鹿茸怎麼加工

① 如何加工整根鹿茸

如果要復切片的話, 把茸制放到電飯鍋或是鍋里蒸(視鹿茸大小決定),蒸到軟了就可以切了(注意：是「蒸」不是煮) ,有微波爐的話,用濕毛巾把鹿茸包好,用微波爐加熱3-5分鍾,軟了就可以切了~

還有一種方法是,將鹿茸鋸口位置鋸掉，然後灌入高度白酒，再用濕毛巾包好放置一天，軟了就可以切了.

切成薄片後晾乾就可以儲存待用了~

② 新鮮鹿茸怎麼加工

病情分析：一般是用開水略微一燙，使切割口處的血液凝固，然後放乾燥通風處晾乾。應用時磅片或鋸成小塊，水煎或粉末用。
意見建議：

③ 鹿茸的加工與食用方法

整支鹿茸加工方法
1、去毛及打開底部封口：
鹿茸表面有細毛，需先去掉。
方法：先用刀颳去掉一部分毛、然後在煤氣爐上用小火燒，將細小的毛也去掉（就像豬蹄去毛一樣）。
鹿茸底部有膠狀物質封口，用刀將其撬開，將其去除，打開封口。
2、酒浸：
將去過毛及封口打開的鹿茸放入密封袋（或其它密封容器），用40度以下白酒灌滿密封袋，浸泡一天一夜。
3、隔水蒸：
將浸好的鹿茸放入蒸鍋中，隔水蒸約20分鍾，蒸至表皮變軟，然後用刀切割成片。
4、成品備用：
將切好的鹿茸片吹乾、晾乾。干鹿茸片可長期保存備用。
鹿茸的食用方法——家庭食用鹿茸的幾種常用方法
1、泡製葯茶： 葯茶療法是中醫傳統的治療方法之一。因為鹿茸本身就可以是薄片狀，所以能直接泡茶飲用，最後嚼食吞下。作為保健葯茶飲用，單味葯服食，鹿茸以3～5克為好，可採用隔日飲用法，不必每日都服。
2、煎煮葯粥： 參茸葯粥，通常有兩種做法：一是將鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最後將鹿茸的殘渣嚼食吞服；另一種是將人參或鹿茸加工成為粉劑，在清晨或晚上食粥時，調入少許粉末攪和均勻後即可用。鹿茸粉每次用量3～5克。功效：溫通血脈補氣、補腎壯陽、強身健體。
3、浸泡葯酒：葯酒是採用酒精濃度為50～70度的白酒作溶劑，將鹿茸（或含有其它葯物的復方）放入瓶中，加入500～1000ml白酒，加密閉貯存，每隔2～3天晃動一下酒瓶，使其有效成份充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用。每次飲用10～50毫升不等，男子虛勞精衰，精血兩虧，陽痿不舉，腰膝酸痛，畏寒無力，骨弱神疲，遺尿滑精，眩暈耳聾，小兒發育不良，婦女宮冷不孕，崩漏帶下均可飲用。凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用葯酒進補。

④ 鹿茸製作過程

鹿茸加工製作

1.洗刷方法：新收取的鮮茸用40℃左右的2%鹼水洗刷茸表，除去油圬，血污等臟物，目的在於提高茸皮表面的通透性，便於脫水乾燥。

2.封鋸口：將麵粉均勻地撒在鋸口上，用l00W的電烙鐵封鋸口。

3.鹿茸冷凍：

(1)將鹿茸鋸口朝下擺放在冷藏箱內，茸間接觸的部位用紙隔開，以免凍後粘聯和造成壓痕。

(2)用-15℃至-20℃進行冷凍，直至凍透。

4.解凍乾燥：

(1)烘乾箱設定溫度75℃，預熱30分鍾。

(2)將冷凍的鹿茸從冷藏箱內取出，直接平放在預熱的烘乾箱內托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解凍過程中鹿茸表面造成壓痕。

(3)烘乾箱內溫度40℃，時間為2小時。此時是解凍過程;注意解凍過程中不能中斷加熱，如中斷加熱會造成茸皮和髓質部分離，以後烘乾時會出現軒皮。

(4)接著烘乾箱溫度50℃，時間為1小時。此時是繼續解凍過程。

(5)接著烘乾箱設定溫度60℃，時間為1小時。此時仍為繼續解凍過程。

(6)接著烘乾箱設定溫度70℃，烘乾時間為8小時，每2小時要翻動鹿茸一次。此時不能停止烘乾，否則會發生軒皮。

(7)鹿茸從烘乾箱內取出，送風干室冷涼風干12小時。

(8)烘乾箱設定溫度75℃，將冷涼後的鹿茸平放在托茸架上，加熱烘乾10小時，中間每2小時翻動一次鹿茸。

(9)鹿茸從烘乾箱內取出，送到風干室冷涼風干12小時。

(10)烘乾箱設定溫度為75℃，將冷涼後的鹿茸平放在托茸架上，加熱烘乾4～8小時。此時注意檢查，發現鹿茸的含水量達到28%左右時即可取出。

(11)鹿茸從烘乾箱內取出，送入風干室掛起風干。

(12)以後每天燙煮一次茸頭，燙煮茸頭的水溫為98℃。燙煮茸頭的標準是茸頭由硬變軟，再變硬，富有彈性為止。每天烘乾一次，箱內溫度為75℃，每次烘乾2～3小時，直到鹿茸乾燥達到標准含水量為止。鹿茸從解凍到加工成標准含水量為15天左右。

用這種冷凍乾燥的方法加工鹿茸，干茸與鮮茸之比為1：2.5左右，並且干茸茸形好，茸內含血充分，分布均勻，茸頭飽滿，不破皮。

鹿茸的保存方法

1.春季或初夏雄鹿長出新角尚未角化時，將角鋸下或用快刀砍下，稱為鋸茸或砍茸。將鹿茸在沸水中略為燙過，晾乾，再燙再晾，至積血排盡為度，將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最後用清水刷洗茸皮至干凈或以瓷片或玻璃片刮凈後，置密閉容器放陰涼乾燥處保存。

2.將處理好的鹿茸的封口時的結痂，然後把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟後，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾乾後防潮濕，保管備用。

3.中葯不宜放在冰箱里,葯材放入冰箱內，和其他食物混放時間壹長，不但各種細菌容易侵入葯材內，而且容易受潮，破壞了葯材得葯性，所以對壹些貴重得葯材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在壹個干凈得玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃得糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

4.鹿茸得保存要特別小心，首要得是要注意空氣濕度問題，如果空氣太潮濕，鹿茸就容易發霉，接著就會生蟲。所以首先要把鹿茸放在壹個通風得地方，然後用布包壹些花椒，放在鹿茸旁邊，這樣就不會招蟲了。如果保存得當，叄五年內，鹿茸得葯效是不會發生變化的。

鹿茸不宜長時間放在冰箱里,葯材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入葯材內，而且容易受潮，破壞了葯材的葯性，所以對一些貴重的葯材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

⑤ 鮮鹿茸如何加工

鹿茸炮製 用火燎毛，抄用玻璃片刮凈後，以布帶纏繞，用熱白酒自底部孔內灌入，不斷添加酒，潤透為止，切片，壓平後曬干。 鹿茸及鹿茸片的加工 1. 春季或初夏雄鹿長出新角尚未角化時，將角鋸下或用快刀砍下，稱為鋸茸或砍茸。將鹿茸在沸水中略為燙過，晾乾，再燙再晾，至積血排盡為度，將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最後用清水刷洗茸皮至干凈或以瓷片或玻璃片刮凈後，置密閉容器放陰涼乾燥處保存。 2.將處理好的鹿茸的封口時的結痂，然後把50度(v／v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟後，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾乾後防潮濕，保管備用。

⑥ 鹿茸怎樣加工

切茸的話,把茸放到電飯鍋或是鍋里蒸(視鹿茸大小決定),蒸到軟了就可以切了(注意：是「蒸」不是煮) ,有微波爐的話,用濕毛巾把鹿茸包好,用微波爐加熱3-5分鍾,軟了就可以切了~

⑦ 請問鮮鹿茸怎麼加工

砍茸和鋸茸一樣，有兩種方法，一是保血加工，二是排血加工。保血加工就是帶回血加工，排血加工就是將答鹿茸內的鹿血先用真空機抽出，再進行加工。用大鍋燒水，將處理好的鹿茸掛在大鍋上方，讓鹿茸的溫度與水溫基本同步，不要相差太大，待水要開之前，用木夾子夾住鹿茸根部平放入要開的水中，瞬間拿出來，翻個個再放入水中，用水焯透，要一點一點來，千萬注意不要把鹿茸表皮焯爆裂。這樣反復5-6次，基本焯透，茸內的蛋白質已經固化，茸的根部老化要多焯一下，尖部嬌嫩要少要輕焯。保血加工的鹿茸要注意，先要將鋸口封好，一般是用烙鐵將鋸口烙封即可。焯好的鹿茸懸掛在通風的室內乾燥。或直接用削片機削片，然後壓型乾燥即可。整個過程主要注意入水焯的時候，一定要慢慢來，千萬注意不要焯開皮。

⑧ 新鮮鹿茸家庭如何製作成干鹿茸

家庭是無法製作的。

在家裡沒辦法加工成干茸的，加工成干茸，是需要內經過很多道工序，並且要容經過二十到五十天不等的時間才可以製作完成，在家裡不具備這樣的條件和技術。

習慣上人們將採集後的鹿茸放入沸水中煮炸，在烘箱中高溫烘烤（對烘箱的技術要求比較高，這樣養分才不會流失），如此反復十餘次可製成干茸，供切片或制粉用，建議用專業的機器進行烘乾。

(8)鹿茸怎麼加工擴展閱讀：

鹿茸的造假技術很多樣，但越是完整的時候，越難造假或摻雜，如果能到原產地買最好。隨著生長鹿茸的分支會越來越多，骨質化程度會不斷增加，所以最好是在二杠的時候採摘。

另外對全身虛弱、久病之後患者，有較好的強身作用。這個鹿茸半空腹時食用最好，飯前、飯後半小時內不宜食用。不能同時喝茶，鹿茸的有效成分會與蔬菜與茶湯中的鞣酸發生反應而被破壞。

除此之外由於鹿茸老了就是鹿角，其葯用價值便有所下降。所以在買鹿茸片時要選擇嫩的鹿茸。鹿茸片周圍顏色呈白色或灰白色，中間呈灰褐色或灰黃色的品質較好。

⑨ 鹿茸的加工大概有哪些步驟

整支鹿茸加工方法 1、去毛及打開底部封口：鹿茸表面有細毛，需先去掉。方法：先用刀颳去掉一部分毛、然後在煤氣爐上用小火燒，將細小的毛也去掉（就像豬蹄去毛一樣）。鹿茸底部有膠狀物質封口，用刀將其撬開，將其去除，打開封口。 2、酒浸：將去過毛及封口打開的鹿茸放入密封袋（或其它密封容器），用40度以下白酒灌滿密封袋，浸泡一天一夜。 3、隔水蒸：將浸好的鹿茸放入蒸鍋中，隔水蒸約20分鍾，蒸至表皮變軟，然後用刀切割成片。 4、成品備用：將切好的鹿茸片吹乾、晾乾。干鹿茸片可長期保存備用。鹿茸的食用方法——家庭食用鹿茸的幾種常用方法 1、泡製葯茶： 葯茶療法是中醫傳統的治療方法之一。因為鹿茸本身就可以是薄片狀，所以能直接泡茶飲用，最後嚼食吞下。作為保健葯茶飲用，單味葯服食，鹿茸以3～5克為好，可採用隔日飲用法，不必每日都服。 2、煎煮葯粥： 參茸葯粥，通常有兩種做法：一是將鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最後將鹿茸的殘渣嚼食吞服；另一種是將人參或鹿茸加工成為粉劑，在清晨或晚上食粥時，調入少許粉末攪和均勻後即可用。鹿茸粉每次用量3～5克。功效：溫通血脈補氣、補腎壯陽、強身健體。 3、浸泡葯酒：葯酒是採用酒精濃度為50～70度的白酒作溶劑，將鹿茸（或含有其它葯物的復方）放入瓶中，加入500～1000ml白酒，加密閉貯存，每隔2～3天晃動一下酒瓶，使其有效成份充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用。每次飲用10～50毫升不等，男子虛勞精衰，精血兩虧，陽痿不舉，腰膝酸痛，畏寒無力，骨弱神疲，遺尿滑精，眩暈耳聾，小兒發育不良，婦女宮冷不孕，崩漏帶下均可飲用。凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用葯酒進補。

⑩ 新鮮鹿茸如何加工

鹿茸加工的基本原理是利用「熱脹冷縮」原理排出鹿茸組織與血管中的血液和水分，加速乾燥過程，防止腐敗變質，便於長期保存。由於鹿茸種類和各地氣候條件不同，鹿茸的加工方法也不一樣。目前按規格要求可分為排血茸和帶血茸加工法。按所用加工設備分為真空冷凍乾燥、遠紅外和微波加工法。過去各地沿用一套傳統的加工方法，有的至今還在一些地區使用。如東北地區一直採用傳統的沸水煮炸和風干相結合的加工鹿茸方法。西南地區過去是在鹿茸表皮塗上黃泥，然後掛在通風陰涼處乾燥。雲南省加工鹿茸的方法又不一樣，嫩的鹿茸多用炒熟的穀子或食鹽來煨湯;而較老的鹿茸用火烤，直到乾燥為止。西北地區過去加工鹿茸採用鹽水洗，然後再用鹽水和黃泥塗外皮，以防止腐敗變質，然後再正放、倒放各一日，使血液在茸中均勻分布，再用85?的溫水燙茸，使血液濃縮後掛於陰涼通風處，青海省根據本地氣候乾燥的特點，曾試用「冷熱加工法」加工鹿茸，即先將鋸下的鹿茸放在風干室內風干24小時，然後再用沸水煮炸，使鹿茸內血液均勻分布，進一步凝固，達到乾燥目的。總之，不管採用哪種加工方式，目的都是保證鹿茸不破、不臭、飽滿、具有較高葯用價值的前提下，通過加工，使其脫水、脫血，成為符合規格要求的產品。