怎麼加工干豆腐

『壹』 有誰知道東北干豆腐深加工，怎樣加工

【冷加工】干豆腐絲 干豆腐條 干豆腐快
【熱加工】雞湯干豆腐 紅燒肉乾豆腐 干豆腐烤串 素雞豆腐 干豆腐卷

『貳』 家常霉豆腐怎麼做

食材明細

主料

• 老豆腐6斤

• 輔料

• 花椒面50克

• 白鬍椒粉15克

• 辣椒面250克

• 鹽250克

• 高度糧食白酒 250克（52度以上）

• 中辣口味

• 其他工藝

• 數天耗時

• 簡單難度

霉豆腐的做法步驟

• 

  7

  裝好壇的豆腐乳。

『叄』 我加工的干豆腐點老了，豆腐發紅，點嫩了還丟失蛋白，請問高師

干豆腐製作方法如下：
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鍾後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制干豆腐， 豆花凝結約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鍾，即成干豆腐。

『肆』 賣豆腐這個行業，到底賺不賺錢

豆腐應該說是我們生活中比較常見的一種食物，比較家常的一種東西。而如果說能不能從豆腐上找到一些商機，豆腐能不能賺錢？我覺得應該是可以的。但是，賣豆腐的能賺錢就不僅僅是一句空話，更應該去變成一種實踐。

並且豆腐是一種食物類的東西，還要去看一下你做成的豆腐質量怎麼樣？成色怎麼樣，看到底好不好吃，因為東西這種能吃的東西，這樣的食物，都是如果好吃的話，他就會來第1次，第2次，第3次，第4次。還有這種東西要把握商機，還有運氣，畢竟現在，很多的人都想要，既便宜又實惠，還要有質量。當然更重要的是堅持。不管做什麼行業，哪一方面都要有堅持這樣的品質，最終才能做成，才能真正的實現自己的目標，真正的賺大錢 。

『伍』 求豆製品加工技術 干豆腐為主

一、干豆腐包：
綠豆芽洗凈，旺火高油溫炒至7成熟，放到碗里加鹽，味精，榨菜專絲，喜葷者屬可加點火腿絲或熟肉絲，姜絲，生抽，糖，水澱粉拌勻。豆腐皮用水稍泡軟，剪成 4-5寸見方的片，放入做好的餡，包成長方型。鍋上火加油燒至7成熱，放入包好的豆芽包，炸至金黃色即可。食用時帶甜面醬或自己喜歡的調味醬蘸食。

二、 干豆腐串

≮原料≯干豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。

≮美食做法≯
把干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入(400克)清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。

≮美食特色≯操作簡單，經濟實惠。

『陸』 我是用機器加工干豆腐的,有時干豆腐沒有筋性是什麼原因

漿的濃度不夠 或者是漿煮的不夠好

『柒』 機器加工的干豆腐為什麼比手工加工的售價低

因為生工的 質感好 吃著口感也好些 但是因為是手工 價格高些 產量低

『捌』 東北的干豆腐工廠哪裡有小加工廠也行

加茶蒸法
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素內的好處。
做法是：容根據米的多少取0.5～1克茶葉，用500～1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
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