鵝如何加工

① 鵝如何進行深加工

肉、毛分離深加工是不錯的選擇！

② 請問生鵝肝怎麼加工成熟

秘制鵝肝原料： 主料：鮮鵝肝250克，洋蔥50克，紅椒20克，生薑10克，錫紙一大張，竹簽10根，蒜子10克。調料：花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。 製法: （1）鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生薑去皮切米，蒜子切米。 （2）鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鍾，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。 （3）燒鍋下油，待油溫100度時放入鵝肝串，炸至剛熟時拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計入剩下 的鹽，味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內即可。 特點: 串鵝肝時要與洋蔥，紅椒相間串起

③ 鵝毛怎樣加工出鵝絨的

白鵝絨與灰鵝絨之間主要的區別就是顏色。
最好的是白鵝絨，國際上的價版格也最貴。其次是灰鵝權絨，再次是鴨絨。白鵝絨有兩方面優點：由於是白色，可廣泛用於面料是淺色的羽絨被和羽絨服，不透色；纖維組織細、軟、長、特別是纖維長的優點使膨鬆度更好，保暖性更佳。

④ 鵝絨是怎樣加工成的

經過了水洗漂白等過程，鵝毛就變成了鵝絨

⑤ 俺是搞養殖加工的，鵝肥肝該如何提取加工

1鵝肥肝做鵝來肝醬：
傳統式法國鵝源肝醬的製作方法作一簡單介紹:將鵝肝(約1300克)表面的皮膜除盡，剖開鵝肝並取出血管，撒上鹽(12克)、胡椒粉(適量)、糖(4克)、豆蔻粉(適量)，約半小時後再淋上白蘭地酒(一大湯匙)，待腌漬約2小時後，放入烤盤內，入烤箱烘烤(烤箱內溫度控制在140左右)約 1小時後取，在烤盤上再置一空烤盤，上加重物，將鵝肝醬由上而下壓平，待冷卻後放入冰箱冷凍，食用時切片即成。這里需說明的是鵝肝醬並不是將鵝肝製成糊醬類的調味料，法式料理中的「鵝肝醬」是類似於我國的「糕」或「凍」之類，如「豬耳糕」、「水晶餚蹄」在成形上與它有相似之處。一般來說，鵝肝醬用於煎菜最多，也常與麵包或土司一起搭配食用。目前在市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種，保質期約在2-3年，選擇時以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結實的愈好。需注意的是，市面上有許多產品並非是單純的鵝肝醬，而是雜有其他成分的「雜肝醬」
2目前鵝肝醬在國際市場很暢銷，不妨考慮一下鵝肝的深加工，產值不錯。

⑥ 怎樣加工秦楠老鵝

應該是秦欄老鵝吧

秦欄鹵鵝傳有百年歷史。其肉酥嫩噴香，老少咸宜，別具風味。專製作時最講究的是鹵屬。制鹵比較復雜，先 將元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一並下鍋煮沸。 鵝去毛後，從背一掏去內臟洗凈。再入鹵內煮熟，煮得不宜過爛。鹵以越老越好。

⑦ 剛從鵝身上拔掉的毛怎樣加工成鵝絨

1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。 2、動了刀專抹脖子以後，放血的時間屬要長一些，鵝不容易死。 3、燙的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上（靠水面的毛厚）。 4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，...

⑧ 常用鵝飼料的加工方法有哪些

不論是放牧養鵝還是圈養鵝，鵝都是以飼喂青粗飼料為主，適當配搭少量精料，以降低生產成版本，提高經濟效益權。當青飼料供應充足時，肉鵝生長發育正常，羽毛整齊、油滑光亮；而青飼料供應不足時，鵝的生長發育受阻，羽毛缺乏光澤，啄毛嚴重，有的肉鵝背部、尾部幾乎全裸，有的被啄得流血或重傷，甚至死亡。青飼料富含維生素，適口性好，含水量多，質地柔軟，鵝喜食，其來源廣，用於養鵝效益高。因此，養鵝要多用青飼料。青飼料有牧草、蔬菜和水生飼料等，前兩者比較多見多用。 ①牧草、鼠草: 各種無毒無害的人工種植牧草、蔬菜，如黑麥草、象草、苦蕒菜、芥菜等。為了推廣集約化養殖，應大力提倡種草養鵝。 ②自然生長的青草、野菜、水草等: 野菜、水草等在農村廣泛存在，成本低，放牧覓食野生鮮嫩青草是養鵝常用青綠飼料的主要來源。野生青草種類很多，只要無毒、無異味的都可採食。 ③水生飼料: 水生飼料生活在水面，有水浮蓮、水葫蘆、水花生和紅萍等。

⑨ 鵝毛如何加工

步驟：
第一步：把放了血的鵝，用冷水沖一遍，最好能保證冷水進入到專毛根。
第二步：沖過屬冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動3到5遍，保證把鵝全身都燙到。
第三步：把鵝從熱水裡撈出來，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，清理干凈鵝嘴裡面的表層。
第四步：順著鵝長長的脖子，一隻手托著脖子，另一隻手順著鵝毛的紋路用力地推，把鵝毛推出，一定要一大塊鵝毛一起，否則很容易連皮都推掉。
第五步：順著鵝毛的長勢，先前後背，再兩翅膀和腿。如果有拔不動的感覺，再把鵝放到熱水裡燙一下。
第六步：把大體的鵝毛拔掉，然後用清水漂洗，把拔漏的鵝毛整理干凈即可。

⑩ 烤鵝的加工方法

（1） 先料與處理：選 取經過良肥飼養，體肥肉嫩，骨細皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清遠黑回棕鵝答(又名烏棕鵝)為原料(符合條件的其他品種幼鵝亦可). 經屠宰放血,褪毛清皮,腹部開膛清內臟,凈洗膛腔,斬腳去翅,燙皮景干待腌。（2） 配料與腌制：按50公斤原料鵝胚計算，將精鹽2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,蔥白1公斤,芝麻2公斤,生抽(醬油)2公斤,蒜與豉醬少許等輔料混合均勻,用以攔和學好腌鵝胚.最後放適量配料二腹腔,用 竹針將膛 口縫好,全表塗淋加5倍冷開水的天花亂墜芽糖溶液晾乾即可燒烤。
（3） 燒烤：將配製好的科技開發胚掛爐燒烤。先以鵝背向火，微火燒烤約20分鍾，見鵝體變干轉色，使鵝胚胸背轉向火口，爐溫升至200℃，高溫繼續烘烤20分鍾，便可出爐。在烤熟的鵝體上塗抹一層花生沒，即為成品。（4） 成品規格與食用品質：成品要求達到色澤鮮紅，皮脆肉香，脂及豐富，味美適口。
（5） 食用：燒烤出爐的成品，待稍行冷卻之後，就用 精工與匚刀工，有規則地切成大小均勻的塊，裝盤時拼成原形狀，熱食或冷食均可，上市銷售。亦可按規則切塊包裝，顧客回家恢復原鵝形狀裝盤，別具風味。