)，10～20分鍾後就可基本復原。復原後就可按常規加工成花生糖等食品了。