菊花怎麼加工

A. 新鮮的菊花怎樣進行加工

菊花具有清熱瀉火、疏肝明目等多種保健功能，是人們喜愛的飲品之一。但鮮菊花不能儲藏，必須要經過加工干制，方可長期存放。鮮菊花的加工對技術要求較為嚴格，為確保製品的質量，在加工時要把握以下四個要點：

1、整理。採收的鮮菊花不宜久置，要立即整理，剔除其中的碎石片、草渣等雜物，然後用清水沖洗干凈，放在通風處曬干。注意採用的鮮菊花切忌堆積在一起，以防內部發熱而出現腐爛。如一時加工不完，可薄薄地攤放在乾燥、陰涼、通風的地方，但時間不能過長，否則會影響加工質量。

2、上籠。鮮菊花曬干後即可上籠。通常籠用竹片編織而成，直徑30-40厘米，深7厘米左右。菊花入籠應松緊適度，以便均勻受熱，不宜裝得過多，以防夾生，一般每隔3籠裝鮮菊花1000克左右為宜。

3、蒸制。蒸制鮮菊花的鍋灶直徑一般80厘米，鍋內盛水3000克左右，鍋水煮沸後，將裝有菊花的籠放在蒸鍋上，每鍋放菊籠3個，蓋上鍋蓋。蒸4-5分鍾停火，趁熱開鍋取出菊籠。蒸制時火要大而穩定，切忌忽大忽小；蒸一次要換一次水，保持鍋中水質清潔。鍋中加水不宜過多，以免沸水燙傷菊花；但也不宜加水太少，以免蒸汽不足，造成生花。

4、乾燥。蒸過的菊花形似一塊扁圓的花餅，從菊籠內取出立即攤放在竹簾上，暴曬6-7天，每1-2日翻一次，使其受熱均勻，曬至花餅乾燥為止。如遇連陰雨天氣，也可人工進行烘乾。

B. 菊花加工的方法有哪些

菊花品種繁多，各地均有獨特的傳統加工方法。

（1）茶菊、黃菊採收後應及時蒸熟，隨即曬干或烘乾。①蒸花前處理。先曬半天至1天再蒸，這可使花瓣變得更白，同時花中水分減少，容易曬干。②蒸花。放於蒸籠里的花不能堆得過厚。蒸得薄，顏色好，易曬干。蒸花火力要猛而均勻，每蒸一籠約需4～5分鍾。如蒸得過長，花就成濕腐狀，不易曬干，而且花色發黃；蒸得過短，則出現生花，顏色發白，經風一吹，則成紅褐色。③曬花。蒸好的花，一出籠即倒在曬簾上，曬2～3天後，翻過來再曬2～3天，然後攤在簾子上曬到花心完全發硬為止。曬花須注意，未乾時切忌手捏、疊壓和卷攏，以避免菊花成螺螄肉狀。

（2）亳菊。在花盛開齊放、花瓣普遍潔白時，連莖稈割下，紮成小捆，倒掛於通風乾燥處晾乾，不能暴曬，否則香氣差。晾至八成干時，即可將花摘下，置熏房內用硫磺熏白。熏後再薄薄攤曬1天即可乾燥，然後裝入木板箱或竹簍，內襯牛皮紙，一層亳菊一層紙相間壓實貯藏。

（3）滁菊。菊花采後，陰干，熏白，曬至六成干時，用竹篩將花頭篩成圓球形，再曬至全乾即成。曬時切忌用手翻動，可用竹筷輕輕翻曬。

（4）貢菊。菊花采後，置烘房內烘焙乾燥，以無煙的木炭作燃料。烘房溫度控制40～50℃之間。烘時將菊花薄攤於竹簾上，當第一輪菊花烘至九成干時，再轉入第二輪，第二輪的溫度較第一輪低，約30～40℃，當花色烘至象牙白時，即可從烘房內取出，再置通風乾燥處陰至全乾。此法加工菊花，清香而味甘、花色鮮艷而又潔白，且揮發油損失甚少，較曬、熏、蒸法加工質量為好，尤其採用硫磺熏蒸，菊花被硫和硫化物污染，嚴重影響葯菊的質量和衛生。

菊花產品以朵大、花潔白或鮮黃、花瓣肥厚或瓣多而緊密、氣清香者為佳。

C. 野生菊花怎麼加工成菊花茶

採集自然界中野生菊科植物的頭狀花序以後去掉殘葉和其他雜質，放專到陰涼通風的地，等野菊花屬晾乾就可以了。這是最常見的製作方法。當然想野菊花茶香味比較濃郁，可以把採集以後的野菊花花絮放在烤箱的烤盤中，用低溫慢慢烤乾。

陰干法：把採摘後的菊花放在乾燥通風的地方，也俗稱風干法，這樣的方法需要15-20天才能完全風干，但能夠保留茶的外形、氣味都比較好。

(3)菊花怎麼加工擴展閱讀：

注意事項：

喝野菊花茶易過敏：野菊花茶中有一些天然的過敏成分，有些人飲用以後會引發嚴重的過敏的反應，特別是那些有枯草熱過敏史的人群，在飲用以後過敏症狀更為明顯，而且有可能會引發過敏性結膜炎。

喝野菊花茶會加重咽喉炎症狀：平時人們喝野菊花茶都知道具有清熱瀉火的功效，就在出現咽喉炎時，大量飲用，但是有些症狀見好，有些卻會讓症狀加重，這是因為人們的體質不同，喝了野菊花茶以後的反應也不相同。

D. 野生菊花怎麼加工成菊花茶

其實野生菊花功效不錯，重要的是採集的時節把握，加工成菊花茶的重要過回程是，快速的脫答水，作為個人沒有設備加工，就只有採用天然的晾曬，或者是烘乾。脫水完成能長期保存，其實就已經完成了菊花茶的製作，封藏好久可以了！

E. 野生菊花怎樣加工

菊花的開花期約20天。一般於11月初開得較為集中。應分批採收，以花心(管狀花)2／3開放時為最適採收期。全開放的花，不僅香氣散逸，而且加工後易散，色澤亦差。收獲時將花連所在的枝從分權處割下或剪下，紮成小把，以利陰干；或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰干、曬干、烘乾等。

(1)陰干：11月上旬，視花絕大部分進入適宜採收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2—3坎割完，掛搭好的架上陰干。全乾後剪下乾花，即為成品。著名的毫菊，即為陰干品。

(2)生曬：將採收的帶枝鮮花置架上陰干1—2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2—4公斤，使均勻濕潤後，熏硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用。熏後稍晾曬即為成品。也可以採收後以鮮花熏硫磺、熏後日曬至干。前考如懷菊花，後者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。

(3)蒸曬：將收獲的鮮菊花置蒸籠內(鋪厚度約3厘米)蒸4—5分鍾，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天後可翻1次，曬6—7天後，堆起返潤l—2天，再曬l一2天，花心完全變硬即為全乾，可為成品。杭菊目即蒸曬品。

(4)烘培：將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪於烘篩置於火炕)，厚度3—5厘米，在60℃左右溫度下烘烤，半干時翻動1次，九成干時取出略曬至全乾即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法，以烘乾方法為最好，幹得快，質量好，出干率高，一般5公斤鮮花能加工1公斤干貨。菊花畝產干品100—150公斤。以花序完整、身干、顏色鮮艷、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無霉變者為佳。

F. 菊花怎樣加工才能泡茶

以下就是菊花茶的製作方法及他們的一些優缺點：
1、自然曬干法：
就是直接把採回來的鮮花均勻的攤在干凈的水泥地上，讓風吹、太陽曬，自然曬干，大約需要7--10天時間才能完全乾，是農村最常用的方法。
優點是：簡單、方便，花的氣味好，
缺點是：收曬過程中易造成花瓣脫落,香氣散失,曬干後的鬆散而不能緊縮呈類球形。不能保證花的顏色，後期保存也易生蟲，運輸過程花也會破碎。
2、陰處晾乾法：
這是醫書上規定的辦法，就是直接把鮮花均勻的攤在乾燥通風的地方(如樓上的空房間里)讓其自然晾乾，過程大約需要10--20天的時間才能完全晾乾。
優點是：花的顏色、形狀和氣味都非常好
缺點是：晾乾的過程時間太長，後期保存也易生蟲，運輸過程花也會破碎。

3、先蒸後曬干：
就是把鮮花用水蒸氣蒸15--20分鍾，再把它均勻的攤在干凈的水泥地上，讓風吹、太陽曬，自然曬干，
優點是：制干速度快，經高溫殺菌殺蟲後，後期保存也不生蟲，鮮花受蒸時會自然收縮，運輸過程花也不宜破碎;
缺點是：花的顏色和形狀都會發生大的變化，野菊花特有的芳香味也會不自然，傾向於中草葯氣味。
4、烘乾法：
這種方法成本最高但效果最好。保存方法：統一管理，統一保存，密封後裝入全新白色編織袋中，置於乾燥、陰涼、通風處保存，保證不生蟲、不受潮即可。
優點是：能保證花的顏色、形狀和氣味，經高溫殺菌殺蟲後，後期保存也不生蟲，但運輸過程花宜破碎。
5、先炒後曬法：
趁晴天採摘初開放的花朵，撿去葉、梗等雜質，每次放約250克鮮菊花於鍋內，用小掃帚不停攪動，中等火炒1-2分鍾，然後快速起鍋，均勻攤放於竹匾內曬干。曬時起初忌翻動，初步曬干後收藏1-2天再復曬至乾燥即可。經過這樣加工，菊花可以達到完整呈類球形、色黃味苦、香氣濃郁的質量標准，加工時間比單純曬干法減少一半。
優點：該法加工的野菊花,質量好,乾燥時間短。

G. 如何進行菊花的採收和加工

（1）採收 由於菊花開花期先後不一致，所以要分批採收。採花標準是花盛開花瓣平直，有80%花心散開，花色潔白。選晴天露水干後或午後採收為好。可分三批採收，頭花在11月上旬前後，第二、三批採收分別相隔1周左右。邊采邊按大小不同分開，便於加工，保證質量。

亳菊採花，常在花大部分開放時，在花枝分叉處將花枝折斷，隨手將花枝紮成小把。

（2）加工 杭菊花採收後先攤開晾半天，以減少花的水分，然後通過上籠、蒸煮、曬乾等步驟加工而成。

上籠是將採摘後曬癟的菊花裝入33厘米直徑的小蒸籠內，鋪4層花即可。然後上鍋蒸煮，一鍋一蒸籠，鍋內盛水不宜過多，以免開水進入蒸籠內浸濕花朵。蒸時火力要均勻，籠內溫度保持在90℃左右3～5分鍾，時間太長或太短都會影響商品質量。蒸煮後的花要放在竹簾上曬，保持色澤潔白，形狀完好。曬3天後翻動1次，再挪到通風的室內攤晾1周後，貯藏幾日再曬干。

亳菊採收後將花枝把倒掛在通風處陰干至8成干時，將花摘下，送進熏房用硫磺熏白。即將花裝在簍子里，不要壓緊，要裝薄、裝松，以利通氣。1千克硫磺可熏10～15千克乾花，熏24～36小時，然後將花攤在室外曬1天就可乾燥。貯藏在乾燥陰涼處。

以朵大瓣闊而疏，乾燥，氣清香，色白微黃，花心深黃色，質柔潤者為佳。

H. 如何加工野菊花

野菊花內含菊色素，香豆精類，野菊花內脂。野菊黃酮甙、野菊花甙、野菊花內酯、苦味素、揮發油等。 【葯理】1 、因能擴張血管又有明顯的降低血壓作用。 2、抗病毒抗菌作用，野菊花對鏈球菌，葡萄球菌，大腸桿菌，流感病毒均有很強的抑製作用。 野菊花的採收方案 河南省舊懷慶府地區的野菊花大多生長在荒山坡和荒山溝的背陰地帶，花的盛開期為11月上旬至12月中旬，盛開期是鮮花的最佳採收期，花蕾的最佳採收期是10月中旬至11月上旬，因它生長地點的散亂性和復雜性，所以它的採收不可能使用機械，完全是靠人工採收。 具體採收方法是： 在最佳採收期發動大量農民自帶竹藍、布袋或其他容器，三五成群，自由分配上山找野菊花用手一點點採摘，每人每天最多能采 5--6 市斤鮮花，摺合乾花 1市斤多一點。 鮮菊花制乾的幾種方法： 1、自然曬干： 就是直接把採回來的鮮花均勻的攤在干凈的水泥地上，讓風吹、太陽曬，自然曬干，大約需要 7--10 天時間才能完全乾，是農村最常用的方法。優點是：簡單、方便，花的氣味好，但是不能保證花的顏色，後期保存也易生蟲，運輸過程花也會破碎。 2、陰處晾乾： 這是醫書上規定的辦法，就是直接把鮮花均勻的攤在乾燥通風的地方（如樓上的空房間里）讓其自然晾乾，過程大約需要 10--20 天的時間才能完全晾乾，優點是：花的顏色、形狀和氣味都非常好，但是晾乾的過程時間太長，後期保存也易生蟲，運輸過程花也會破碎。 3、先蒸後曬干：就是把鮮花用水蒸氣蒸 15--20 分鍾， 再把它均勻的攤在干凈的水泥地上，讓風吹、太陽曬，自然曬干，優點是：制干速度快，經高溫殺菌殺蟲後，後期保存也不生蟲，鮮花受蒸時會自然收縮，運輸過程花也不宜破碎；缺點是：花的顏色和形狀都會發生大的變化，野菊花特有的芳香味也會不自然，傾向於中草葯氣味。 4、用烘乾機烘乾：這種方法成本最高但效果最好。優點是：能保證花的顏色、形狀和氣味，經高溫殺菌殺蟲後，後期保存也不生蟲，但運輸過程花宜破碎。 保存方法：統一管理，統一保存， 密封後裝入全新白色編織袋中，置於乾燥、陰涼、通風處保存，保證不生蟲、不受潮即可。

I. 如何進行菊花葯材的採收及加工

在立冬前後到復11月中旬，晴天上午制露水干後或下午分批採花。採花標准：花瓣平直，有80%的花心散開。花采後可蒸後曬干或直接陰干。蒸後曬乾的，把花放入蒸屜中，每屜放鮮花0.3～0.4千克，待鍋中水充分沸騰後，將蒸屜置於鍋中蒸至水汽筆直上冒，取出在太陽下曝曬，每天或隔天翻動一次至曬干。直接曬乾的，在乾燥通風處搭建晾乾架，將菊花帶枝收割，置晾乾架上，經1～2個月陰干。