餅怎麼加工
Ⅰ 月餅怎麼加工
做獻月的月餅，是各族婦女顯示炊事技藝大好時機。中秋月餅，分大月餅和小月餅兩種，均用扇蒸籠做。大月餅一扇蒸籠只蒸一個，小月餅根據蒸籠大小，一扇蒸蘢可蒸４－８個。各地都用色香兼備的苦豆粉（有些地方叫香豆）、紅曲、姜黃等，分別研細作為「色素」。將上等粉發酵後，揉好擀開，上面塗上一層清油，撒上一種「色素」，用手攤勻，把它捲起來，揉成圓塊，又擀開，再上塗清油，加另一種「色素」。就樣三次、四次、五次，把「色素」逐層加進去，有時還加紅糖之類的糖粉。蒸好後當你切食月餅時會看到十層八層的月餅層，五色俱全，芳香可口。大小月餅的做法大體一致。不過對大月餅的加工格外精心。如有些婦女，在大月餅中心做一蟠桃圖案，然後擔制一條鱗甲斑斑的長蛇，從左盤卧起來，蛇頭對蟠桃，兩眼眈眈而視。習俗認為蛇乃子嗣子兆，蟠桃則是福壽仙品。通過獻月，祈求生一個福壽雙全的兒子。有些農業區的藏族婦女，在月餅中心面，設計三個寶塔圖案，周圍為十八朵艷花。意即十八羅漢慶三寶（三寶藏語叫光角松）。有些婦女，在月餅中心捏塑一個壽字，周圍作五朵艷花圖案，象徵著「五福捧壽」。有些婦女精心加工成松、竹、梅三種植物圖案，均勻分布在大月餅面上，以「歲寒三友」來顯示自已的節操。 當沉沉暮靄布滿人間時，人們在院落的西檐下支上供桌，擺上月餅、瓜果，並在主房內點上燈，插上香，藏族還在中宮里燒上「桑」。合家大小人等，靜靜地等待月亮升起。逢上天高氣爽，風清月朗時，大家喜笑顏開，將月餅、瓜果各取一些，向空中拋撒，象徵著月亮娘娘品嘗。然後，一家人吃「團果」、「團圓瓜」和月餅。 八月十五，正值豐收季節。在農村常常幾家人「打平和」（注），或殺豬，或殺羊，做上各種菜餚歡度節日。青海在八月十五、十六、十七三天，還有帶上小月餅串親戚的習慣。註：打平和：青海方言，指幾個人合吃一個羊或豬，煮熟當即共食，肉按參加人數均分，錢由參加者均攤。
Ⅱ 鋁餅怎樣加工
你指的是截面的CD紋？
有鋁製品CD紋批花拉絲機，在網路上能搜到好多。
Ⅲ 市餅是怎樣加工製作的
柿餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
食材
食譜熱量：355(大卡)
主料
柿子若干
選果，去皮：
1
應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊痕、含糖量高、水分適中和少核的品種。果實色澤橙紅和萼頭發黃、充分成熟的果實，可制優良柿餅。採收後，剔除爛果和軟果，再按大小分級。
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目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。早些年間，人們通過人工去皮。（人工去皮可以用水果刀削掉果皮）
END
自然乾燥法：
曬餅：
選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。農村一般是將其放置在簸箕中，將簸箕置於屋頂等高處，通風良好的地方。一般的講，柿餅是需要溫和的陽光慢慢的曬乾的。
上霜：
將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
END
人工乾燥法：
此法製品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。
烘烤：
柿果入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鍾（或排風扇排風5分鍾）。約2天後果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利脫澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。
人工乾燥法要注意
1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂霉變。
3.衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。
END
注意事項
食用禁忌：【宜忌】脾胃虛寒、痰濕內盛者不宜食用。
糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。
柿餅不可以當早餐吃，因為柿餅不可空腹吃。特別提示：忌與螃蟹同食。空腹時胃酸濃度較高，此時食用柿餅，容易罹患胃柿石症。
食物相剋：
1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導致結石；
2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀；
3. 食柿子前後不可食醋。
Ⅳ 市餅是怎樣加工製作的
將生柿子從果樹上摘下來，去掉柿子的把子。
將去掉把子的柿子固定在去皮機器上，進行去回皮，以前都答是手工去皮，現在是半手工了。
用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子，放置於太陽下暴曬。
曬制到手上的樣子的時候就可以進行松囊了，所謂松囊的就是用手按捏柿子，使柿子裡面的果肉徹底軟化。
曬制到下圖這樣在曬一兩天就可以用手捏了，從中間按下，將果肉往兩旁邊擠。
最後像這樣的柿餅就可以出售了哦。
如果要生成柿霜的話，必須要低溫環境才好。將曬干捏成型的柿餅放置在陰涼乾燥的室內，在低溫下會慢慢的生成柿霜。
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需要說明的是，在曬制柿餅的過程中需要用到 微量 的硫磺進行熏硫處理15分鍾（大概十幾克），主要就是為了防止霉變，滋生細菌，顏色變黑。在松囊後用到一次，還有就是捏成型後一次，一般整個過程為10天以上，熏硫兩到三次為佳，在曬制過程部分硫會揮發掉一部分，幾十年的曬制工藝，對這大可放心，食用前用清水沖洗即可。
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對於市面上的柿子看著顏色十分的鮮艷的，提醒要小心，很多是染過色素的，還有有柿霜的大多是用偽造的柿霜塗抹在柿子表面，用清水一清洗就可以看出。因為柿霜的生成條件是12月份前都比較難生成的，而周期又比較長，所以基本上都是偽造的。
Ⅳ 本人打算在家加工餅絲，做批發餅絲生意，有誰可以給講一下中間的利潤，值得做嗎
只做餅絲生意，那得自己做餅，做餅之後還得切絲，人工切成本太高，用機器切的話成本就降低很多，速度又快。這個問題你要首先考慮到的。首先得購置一台切餅絲機。
給你提供餅絲機的參數供你參考一下。
自動餅絲機本機參數：
生產效率：40kg//h(以餅條測得）
餅條規格：3/5/7/9mm(產品默認配置3mm，其它規格需更換對應的齒輪；齒輪，選購）
入料規格：寬度≤150mm，厚度≤15mm（入料寬度，取決於切刀及入料口徑的寬度150mm；入料厚度，取決於機口及上下喂入輥的間距15mm)
整機尺寸：270×430×300(mm)
產品凈重：11kg
可生產產品類型：餅絲，韭菜絲，海帶絲等
雲啟機械有限公司--一年保修
產品用途:
手搖餅絲機用途：加工餅條、餅絲、蔥、蒜苔、韭菜、茴香、海帶、芹菜、香菜、大蔥、豆腐皮、海蟄皮…廣泛用於食堂、飯店、餃子館、加工店，切出的效果和刀工一樣，方便快捷、省時省力！
產品特點與安全操作:
自動餅絲機注意事項：
1、切刀轉向，即手搖輪轉向，是面對手搖輪順時針轉動。
2、首次使用，需將該機與食品接觸部位的防銹油去除（溫水加洗潔精，再用清水擦乾即可）。使用時，先手搖空轉幾圈，正常後再進行操作；使用後，用毛刷蘸食用油塗抹在切刀、喂入輥上，以備下次再用。
3、本機默認配置3mm齒輪，其他規格需更換相應齒輪，更換辦法：現卸大齒輪，再逆時針旋出小齒輪；安裝時，先順時針旋緊小齒輪，再裝大齒輪。
4、齒輪部位，應加註黃油或機油潤滑。
Ⅵ 金桔餅的加工流程是什麼
原料選擇：應選成熟的新鮮果實，去除未成熟的綠皮果、有斑點果和霉爛回果。
劃縫：按果答形大小在劃縫板上將全果軋出6-8條紋路。
去核：放在壓板上加壓去核去汁。
浸漬：用2%的石灰乳和食鹽水浸漬5-6小時，再在清水中漂洗後瀝干水分。
糖漬：按每100千克金橘坯用砂糖50千克的比例，先取1，3的砂糖製成熱糖漿，再倒入金橘坯，糖漬3－4天，用水量的多少，以能淹沒金橘坯為度。
糖煮：將金橘坯連同糖液倒入鋁鍋，再加1/3數量砂糖，加熱煮沸，將最後1/3砂糖配成濃糖漿，倒入鍋內，繼續加熱濃縮，並不斷翻動，至金橘果全部透明，糖液溫度達108-llO℃時為止。
起鍋：濾去糖液，迅速冷卻：經整形後，撒布綿白糖和千糖粉即成。
包裝：裝入塑料薄膜食品袋中密封貯藏，以免回潮而影響商品外觀和質量。
Ⅶ 買來的手抓餅片怎麼加工
直接用山許色拉油平攤剪就好了
Ⅷ 縉雲燒餅的詳細加工過程
縉雲燒餅 縉雲燒餅，亦稱桶餅。製作過程：拌和麵粉、搓揉、擀薄、塗油。捲筒、摘成小段。後以掌壓扁，餡入乾菜和鮮肉。擀而成餅，後外塗薯粉糖油，最後貼在桶爐內壁，烤成紅黃。此餅既酥又糯，滿口生香。
Ⅸ 怎樣加工手撕餅的做法
手撕餅的做抄法
1.麵粉適量，一般應以家庭人口為主
2.用溫水把面先做成面穗狀，這樣方便之後面團的成型，這樣做，很容易就做到了盆光、面光和手光
3.面的軟硬程度就像圖片里一樣，和成輕輕一拉就能伸長的軟狀態
4.把面蓋起來避免表皮發干，餳十分鍾左右，取出放在面板上，分割成大小合適的劑子，劑子的大小等同於家裡鍋的大小和自己願意做成的大小
5.將分好的劑子用擀杖擀開，可以讓麵皮擀的薄一些，這樣後期製作的成品層次會多一些
6.在擀好的麵皮上放入食用油和香辣粉，香辣粉是調制好的成品調料，可以適當少放，這樣調料的味道不至於壓過面的味道
7.將油和調料混合均勻塗滿麵皮
8.然後像摺扇子一樣，把麵皮折起來
9.折疊好的麵皮，從一端捲起來
10.將麵皮卷好之後，尾端塞入底部
11.少沾麵粉，將麵皮按扁
12.擀成手撕餅面胚備用
13.煎鍋放火上，鍋熱倒入少許油，放入面胚烙制
14.一面成金黃色後，翻面烙另一面
15.翻面後，可以用鍋鏟不停的轉動餅並輕輕敲打，讓餅隨著敲打層次更加分明
16.兩面金黃餅熟後，出鍋即成，經過敲打的餅，用手輕輕一拿，便會一層層的斷開來
Ⅹ 菜籽餅如何加工飼料
菜籽粕的粗蛋白含量36%左右，氨基酸組成較平衡，含硫氨基酸含量高，蛋專氨酸、賴氨酸含量也較高屬，但低於豆粕，且精氨酸含量低。
菜籽粕的碳水化合物多是不易消化的戊糖，含有8%戊聚糖，粗纖維含量10-12%，因此可利用能量水平低，低於豆粕和花生粕的能量，但高於棉粕。
菜籽粕的煙酸和膽鹼含量高，胡蘿卜素、維生素D等含量低；礦物質中鈣、磷、硒、錳含量高，但磷含量的60-70%屬植酸磷，利用率低。
菜籽粕含有較多有毒有害物質，極大的限制了其在動物日糧中的應用。如異硫氰酸酯、硫氰酸酯、惡唑烷硫酮、腈，芥子鹼，單寧、植酸等物質。不但影響日糧適口性、影響其他營養物質利用，還可引起動物甲狀腺腫大，抑制動物生長。所以建議在配合飼料中的比例在10%以內。